– Смешать в равных частях по весу плоды аниса, корни мыльника, листья копытеня европейского.
2 ст. ложки измельченной смеси залить 3 стаканами кипятка, томить в закрытой посуде в горячей духовке 2 часа, процедить и сразу выпить стакан настоя при переохлаждении, простуде, ангине, воспалении легких. Следующий стакан выпить через 6 часов. Вечером через час после ужина выпить третий стакан.
– Смешать измельченные в мелкий порошок плоды аниса, сельдерея, семена крапивы двудомной, капусты белокочанной – по 50 г каждые, плоды укропа – 100 г, залить 0,5 кг меда, размешать деревянной ложкой до однородного состояния. Принимать при женском бесплодии по 1 ст. ложке 3 раза в день до еды.
– 4 ст. ложки дробленой скорлупы грецких орехов и 1 ч. ложку плодов аниса залить 1 л воды, варить 30 мин, процедить, добавить мед по вкусу. Пить при кашле по 50–100 г за 5–10 мин до еды 3 раза в день.
– Смещать в равных частях по весу плоды аниса, листья шалфея, почки сосны, корни алтея и солодки, траву спорыша.
3 ст. ложки сухой измельченной смеси залить 0,5 л кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 мин, охладить при комнатной температуре 10 мин, процедить. Принимать при туберкулезе легких по 1/4 стакана каждые 3 часа.
– Смешать в частях по весу корни аниса, плоды шиповника и любистока – 2, цветки алтея и плоды петрушки – по 1, корни стальника, пырея, листья березы и толокнянки – по 3.
1 ст. ложку сухой измельченной смеси залить 1 стаканом холодной воды, настоять 6 часов, довести до кипения, варить в закрытой посуде на слабом огне 15 мин, процедить. Принимать 1–2 стакана в день при нефрите.
Для повышения выделения молока у кормящих женщин народная медицина рекомендует следующие сборы с применением плодов аниса:
– Смешать в равных частях по весу плоды аниса, укропа, фенхеля, траву душицы обыкновенной.
1 ч. ложку измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Принимать по 1 стакану 2–3 раза в день.
– Смешать в частях по весу плоды аниса и фенхеля – по 1, траву галеги лекарственной – 3.
Готовить и принимать как предыдущий сбор.
– Смешать в частях по весу плоды аниса – 1, листья мелиссы – 2, траву галеги лекарственной – 4, плоды фенхеля – 4.
Готовить и принимать как предыдущий сбор.
– При диспепсии и метеоризме приготовить сбор из плодов аниса, фенхеля, кориандра, тмина, взятых в равных частях по весу.
2 ч. ложки измельченной смеси залить 2 стаканами кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать по 1–2 стакана настоя в день.
– Смешать в частях по весу цветки гвоздики – 1, плоды аниса – 2, кору крушины ломкой – 3, листья мяты перечной – 4.
1 ст. ложку измельченного сбора залить 1 стаканом кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 15 мин, охладить при комнатной температуре 45 мин, процедить. Принимать при запорах по 1 стакану утром и вечером.
– Смешать в равных частях по весу плоды аниса, корни стальника колючего и солодки, кору крушины, цветки бузины черной, календулы, просвирника, траву грыжника и фиалки трехцветной.
1 ст. ложку измельченной смеси залить 1 стаканом кипятка, настоять, укутав, 30 мин, процедить. Принимать при жалобах в период климактерия (сердцебиение, головокружение, бессонница, мигрень и др.) по 2 стакана настоя в день небольшими глотками.
– Смешать в частях по весу плоды аниса и траву полыни горькой – 2, листья вахты трехлистной, кору ивы белой, цвет липы – 3.
1 ст. ложку измельченной смеси залить 1,5 стаканами кипятка, настоять в закрытой посуде на кипящей водяной бане 30 мин, охладить при комнатной температуре 10 мин, процедить. Пить 1–3 стакана горячего отвара в день для потения ревматическим больным.
– Смешать в равных частях по весу плоды аниса, листья шалфея, траву тысячелистника.
Готовить и принимать как предыдущий сбор в течение 2–3 месяцев при ночных потах у больных туберкулезом.
– При метеоризме в народе популярным является следующее средство: 10 г плодов аниса, 10 г цветков коровяка скипетровидного, 30 г изюма, 1 ст. ложку сахарного песка и 5 г плодов тмина варить 10 мин в 0,5 л воды, процедить. Принимать 3 раза в день по 1/2 стакана до еды. При этом на 3 дня переходят на молочную диету, исключая из пищи мясо, яйца и ограничивая прием жидкости.
