Но постепенно дело налаживается – мы осознаем правила игры, устраняем свои романтические ошибки и начинаем действовать системно. Человек, у которого активно работают все нервные центры (чакры), способен синтезировать или усвоить любое вещество, которое ему необходимо для жизни. Не таурина нам недостает, а способности нашей психики концентрироваться на состоянии мира и покоя! Надо учиться быть самодостаточным – не стоять же всю Вечность на костылях и подпорках в виде тех или иных питательных веществ.
Хитросплетения диет в основном затрагивают только три нижних нервных центра – не выше солнечного сплетения. А над площадью этого колхозного рынка возвышаются этажи еще четырех нервных сплетений, с которых за суетой крестьян наблюдают всякого рода аристократы – художники, поэты, йоги и еще кто-то – отсюда не видно. Давайте же не будем забывать, что картина нашей жизни простирается не только по горизонтали, но еще и по вертикали!
И все же, чтобы облегчить переходный этап, давайте вспомним кое-что из физиологических справочников. Быть может, мы распознаем в себе некоторые симптомы, и это поможет нам сориентироваться.
Таурин, тианин, ГАМК, В12
Таурин – это аминокислота, которая считается как бы «полуэссенциальной». То есть она вроде бы может синтезироваться в человеческом организме (из цистеина и метионина, при достаточном количестве витамина В6), но обычно это совершается как-то неохотно, со скрипом. Поэтому диетологи, делая строгое лицо, предлагают нам употреблять таурин в составе пищи. При этом утверждается, что таурин содержится только в животной пище, а в растительной его просто нет. Вот так.
Но я допущу утечку информации: таурина вполне достаточно в северных растениях и водорослях. Много его содержат, например, исландский мох, красные водоросли. И даже банальный чеснок умеет его синтезировать!
И вот странное дело: кошки погибают от недостатка таурина, если их кормить вареным мясом. А для человека таурин в вареном мясе мистическим образом воскресает!
А я думаю, что «полуэссенциальность» таурина состоит в том, что все достаточно развитые организмы способны синтезировать таурин «по образцу» – достаточно на входе дать самые минимальные его количества, глядишь, физиологическая фабрика заработала и произвела нужную продукцию на основе промышленного образца. А вот неразвитым организмам приходится туго – нужно это вещество импортировать. Потому что его отсутствие действительно чревато неприятностями.
Ведь таурин нужен для производства желчи, для ритмичной работы сердца, эффективного и своевременного протекания процессов торможения нервной системы. Он расставляет по местам ионы кальция, калия и магния и налаживает работу клеточных мембран. Без него действительно плохо – человек становится раздражительным, не может себя контролировать, плохо переваривает пищу, теряет вес. Вы узнаете – ведь это признаки сползания в вата дошу? При любой дегенеративной болезни или при перенапряжении наблюдается недостаток таурина в организме.
А вот еще важное вещество – тианин (Ь-1Ъеап1пе). Оно является производной глутаминовой кислоты, и именно его блокирует глутамат натрия, изобильно содержащийся в магазинных продуктах. Тианин содержится в листах зеленого чая (но его еще надо суметь оттуда извлечь!), и способен превращаться в ГАМК (гамма-амино масляную кислоту) – важный нейротрансмиттер, самый лучший природный транквилизатор, дающий ощущение покоя и расслабление без потери осознанности.
Так вот, таурин-то как раз и повышает уровень ГАМК в головном мозге! Все эти вещества – игроки одной команды. Но вернемся к тианину. Его полезное действие состоит в том, что он:
• снимает тревожность и депрессию;
• имеет противосудорожную активность;
• контролирует содержание глюкозы в крови;
• регулирует сердечный ритм;
• восстанавливает мышечную массу.
Если организм не в состоянии наладить взаимодействие игроков этой «команды торможения», то в головном мозге начинают образовываться очаги постоянного возбуждения, которые рано или поздно приводят к перенапряжению и распаду всего организма.
Остается еще кое-что сказать о витамине В12, который отвечает за свертывающую систему крови и процесс кроветворения, образование и восстановление миелиновой оболочки нервов. Он входит в состав многих ферментов и необходим для нормальной работы печени.
