Уже упоминалось, что последствия неумеренного пития (и особенно без закуски!), то есть вся триада "похмелье - абстинентный синдром - запой" ликвидируются применением практически одних и тех же средств и методов.
Объяснение этому простое - во всех случаях нужно восстановить:
- потерю жидкости;
- кислотно-щелочной баланс, сместившийся в сторону кислоты (вспомните о превращениях этанола);
- потери витаминов, псевдовитаминов, минералов, микроэлементов.
Но мало кто задумывается о том, что Предупредить Похмелье и дальнейшие неприятности можно практически теми же средствами и способами.
Для этого надо:
- устранить нарушения обменных процессов в тканях мозга;
- вывести из организма токсины;
- защитить печень и помочь ее восстановлению.
Сделайте все это - и считайте, что справились с последствиями вчерашнего (а то и позавчерашнего!) неумеренного пития! И даже приняли некоторые профилактические меры против повторения алкогольных эксцессов!
* * *
Начнем опять с отдельных симптомов.
Первый - жажда. От нее не избавиться сразу, даже если выпить 1 - 1,5 л жидкости, особенно просто воды, особенно залпом. Таким способом вы, скорей всего, вызовете рвоту - обеспечите промывание желудка. Запомните важное правило: любую жидкость надо пить медленно, постепенно. Выпейте 1 - 1,5 стакана мелкими глотками, задерживая воду во рту; минут через 20 выпейте еще стакан, минут через 20 повторите. Через 15 - 20 минут примите еще с полстакана. Жажда не прошла? Тогда пейте любую жидкость по тем же правилам, что раствор регидрона.
Иногда советуют и попить перед сном, и пить воду или что-либо другое, просыпаясь в течение ночи. Тогда утром будет легче.
Можно пить просто воду с содой (без газа!), клюквенный морс, брусничную воду. Прекрасная вещь - минеральная вода типа "Боржоми", но ее подделывают, как и водку. Обидно и без толку будет пить воду из-под крана, которую набуровили в бутылку "новой совершенной формы"…
Если в доме оказались простокваша, йогурт, кефир - тоже неплохо. Но густые напитки в такой момент неприятны, поэтому разболтайте их с водой примерно 1: 1, можно пожиже, добавьте по щепотке соли и сахара на стакан, желательно щепотку сухой мяты (просто разотрите пальцами). Получится освежающий напиток, очень похожий на айран.
Очень хорошим средством при похмелье послужит обычная сыворотка или квас из сыворотки, соединивший молочнокислое и спиртовое брожение. Сыворотка сама по себе может заменить любой квас и, как любой ферментированный напиток, поможет организму восстановиться.
В Шотландии и некоторых европейских странах вместо сыворотки используют пахту (бывает в продаже) - побочный продукт от сбивания сливочного масла. Ее подсаливают, перчат, чуть загущают кукурузной мукой. Это - хорошее средство от похмельного обезвоживания; оно к тому же обволакивает желудок.
Из народных средств хорошо утоляет жажду и обладает очищающим свойством овсяный отвар: около 1 литра надо выпить в два приема через 40 минут - час.
√ Для отвара: 1 стакан овса (цельного!) залить 1 л холодной воды, довести до кипения и варить минут 15 - 20.
Вот еще варианты:
√ Томатный сок смешать пополам с простоквашей, немного подсолить.
√ В стакан холодной воды (лучше минеральной, но без газа) добавить сок 1 лимона и 1 столовую ложку меда, посолить (!).
√ Смешать в стакане воды 1 столовую ложку 6-процентного яблочного уксуса и 1 столовую ложку меда, посолить (!).
Некоторым (кто любит) помогает калмыцкий чай: заваренный на молоке вместо воды черный чай, как о нем упоминают П. Вайль и А. Генис ("Русская кухня в изгнании"). На самом деле чай следует заварить все же в небольшом количестве воды, а потом долить много молока, довести до кипения, но не кипятить! - и заправить солью и сливочным маслом.
Молоко не все переносят нормально, но если у вас нет проблем с усвоением молока, то перед сном стоит выпить стакана два, только не холодного, а теплого, можно разбавленного водой. Правда, два стакана жидкости "поверх" выпитого и съеденного могут оказаться лишними.
Отдельно надо сказать про квас и рассол - классические антипохмельные средства.
Квас, видимо, тот самый главный продукт в народном быту, который и помогал справиться с похмельем, и уменьшал тягу к крепким напиткам. Конечно, если бы квас пили только с похмелья, вряд ли он имел бы такое действие. Значение кваса заключалось в том, что его употребляли постоянно, ежедневно.
