Рецепт картофельного пюре.
200 г чечевицы отварите в 125 мл бульона, добавьте 200 г картофельного пюре. 100 г отварного мяса обжарьте на слабом огне, перемешайте с пюре, посолите, поперчите. Подайте с яйцом, свеклой и огурцом.
7-й день
Завтрак: 1 стакан кефира; 100 г овсяной каши.
Обед: рис с говяжьим филе; салат из овощей; 1 стакан молока.
Полдник: каша с маком; 1 стакан чая с сахаром.
Ужин: фаршированный перец; 1 морковь, натертая на терке; 2 вареных клубня картофеля; 1 стакан чая без сахара.
Рецепт риса с говяжьим филе.
Отварите 180 г филе говядины в 200 мл говяжьего бульона, мясо выньте, налейте в отдельную посуду 50 мл бульона. В оставшийся бульон добавьте 100 мл воды, немного соли, 90 г риса и варите в течение 20 мин. 1 ст. л. винного уксуса смешайте с 50 мл бульона, добавьте соль и перец. Пучок салата и 4 шт. редиса смешайте с рисом, добавьте нарезанное мясо и уксус с бульоном.
50 г моркови обжарьте на растительном масле, добавьте отваренные до полуготовности 50 г риса, залейте 150 мл нежирного молока и варите до готовности. Готовую кашу посыпьте маковыми зернами.
Рецепт фаршированного перца.
Залейте 1 стакан гречневой крупы на 6—8 ч водой, добавьте 2 натертых моркови, посолите. 6 ъит. сладкого перца варите в течение 5—7 мин. Заполните гречневой массой перец, положите в кастрюлю и залейте бульоном, приготовленным из кубика. Тушите в течение 15—20 мин.
Меню № 8 (для кормящих мам)
1-й день
Завтрак: омлет с сыром и зеленью; 2 кусочка отрубного хлеба; зеленый чай.
Обед: суп с рыбными фрикадельками; тонкий лаваш; чай; печенье (не более 3 шт.).
Полдник: банан; яблоко; 2 зерновых хлебца с сыром; чай.
Ужин: тушеная рыба (горбуша) с гарниром (обжаренная зеленая фасоль); травяной чай; хлеб.
Перед сном – йогурт.
Рецепт рыбного супа с фрикадельками.
Сформуйте из рыбного фарша фрикадельки, положите в кипящую подсоленную воду, добавьте 300 г нарезанного картофеля, натертую морковь, пассерованную на растительном масле 1 головку репчатого лука, зелень, лавровый лист.
2-й день
Завтрак: какао; сырники без сметаны и других добавок.
Обед: салат из помидоров и огурцов с зеленью и растительным маслом; отрубной хлеб; куриный бульон с вареным яйцом; зеленый чай; конфета.
Полдник: 2 зерновых хлебца с мягким творожным сыром; груша.
Ужин: отварная курица с коричневым рисом; кусочек хлеба; ромашковый чай.
Перед сном – кефир.
3-й день
Завтрак: молочный коктейль (200 г мороженого, 400—500 мл молока, 2 банана смешать в миксере); 2 поджареных тоста с сыром (положить сыр на горячие тосты, чтобы он немного расплавился).
Обед: куриный суп с овощами (зеленая фасоль, картофель, зелень); зерновые хлебцы; чай; мармелад (не больше 3 кусочков).
Полдник: маленькая баночка йогурта; 1 печенье; горсть изюма.
Ужин: картофельный салат; несладкий мятный чай.
Перед сном – айран.
Рецепт приготовления картофельного салата.
2 отваренных клубня картофеля, 1 свежий огурец мелко нарежьте, перемешайте и посолите.
4-й день
Завтрак: мюсли с молоком; чашка ягод (малина, вишня, смородина); кисель.
Обед: бульон с яйцом и лапшой (в кипящий овощной бульон опустите лапшу, вареное измельченное яйцо); зеленый чай; овсяное печенье – 2 шт.
Полдник: горсть кураги; 2 банана.
Ужин: картофельные клопсы; 2 кусочка пшеничного хлеба; чай.
Перед сном – 1 стакан натурального йогурта.