– Смешать в частях по весу плоды аниса – 1, листья акации белой – 1, траву репяшка аптечного – 2, траву с корнями мыльнянки – 2.
1 ст. ложку измельченной смеси залить 0,5 л кипятка, томить в закрытой посуде в горячей духовке 30 мин, процедить. Принимать при лечении желчнокаменной болезни по 2/3 стакана 3 раза в день перед едой.
– Смешать в равных частях по объему порошок плодов аниса и порошок корней чемерицы белой. 1 часть смеси смешать до однородного состояния с 2 частями топленого нутряного свиного жира. Эта мазь – радикальнейшее средство против головных гнид и вшей.
Ввиду сильной ядовитости чемерицы необходимо очень осторожно обращаться с ней: смазывать голову следует деревянной палочкой, а не пальцами.
– Смесь порошка плодов аниса с яичным белком – прекрасное наружное средство для лечения ожогов.
При приготовлении ванны для очистительного купания рекомендуется в воду добавлять отвар, приготовленный из плодов аниса и небольшого количества лавровых листьев. Эта ванна особенно эффективна после физических нагрузок.
Плоды аниса, вложенные в подушку, оградят вас от любых страшных снов и кошмаров.
Держите в доме свежие листья аниса. Это убережет вас от беды, защитит от злых духов, дурного глаза.
Анис обладает интенсивным, легким, освежающим, характерным пряным ароматом. В молотом виде пахнет сладковато, вкус освежающий, пряный, сладковатый. Чаще всего их добавляют в различные пироги, печенье, пряники, оладьи, кексы и мелкое печенье для рождественского стола. Плоды аниса используют для ароматизации квашений и солений. Добавляют в качестве приправы в молочные и фруктовые супы, овсяную кашу, сладкие блюда из риса, пудинги, фруктовые салаты, кремы, компоты, в особенности из яблок, слив и груш.
Своеобразный вкус придает он свекле, красной капусте, огурцам и моркови.
Свежие молодые листья аниса используют для приготовления ароматизированных салатов, гарниров, из них готовят витаминную приправу в виде порошка.
Асафетида
Асафетида – это куски смолы с очень резким запахом. Из-за этого пряность необходимо держать герметично закрытой.
Авиценна писал: «Если пить асафетиду в гранатовом соке, это помогает при разрыве мышц и от болей в нервах, вызванных, например, спазмами и параличом. Помогает от лишаев, хороша для лечения внешних и внутренних нарывов, в виде мази с медом при начинающейся катаракте. Если распустить асафетиду в воде и пить глотками, она тотчас прочищает голос и помогает от хронической шершавости горла.
Смолу прикладывают к месту укуса бешеной собаки или змеи, скорпиона или каракурта. В виде питья или мази с оливковым маслом она помогает противостоять ядам».
Русские врачи знали, что старикам при хронических катарах легких со скудным отделением мокроты, одышкой и астматическими припадками асафетида приносит пользу. Детям смолу назначали в виде клизм.
Асафетида – сильный стимулятор пищеварения.
Асафетида облегчает зубную боль. Ее можно растолочь в лимонном соке и слегка нагреть. Намочить в этом лосьоне кусочек ваты и положить на дупло зуба. Боль быстро отпустит.
Вдыхание запаха смолы асафетиды предотвращает приступы истерии.
Для внутреннего применения дневная доза должна составлять от 0,5 до 1,0 г. Эмульсия, изготовленная из 2 г смолы, растворенной в 120 мл воды, хорошо действует в качестве клизмы в случае, если пациент отказывается эту смолу жевать.
Асафетида гонит ленточных червей из желудочно-кишечного тракта.
Асафетида – одно из сильнейших антимикробных и бактерицидных средств.
Асафетида полезна для лечения гинекологических заболеваний и при половом бессилии. Она помогает при запоздалых и болезненных менструациях, облегчает боли и снимает спазмы.
Наружно пасту из асафетиды прикладывают при болях в животе, артритах и болях в суставах.
Растворить порошок асафетиды в горячей воде, намочить в растворе ткань и положить на живот. Это снимет боль. Заварить 1 ч. ложку равных частей молотого кардамона, фенхеля и асафетиды на 1 стакан кипятка. Когда немного остынет, выпить при метеоризме.
При лечении коклюша, астмы и бронхита смешайте щепотку асафетиды с 2 ч. ложками меда, 1/4 ч. ложкой сока белого лука. Принимать 3 раза в день.
Существует древнее поверье, что небольшой кусочек смолы асафетиды или порошок пряности, подвешенный в мешочке на шею ребенку, успокоит его и защитит от многих инфекционных болезней.