В древности (квасу, считая от его скандинавских изобретателей, более 1000 лет) квас был напитком крепким, сравнимым с современным темным пивом. Чтобы добиться таких кондиций, квас подолгу выдерживали; в результате длительного брожения он "набирал" не только градусы, но и сивуху. Поэтому вкус, запах и ощущения наутро были примерно как от плохой браги.
Не отголосок ли тех времен выражение "квасить", означающее до сих пор употребление отнюдь не кваса, и не в умеренных количествах?
Только с появлением более крепких напитков квас приобрел хороший вкус при малой градусности и стал настоящей находкой для русских пьяниц. Полтора-два литра кваса в день позволяли справиться с похмельем, поскольку в нем содержался алкоголь в количестве, аналогичном примерно 150 г водки. Напомним, что квас изготовляли (и теперь никому не возбраняется изготовлять!) из муки грубого помола, солода, отрубей, черствого хлеба, поэтому в нем содержался практически полный комплекс витаминов В, описанный в предыдущей главе.
Старинное русское блюдо, употреблявшееся с похмелья -
√ Редька с квасом, она же окрошка с редькой
Редьку натереть, добавить вареную картофелину, пол-луковицы или зеленый лук, залить стаканом кваса, заправить сметаной и тертым хреном, посолить по вкусу. Не помешает и мелко нарезанное яйцо.
√ Квас из отрубей
300 г отрубей (любых) залить тремя литрами кипятка, хорошо проварить, затем закутать и оставить. Когда смесь остынет до комнатной температуры, добавить стакан сахара и два кубика (около 80 г) дрожжей. Оставить для брожения, затем процедить и хранить в холодном месте.
√ Квас клюквенный
Этот квас соединяет в себе достоинства кваса и полезные свойства клюквы!
1 кг клюквы размять, залить пятью литрами кипятка, довести до кипения. Остудить до комнатной температуры, добавить 3,5 стакана сахара и половину кубика (около 20 г) дрожжей. Этот квас можно процедить и разлить в бутылки после недолгого брожения. Хранить на холоде.
Рецепты кваса из сухарей и квасного концентрата встречаются повсеместно. А вот не самый распространенный рецепт:
√ Квас медово-пряный
В эмалированную кастрюлю залить 5 литров воды и опустить марлевый узелок с пряностями: палочку-две корицы, кусочек имбиря, кардамон, несколько гвоздичек и хмель (купите в аптеке). Количество пряностей определять по вкусу, но они не должны заглушать аромат меда. Воду с пряностями кипятить на малом огне минут пять, затем пряности можно удалить. В охлажденную до 40 градусов воду добавить пол-литровую банку меда (или чуть меньше), неполную ст. ложку лимонной кислоты (по вкусу), размешать и охладить до комнатной температуры, после чего добавить 2 - 3 столовые ложки разведенных хлебных дрожжей и горсть изюма. На следующий день при появлении явных признаков брожения квас перелить через воронку с марлей в литровые бутылки, в которые положить по 2 - 3 изюминки. Бутылки плотно закрыть пробками и поставить в холодильник для остановления процесса брожения. Через 3 - 5 дней игристый напиток готов. Чем дольше вы будете выдерживать квас до разлива в бутылки, тем больше он будет содержать алкоголя, но может испортиться!
Существует и хвойный квас, помогающий при похмелье и для уменьшения тяги к алкоголю, поскольку он содержит много витаминов и минералов (может пригодиться новогодняя елка!):
√ Сначала надо приготовить хвойный отвар: 2 - 3 стакана хвои настричь, промыть, залить 3-мя литрами воды, вскипятить, остудить до комнатной температуры, добавить 1/2 стакана меда, 1 ч. ложку сухих дрожжей, оставить бродить. Через 1 - 2 суток процедить, разлить в бутылки, плотно закупорить и хранить, как любой другой квас.
Правильный рассол - огуречный, капустный, помидорный (встречается реже) - представляет собой раствор соли и сахара, настоянный на чесноке, укропе, тмине, чабреце, смородиновых и вишневых листьях: чем больше компонентов, тем вкусней и полезней. Только не путайте рассол с жидкостью из-под консервированных овощей или с уксусным маринадом! Подойдет и рассол от арбузов, хотя вряд ли у кого он найдется в городских условиях, и сусло из-под моченых яблок…
В. Нужный, доктор медицинских наук, зав. лабораторией токсикологии наркологического центра, считает, что "именно употребление капустных и огуречных рассолов вместо повторного употребления спиртного позволило Петру Первому и его двору, известному своими веселыми гуляньями, грамотно организовав армию и государство, сделать такой большой рывок в развитии России".
