Свечи для вечера
Сумерки и вечер – это время для успокаивающих, умиротворяющих и расслабляющих ароматов. Эти свечи могут гореть долго, наполняя воздух приятным ароматом, который вас убаюкает и поможет спокойно отдохнуть.
• Лаванда
• Эвкалипт/ мята курчавая
• Сосна
• Сандал
• Ваниль
• Ромашка
• Жасмин
Очень приятно подавать пример. Когда моя старшая дочка пытается есть спагетти руками, я беру свою вилку и говорю: "Мы едим вилкой". Это работает куда лучше, чем: "Не ешь руками". Это негативная команда, она не оставляет альтернативы. Поэтому я стараюсь говорить без нажима, пытаюсь создать интригу. Мне хочется, чтобы моя дочка подумала: "И почему это все едят вилками?" Если она вытирает рот рукавом, я говорю: "Мы вытираем рот салфетками", а потом показываю, как это сделать. Позитивные фразы лучше действуют на детей. Они не сразу слушаются, но, в конце концов, делают так, как говорите вы. И у них не будет никаких негативных ассоциаций с семейным ужином.
Ужин – это великолепное завершение вашего дня, предназначенное для семейного общения. Это ритуал. Это традиция. Ужин – это намного больше, чем просто еда. Это великолепная возможность скрепить семейные узы и создать воспоминания на всю жизнь.
Лучшие вещи на каждый день
Если вы любите свой дом и стараетесь осознанно проживать каждую минуту, вы автоматически начинаете более сознательно относиться к жизни. Это и есть шикарная жизнь. Вам захочется ежедневно пользоваться лучшим из того, что у вас есть. Как только у вас войдет в привычку постоянно наводить порядок, вы заметите, сколько у вас красивых вещей. И вам перестанет казаться абсурдной идея пользоваться бабушкиным фарфором, когда вы едите ленч. Вы перестанете считать расточительством то, что ваши домочадцы каждый день пользуются полотняными салфетками, а не бумажными полотенцами.
Вы не будете чувствовать себя разодетой, надев красивое шелковое летнее платье, чтобы сходить на почту. И вы вдруг заметите, что другие люди не пользуются своими лучшими вещами. Вы осознаете, что настоящее это все, что у нас есть. Так почему же мы используем красивую хрустальную вазу только на Рождество? Почему бы нам не класть в нее фрукты каждый день? Мы видим абсурдность ситуации, когда приберегаем самые лучшие наши вещи на потом, тогда как удовольствие только в настоящем времени.
Почему мы не пользуемся нашими лучшими вещами ежедневно? Потому что боимся износить их? Мы боимся того, что для особых случаев у нас не окажется ничего особенного? Или мы боимся показаться снобами, людьми, к которым не подойдешь? Или мы думаем, что не заслуживаем того, чтобы пользоваться лучшим из того, что у нас есть?
Не слишком пышный званый ужин
Званый ужин без особой помпезности можно приятно устроить, если вы будете придерживаться простоты и подготовитесь, а ваши ожидания останутся реалистичными. Вы же собираетесь устроить трапезу из пяти блюд вечером в среду. Цель званого ужина не поразить собравшихся, но пообщаться с вашими друзьями.
Как только вы проникнетесь этой идеей, вы сможете сбросить напряжение и получить удовольствие. Создайте теплую благожелательную обстановку, чтобы вы могли обсудить с друзьями взлеты и падения этого дня и жизни вообще. Званый ужин должен идти в ритме вечера. Для этого придется потренироваться. У вас уже вошло в привычку пользоваться лучшими тарелками и салфетками, поэтому для вас ничего сложного не будет.
Мадам Богема была мастерицей устраивать званые ужины без особой помпы. Она много работала и часто возвращалась домой вечером, но это не мешало ей принимать гостей. Она предлагала гостям простой, но впечатляющий аперитив (например, ее знаменитый коктейль с шампанским, описанный в "Уроках мадам Шик"). Она раскладывала в вазы легкие закуски, чтобы гости могли перекусить в ожидании ужина.