Рецепт картофельных клопсов.
500 г мясного фарша перемешайте с 2 натертыми клубнями картофеля. Добавьте соль, яйцо, взбитое с 2 ст. л. сметаны, 0,5 ч. л. тмина, мелко нарезанную половину головки репчатого лука. Сформуйте из массы котлеты и обжарьте их на разогретом расти тельном масле до готовности.
5-й день
Завтрак: гречневая каша на воде с жареными грибами и луком; чай; 2 зерновых хлебца с ветчиной и зеленью.
Обед: сырный суп с клецками.
Полдник: 150 г чернослива; 2 яблока.
Ужин: рыбные лепешки; чай без сахара.
Перед сном – снежок.
Рецепт сырного супа с клецкам.
2 плавленых сырка мелко нарежьте и залейте 1 л воды, варите на слабом огне, помешивая, до полного растворения сырных кубиков. Затем добавьте 2 клубня картофеля, нарезанных кубиками, клецки. Для их приготовления смешайте 2 яйца, 100 г муки в воде с солью. Варите до готовности. При подаче посыпьте мелко нарезанной зеленью.
Рецепт рыбных лепешек (филе судака и др.).
Нарежьте кусками 200 г филе рыбы, посыпьте солью, смешайте со сметаной, репчатым луком, перцем, тмином и все порубите. Массу сформуйте в виде круглых лепешек, запанируйте их в яйце, сухарях и обжарьте на сливочном масле до золотисто-коричневого цвета, затем еще 5 мин подержите в горячем духовом шкафу. Перед подачей полейте растопленным маслом.
6-й день
Завтрак: творог с фруктами (бананы, ягоды); какао; зефир (2 шт).
Обед: грибной суп с курицей и лапшой; отрубной хлеб; мороженое; чай.
Полдник: 200 г фаршированных фруктов; 1 небольшая гроздь винограда.
Ужин: зразы с куриной печенью. Перед сном – айран.
Рецепт фаршированных фруктов.
С 4 яблок срежьте верхушку с плодоножкой и аккуратно выньте сердцевину. 1 сладкое яблоко и 1 грушу натрите на крупной терке. 100 г темного шоколада измельчите, смешайте фрукты с шоколадом. Плотно уложите начинку в яблоки. Положите яблоки в форму (кастрюлю) с толстыми стенками и запекайте в духовке 20 мин. Жирные сливки взбейте в пышную пену и украсьте яблоки. Посыпьте сверху мелко натертым шоколадом и измельченными грецкими орехами.
Рецепт приготовления зраз с куриной печенью.
Куриный фарш (500 г) посолите, добавьте специи и тщательно перемешайте. Сформуйте из куриного фарша со специями 4 лепешки. Для начинки 200 г куриной печени измельчите, обжарьте с луком. Начинку положите на середину каждой лепешки, сделайте зразы, запанируйте в сухарях и обжарьте. Подавайте на листьях салата.
7-й день
Завтрак: шарлотка из булочки; зеленый чай.
Обед: ризотто с рыбой; чай; хлеб; овсяное печенье.
Полдник: инжир.
Ужин: салат из свежих овощей с зеленью, заправленный растительным маслом; зерновые хлебцы.
Перед сном – кефир.
В течение всего дня пить много жидкости.
Рецепт шарлотки из булочки.
Булочку нарежьте тонкими ломтиками, смочите во фруктовом соке и засыпьте 100 г сахара. 4 несладких яблока очистите от кожицы и нарежьте небольшими кусочками. Кусочки яблок и булки выложите слоями в форму с толстыми стенками, смазанную маслом. Посыпьте сахаром, полейте растопленным маслом и запекайте. Украсьте взбитыми сливками и измельченными грецкими орехами.
Рецепт ризотто с рыбой.
Разогрейте 1 ст. л. растительного масла в кастрюле, обжарьте 1 мелко нарезанную головку репчатого лука, 1 тонко нарезанный сладкий перец, помешивая, до мягкости. Добавьте 1 ч. л. специй, 200 г риса, перемешайте. Добавьте 0,5 л воды. 2 помидора обдайте кипятком, опустите в холодную воду и очистите от кожицы, мелко нарежьте и добавьте в кастрюлю, доведите до кипения.
