...
В Адыгее до сих пор каштан почитается как священное дерево.
Французы, понимающие толк в еде, считают каштан национальным продуктом. В честь каштана во Франции даже есть праздник – в середине октября страну окутывает аромат жареных каштанов. Их готовят прямо на улице, запах пленит, и невозможно пройти мимо, не попробовав и не прихватив с собой мешочек каштанов.
Цветет каштан посевной в июне и украшает дерево и все вокруг желтоватыми мужскими и женскими цветами, собранными в коробочку. Плоды каштана посевного под стать красоте самого дерева и его листьев. Каштану есть что показать и поразить любого, кто первый или сотый раз увидит этот дерево. Во-первых, он высокий (35–40 м). Во-вторых, могучий (1–2 м в диаметре). В-третьих, долгожитель (300–1000 лет). В-четвертых, красив не только сам плод, но и его плюска (колючая оболочка) – разросшийся прицветник. В-пятых, его листья – огромное зеленое великолепие под стать царственной кроне. В-шестых, орехи его очень вкусны, и из них готовят сотни прекрасных, в том числе и диетических блюд.
...
На Новый год по лунному календарю, который китайцы называют Праздником Весны, на столе торжественно возвышается красиво уложенная горка каштанов.
Считается, что если вы хотите, чтобы прибыль пришла в ваш дом, на новогоднем столе обязательно должен быть этот деликатес.
Химический состав каштана посевного
Из минералов каштан посевной уступает орехам по их количеству, но не по составу. Есть кальций, магний, натрий, фосфор, хлор, сера, железо, цинк, а калия в нем значительно больше, чем в других орехах. Есть и барий, кобальт, фтор, молибден, стронций, титан. Витаминами каштан посевной тоже не обделен. В частности, в нем много витамина С. Листья каштана содержат минеральные вещества, витамин К, дубильные, пектиновые и смолистые вещества, эллаговую кислоту, сахара, инулин. Кора богата дубильными веществами, пектином, гликозидами.
Применение каштана посевного в лечебных целях
В основном каштан посевной применяется в питании и как лечебное средство. И что важно, это диетический продукт. Для питания он очень важен – конечно, там, где он растет.
Одним из достоинств каштана посевного является наличие в нем молибдена. Молибден – кофактор ряда ферментов. Поэтому каштан так хорошо усваивается организмом. Кроме того, молибден препятствует развитию кариеса зубов, задерживая фтор.
Кобальт, содержащийся в орехе, участвует в обмене жирных кислот и фолиевой кислоты (витамина В9), а также в углеводном обмене. И еще одна важнейшая функция кобальта: он вместе с витамином В12 участвует в процессе кроветворения. Кобальт, единственный элемент, который может запасаться в организме человека впрок аж на 7 лет. Еще одним неоспоримым достоинством каштана посевного является наличие большого количества калия и малого – натрия.
Присутствие стронция не ухудшает, а украшает свойства каштана как полезного ореха. Стронций долгое время как продукт недостаточно изучался, и виною тому отношение к стронцию 90. Этот реактивный изотоп – не подарок для организма. Более того, он вреден. Но тот стронций (стабильный аналог стронция 90) полезен и в оптимальных концентрациях играет положительную роль в обмене веществ. Дефицит стронция сказывается отрицательно на здоровье пожилых людей. Дело в том, что стронций связан с обменом кальция и, что важно при лечении остеопороза и сохранения зубов от кариеса.
Содержащиеся в листьях каштана посевного вещества благоприятно действуют на кожу, если приготовить настой (отвар) из листьев каштана.
...
Содержащаяся в листьях эллаговая кислота оказывает омолаживающее действие, хотя раньше считалось, что она обладает только фитозащитным эффектом. В настоящее время ученые установили, что эллагеновая кислота – мощный антиоксидант, который предотвращает уничтожение коллагена и возникновение воспалительных реакций на коже.
В народной медицине отвар из каштанов и настой из листьев применяют как потогонноеи мочегонноесредство. Плоды используются для приготовления настоев, используемых при носовых кровотечениях.
