7 октября. Фекла-заревница. Запрядальная
Именины: Авраамий, Антон, Владислав, Галактион, Да вид, Дмитрий, Евсевий, Никандр, Степан, Фекла.
Православный календарь: День первомученицы равноапостольной Феклы; преподобных Никандра Псковского, Галактиона Вологодского; святителя Владислава Сербского.
Народные приметы: Если птицы летят ниже к земле – быть ранней и холодной зиме.
Народные поверья и обычаи: С Феклы дни быстро убывают, ночи темнеют, а зори становятся багряными. В этот день праздновались «замолотки». Крестьяне начинали по утрам молотить в натопленных овинах. А перед этим собирались вокруг «именинного» огня с песнями и угощеньями. От неосторожности нередки были пожары, спалившие не один овин. Если это случалось, то хозяйки голосили, «ревели». Отсюда и название «Заревница»: «На Заревницу хозяину хлеба ворошок, а молотильщикам каши горшок».
8 октября. Сергий
Именины: Афанасий, Герман, Евгений, Евстафий, Ефросинья, Лаура, Максим, Николай, Павел, Пафнутий, Прохор, Роман, Сергей, Феодосий, Феодулия, Феофил.
Православный календарь: День преподобных Евфросинии Александрийской, Евфросинии Суздальской; святителя Германа, архиепископа Казанского; первомученика Пафнутия. Преставление преподобного Сергия, игумена Радонежского, всея Руси чудотворца.
Народные приметы: Если на Сергия ляжет первый снег, то зима установится на Михайлов день (21 ноября). Если первый снег упадет, когда на вишне нет листа, то зима скоро придет. Если первый снег ляжет сухой, то и лето будет сухое. Если снег падает на ущербе луны, да на мокрую землю, то зима скоро ляжет. Если хорошая погода, то стоять ей целых три недели.
Народные поверья и обычаи: На Сергия крестьяне били кур на продажу, рубили и квасили капусту.Квашение капусты В России к капусте с давних времен относились с почтением, а уж квашение капусты на Руси стало практически народным обычаем. Народных способов квашения капусты множество. Даже в разных областях России заготавливают ее по-разному. Традиционно же капусту квасили в деревянных бочках. При этом она получается гораздо вкуснее и лучше сохраняет витамины.
Подготовка бочек к солению овощей. Подготовка бочки – ответственная процедура. На юге России было принято перед засолкой капусты или огурцов бочку вымыть, трижды изнутри натереть чесноком и окурить сухим чабром. В отдельных регионах России чистые бочки запаривали. Кадку хорошенько промывали. Клали в нее несколько можжевеловых веток, а ветки эти ошпаривали кипятком, чтобы их дух пропитал древесину кадки. Затем кадку накрывали ватным одеялом, чтобы можжевеловый пар не выходил наружу. Приподняв одеяло, кидали в кадку сильно раскаленные камни. При этом вода должна была шипеть и глухо урчать под одеялом, а новая порция можжевелового аромата впитываться кадушкой. Это делалось не только ради можжевелового аромата. Таким образом осуществляется дезинфекция – а это залог того, что соленья зимой не прокиснут и не будут плесневеть. В степной зоне России, на Дону и Кубани, где можжевельник трудно найти, для запаривания кадушек использовали сибирьковые веники, ароматную голубоватую зелень полыни. При запаривании в кадушку бросали стебли мяты и сухого укропа.
Квашеная капуста.
На 10 кг капусты поздних сортов (белокочанной): 1 кг яблок, 750 г моркови, 200–250 г соли, клюква, брусника по вкусу.
Перед квашением капусту освободить от дефектных и зеленых листьев, нашинковать ее длинными красивыми, лапшеподобными кусочками. Морковь нарезать длинными ломтиками или кружочками. Яблоки можно взять целые или нарезать кружочками. Подготовленные капусту, морковь и яблоки перемешать с клюквой или брусникой, пересыпать солью и уложить в хорошо промытую и ошпаренную кипятком кадушку или другую посуду. Плотно утрамбовать.
Как гнет можно использовать камни. Лучше всего валуны по 5–6 кг весом. Перед посолом капусты камни нужно тщательно вымыть, ошпарить кипятком со всех сторон и высушить на солнце. Утрамбованную в кадке капусту накрыть марлей, положить на нее деревянные дощечки, повторяющие открытую поверхность засоленной капусты (кружки), и сверху придавить все гнетом. Накрыть кадушку чистой тканью.
На начальной стадии для удаления газов, когда происходит выделение сока и газообразование, капусту нужно несколько раз проткнуть чистой острой палкой. Иначе она будет горчить. Вы де ляющуюся пену следует удалять. Брожение капусты продолжается 3–4 дня при температуре около 20 °C. После этого кадушку можно вынести в прохладное место, где она и будет храниться. Через 2–3 недели капуста готова к употреблению.