Медицинская наука говорит нам: ешьте мясо, в растительных продуктах этого витамина нет! И правда, если овощи и фрукты отмывать с помощью синтетических моющих средств, да еще счищать кожуру, то этого витамина вы там не найдете.
Откуда же он вообще берется? А его синтезируют множество видов бактерий, в частности, сине-зеленые водоросли! А также клубеньковые бактерии, живущие на корнях бобовых. Получается, что витамином В12 насыщена вся природная среда. Травоядные животные, поедая немытую траву, проглатывают и эти бактерии с их витаминами. И вот нам предлагают поедать бедных коров, поскольку в другом месте этого витамина якобы не найти.
Странные параллели возникают, если присмотреться ко всем этим случаям «диетической недостаточности» вегетарианской диеты. На мой взгляд, главное объяснение всех этих дефицитов – упрямое корыстное невежество тех, кто ставит бизнес выше жизни.
А знаете, для чего я написал обо всех этих веществах? Чтобы вы, услышав где-нибудь о них, не решили, что вот, нашелся, наконец, эликсир жизни. Чтобы вы спокойно прошли мимо, зная, что мир и спокойствие – это системные свойства, и регулируются они с системного уровня. Никакое отдельно взятое вещество не решает проблемы.
Если вас когда-нибудь все же настигнет стресс, просто вовремя постарайтесь вспомнить, что нет ничего важнее самой жизни, а проблемы, цели и достижения – это просто следы ваших ног на пути к этому пониманию. В крайнем случае, выпейте чашку крепкого желудевого кофе!
Питание как биологическая обратная связь
Совершенствование человеческого рода предполагает и соответствующее усовершенствование системы питания. Рассматривая пищу как поток информации, мы начинаем понимать, что определенные биологические структуры, спрятанные в пище, порождают в нас соответствующие ИМ состояния мышления, психики и физического тела.
Для успеха того или иного дела в нас должен быть запущен некоторый информационный процесс. Часто этот процесс можно стартовать слабым внешним воздействием, а затем уже можно поддерживать его в автономном режиме – методом биологической обратной связи.
Давайте для примера вернемся к биохимической «команде», запускающей процессы торможения в центральной нервной системе, которую мы рассмотрели в предыдущем разделе. Употребив, например, декофеинизированный экстракт зеленого чая (в котором содержится тианин), мы можем где-то на крае своего внимания поймать подаваемый им сигнал: в нас родится и некоторое время «провисит» состояние мира и покоя. Будет такое ощущение, что какие-то железы в центре головы вдруг напряглись и заработали, при этом внешние события как бы пригасли в нашем внимании.
Дальше все зависит от нас самих. Мы можем поплыть по течению, предоставив нашей физиологии двигаться естественным путем. Если чайного экстракта было выпито совсем немного, то мы вскоре вернемся к своему обычному состоянию. А если экстракта было много, то он подавит нашу суетливую активность.
Но мы можем попробовать активно формировать отклик нашей физиологии – с помощью концентрации внимания. В ответ на слабый сигнал покоя мы можем отдать ему все свое внимание, стараясь не замечать ничего вокруг. И тогда физиологические изменения в нашем организме начнут происходить в гораздо большем масштабе, нежели чем только под влиянием «химии». Потренировавшись в приеме и удерживании слабых сигналов, мы через некоторое время станем способны реагировать буквально на запах зеленого чая – чтобы умиротворить нас, достаточно будет нескольких молекул тианина.
Большинство людей обычно поступает прямо противоположным способом – проглотив транквилизатор, они снова бросаются в бой и учат свой организм игнорировать воздействие успокаивающих средств.
Не обязательно раздобывать такой чайный экстракт. Жители России могут потренироваться с помощью травы зверобоя. Заварите на два стакана кипятка одну столовую ложку измельченного зверобоя и одну чайную ложку перечной или лимонной мяты. Мята нужна для того, чтобы скомпенсировать фотосенсибилизирующие свойства зверобоя. Настояв в течение часа, выпейте полстакана настоя, чуть подогрев его горячей водой. Результат не заставит себя долго ждать. Примерно через тридцать минут вы вдруг ощутите, что коробка передач вашего организма сама собой переключилась на первую скорость. Вдруг настал мир, покой, но голова стала туго соображать: вы созерцаете простую проблему и не знаете, что с ней делать.
