Приготовить крем: взбить масло со сгущенным молоком и грецкими орехами.
Приготовить пропитку: в небольшой миске, помешивая, довести до кипения воду с сахаром, сразу снять с огня и слегка остудить. Добавить коньяк, перемешать.
Готовому коржу дать остыть, разрезать на два, оба как следует пропитать. Промазать кремом, покрыть глазурью. Поставить в холодильник на 2–3 часа.
Торт «Прага» (вариант 2)
Для теста: 115 г муки, 150 г сахара, 40 г сливочного масла, 6 яиц, 25 г какао-порошка.
Для крема: 1 яичный желток, 120 г сгущенного молока, 200 г сливочного масла, 10 г какао-порошка, 1 пакетик ванильного сахара.
Для обмазки: 50–60 г фруктового джема.
Для глазури: 60 г шоколада, 60 г сливочного масла.
Желтки аккуратно отделить от белков, взбить их с половиной сахара в пышный очень светлый крем. Белки взбить в густую пену, добавить оставшийся сахар и взбивать еще 10–12 мин.
Смешать белки и желтки. Всыпать муку, просеянную с какао, перемешать, делая ложкой движения от края к середине, тщательно, но осторожно. Влить по краю 40 г растопленного масла, остуженного до температуры 28–30 °C, перемешать. Готовую массу вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой кастрюлю мультиварки. Выпекать на режиме «Выпечка» 65 мин. Крышку не открывать, дать коржу дойти еще 20 мин. После этого крышку открыть и дать постоять еще 1 час. Перевернуть на решетку, оставить остывать еще на 8 часов.
Для приготовления крема смешать желток с 20 мл воды, добавить сгущенное молоко. Поставить на тихий огонь и варить до сгущения, непрерывно помешивая (можно варить на водяной бане). Охладить.
Масло взбить с ванильным сахаром. Понемногу в него добавить сваренный крем, постоянно взбивая. В конце добавить какао-порошок.
Бисквит разрезать на три пласта и прослоить кремом. Обмазать снаружи торт джемом, охладить. Залить шоколадной глазурью.
Пражская фантазия
Смешать муку, какао-порошок и разрыхлитель.
Яйца взбить с сахаром. Продолжая взбивать, постепенно добавить сметану и половину сгущенного молока. Небольшими порциями всыпать мучную смесь, размешивая ложкой движениями снизу вверх. Тесто должно получиться как густая сметана. Поставить тесто в холодильник на 1 час.
Выпекать на режиме «Выпечка» в смазанной маслом кастрюле мультиварки 65 мин. Дать остыть, разрезать на два коржа. Прослоить коржи сыром «Маскарпоне», сверху посыпать рублеными грецкими орехами.
Торт «Зебра»
Для теста: 2,5 стакана муки, 5 яиц, 1,5 стакана сахара, 250 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сметаны, 1 ч. ложка соды.
Для крема: 2,5 стакана сметаны, 0,5 банки сгущенного молока.
Для украшения: белый шоколад, темный шоколад.
Приготовить тесто. Все смешать, масло или маргарин предварительно растопить, разделить на две части и в одну их них добавить какао-порошок. Кастрюлю мультиварки смазать маслом и поочередно лить в центр по ложке теста из разных емкостей, пока все не закончится. Поставить на режим «Выпечка» на 60 мин.
Приготовить крем: сметану взбить с сгущенным молоком.
Дать коржу остыть, вынуть, разрезать на пласты. Прослоить кремом.
Растопить белый шоколад, покрыть им торт сверху. Растопить темный шоколад, нанести им поверх белого шоколада какой-нибудь рисунок.
Торт «Птичье молоко» (вариант 1)
Для теста: 150 г сливочного масла или маргарина, 1 стакан сахара, 3 яйца, 1 ч. ложка соды, 1 стакан муки, 1 ст. ложка какао-порошка.
Для крема: 2,5 стакана молока, 3 ст. ложки манной крупы, 2 лимона, 1 яйцо, 1,5 стакана сахара, 0,5 стакана молока, 300 г сливочного масла.
Сначала приготовить крем, так как он должен как следует остыть.
Сварить густую манную кашу из 2 стаканов молока и манной крупы, остудить. Лимоны ошпарить и натереть на мелкой терке. Кашу и лимоны соединить, смешать и убрать в холодильник.
Яйцо взбить с половиной сахара в густую пену, добавить оставшийся сахар и оставшееся молоко, поставить на медленный огонь и, постоянно мешая, довести до кипения и кипятить 3–4 мин. Дать остыть и убрать в холодильник, смесь должна остудиться до состояния вязкого сгущенного молока.