Чтобы обогатить состав рассола, можно поступить так:
√ Любой рассол смешать пополам с простоквашей или сывороткой.
√ Смешать 100 г рассола, 100 г простокваши и 1 сырое яйцо.
√ Смешать стакан рассола, сок половины лимона, 1 чайную ложку меда.
√ В стакан тыквенного сока мелко натереть соленый огурец, добавить полстакана капустного рассола, по 1/2 чайной ложки соли, сахара и перца.
Нельзя не упомянуть о старинном блюде, которое готовилось с рассолом и называлось "похмелье": мелко нарезанная холодная баранина с солеными огурцами, заправленная рассолом с добавлением уксуса и перца (Н. И. Костомаров, "Домашняя жизнь и нравы великорусского народа в XVI и XVII столетиях (очерк)"). Такой вот своеобразный мясной салат… Полноценный белок (баранина) в сочетании с ферментированными продуктами (огурцы, рассол) и пряностями должен был обеспечить хороший результат!
* * *
Питаясь ежедневно ржаным хлебом, квасом, квашеными овощами, простоквашей и прочей немудреной едой, наши предки потому и не страдали от недостатка витаминов и ферментов. Поэтому и употребление немалого количества водки сравнительно легко переносили.
Можно предположить: те, кто употребляет фаст-фуд в его принудительном ассортименте и запивает синтетическими напитками, переносят похмелье гораздо тяжелее! Интересно, что кока-кола была изобретена в 1868 году аптекарем из Атланты именно как средство от похмелья! Свой антипохмельный напиток он назвал "тоником для мозга", возможно он и помогал, но покупали его без энтузиазма. И аптекарь продал свой патент за 2300 долларов… Но надо полагать, что состав старинной кока-колы и сегодняшней - "две большие разницы".
Если выпить много жидкости и, соответственно, несколько раз сбегать в туалет, можно заметно уменьшить концентрацию токсинов. Бегая почаще, хорошо бы этот процесс ускорить, но… Иногда рекомендуют прием мочегонных средств например, фуросемида, гипотиазида. Но этого делать нельзя! На фоне похмелья такие препараты вызовут потерю минеральных веществ, которых вам и без того не хватает. В первую очередь, потеря калия спровоцирует сердцебиение, перебои сердечного ритма и, в лучшем случае, напугает. Предпочтительнее выпить в течение дня примерно половину стакана мочегонного отвара (брусничный лист, толокнянка), приготовленного по инструкции на упаковке.
Вместо обсидана для уменьшения сердцебиения можно пить отвар сушеницы топяной с арникой, также приготовленный по инструкции.
Внимание! Позволить себе выпить 4 - 5 стаканов жидкости и более, и мочегонный отвар могут люди с нормальными почками! "Почечники", сердечники и гипертоники обычно знают о своих ограничениях в потреблении жидкости. И должны знать об осторожности по поводу жидкостей спиртосодержащих! В частности, им лучше всего употреблять просто водку… Но не будем забегать вперед. Об этом - в главе "Напитки, которые мы выбираем".
И ни в коем случае не пейте кока-колу, газированные "лимонады", соки из пакетов! Все это - напитки синтетические, которых и при хорошем самочувствии надо избегать.
Нельзя рекомендовать кофе и крепкий чай: содержащийся в них кофеин, подстегивая без того измученный организм, может вызвать сердцебиение, одышку… Популярность кофе и чая с похмелья вызвана, видимо, тем, что эти напитки проявляют некоторый стимулирующий эффект и взбадривают, создавая обманчивое впечатление возвращения к жизни. Большим любителям кофе, которые вообще не мыслят без него просыпаться, можно выпить чашку некрепкого, с лимоном.
Иногда рекомендуют энергетические напитки типа "Адреналин Раш" - пару баночек с интервалом в час. Но это позволительно в молодом возрасте и при хорошем здоровье, кроме того, энергетические напитки несовместимы со многими лекарствами - даже с аспирином, например.
* * *
Итак, обезвоживание вы устранили, кислотно-щелочной баланс поправили дополнительным приемом соды, некоторые минеральные вещества получили с квасом, рассолом.
Как быть с витаминами? Обычно мы получаем большую их часть с пищей. Но во всех тяжелых состояниях, связанных с неумеренной выпивкой, съесть что-либо не представляется возможным.
"Положим, вам кушать не хочется или тошно, а вы не обращайте внимания и кушайте себе" (А. П. Чехов, "Сирена"). Совет неплохой, но ваш автор, как и многие другие, ни разу не смог ему последовать - при любой ситуации и любом самочувствии! Некоторые врачи тоже настаивают: заставляйте себя есть! Но ведь насильно проглоченная пища и впрок не пойдет!