Отставьте все заботы и сконцентрируйтесь на покое. Держите свою осознанность сфокусированной в одну точку – на радостном равновесии. Удерживайте свою жизнь на линии между центром груди и макушкой головы. Совсем не просто делать это долго, не отвлекаясь. Но в результате вы будете вознаграждены. И даже если вы сыроед, питающийся фруктами и страдаете от сползания в вата дошу, у вас недостаток таурина и витамина В12, вы все равно испытаете присутствие благодати. А если кому-нибудь пришло бы в голову измерить в это время содержание в вас этих веществ, то все были бы приятно удивлены – содержание этих веществ, вполне возможно, вдруг достигло бы нормы! Это активно заработавшие головные нервные центры синтезировали их прямо на месте, вопреки всем представлениям «научной» медицины.
И действительно, какие чудеса не доступны системному оператору банковского платежного центра! При желании он всегда может дописать пару бит в нужную ячейку памяти, и ваш счет увеличится на круглую сумму. А может быть, и уменьшится – это зависит от ваших отношений с оператором. И не говорите, что вы не вставляли ни одной купюры в банкомат – ведь вы вступили в мир безналичных отношений. Я думаю, что вселенская роль хакеров в том и состоит, чтобы преподать урок тем, кто считает реальным только то, что можно подержать в руках.
О том, что многие проблемы с «дефицитами» невероятно быстро решаются во время медитации, на своем опыте знают многие практикующие йоги. Ведь медитация – это не просто сидение в молчании. Это внимательная пробужденность, центрирующая (то есть приводящая в единство) физиологию, психику и мышление.
Проблема современных людей не только в том, что они стали есть вареное. Они перестали быть постоянно внимательными к своей физиологии и упустили из виду свое физическое существование.
Заключительное слово об умном сыроедении
Не грех еще раз повторить то, что является наиболее важным. Перед глазами читателя в этой книге пробежало много строчек – и вдруг вы не зацепились за некоторые из них. И в результате существенные моменты оказались упущенными.
Итак, классическое сыроедение несет в себе существенный очистительный потенциал. Это – наилучшая замена любым постам и голоданиям. Поскольку оно оставляет человека в полной работоспособности и комфортном состоянии, в то время как очищение организма идет полным ходом.
Такое очистительное питание с успехом совершает то, о чем не смеет даже мечтать официальная медицина: частичное, а в некоторых случаях полное исцеление дегенеративных болезней.
Однако втянувшись в очищение, сыроедение забыло о собственно питании! О том, что надо питать и восстанавливать физическое тело. И особенно не сложились у сыроедов отношения со стихией земли.
Вот, собственно говоря, устранение и разрешение этой проблемы и взяло на себя «умное» сыроедение. Вовсе не являясь конечным пунктом нашего познания Природы, умное сыроедение разрешило самые острые проблемы сыроедческого сообщества – по крайней мере, помогло это сделать тем, кто имеет уши.
Прежде всего, преодолены истощение и алкалоз. Мы все облегченно вздохнули и распрямились. Наверное, эти проблемы не последние на нашем пути. Но теперь мы готовы встретить очередную порцию нового. Ведь Сама Природа ведет нас и направляет – чего же бояться?
На пути умного сыроедения нам еще предстоит научиться азам науки о синергетике. Тому, как соединять в работоспособное и прекрасное целое множество разнородных и часто противоречивых элементов. Пока что тема синергетического питания лишь заявлена в этой книге, и этот подход продемонстрирован на немногих примерах. Но во всю свою мощь он развернется только благодаря соучастию и творчеству многих миллионов людей.
Глава 5. Рецепты синергетической пищи
Основное блюдо: хлебосыр
В этой главе я фокусирую внимание читателя на главном блюде, которое способно стабилизировать сыроеда и направить его тело к возрождению: помочь набрать вес, нарастить мышечную массу, научиться не бояться сильных порывов ветра и не трястись от холода июльским вечером;-)
Итак, хлебосыр! Большинство, хотя и не все, рецептов этой книги посвящены именно им. Под этим названием я подразумеваю блюда (продукты), приготовленные с помощью длительного самоферментирования растительной массы, все равно какой природы. Внешне это может выглядеть по-разному: то как печенье, то как каша быстрого приготовления. А иногда и как традиционный хлебец или сыр. Главное, что их объединяет – они приготовлены в рамках одного и того же технологического процесса, содержат изобилие легко усваиваемых питательных веществ и не требуют энергозатрат от питающегося ими организма.