На ужин мадам Богема часто подавала говядину по-бургундски или петуха в вине и салат. На десерт она угощала гостей домашним шоколадным кексом или чем-то совсем простым, например йогуртом. Ужин часто подавали со свежим багетом, только что купленным в булочной по соседству. Еда у мадам Богемы была простой, но креативной. И несмотря на то, что она как будто не пыталась ни на кого произвести впечатление, я была под очень большим впечатлением.
Шоколадный кекс без муки
• 4 унции (113 г) горько-сладкого шоколада
• (не берите шоколад без сахара)
• ½ чашки несоленого
• сливочного масла
• ¾ чашки гранулированного сахара
• 3 больших яйца
• ½ чашки порошка какао без сахара
• (просеять)
• Сахарная пудра для посыпки
Нагрейте духовку до 190 градусов С. Смажьте маслом форму для выпечки диаметром 20 см. Застелите дно формы вощеной бумагой. Смажьте маслом вощеную бумагу. Поломайте шоколад на мелкие кусочки. На водяной бане в кастрюле растопите шоколад с маслом, постоянно помешивая, пока смесь не станет гладкой.
Снимите кастрюлю с огня и добавьте сахар к шоколадной смеси. Дайте ей немного остыть. Вбейте в смесь яйца. Высыпьте в смесь ½ чашки какао и взбивайте, пока смесь не станет однородной. Вылейте тесто в форму и выпекайте примерно 25 минут. Дайте кексу остыть в форме, потом переверните и положите на сервировочную тарелку. Посыпьте кекс сахарной пудрой и подавайте с малиной.
Моя цель на каждом званом ужине, который я устраиваю, – это создать очаровательную и непринужденную атмосферу. Мы никогда не устраиваем больших званых ужинов, потому что у нас небольшая квартира. Мы редко приглашаем к ужину больше четырех человек. Чай в середине дня и бранч позволяет собрать больше гостей, потому что их не нужно усаживать за стол. К нам часто приходят на ужин знакомые, приехавшие из Англии. Моему мужу нравится подольше посидеть за столом, послушать музыку, посмеяться над историями из его юности. Композиция из нежных цветов на столе – очаровательно и непринужденно. Играет тщательно подобранная музыка. Сытное блюдо и салат. И может быть, какой-нибудь десерт, купленный в пекарне по соседству. Больше ничего не нужно.
Если вы будете заняты весь день и у вас не останется времени, чтобы приготовить ужин, подумайте о том, чтобы воспользоваться медленноваркой. Поставьте блюдо утром, и к приходу гостей у вас будет готов восхитительный ужин (я уже говорила вам, как я люблю мою медленноварку?). Вам останется только порезать свежий салат, налить вино и подогреть хлеб.
Если после дневных событий в вашем доме воцарился хаос и вы боитесь не успеть убрать до прихода гостей, не паникуйте. Просто поставьте кухонный таймер на десять или пятнадцать минут (все зависит от размеров беспорядка) и принимайтесь за дело. Постарайтесь навести порядок по максимуму. Обязательно проверьте гостевую ванную и убедитесь в том, что там есть чистые полотенца, мыло, запас бумажных носовых платков и туалетной бумаги. Протрите все поверхности и зажгите свечу в безопасном месте. А теперь расслабьтесь и забудьте про все страхи. Званый вечер – это удовольствие!
Секреты шика
• Ваш муж отправился играть в покер, как делает это каждую неделю? Пригласите своих подруг на ужин. Это будет приятной и долгожданной переменой после совместных выходов в ресторан.
• Подавайте простые блюда в соответствии с сезоном, которые вы научились хорошо готовить. Если день выдался слишком хлопотным, не подавайте больше двух блюд. Десерт можно купить. Подайте мороженое в старомодных креманках. Десерт могут принести и подруги. Суть опять-таки в том, чтобы пообщаться, а не произвести впечатление.