При желании капусту можно заквасить и целыми кочанами. Для этого нужно разрезать кочан пополам или на 4 части, удалить кочерыжку, обсыпать солью и уложить в бочку, пересыпая слои кочанов шинкованной капустой. Готовая квашеная капуста не нуждается в приправах. Она сама по себе ароматная и аппетитная.
9 октября. Иван Богослов. Путник
Именины: Гедеон, Ефрем, Иван, Тихон.
Православный календарь: День святителя Тихона, патриарха Московского и всея Руси; преподобного Ефрема Перекомского, Новгородского. Преставление апостола и евангелиста Иоанна Богослова.
Народные приметы: Если на Богослова снег, то зима ляжет на Михайлов день.
Народные поверья и обычаи: К этому дню крестьяне заканчивали озимые посевы. Те, кто родился на Ивана Богослова, плели из соломы, моченной в семи водах, тонкую веревку («ходовое путце») – символ жизненного пути. Этой веревкой они подпоясывались. По народному поверью, «у рожденного в этот день путь-то есть, да жизнь неволит, рвет этот путь. И надобно его вновь зачинать, вновь обретать, что ни год» .
Иван Богослов – наставник живописцев, иконописцев.
10 октября. Савватей-пчельник
Именины: Аристарх, Вениамин, Виктор, Дорофея, Зина, Игнатий, Каллистрат, Марк, Савватий, Феврония, Фи ли мон, Флавиан.
Православный календарь: День мученика Каллистрата; преподобных Савватия Соловецкого, Игнатия; апостолов от семидесяти Марка, Аристарха и Зины.
Народные приметы: Если идет дождь со снегом, то в январе будут сильные оттепели, а июнь будет дождливый и холодный.
Народные поверья и обычаи: С этого дня убирали в омшаник ульи с пчелами: « Уносит пчелиная матка ключики от лета в далекие теплые края». Последний день пчелиной девятины. Про пчелу сложено в народе: «Не девка, не вдова, не мужняя жена. Детей водит и людей питает».
Пчеловоды молились святому Савватию вместе с детьми – наследниками промысла, так как пчелиный промысел считается одним из тех, которые требуют нравственной чистоты и праведной жизни перед Богом, а дети до 12 лет считаются безгрешными.
11 октября. Харитонов день
Именины: Александр, Антон, Афанасий, Алексей, Анастасий, Анатолий, Анисим, Валентин, Василий, Вячеслав, Григорий, Демьян, Ефрем, Зосима, Иван, Иродион, Илья, Исаакий, Кирилл, Лаврентий, Лука, Макар, Марк, Матвей, Мария, Поликарп, Прохор, Савва, Сергей, Сильвестр, Симон, Спиридон, Степан, Тит, Федор.
Православный календарь: День преподобных Харитона Исповедника, Иродиона Илоезерского, схимонаха Кирилла и схимонахини Марии; благоверного князя Вячеслава Чешского.
Народные приметы: Если лист с березы и дуба опадает нечисто, то жди суровой зимы.
Народные поверья и обычаи: Про этот день говорили: «Харитон – в избе урон». Жених и невеста тайно приносили ведунье пирог и горшок с медом, чтобы та «ненароком свадьбу не расстроила, чтобы не наслала на бабье чрево пустоты».
12 октября. Феофан. Кириак-отходник
Именины: Агрикола, Альфред, Киприан, Кириак, Петрония, Феофан.
Православный календарь: День преподобных Кириака отшельника, Феофана Милостивого.
Народные приметы: Про этот пасмурный день говорили: «Феофан накинул на солнце кафтан». Возможен первый снегопад.
Народные поверья и обычаи: На Феофана смотрели на звезды с полуночи и говорили: «У нас под окошком полно репы лукошко». По народному поверью, в этот день только звезды могли дать благодатный свет.
13 октября. Григорьев день
Именины: Акакий, Гаяния, Григорий, Михаил, Стратоник.
Православный календарь: День священномученика Григория епископа, просветителя Армении; преподобного Григория Пельшемского, Вологодского чудотворца; святителя Михаила, первого митрополита Киевского.
Народные приметы: Если снег упадет, то зима не скоро настанет.
Народные поверья и обычаи: По народному поверью, перед Покровом перестают бродить по лесам лесные хозяева, лешие. Они ломают деревья, вырывают с корнями кусты, пугают зверей, а затем на Ерофея (17 октября) и сами проваливаются сквозь землю до самой весны. В канун Покрова они целый день воют, стараюсь перекричать ветер. И ни мужик, ни баба, ни ребятишки не подойдут и близко в эти дни к лесу: «Леший – не свой брат, переломает косточки не хуже медведя!»