Если нет возможности получить помощь зубного врача, растворите асафетиду в 0,5 ч. ложки лимонного сока, слегка нагрейте. Обмакните в раствор ватный тампон и положите его на больной зуб. Боль утихнет.
Полоскание готовится из щепотки асафетиды и 0,5 ч. ложки куркумы на стакан теплой воды. Антисептические, анальгезирующие и вяжущие свойства этих пряностей помогут скорейшему облегчению и выздоровлению при ангине.
В случаях, когда не указана конкретная дозировка, асафетиду следует принимать в небольших количествах (не более 1/4 ч. ложки порошка). Для чистой асафетиды дозировка вдвое меньше.
Противопоказания: не следует злоупотреблять пряностью при высокой температуре, повышенной кислотности, беременности, крапивнице, сыпи.
Асафетида обычно используется в малых количествах для придания аромата соленым, острым (и изредка сладким) блюдам. Она настолько усиливает пищеварение, что с ее помощью можно, как говорят в Индии, переварить гвозди. Поэтому она входит в рецепты многих ценных, вкусных, но трудно перевариваемых блюд. Ее обязательно добавляют в бобовые, она хороша в лепешках, блюдах из риса и различных овощей.
Перед употреблением ее рекомендуется нагреть в масле. Вкус сырой асафетиды, не смешанной с рисовой мукой, гораздо резче, чем у смеси. Соответственно, надо сократить дозировку. Обладая острым горячим вкусом, асафетида разжигает огонь пищеварения, устраняет отрыжку и газы, повышает аппетит и тонизирует организм, с успехом заменяя лук и чеснок и не оставляя запаха.
Суп из гороха с овощами
0,5 чашки гороха (лучше маш, но подойдет и обычный), 6 чашек воды, 1 чашка нарезанных помидоров, 0,5 чашки мелко нарезанной моркови, 2 ст. ложки растительного масла, 0,25 ч. ложки асафетиды, 0,5 ч. ложки семян кориандра, щепотка сухого имбиря, соль. Сварить горох до готовности. Добавить помидоры, морковь. Отдельно разогреть масло, добавить в него пряности и вылить в суп, когда овощи размягчатся. Перед подачей на стол посыпать зеленью петрушки и укропа.
Раджма
1 чашка красной фасоли, 4 чашки воды, 3 ст. ложки топленого масла, 0,5 л кефира или йогурта, 1/4 ч. ложки асафетиды, 0,5 ч. ложки куркумы, соль. Фасоль сварить до готовности. В казане разогреть масло, положить пряности и залить кефиром или йогуртом. Добавить готовую фасоль и тушить еще 15–20 мин.
Пряные тосты
Ломтики хлеба обжарить в небольшом количестве масла со щепоткой асафетиды и кардамона.
Фасоль на скорую руку
1 банка консервированной (или отварной) фасоли, 1 ст. ложка растительного или топленого масла, 1 ч. ложка семян кориандра, 1 щепотка асафетиды, 1 щепотка кумина и имбиря. Открыть фасоль, промыть (или сварить). Разогреть масло, добавить пряности, а затем фасоль. Перед подачей посыпать рубленой зеленью и полить соком лимона. Приготовление занимает 3–4 мин.
Носите асафетиду в мешочке на шее в качестве амулета, отгоняющего дьявола.
Ашваганда
Ашваганда занимает в восточной медицине важное место, как женьшень в китайской, только гораздо дешевле! Используется только корень, который оказывает тонизирующее, омолаживающее, укрепляющее нервы, седативное и вяжущее действие. Пряность рекомендуют использовать при истощении, слабости и тканевой недостаточности. Полезен для людей, ослабленных хроническими болезнями, переутомлением, бессонницей, страдающих нервным истощением, общим упадком сил, половой и мышечной слабостью. Для страдающих рассеянным склерозом, при анемии, усталости, бесплодии, кожных болезнях, опухании желез, кашле, затрудненном дыхании, ревматизме, потере памяти.
Для восстанавливающего действия порошок ашваганды принимают в виде молочного отвара, в который можно добавить мед по вкусу. Можно принимать 2 раза в день по 5 г порошка в теплом молоке или воде, подслащенных нерафинированным сахаром. Ашваганда останавливает старение и активизирует анаболические процессы. Успокаивает, способствует глубокому сну. Ашваганда способствует восстановлению гормональной системы, заживлению тканей и может применяться наружно для лечения ран, язв, нарывов и т. п. Эта пряность должна быть на кухне в каждом доме.