• Соедините повседневное и элегантное – к примеру, лучшие тарелки и салфетки, но вы сидите за карточным столиком перед камином – чтобы вечер получился запоминающимся. Жарким летним вечером поужинайте в саду или на балконе. Используйте все уголки дома.
Пытаться изменить других людей это совсем не шикарно
Возможно, вы пытаетесь изменить жизнь в своем доме. Но помните, что большинство домочадцев едва ли пойдут по вашим стопам. Вам придется проявить терпение и не наказывать их за то, что они не сразу примут ваши новые привычки.
Мой муж и я, мы очень разные люди (вы знаете, что говорят о противоположностях). Он англичанин, я американка, поэтому у нас много культурных различий. Наши идеи по поводу жизни дома конфликтуют. Особенно это касается ужина.
Я бы предпочла более организованные и формальные семейные ужины. Его бы устроила более непринужденная трапеза. Более того, я бы хотела, чтобы мы ужинали каждый день в одно и то же время, слушали музыку и беседовали. Мужу нравятся семейные ужины, но он, вероятно, обошелся бы без регулярных семейных трапез. Он не ест в одно и то же время каждый день. У него куда более свободный дух, чем у меня.
Меня это очень огорчало. Я думала, что смогу изменить его и убедить, что мой подход лучше. Он согласен с тем, что ради наших дочек очень важно собираться всей семьей за ужином. Поэтому мой муж пошел на компромисс: он сидит вместе с нами за столом, но не ест.
Я понимаю, почему он так себя ведет. Когда мы ужинаем, он еще не успевает проголодаться. Иногда он не завтракает и ленч тоже не ест. И не потому, что нет еды, а просто потому, что он не придерживается строгого распорядка дня. Он может пойти на ленч с другом или поесть на работе. Если в час ленча он работает, он с легкостью обойдется без него. Вы уже поняли, насколько мы разные. Я не могу поверить, что он не считает ленч антрактом между актами пьесы!
Как бы там ни было, мой муж часто не ест утром или в начале дня. Поэтому к трем или четырем часам дня он буквально умирает от голода и ест много. В связи с этим к нашему раннему ужину он не успевает нагулять аппетит. Для многих людей, особенно для тех, кто предусмотрительно приготовил здоровый ужин, это будет раздражающим фактором. Да, и меня это раздражало. Что я только ни делала, чтобы справиться с этой проблемой! В течение дня я посылала ему смс-сообщения, напоминая о том, что будет на ужин, в надежде, что он поймет намек и съест ленч. Иногда это помогало, иногда нет. Я начала чувствовать себя его матерью, а не женой. В конце концов, он взрослый человек. Он не нуждается в том, чтобы я напоминала ему о необходимости поесть.
Поэтому после бесчисленных дискуссий на эту тему я решила сдаться. Я не могу изменить мужа. Кто я такая, чтобы говорить, что именно мой путь верный? Это работает для меня, но это не значит, что такой вариант подходит ему. Иногда он бывает голоден и ест вместе с нами. В другое время он просто сидит с нами за столом и пьет кофе, пока мы едим. Я научилась принимать это. Вы можете изменить только себя, но не других людей. Беспокоит ли меня то, что мой муж не ужинает с нами? Я бы солгала, если бы сказала, что не беспокоит. Но я не хочу превращать это в проблему, когда в нашей семейной жизни так много хорошего.
И потом, если я буду по-прежнему собирать семью за ужином, может быть, мой муж когда-нибудь примет эту традицию. Я просто должна продолжать мой крестовый поход и олицетворять ту перемену, которую хочу увидеть в нем.
Так что если у вас есть член семьи, который не поступает по-вашему, ничего страшного. Мы все разные, и это и его дом тоже. Если вы согласитесь с тем, что менять других людей это не ваша работа – вы можете контролировать только себя, – жизнь станет намного легче.