Посадка каштана посевного
Если вы живете в благодатной горной местности Краснодарского края или на побережье Закавказья, то посадить каштан можете. Наиболее морозостойким является японский (городчатый) каштан. На острове Хоккайдо он выдерживает мороз до –25 °C. Но наиболее зимостоек каштан американский (зубчатый), он может выдержать и –27 °C. Но не только тепло любит каштан. Ему нужен влажный воздух. Известковые, а также глинистые, болотистые, кислые почвы не нравятся каштану. А вот в отношении солнца он не требователен. Корневая система у каштана мощная, но открытые места, подверженные ветрам, он не уважает.
Посадить дерево при условиях, пригодных для его произрастания, можно семенами и саженцами. Семена каштана посевного требуют стратификации. Сеять надо сразу после того, как их собрали, под зиму. Если грунт промерзлый, семена вначале стратифицируют, например, в холодильнике. Температура положительная, но низкая, около +5 °C. Можно их высадить и ранней весной. Растет дерево медленно. А саженец сажают ранней весной. Для декоративного выращивания лучше всего подходит каштан конский. Его плоды несъедобны, но целебны. К тому же он просто красавец!
Каштан посевной в кулинарии
Каштаны посевные едят сырыми, вареными, печеными, жареными. Их засахаривают и консервируют. С каштанами посевными варят суп, делают пюре, джемы, изготавливают напитки и спирт. Каштан посевной еще называют хлебным деревом. Из него делают муку, и умельцы, добавляя каштановую муку в пшеничную, получают ароматный хлеб с красивой корочкой.
Каштановый суп
• Каштан посевной – 20–25 шт.;
• лук – 1 шт.;
• сельдерей черешковый – 2–3 черешка;
• вода – 400–500 г;
• соль. Лук и сельдерей нарезать, тушить 3–4 минуты. Каштаны очистить, сварить в воде в течение
20 минут. Добавить тушеные овощи. Посолить. Миксером сделать пюреобразный суп.
Гусь с каштанами
• Каштанов посевных – 600–800 г;
• фарш мясной – 200 г;
• гусь (2–2,5 кг;) – 1 шт.;
• соль, специи.
Каштаны отварить, фарш обжарить, посолить. Начинить смесью из каштанов и фарша гуся. Запекать в духовке при 150 °C в течение 2 часов.
Буковый орешек, он же чинарик
Чинарик из семейства буковых (так же как и каштан посевной). Чинарик – съедобный орех, но сырым его употреблять нельзя. Можно отравиться. Алкалоид фагин этому виною. Чинарики растут на дереве высотой до 20 метров.
Плод у чинарика – продолговатый орешек, как желудь у дуба. Длина чинарика может достигать 15 мм. В одной плюске (оболочке) может быть от 2 до 4 орехов. Бук – теплолюбивое растение, поэтому и его родичи тоже живут в теплых краях.
Растет чинарик в Турции, Объединенных Арабских Эмиратах, Марокко, на юге Европы, в Азии, Северной Америке. Много его и на Кавказе.
Химический состав чинарика
В буковом орешке есть все необходимые для организма витамины. Кроме того, орех богат азотосодержащими экстрактивными веществами, которые оказывают на организм того, кто их ест, двоякое действие. С одной стороны, они возбуждают железы желудка и пищеварительную функцию поджелудочной железы и способствуют лучшему усвоению пищи. С другой стороны, они действуют возбуждающе на нервную систему, что в свою очередь не нравится кровеносной, нервной системе, а также ЖКТ и почкам. Однако без пуриновых оснований, которые входят в структуру каждой клетки, не обойтись. Поэтому, если вам посчастливилось быть в краях, где растет чинарик, наслаждаясь вкусом жареного ореха или чашкой кофе, из которого он сварен, не забывайте про пурины (при подагрелучше избегать большого их количества).