Бадьян (анис звездчатый)
Родина бадьяна – Юго-Восточная Азия, горные районы. Дерево плодоносит уже с пятого года, но урожай начинают собирать с пятнадцатилетних деревьев, которые остаются продуктивными до ста лет.
Плоды бадьяна содержат 5–7 % эфирного масла. Основной компонент – анетол. Бадьян повышает настроение. Бадьян показан как общеукрепляющее средство, которое повышает сопротивляемость человеческого организма к стрессам, инфекциям, активизирует функции нервной, эндокринной системы и процессы обмена веществ.
Аромат бадьяна успокаивает сознание, пробуждая ваши скрытые возможности. Для укрепления душевных сил сжигайте семена бадьяна и вдыхайте их дым.
Настой плодов бадьяна полезно пить при бессоннице, психических расстройствах, сердцебиении.
Настой. 1 ч. ложку измельченных плодов бадьяна залить стаканом кипятка, настоять, укутав, 20 мин, процедить. Принимать по 1/4 стакана 3–4 раза в день за 15 мин до еды.
Садовый бадьян полезен при заболеваниях почек (нефритах) как мочегонное, противоотечное средство. Оказывет желчегонное, спазмолитическое действие. Помогает при дискинезиях желчевыводящих путей по гипотоническому, гипокинетическому типу, желчнокаменной болезни, внутрипеченочном застое желчи. Показан при гипосекреции желудка, активирует деятельность кишечника. Бадьян способен влиять на процессы обмена липидов, углеводов, показан при атеросклерозе. Показанием для назначения бадьяна являются хронические воспалительные заболевания верхних дыхательных путей (ларингит, трахеит, бронхит).
Бадьян рекомендуют принимать в виде отвара в вине. В такой лекарственной форме усиливается его детоксикационное действие, например, при отравлениях вследствие укусов змей, насекомых, хронических лихорадках. Нередкое сочетание бадьяна с другими средствами обусловлено его способностью повышать их биодоступность, эффективность.
Интересны указания на высокие ранозаживляющие свойства сока бадьяна при местном применении.
В качестве пряности бадьян употребляется в изделиях из теста, различных фруктовых супах, пудингах и компотах – из вишен, слив, айвы, груш и яблок. Исключительно вкусен и крепкий чай с сахаром и бадьяном. Бадьян сочетается с черным перцем, фенхелем, корицей, гвоздикой и имбирем. Поэтому его можно использовать и для приготовления различных восточных специй для добавления в блюда из свинины, гусей, уток и цыплят. Исключительно вкусен и крепкий чай с сахаром и бадьяном.
Базилик обыкновенный
Многолетнее или однолетнее травянистое растение или полукустарник из семейства губоцветных. Родиной базилика считается Южная Азия и Африка. Во многих странах мира некоторые виды базилика возделывают в виде однолетней культуры для получения эфирных масел.
В древней медицине Востока различные виды базилика применялись для получения духов и благовоний, которыми пользовались придворные дамы. Трава и цветыбазилика использовались для ароматизации ванн, а порошок – в качестве антисептического средства – для обработки нечистот внутри и вокруг жилых помещений. Камфарный базилик применялся для лечения сердечных и легочных больных, а другие виды базилика широко применялись при лечении заболеваний пищеварительных органов.
Плиний рекомендовал базилик при лечении желтухи, эпилепсии и как прекрасное мочегонное средство.
В Индии базилик называли «благоухание, достойное королей». Базилик камфарный – одно из самых священных растений Индии.
Базилик добавляют в пищу для лечения бесплодия.
Базилик был известен в Древней Греции, где его широко назначали при различных заболеваниях.
Авиценна рекомендовал базилик как для пищи, так и для лечения. Причем «чем моложе листья, тем душистее и мягче, тем польза ощутимее». Рекомендовал использовать траву базилика в смеси с уксусом и розовым маслом в качестве наружного средства при воспаленных опухолях. Делал обливания настоем травы язвенных и ожоговых поражений кожи. Считал базилик очень полезным от прыщей во рту и для открывания закупорок в мозгу. Жареные семена базилика давал пить с розовым маслом и холодной водой от хронического поноса. Высохший сок травы – порошок принимали внутрь для улучшения зрения. В свежем виде траву базилика применяли при кровохарканье, расстройстве дыхания, для увеличения количества молока у кормящих матерей. При носовом кровотечении Авиценна рекомендовал вставлять в ноздри фитиль, смоченный смесью растворов камфары, уксуса и нескольких капель сока базилика. Семена базилика давали при недержании мочи. Базилик прикладывали на место, укушенное скорпионом и другими ядовитыми животными.