Убавьте огонь, тушите, накрыв крышкой, помешивая время от времени, около 10 мин, пока вся усидкость не выпарится. Добавьте 500 г нарезанного рыбного филе, тушите, накрыв крышкой, около 10 мин, пока рыба не изменит цвет, а рис не станет неумным. Посыпьте петрушкой.
Меню № 9 (для кормящих мам)
1-й день
Завтрак: 1 небольшой ломтик хлеба с кусочком сыра; 1 стакан минеральной воды.
Обед: рыба в кляре; 150 г сладкой консервированной кукурузы; 1 стакан чая без сахара.
Полдник: 100 г картофеля; сваренного в «мундире»; 50 г зеленого горошка; 50 г болгарского перца; 1 стакан молока.
Ужин: курица, тушенная с морковью; 100 г салата из яблок, киви и апельсинов; 1 стакан зеленого чая.
Рецепт рыбы в кляре.
200 г очищенной рыбы залейте молоком и поставьте в холодильник на 30 мин. Затем нарежьте рыбу небольшими кусочками, посолите, поперчите. Из 1 яйца и 1/2 стакана муки приготовьте густой кляр. Каждый кусочек рыбы обмакните в приготовленный кляр и обжарьте на растительном масле. Готовую рыбу посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Рецепт курицы, тушенной с морковью.
Разделайте курицу среднего размера, удалив внутренности и разрезав ее на кусочки. Обжарьте мясо на сливочном масле. Выньте курицу, уложите на тарелку. В оставшемся жире поджарьте 500 г моркови, нарезанной кружочками. Добавьте 25 г муки и тоже обжарьте. Обжаренные куски курицы залейте горячей водой, посолите, посыпьте черным перцем по вкусу и тушите до готовности на слабом огне. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
Рецепт курицы, тушенной с морковью.
Разделайте курицу среднего размера, удалив внутренности и разрезав ее на кусочки. Обжарьте мясо на сливочном масле. Выньте курицу, уложите на тарелку. В оставшемся жире поджарьте 500 г моркови, нарезанной кружочками. Добавьте 25 г муки и тоже обжарьте. Обжаренные куски курицы залейте горячей водой, посолите, посыпьте черным перцем по вкусу и тушите до готовности на слабом огне. Посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки.
2-й день
Завтрак: 100 г овсяной каши, залитой водой, с кусочками фруктов; 1 стакан кефира.
Обед: креветки с грибами; салат из моркови с грушами и малиной.
Полдник: крупеник из гречневой крупы; 1 стакан чая без сахара; 1 небольшая булочка с маком.
Ужин: жареный кролик; 1 небольшой ломтик хлеба; 4 измельченных листа зеленого салата, заправленных лимонным соком; 1 апельсин.
Рецепт креветок с грибами.
Отварите 500 г креветок, слейте жидкость. Обжарьте без масла 300 г нарезанных шампиньонов до золотой корочки, добавьте 1 ст. л. сметаны, креветки.
Рецепт салата из моркови с грушами и малиной.
Натрите 100 г моркови на крупной терке, 150 г свежих груш нарежьте мелкими кусочками. Выложите в салатницу, смешайте с 1 ст. л. меда, украсьте готовый салат 2 ст. л. свежей малины.
Рецепт крупеника из гречневой крупы.
2 стакана молока доведите до кипения, всыпьте 1 стакан гречневой крупы и варите до загустения. После этого положите 200 г творога, измельченного с помощью мясорубки, 100 г сметаны, 1 яйцо, 2 ст. л. сахара и щепотку соли. Тщательно перемешайте и поместите на смазанную сливочным маслом и обсыпанную панировочными сухарями сковороду. Намажьте сверху сметаной, полейте 1 ст. л. растопленного масла и поставьте в духовой шкаф на 40—50 мин. Готовый крупеник полейте маслом или сметаной, посыпьте мелко нарезанной зеленью петрушки и укропа.
Рецепт жареного кролика.