Поэтому не пытайтесь Есть Через Силу, но ведь что-то жиденькое пить получается? Поэтому надо приготовить на выбор: отвар шиповника; настой кураги, чернослива, изюма, - просто промыть и залить водой, дать настояться, или сварить компот, закипятив сухофрукты и дав им постоять с час… Тут вам и витамины, и минералы.
Доктор А. Боровский (о его книжке уже упоминалось, и к ней мы еще вернемся) советует использовать фруктозу в виде обычного хорошего, натурального меда: в первые два-три часа 20 - 30 граммов (две полные чайные или одна столовая ложка), растворенные в стакане теплой, но не горячей и не холодной воды. Это - замечательный метаболический корректор! В зависимости от тяжести состояния дозу можно увеличить до двух столовых ложек. В течение дня повторить прием одной столовой ложки меда на стакан воды, то же принять на следующий день. Пить мелкими глотками. Диабетики должны соблюдать осторожность!
Если хочется сладкого - съешьте творог с медом, в нежирном твороге много ценного метионина, поэтому вместо таблеток в нетяжелых случаях можно съедать по 150 - 200 г качественного, лучше домашнего творога в день. Этим вы поможете вашей перегруженной печени.
Чем заменить замечательный глицин, который к тому и же и давление мог бы снизить?
Поскольку производят глицин из тех же субпродуктов, что и желатин, как уже упоминалось, его много в простом желатине. Если у вас нет в холодильнике студня, крепкого, наваристого рыбного или мясного бульона, который надо разогреть (а студень распустить!) и съесть теплым, то пакетик желатина надо размочить в воде, растворить при нагреве. Получится тягучая клейкая жидкость, в которую лучше добавить немного любого сока и выпить.
Если ничего другого нет, выпейте пару стаканов горячего бульона из кубиков (1/2 кубика на стакан кипятка). Все это поможет восстановить нейромедиаторный баланс.
Неплохо зарекомендовал себя вовсе, оказывается, не детский напиток - какао.
√ 3 - 4 ч. ложки обычного порошка какао растереть в небольшом количестве воды, долить водой до 1 стакана и довести до кипения. Сахар добавить можно, а молоко - не стоит.
Заваривать какао на молоке вообще ни при каких обстоятельствах нельзя, потому что все полезные вещества "свернутся" и нейтрализуются. Не стоит использовать и растворимые шоколадные напитки - в лучшем случае они могут оказаться бесполезны. В какао присутствуют антидепрессанты серотонин и аналог дофамина, триптофан и фенилэтиламин. Магний, которого довольно много в какао, благотворно подействует на сердце, а теобромин взбодрит подобно кофеину, но без побочного эффекта.
Есть интересная рекомендация вообще не пить никакой жидкости с утра, а съесть, пусть через силу, плитку (100 г) черного шоколада! Примерно через полчаса должно наступить облегчение - шоколад по составу богаче, чем какао.
* * *
Что делать, если сильно болит голова, а под рукой нет Обезболивающих Лекарств?
Во-первых, надо убедиться, что не повысилось давление: не ощущается прилива крови к голове, нет боли в затылке, увеличивающейся при наклоне… Гипертоники знают симптомы и обычно имеют тонометр. При высоком давлении лучше быстро сдаться врачам "скорой помощи".
Во-вторых, надо воспользоваться народными средствами: натереть виски лимонной коркой; обложить голову капустными листьями или сделать на лоб компресс из квашеной капусты; поставить на затылок (прямо на волосы, не страшно!) один-два горчичника. Когда отпускает головная боль, обычно наступает сон, и это очень кстати. Можно положить на лоб и виски компресс из тертой черной редьки, но ненадолго, чтобы не было раздражения.
Не все знают, что многие продукты обладают обезболивающим действием.
Чемпион по обезболиванию - острый перец чили, в котором содержится алкалоид капсаицин. Но это - для больших любителей и привычных к нему людей. Для среднего российского пьющего обывателя привычней родная квашеная капуста, у которой не только наружное, но и внутреннее обезболивающее действие (а еще ее можно посыпать щепоткой молотого перца чили!), петрушка, сельдерей. Обезболивающим действием обладают имбирь, эстрагон (тархун), мята, виноград, ананасы, бананы, груши… Петрушка и груши зарекомендовали себя и как антидепрессанты, только есть их в этом качестве надо регулярно.
Клюква может подействовать как аспирин; она также препятствует образованию тромбов и способствует выводу холестерина.
Считается, что крепкий кофе, чай, пиво, сыр, консервы могут усилить любую боль!