Масло взбить, постепенно добавляя сахарную смесь, в пышный крем, добавить лимонно-манную смесь и все смешать миксером.
Приготовить тесто: масло растереть с сахаром, добавить яйца, муку, погашенную в уксусе соду (можно заменить разрыхлителем для теста). Все как следует перемешать. Тесто разделить на две части, в одну добавить какао-порошок.
Испечь обе части теста по отдельности в смазанной маслом кастрюле мультиварки в течение 55–60 мин для каждой. Коржи опрокидывать на решетку, дать им остыть, затем каждый разрезать на 2 пласта.
Смазать коржи кремом, сложить один на другой и полить шоколадной глазурью.
Торт «Птичье молоко» (вариант 2)
Для теста: 4 яйца, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 1 щепотка ванилина.
Для крема: 1/2 стакана молока, 150 г сливочного масла, 5 яиц, 1 ст. ложка муки, 1 стакан сахара, 30 г быстрорастворимого желатина, несколько капель лимонной эссенции.
Для сиропа: 11/3 стакана сахара.
Для глазури: 5 ст. ложек какао-порошка, 4 ст. ложки молока, 1/2 стакана сахара, 50 г сливочного масла.
Взбить яйца с сахаром в крепкую массу, добавить ванилин и осторожно вмешать муку. Кастрюлю мультиварки застелить пергаментной бумагой, вылить тесто. Готовить на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 20 мин. Готовый корж откинуть на решетку.
Сварить сироп для пропитки: смешать 1 стакан воды с сахаром, вскипятить, остудить и добавить лимонную эссенцию. Корж разрезать пополам и пропитать сиропом.
Приготовить крем. Желтки отделить от белков. Растереть желтки с 1/2 стакана сахара, добавить муку и молоко. Вскипятить при постоянном помешивании. Остудить. Растереть сливочное масло и постепенно вмешать в заваренную массу.
Желатин развести в 150 мл горячей воды по полного растворения. Взбить в крепкую пену яичные белки, постепенно добавляя оставшиеся 1/2 стакана сахара. Постепенно добавить масляную смесь и разведенный желатин, не переставая помешивать. Намазать на корж. Дать застыть.
Сварить глазурь из какао-порошка, сахара, молока, масла. Смазать глазурью поверхность торта. Украсить по своему усмотрению.
Торт «Черный принц»
Для теста: 1 яйцо, 1 стакан сахара, 1 стакан кефира, 1 стакан варенья без ягод, 2 стакана муки, 1 ст. ложка соды.
Для крема: 200 г сметаны, 100 г сахара.
Для глазури: 4 ст. ложки молока, 2 ст. ложки сахара, 1 ст. ложка какао-порошка, 50 г сливочного масла.
В кефир всыпать соду, дать постоять 2–3 мин.
Яйцо взбить с сахаром, добавить варенье, кефир с содой, муку. Замесить тесто, залить в смазанную
маслом кастрюлю мультиварки и выпекать на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 20 мин. Дать немного остыть, вынуть из мультиварки, дать окончательно остыть, разрезать на два коржа.
Сметану с сахаром растереть, полученным кремом пропитать нижний корж.
Для приготовления глазури смешать молоко с сахаром и какао-порошком, проварить на слабом огне до загустения, добавить масло и все перемешать.
Готовой глазурью залить верх торта.
Торт с Raffaello
Для теста: 2 яйца, 1 стакан сахара, 2 пакетика ванильного сахара, 200 мл 30 % – х сливок, 2 стакана муки, 1 пакетик разрыхлителя для теста.
Для крема: 200 г сметаны, 3/4 стакана сахара, 200 мл жирных сливок, 1–2 пакетика ванильного сахара.
Для начинки: 200 г замороженных ягод (малина, клубника), 5–6 конфет Raffaello.
Для украшения: 20 половинок конфет Raffaello, 1 пачка кокосовой стружки.
Приготовить тесто. Яйца взбить с сахаром и ванильным сахаром до появления густой пены. Продолжая взбивать, влить сливки. Добавить муку, разрыхлитель для теста, перемешать до образования однородной массы. Выпекать корж в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» 60 мин. Дать остыть.
Приготовить крем: сметану, сливки, сахар и ванильный сахар взбить в пышную массу.
Корж разрезать на два пласта. На первый пласт нанести крем слоем толщиной в 1 см. Выложить ягоды (размораживать не надо), немного вдавливая в крем. Поверх ягод нанести тонким слоем крем. 5–6 конфет Raffaello измельчить в блендере (удобнее это делать с охлажденными конфетами) и посыпать поверх крема.