Возьмите 400 г мяса кролика, разделите на небольшие кусочки, тщательно промойте в холодной воде. Варите на слабом огне. Готовое мясо поместите в духовку на 30 мин. Мясо должно находиться в глубокой посуде. Через каждые 10 мин поливайте мясо отделившимся соком и переворачивайте его на другую сторону. Готовое мясо выложите на тарелку, сверху посыпьте мелко нарезанной зеленью.
3-й день
Завтрак: 150 г отварного риса с кусочками разных фруктов и 1 ст. л меда; 1 стакан минеральной воды.
Обед: рассольник с рыбой; 1 апельсин; 1 киви; 1 стакан молока.
Полдник: 100 г мюсли без сахара, заправленные молоком, с кусочками банана; 1 стакан чая; 2 печенья.
Ужин: 100 г вареной спаржи; 100 г вареного картофеля; небольшой ломтик ржаного хлеба; 1 яблоко; 1 стакан минеральной воды.
Рецепт рассольника с рыбой.
Сначала приготовьте рыбный бульон: 300 г рыбы (судака или окуня) разделайте следующим способом: очистите от чешуи, отделите внутренности, отрежьте жабры. Положите рыбу в кастрюлю, залейте холодной водой, добавьте соль, закройте крышкой, доведите до кипения, снимите пену и затем варите на слабом огне в течение 25—30 мин, после чего голову рыбы оставьте еще на 20 мин вариться, а кусочки выньте. Рыбный бульон готов.
Мелко нарежьте 3 очищенных от кожуры соленых огурца, добавьте в рыбный бульон, поместите на слабый огонь вместе с 2 очищенными и мелко нарезанными клубнями картофеля, добавьте пассерованные 1 морковь, коренья петрушки или сельдерея, нарезанные соломкой, и варите 15 мин. Затем добавьте отваренные соленые огурцы, 5—6 шт. черного перца горошком, 2 лавровых листа, соль и варите 5 мин. Непосредственно перед подачей на стол посыпьте зеленью, соедините с кусочками рыбы.
4-й день
Завтрак: 150 г свежих фиников; 1 стакан чая с сахаром.
Обед: щука; салат из свеклы и яблок; стакан молока.
Полдник: 100 г тушеной индейки; 100 г овощного салата; 1 киви; 1 стакан зеленого чая.
Ужин: грибы в сметане (200 г); 100 г вареного картофеля; 1 стакан минеральной воды; 3 сушки.
Рецепт отварной щуки.
1,5 кг филе щуки нарежьте небольшими кусками, выложите на смазанный 1 ст. л. растительного масла противень. Каждый кусочек посолите, поперчите, посыпьте 100 г толченых сухарей, измельченным мускатным орехом и украсьте кружками 1/2 лимона. Залейте рыбу 6 ст. л. рыбного бульона и поставьте в духовой шкаф, разогретый до 200—220 °С. Время от времени поливайте отделившимся соком.
Рецепт салата из свеклы и яблок.
2 крупных нарезанных яблока смешайте с 200 г отваренной и натертой свеклы, добавьте 0,5 г лимонной кислоты, 2 ст. л. сахара, полейте 2 ст. л. нежирной сметаны.
Рецепт грибов в сметане.
500 г шампиньонов очистите, промойте в холодной воде, залейте горячей водой, добавьте немного лимонной кислоты и кипятите 20 мин. Выньте, нарежьте ломтиками, посолите и, помешивая, обжарьте на 2 ст. л. масла. Перед окончанием жарки добавьте в них 1 ч. л. муки, перемешайте, залейте 1/2 стакана сметаны, добавьте по вкусу соль и доведите до кипения. Посыпьте грибы зеленью петрушки и укропа.
5-й день
Завтрак: 1 яблоко; 1 стакан йогурта.
Обед: рыба с майонезом; салат из редиса со сметаной и желтком.
Полдник: 150 г фруктового салата из кусочков ананаса и апельсина; 1 стакан чая без сахара; небольшой кусочек бисквита.
Ужин: курица, запеченная в сметане; 100 г вареного картофеля; 1 персик.
Рецепт рыбы с майонезом.