Как вырастить чинарик
Сложности никакой. Но одно условие – тепло. Иначе ни бук, ни чинарик расти не будут. Размножают его семенами. Почва для них – суглинок.
Желудь
Дуб, бактерицидное дерево, мало подвергающееся разрушению. Дубовые сваи до сих пор держат собор святого Петра в Венеции. Некоторым соборам и зданиям Москвы и Киева тоже повезло: в их строительстве использовался дуб. Дуб растет в Европейской части России, на Кавказе, почти во всем мире, где относительно теплый климат. Пока дуб не растет в Сибири, но это только пока.
Желудь
Дуб, бактерицидное дерево, мало подвергающееся разрушению. Дубовые сваи до сих пор держат собор святого Петра в Венеции. Некоторым соборам и зданиям Москвы и Киева тоже повезло: в их строительстве использовался дуб. Дуб растет в Европейской части России, на Кавказе, почти во всем мире, где относительно теплый климат. Пока дуб не растет в Сибири, но это только пока.
...
Древние славяне считали дуб деревом Перуна – бога грома и молнии.
В Древней Элладе считалось, что раньше всех на Земле появился дуб, и его плоды – желуди – были основной пищей для людей.
Плиний Старший называл дубы «ровесниками Вселенной», а первый хлеб людям Земли дал дуб, а не пшеница. Так, по крайней мере, утверждают археологи.
Видов дубов много. Например, есть пробковый дуб, из которого получают материал для пробки. Особенно плодовиты марокканские пробковые дубы. В России распространен дуб обыкновенный. Но он, как и все дубы, обладает необыкновенными лечебными свойствами.
Народная медицина широко использует все составляющие дуба – его кора, листья, плоды, корни содержат большое количество полезных для человека и промышленности веществ.
...
Учеными установлен феномен, связанный с дубом. Соотношение минералов, витаминов, кислот и других веществ у каждого вида дуба очень сбалансировано.
И неважно, какой желудь вы съедите (из съедобных) – все равно получите поддержку своему организму сполна.
Желуди используются как вяжущее средство. Еще с древних времен желуди принимали при туберкулезе, включая стадии, когда уже возникло кровохарканье и язвы в легких. Незаменим желудь и при циститахи других заболеваниях мочевого пузыря. Применяют желуди и при отравлениях.
Кора, древесина, листья, плюски, галлы (образуются на листьях) – источник танинов, применяемых в кожевенно-обрабатывающей промышленности.
Химический состав плодов дуба (желудей)
Витамины представлены группой В (В1, В2, В3, В6, В9), а также РР. Есть в желудях кальций, магний, калий, фосфор, железо, цинк, медь, марганец.
Содержащийся в желудях кверцитин снимает отеки, спазмы сосудов, обладает мочегонным действием.
Заготовка желудей
Собрать следует только спелые желуди. Промыть, просушить. Хранить в сухом месте при комнатной температуре.
Муку сладких желудей средиземноморских видов в Испании используют против энтерита.
Настои из листьев дуба
1 рецепт.1 ст. л. измельченных листьев залить 1 стаканом воды (теплой) и настаивать 2 часа. Принимать по 1–2 ст. л. при поносе, энтероколите, цистите.
2 рецепт.По 1 ст. л. измельченных листьев дуба и веточек облепихи залить 1 стаканом кипятка. Настоять 2 часа. Принимать по половине стакана, очень медленно, задерживая по возможности настой во рту 3 раза в день. Особенно помогает при гриппеи ОРЗ.
Отвар из коры дуба
1 ст. л. коры залить 300 г кипятка, варить на медленном огне 15–20 минут. Настоять. Пить по 1 ч. л. 3 раза в день при запоре, геморрое.
Будьте осторожны – не увлекайтесь этим хорошим лечебным средством. Оно требует, чтобы норма не превышала дозволенную, а продолжительность – 1–2 дня. А вот при потливости ног наружно можно использовать отвар, пока не нормализуется потоотделение.