Накрыть вторым коржом. Оставшимся кремом смазать верх и бока торта. По краю торта выложить половинки конфет Raffaello. Обсыпать торт со всех сторон кокосовой стружкой.
Торт шоколадный с трюфелями
100 г пшеничной муки, 100 г кукурузной муки, 125 г сливочного масла, 325 сахарной пудры, 5 яиц, 2 пакетика ванильного сахара, 125 г какао-порошка, 2 ч. ложки разрыхлителя для теста, 1 бутылочка ромовой эссенции, 100 г шоколада, 75 г шоколадной крошки (для посыпки).
4 яйца взбить с 4 ст. ложками горячей воды до образования густой пены. Добавить 175 г сахарной пудры и 1 пакетик ванильного сахара, продолжать взбивать еще 2 мин. Всыпать пшеничную и кукурузную муку, 25 г какао-порошка, разрыхлитель для теста и смешать все до однородной массы. Выпекать в выложенной пергаментной бумагой мультиварке на режиме «Выпечка» 65 мин, крышку не открывать, включить режим «Подогрев» и готовить еще 5 мин.
Готовый бисквит сразу же опрокинуть и дать остыть.
Для приготовления крема масло растереть в миске с оставшейся сахарной пудрой и какао-порошком. Оставшееся яйцо взбить с ромовой эссенцией и добавить в крем.
С помощью чайной ложки скатать из крема 16 трюфелей размером с вишню. Поместить их в холодильник.
Растворить оставшийся ванильный сахар в 2 ст. ложках воды и добавить в шоколадный крем, хорошо перемешать.
Остывший бисквит разрезать на три одинаковых коржа. Распределить крем на поверхности двух коржей, положить один на другой и накрыть третьим коржом.
Приготовить глазурь: шоколад разломать на кусочки, растопить на водяной бане, помешивая.
Торт покрыть глазурью, сделав по краю торта ободок шириной 2 см. Покрыть боковые стороны торта шоколадной крошкой. Сверху торт украсить шоколадными трюфелями.
Торт песочный яблочный со сливочным кремом
1,5 стакана муки, 0,5 стакана сахарной пудры, 120 г сливочного масла или маргарина, 3 желтка, тертая лимонная цедра, 1 щепотка соды.
Для намазывания: варенье из красной смородины.
Для яблочной массы: 1 кг очищенных яблок, 1/4 стакана сахара, немного воды.
Для сливочного крема: 2 стакана 35 %-х сливок, 1/4 стакана сахарной пудры, щепотка желатина.
Для посыпки: тертый шоколад.
Размягченное масло или маргарин растереть с сахаром, добавить по одному желтки, соду, ванилин, тертую лимонную цедру, всыпать муку и замесить тесто.
Выпекать в смазанной маслом кастрюле мультиварки на режиме «Выпечка» сначала 65 мин, затем еще 20 мин.
Готовый и охлажденный корж намазать вареньем из красной смородины. Сверху выложить яблочную массу, разровнять ее ложкой. На слой яблок выложить сливочный крем, который сверху посыпать тертым шоколадом.
Для яблочной массы очищенные яблоки разрезать на четыре части, залить водой, добавить сахар и тушить, пока они не разварятся.
Для крема охлажденные сливки взбить венчиком в устойчивую пену, влить разведенный в теплых сливках желатин, всыпать сахарную пудру, все хорошо перемешать.
Торт песочный с творожно-фруктовым кремом
2–3 апельсина или 250 г фруктового компота (яблочного, грушевого, абрикосового), 0,5 стакана молока, 3 ч. ложки желатина, 3 ст. ложки воды, 1 стакан 35 % – х сливок.
Для украшения: 50-100 г шоколада.
Маргарин взбить с сахаром. Добавить, продолжая взбивать, яйцо, тертую лимонную цедру (апельсиновую), сметану и смешанную с пищевой содой муку.
Кастрюлю мультиварки смазать маслом и посыпать толченым печеньем, выложить и разровнять тесто. Выпекать на режиме «Выпечка» 65 мин, затем переключиться на режим «Подогрев» и готовить еще 5-10 мин. Дать остыть.
Творог смешать с небольшим количеством молока. Добавить сахар, тертую лимонную или апельсиновую цедру, нарезанные на кусочки фрукты, замоченный и разведенный в небольшом количестве воды желатин. В последнюю очередь ввести взбитые сливки.
Творожный крем выложить поверх песочного коржа. Посыпать сверху тертым шоколадом и поставить в холодильник. Торт лучше приготовить накануне подачи к столу, чтобы творожный крем успел застыть.
Вместо фруктов в крем можно положить малиновый джем, клубничное или смородиновое варенье. Сахар добавить по вкусу.