В глубокую сковороду выложите 500 г нарезанного рыбного филе, полейте соком 1/2 лимона, залейте бульоном или водой, поставьте на огонь. Доведите до кипения, кипятите в течение 10 мин. Добавьте майонез по вкусу, посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Рецепт салата из редиса со сметаной и желтком.
2—3 пучка нарезанного редиса смешайте с 1 вареным белком. Желток взбейте в пену в отдельной посуде, соедините со 100 г сметаны, солью, 2 шт. мелко нарезанного редиса и отдельно взбитым белком. Готовый салат посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
Рецепт курицы, запеченной в сметане.
Тушку курицы весом около 500 г опустите на 3—5 мин в горячую подсоленную воду, затем положите в жаровню, залейте 20 г растопленного сливочного масла, накройте крышкой и жарьте до готовности. 2 яичных белка хорошо взбейте, залейте ими жареного цыпленка, посолите, накройте крышкой и поместите в духовку. Когда белок будет почти готов, цыпленка осторожно выньте, положите на блюдо, полейте сливочным маслом. Посыпьте измельченной зеленью петрушки и укропа.
6-й день
Завтрак: 100 г картофеля, сваренного в «мундире»; 50 г сладкой кукурузы; 1 банан; 1 стакан кефира.
Обед: котлеты свекольные; 100 г зеленого салата; 1 гроздь винограда; 1 стакан минеральной воды.
Полдник: запеченные черника и персики; 1 стакан чая без сахара.
Ужин: 200 г отварной рыбы; 1 крупная морковь, натертая на терке, заправленная растительным маслом; 1 стакан зеленого чая.
Рецепт котлет свекольных.
500 г свеклы вымойте и отварите вместе с кожурой до готовности. Готовую свеклу очистите от кожуры и натрите на терке с мелкими отверстиями или пропустите через мясорубку. Поместите в сотейник вместе с 2 ст. л. сливочного масла. Тщательно прогрейте и добавьте 3 ст. л. манной крупы. Все это проварите на слабом огне 12—15 мин.
Приготовленную массу остудите, добавьте 1 яйцо и сформуйте небольшие котлеты. Запанируйте их в сухарях или муке и обжарьте с двух сторон до образования румяной корочки.
Рецепт приготовления запеченной черники и персиков.
Разогрейте духовку до 170 °С. На дно формы для запекания положите 6 персиков, нарезанных ломтиками. Сверху выложите 1 стакан черники, посыпьте 2 ст. л. сахара и 1/2 ч. л. молотой корицы. В отдельной емкости смешайте 1 стакан муки, 1/3 стакана овсяных хлопьев, добавьте 2 ст. л. сахара, 1 ч. л. разрыхлителя, по 1/4 ч. л. соды и соли. Добавьте 3 ст. л. сливочного масла, 4 ст. л. любого фруктового йогурта, все разотрите и замесите тесто. Выложите тесто на фрукты, поставьте в духовку примерно на 1 ч.
7-й день
Завтрак: 200 г фруктового салата из свежих и сушеных фруктов с орехами; 1 стакан чая без сахара; 1 бутерброд со сливочным маслом.
Обед: 200 г трески, запеченной с тертым сыром; 100 г салата из моркови и горошка; 1 яблоко; 1 стакан йогурта.
Полдник: печенье овсяное с орехами и изюмом; 1 стакан воды.
Ужин: 200 г вареного мяса цыпленка; 100 г творога; 1 персик; 1 стакан чая без сахара.
Рецепт печенья овсяного с орехами и изюмом.
В миске смешайте 100 г овсяных хлопьев, 1 стакан питьевой воды, 2 яйца и 100 г масла (или маргарина), все хорошо перемешайте. Яблоко измельчите, добавьте к овсяным хлопьям вместе с шоколадными чипсами и 50 г изюма, все тщательно перемешайте до получения однородной массы. Сформуйте небольшие по размеру шарики и поместите их на разогретый и предварительно смазанный сливочным маслом противень. Поставьте в духовку на 20 мин. На каждый шарик поместите по небольшому ореху. Выпекайте овсяное печенье при температуре 180 °С в течение 10—15 мин.