Настой коры дуба
10 г измельченной коры залить 1 стаканом кипятка. Настаивать 2 часа. Принимать при поносе, цистите, геморроидальных кровотечениях, язвенной болезни желудка3 раза в день по 1 ст. л. Этот же настой используется для полоскания рта, при гингвитах, стоматитах, ларингитах, а также для обработки ран на коже.
Отвар из желудей
5 ч. л. измельченных желудей залить 1 л кипятка, варить 30 минут. Остудить. Процедить. Употреблять по половине стакана 3 раза в день. Можно использовать для полоскания ротовой полости при воспалении десени для успокоения зубной боли. Отвар повышает потенцию, помогает от бесплодия, лечит болезни мочеполовой системы, рахит, золотуху. Желуди благотворно действуют на кожу, делая ее моложе. Для этой цели пьют не только отвар, но съедают сырыми.
...
Ограничения.Злоупотреблять количеством желудей нельзя.
Сок из зеленых желудей с медом
1 ч. л. сока соединить с 1 ст. л. меда. Съесть утром перед едой. Это снадобье помогает при заболевании мочеполовой системы. Используют такой состав и для лечения воспалений при женских заболеваниях.
Мука из желудей
Для лечения диабетаприготовить муку из ядер желудей и принимать по 1 ч. л. 2 раза в день.
Желуди вычистить, каждое ядрышко разрезать на 4 части, вымочить в течение 2 суток, меняя воду не меньше чем 3 раза в день. Залить водой, нагреть до кипения. Высушить, измельчить до состояния крупы, рассыпать тонким слоем. Когда окончательно просохнет, можно измельчить до состояния муки (например, растолочь в ступке или разбить в кофемолке).
Плюски (шапочки) желудя
Плюски (шапочки) желудя используют при лечении панкреатита. 1 ст. л. плюсок (размельченных) залить стаканом кипятка. Настоять. Процедить. Принимать, начиная с 1 ч. л., 3 раза в день, доведя до 50 г в день. Консультация врача обязательна!
Желуди в кулинарии
Из желудей делают муку, кофе, готовят кисели. Пробковый дуб из Марокко снабжает пищей не только животных, но и людей. Желуди этого дуба напоминают вкус каштана. Из дуба изменчивого китайцы готовят национальное блюдо «до-фун». Сладкие желуди в Италии, Греции, Португалии растирают в пудру и добавляют в шоколад, муку.
...
Предупреждение.Сырой желудь можно употреблять в пищу. Но это не тот орех, которым можно злоупотреблять. Особенно это опасно для мочевого пузыря. Чтобы этого не произошло, желудь лучше вымочить, поджарить, смешать с медом или сахаром и съесть.
Желудевый кофе
Желуди очистить от скорлупы, ядра смолоть. Порошок залить водой (1:2) и варить на медленном огне до образования кашицы. Эту кашицу высушить и поджарить на очень слабом огне. Измельчить в кофемолке, 1 ст. л. ложку порошка залить 250–300 г горячей воды (молока). Сахар – если любите.
Семейство розоцветных
Миндаль – знак божественного покровительства и бессмертия
Миндаль относится к семейству, от которого происходят фрукты, а не орехи. Однако люди считают его орехом и правы: свойства орехов в плодах миндаля очевидны.
...
Миндаль древен. О нем слагались легенды, его обожествляли, перед ним преклонялись. Древние египтяне не забывали миндаль ни в текущей, ни в загробной жизни. Его орехи были найдены в гробнице Тутанхамона. Считалось, что миндаль нужен, когда человек вынужден совершить путешествие в иной мир. Финикийцы называли миндаль Amygdalus в честь богини Амигдалы – прекрасной женщины с миндалевидными глазами. О миндале как священном дереве упоминается в Библии. Первосвященником стал тот, чей деревянный жезл при испытании превратился в ветвь, которая расцвела и принесла миндаль. Впоследствии этот посох, обернувшись змеем, поглотил посохи египетских мудрецов и чудотворцев. Посох этот был в руках Моисея. И об этом говорится не только в Библии, но и в Коране.