Приготовление хлебосыра – непростая процедура. Обычно она требует как минимум восьми дней, а то и более. С другой стороны, привычный, традиционный сыр готовится месяцами или даже годами. И нас это не ужасает – поскольку занимается этим пищевая промышленность и ее предприятия, а мы только пользуемся ее услугами. А хлебосыры надо делать самому, и остается только надеяться, что и промышленность, и бизнес когда-нибудь заинтересуются и ими, избавив нас от хлопот.
С другой стороны, преимущества питания хлебосыром и продуктами на его основе столь очевидны, что многие оказались готовыми засучить рукава и приняться за это дело прямо сейчас. Тем более, что все операции производит сама Природа, а нам остается лишь направлять и контролировать процесс. Вы можете изготовить сразу очень много продукта и обеспечить свои потребности на месяцы вперед.
Я постараюсь уделить достаточно внимания деталям, чтобы читателю не приходилось слишком много экспериментировать. Но не надейтесь, что можно будет действовать механически: всякий раз, когда вы имеете дело с Природой, творческая реакция на непредсказуемые обстоятельства является гарантией вашего успеха. К счастью, творческие способности питающихся природной пищей людей неуклонно возрастают.
Самый первый рецепт я приведу в следующем же разделе, чтобы прямо сейчас на его примере показать, как такие блюда создаются, в чем состоят особенности и какие могут появиться проблемы.
Сдобные булочки из ржи
Рожь, закупленную на фуражном рынке, перебираем, просеиваем и промываем. Затем заливаем профильтрованной водой и оставляем на 8-10 часов намокать в кастрюле, поставив в теплое место. Затем воду сливаем и оставляем намокшее зерно в той же кастрюле, положив на нее крышку, приоткрытую на один сантиметр. Воду надо сливать полностью, иначе зерно на дне начнет загнивать. Хорошо в течение дня несколько раз ворошить зерно, чтобы дать ему подышать. Это усилит активность ферментов.
Дважды в день зерно надо промывать, полностью сливая воду после этого. На второй-третий день ростки достигнут нескольких миллиметров в длину, и вылезут еще более длинные корешки. Далее надо выждать пару часов после последнего промывания, чтобы проростки всосали излишнюю влагу, и пропустить их сначала через шнековую соковыжималку в режиме растирания («жевательный механизм»), а потом через мясорубку с самой мелкой решеткой. Полученную массу надо снова поместить в кастрюлю, утрамбовать, выдавив воздушные пузыри, прикрыть крышкой и оставить в теплом (не менее 25 градусов) месте для самоферментирования.
Через 12–48 часов (в зависимости от погоды) содержимое кастрюли вываливается на разделочную доску, покрытую куском бязи, и зерновая масса формируется либо в хлебец, либо ей придается форма нескольких булочек. Потом следует поместить разделочную доску над лотком сушилки и равномерно потянуть за ткань, чтобы она вместе с заготовками соскользнула на лоток. Я обычно заполняю три лотка и сушу их одновременно в течение 24 часов в потоке воздуха, нагретого до 40 градусов.
В процессе высушивания булочки покрываются черной корочкой, а внутри них продолжается процесс ферментации. После нескольких часов с момента начала высушивания появляется очень приятный аромат, похожий на запах бородинского хлеба, только еще более разнообразный и богатый. Крахмал внутри хлебцев постепенно превращается в простые сахара, а белки расщепляются на аминокислоты. Всегда имеющиеся на зернах лактобактерии частично сбраживают сахара в молочную кислоту. В результате всех этих процессов хлеб обретает одновременно и кислый, и сладкий вкус. Изобилие приятных запахов, характерных для сильно ферментированных продуктов, подтверждает, что пищевой продукт оптимально преобразован для употребления в пищу.
Это будет действительно хлеб – рыхлый, воздушный, но, может быть, более ломкий, чем привычный магазинный хлеб. Он будет своей консистенцией напоминать хлеб из цельного зерна – собственно говоря, он им и является.