Искусство
Так часто, как только сможете, выходите из дома и посвящайте вечер искусству. Посетите балет, выставку в местной кофейне, отправляйтесь на спектакль независимого театра, послушайте симфонию или побывайте на рок-концерте.
Такие моменты случаются в нашей жизни достаточно редко, особенно когда семья и работа все время оказываются на первом месте. Наслаждение искусством – это роскошь и великолепный способ отдохнуть душой. Купите билеты заранее. Когда вы будете знать, что через три недели идете на балет, сможете прожить это время в приятном предвкушении.
В одном из самых любимых моих рассказов о Шерлоке Холмсе "Союз рыжих", Шерлок идет на скрипичный концерт, чтобы проветрить голову в разгар работы над трудным делом. Именно этот концерт помог ему раскрыть дело. Вам тоже нужно проветриться?
Идите в театр, посмотрите картины, закройте глаза и послушайте симфонию. Ненадолго вырвитесь из привычной обстановки. Искусство привносит равновесие и перспективу в нашу жизнь.
Искусство и мама, сидящая дома
Если вы мама и сидите дома, то вам очень легко потерять себя. Возможно, вы питали страсть к искусству, когда были моложе, но теперь у вас нет на него времени. Есть несколько способов включить искусство в вашу жизнь, чтобы вы регулярно получали столь необходимую дозу искусства.
• Слушайте "SymphonyCast" или "The Opera Show" онлайн на Classical KUSC (www.kusc.org). KUSC – это радиостанция, которая существует при поддержке слушателей и предлагает удивительные программы классической музыки. Я тоже поддерживаю эту станцию и каждый год вношу определенную сумму, чтобы поддержать классическую музыку на общественном радио. Но их программы каждый может послушать бесплатно. Как только вы "подсядете" на это радио, вам тоже захочется поддержать этот прекрасный ресурс.
• Пусть ваши дети встретятся со своими друзьями в музее. Во многих музеях бесплатное посещение и замечательные программы для детей. Даже если таких программ нет, вам все равно будет приятно пройтись с вашими малышами по мраморным полам и вместе посмотреть на произведения искусства. Пусть они приобщаются к искусству как можно раньше.
• Выделите вечер, чтобы посмотреть пьесу или мюзикл, вместо того чтобы идти с мужем сначала в кино, а потом в ресторан. Или вы можете пойти в театр вместе с друзьями. Если вы заранее все спланируете и купите билеты, вам будет чего ждать.
• Если вы художница или музыкант, не забывайте о своем искусстве. Найдите время, чтобы писать красками, играть на фортепьяно или петь. Пишите стихи. Попробуйте написать роман. У вас должно быть время, чтобы дать пищу душе. Я написала "Уроки мадам Шик", когда моей первой дочке было всего шесть месяцев. Если у вас есть страсть и стремление к искусству, то вы можете им заниматься.
Время уборки
Ах, эта уборка. Тот самый критический момент дня, когда мы учим наших детей быть ответственными и убирать за собой. Я не хотела, чтобы мои дочки выросли и не умели наводить чистоту в своем жилище. Поэтому я начала приучать их к уборке с раннего возраста. Пока дочки были совсем маленькими, было очень весело учить их бросать игрушки в корзину. Но если быть честной, то я делала всю работу. Я очень ждала того времени, когда они подрастут и будут понимать сам процесс.
Что ж, мои девочки подросли, и я уверена, что они понимают процесс, но в их отношении к уборке не хватало одного ключевого момента: ЭНТУЗИАЗМА. Каждый вечер в половине шестого я объявляла: "Время уборки!" И с чем же я сталкивалась? Мои солдатики не маршировали охотно к своим игрушечным щеткам. Нет, мои войска разбегались в разные стороны. Как будто слова "время уборки" были кодовым обозначением сигнала: "Сначала беги, а потом прячься!"