Народные приметы: Если снег упадет, то зима не скоро настанет.
Народные поверья и обычаи: По народному поверью, перед Покровом перестают бродить по лесам лесные хозяева, лешие. Они ломают деревья, вырывают с корнями кусты, пугают зверей, а затем на Ерофея (17 октября) и сами проваливаются сквозь землю до самой весны. В канун Покрова они целый день воют, стараюсь перекричать ветер. И ни мужик, ни баба, ни ребятишки не подойдут и близко в эти дни к лесу: «Леший – не свой брат, переломает косточки не хуже медведя!»
Поэтому на Григория старались защититься от болезней, порчи, сглаза. Молодые женщины сжигали в овине свои старые соломенные постели и читали заговор, таким образом они старались уберечь себя и детей от «призора недоброго глаза». Для предохранения от зимней простуды маленьких детей обливали на пороге дома водою сквозь решето. Старухи сжигали изношенные за лето лапти, считая, что, исполнив это, они «прибавят себе ходу на зиму».Заговор от сглаза ребенка.
«Умываю я красну девицу (имя) из загорного студенца ключевою водою, стираю я с красной девицы (имя) увсе уроки с призороками».
Зажигают лучинку и опускают ее в воду со словами: «Сглаженный, изгаженный, скинь, опрокинь на того, кто тебя сглаживал и изгаживал». Этой водой умывают дитя.
14 октября. Покров
Именины : Александр, Ананий, Вера, Григорий, Дигна, Домнин, Донат, Иван, Михаил, Петр, Роман, Савва, Фавстина, Януарий.
Православный календарь: Покров Пресвятой Богородицы, один из самых чтимых в народе праздников. Праздник установлен в честь события, происшедшего в Кон стан ти но поле, где в 910 году святой блаженный Андрей и его ученик Епифаний во время богослужения были свидетелями явления Божией Матери, простиравшей свой покров (головное покрывало – омофор, или мафорий) над молящимися в знак своего материнского заступничества от невзгод и страданий. Этим покрывалом Богородица оберегает верующих людей и шлет им любовь и радость, подкрепляет их дух и силу, помогает, когда трудно, а также исцеляет от болезней и недугов.
Народные приметы: Если снег до Покрова упадет, то зима не скоро настанет. Если на Покров ветер дует с востока или с севера, то зима будет холодной. Если в Покров выпал снег, то и Дмитриев день (8 ноября) будет снежный. Покров наголе, то и Екатерина (7 декабря) наголе. Каков Покров, такова и зима. Если журавли успели улететь до Покрова, то зима будет ранняя и студеная. Если белка до Покрова хорошо вылиняла, то зима будет хорошая.
Народные поверья и обычаи: В народе существовало несколько преданий, объясняющих происхождение праздника. Вот одно из них: «Праздник Покрова повелся с давних пор, еще когда Богородица странствовала по земле. Случилось ей зайти в одну деревню, где жили забывшие о Боге и о всяком милосердии люди. Стала проситься Матерь Божия на ночлег – нигде ее не пустили, везде слышала она один ответ: «Мы не пускаем странников!» Услышал эти жестокосердные слова проезжавший по небесной стезе над деревнею Илья-Пророк. Не смог снести он такой обиды, причиненной Деве Марии, – и на отказавших Божественной страннице в ночлеге низринулись с неба громы-молнии, полетели огненные и каменные стрелы, посыпался град величиной с человеческую голову, полил ливень, грозивший затопить всю деревню. Взмолились испуганные нечестивцы – и пожалела их Богородица. Развернула она покров свой и прикрыла им деревню, чем и спасла своих обидчиков от поголовного истребления. Дошла благодать неизреченная до сердца грешников, растопился давно не таявший лед их жестокости: сделались все они с той поры добрыми и гостеприимными».
На Руси Богородица считается покровительницей земледелия, поэтому праздник в честь этой небесной Заступницы постепенно вытеснил древнеславянские празднества в честь окончания полевых работ. К Покрову заканчивалась уборка хлеба – увозились последние снопы и складывались в риге или овине; завершалась уборка овощей с огородов. Начиналась зимняя работа: мужчины запасались дровами на зиму, да поправляли избу, «загоняли тепло» – приваливали завалинки, конопатили пазы мхом или паклей, промазывали рамы. Они также занимались ремеслами, а женщины шили, пряли, ткали. Говорили: «Захвати тепла до Покрова», «Чини шубу до По крова – не то не будет тепла». Скотину выпускали последний раз в поле. Покров – последний день сбора плодов и грибов: груздей и рыжиков.
В этот день в первый раз топили в жилых горницах печи. По этому случаю пекли «блинцы», что называлось «запекать углы». Истоки обычая печь на Покров блины довольно глубоки и связаны с культом предков, с почитанием всех усопших прародителей. Осенью, когда из летних помещений переходили жить в теплую зимнюю избу, то считалось, что нужно горячими блинами помянуть усопших предков как хранителей благополучия домашнего очага. По некоторым старым представлениям считалось, что души предков как бы незримо обитают в углах дома, охраняя его.
Хозяйки, затапливая печь в горнице, приговаривают особые слова: «Батюшко-Покров, натопи нашу хату без дров». Считали, что если на Покров истопить печь яблонью, то в доме всю зиму будет тепло. К Покрову в избе мыли, чистили, убирали, наводя порядок. Для празднования Покрова готовили угощения из плодов нового урожая, варили мед, брагу.Празднование Покрова.
С Покрова дня начинались свадьбы. Девушки, веря в силу Покрова содействовать брачному союзу, спозаранку бежали в церковь и ставили праздничную свечу. Существовало поверье: кто раньше поставит свечу, тот раньше и замуж выйдет. Девушки обращались к Богородице с такими словами: «Ты, Покров-Богородица! Покрой меня, девушку, пеленой своей нетленною – идти на чужую сторону». Прежде только девушка могла ходить с непокрытой головой, для замужней женщины быть простоволосой считалось большим грехом. Ведь и в наши дни невеста во время венчания стоит покрытая фатой. Так в сознании народа переплелись брачное покрывало невесты, нетленная пелена (мафорий Богородицы) и снежный покров земли.
Девушки старались провести праздник Покрова весело, так как считалось, что «если Покров весело проведешь, дружка милого найдешь» . В этот день они не работали, одевались в нарядную одежду, собирались в специально снятом для этого доме, танцевали: «барыню», «восьмерку», «русскую», «кадриль», «польку»; пели песни:«Покров праздничек приходит,
Что-то нам он приготовит?
С другом милым ли венчанье,
С нелюбимым ли страданье?
Иль велит в девках остаться,
Замуж больше не собираться…»
Кроме танцев и песен устраивались игры. Иногда устраивалось угощенье, часто оно носило характер складчин – девушки сходились на общий ужин, имеющий название – «петухов варить». Для чего собирали по всему селению различные продукты: молоко, масло, муку, пшено. Пекли блины, варили пшеничную кашу. Взрослые говорили: «Теперь девки женихов будут ждать». На Покровскую вечерку к девушкам часто приходили парни, приносили конфеты, пряники, орехи. На подобных вечерках замечали, какой парень за какой девушкой ухаживает. Удачливой считалась та девушка, которая получала в праздник Покрова от парня какой-нибудь подарок, за исключением ножниц и иголки.
Гадания. Девушки особенно верили в силу праздника Покрова, поэтому к нему были приурочены различные действия, помогающие им найти суженого и выйти замуж. Накануне этого дня девушки гадали в овине: для совершения гадания они пекли небольшой ржаной хлеб, а также мяли и трепали пучок льна. Вечером хлеб и лен относили в овин и клали их на колосники – положенные горизонтально жерди, на которые ставили для просушки снопы хлеба, при этом говорили: «Мой суженый, мой милый, приходи сегодня в ригу, на работу насмотрися, из окошка покажися». При этом девушка должна молча дождаться появления суженого, стоя посредине гумна и смотря в окно, через которое бросают снопы в овин. Чаще всего девушки боялись оставаться ночью одни в овине и, положив хлеб и лен на колосники, шли спать, а утром, когда раздавался благовест к утрене, забирали из овина хлеб и лен, которые теперь имели чудодейственную силу привораживать сердца. Если девушка тайно даст съесть кусочек хлеба и положит в карман нитку из «вороженного» льна, то понравившийся ей парень полюбит ее.
Посиделки.
Покров – конец хороводам, начало посиделкам. На посиделки, вечерки, беседы молодежь собиралась поочередно в тех домах, где имелись молодые парни и девушки, либо на весь «беседный» период нанимали специальную избу: «Весело Покров проведешь – дружка найдешь», «Не покрыл Покров, не покроет и Рождество».
В это время девушки собирались вместе прясть лен, а затем ткать «обыденную» пелену, стараясь непременно окончить всю работу в один день. Приготовленную холстину перед обедней на Покров несли к иконе Покрова Пресвятой Богородицы, причитая при этом: «Матушка Богородица! Покрой меня поскорее, пошли женишка поумнее!»