Поначалу я – как бы это выразиться? – плохо с этим справлялась. Я поймала себя на том, что сначала я девочек упрашивала ("Ну пожалуйста! Идите сюда!"), пыталась подкупить ("Если вы это сделаете, я дам вам стикеры") и просто кричала ("НЕМЕДЛЕННО ИДИТЕ СЮДА"). Та-ак. Время уборки неожиданно получило самые негативные ассоциации. Ничего удивительного в том, что девочки не хотели в этом участвовать. Я поняла, что мне нужно, чтобы они получали удовольствие от уборки. Разумеется, все (и даже я) считают уборку обыденным занятием. Но разве я не стремилась превратить любое обыденное, повседневное занятие в страстное и преисполненное значения дело?
Я не хотела, чтобы мои девочки принимали участие в уборке, потому что надеялись получить вознаграждение, и уж, конечно, из-за страха перед мамой. Мне хотелось, чтобы девочки убирали вместе со мной, потому что это приносит им радость. Итак, мне нужно было придумать, как сделать так, чтобы мы все получали от уборки удовольствие.
Я нашла несколько идей, которые хорошо работают с младшими детьми. В конце концов, они отлично справляются с конкретными заданиями. Широкий жест рукой и слова: "Пожалуйста убери все это", не приводят ни к чему. Вот несколько шикарных идей, которые, как я выяснила, отлично работают.
• Ролевая игра. Придумайте для детей персонажей. Один может быть шеф-поваром, который расставляет по местам всю кукольную посуду. Другой может стать машинистом, который ведет поезд в депо. Они могут представлять себя учителями и убирать мелки в конце дня или художниками, собирающими палитры.
• Определите временные рамки. Я люблю включить одну из их любимых песенок, которая длится две минуты тридцать секунд. Я говорю, что, пока играет музыка, мы убираем игрушки, мы стараемся убрать как можно больше, пока длится песенка. Когда песня заканчивается, мы останавливаемся. Все, уборка закончена. Обычно мы успеваем все убрать до конца песенки и оставшееся время просто танцуем.
• Дайте детям одно важное дело. Например, я вручаю им пустую коробку из-под кубиков и объявляю, что даю очень важное задание: собрать все кубики в коробку и поставить коробку на полку.
• "Можешь показать мне, как это сделать?" Детям нравится это слышать, они любят показывать вам, как они могут сами что-то сделать. Гордость, которую дети испытывают, напоминая вам, что они уже "большие", с возрастом не проходит.
• Дайте им средства для уборки. Это могут быть детские щетки для подметания или метелки для пыли. Они любят помогать и пользоваться специальными инструментами, как мамочка и папочка.
Семейное время
Во многих семьях вечер – это единственное время, когда близкие могут побыть вместе. Неплохо отметить это ежедневное событие чем-то особенным и памятным. После ужина, пока я заканчиваю уборку на кухне, я всегда ставлю для девочек несколько песен, чтобы они могли потанцевать. Музыка помогает мне поставить посуду в посудомоечную машину и убрать со стола. А девочкам очень нравится танцевать. Они прыгают по гостиной со смехом и криками. Закончив с уборкой, я обычно присоединяюсь к ним. Даже мой муж, случается, исполняет несколько па. По сути, мы просто дурачимся. Мы следуем за своим настроением. Если у нас много энергии, мы слушаем любимые поп-песни девочек. Если у нас игривое настроение, мы включаем музыку для принцесс, моих дочек. Нам грустно? В ход идут яркие мелодии. Если вечер тихий и прохладный, я ставлю классику. Мы танцуем под любую музыку. Нашу семью эти моменты объединяют. Это наслаждение.
Возможно, ежевечерние танцы после ужина не для вас. Но важно найти что-то, чем бы вы могли регулярно заниматься все вместе: прочитайте отрывок из важной для вас книги, посидите и послушайте красивую песню или рассказывайте смешные истории или истории о привидениях. Делайте то, что приносит радость и объединяет вас.
Наши дни настолько суматошные, что вам, возможно, будет трудно спланировать какое-то преисполненное значения занятие на каждый день. Но вы можете делать что-то каждую неделю или каждый месяц. Предлагаю несколько идей: