Есть, впрочем, и всеядные животные, уничтожающие все подряд. Но и на них поневоле распространяется этот закон «несмешанного питания». Без труда они могут добыть лишь углеводы – белковая пища «убегает» от них, и добыча ее требует сил и времени. А пока птичка поймает бабочку – склеванное до этого зерно переварится. Сытое всеядное животное после еды отдыхает, спит, бредет на водопой, а пока отправится на следующую охоту и там основательно побегает, прежде чем добудет еще что-либо, – пройдет немало времени.
А если вы, человек-полубог с неограниченными возможностями, предложите этому животному одновременно разнообразную еду, то оно выберет что-то одно, чего ему сейчас больше хочется, и наестся этим, на время отвергнув другие продукты (так питаются наши кошки и собаки, не изможденные голодом). «Привереды».
А вот как поступает с пищей усевшийся за стол человек, нам хорошо известно. Он ест не только все подряд, но и все одновременно, ухитряясь смешать продукты уже в самом блюде, даже не донеся их до рта.
И что при этом происходит в его организме, мы сейчас поймем.
Основы здорового и лечебного питания
В те времена, когда человек еще не садился за стол, ему приходилось бегать в поисках пищи, перед ним стоял лишь один вопрос: «Как бы поесть?» Он ел, чтобы жить. Затем, сообразив, что едой удобнее запасаться, человек соорудил себе погреб и завалил его продуктами, то есть перестал зависеть от природы и получил возможность игнорировать ее законы. Он стал гурманом и задавался совсем иным вопросом: «Чего бы поесть?» Теперь он живет, чтобы есть.
Он, исконно субтропическое животное, переселился в не приспособленные для жизни климатические условия, где то, что дарит природа, мало пригодно для его субтропического желудка. Прямо скажем, райской пищей это назвать нельзя. И если еды у человека много, то он болеет от обжорства и неумения распределять продукты. А если еды у него мало, то он болеет от недоедания и все того же неумения распределять продукты.
В поисках выхода из этого «заколдованного круга» ученые мужи проводили научные исследования, писали трактаты, а за последнее столетие насочиняли столько «диет» и испортили столько желудков, что от одного поглощения высосанной ими из пальца информации у нормального человека пропадает аппетит. А человек без здорового аппетита – это уже не едок, это «раб живота», живота, который терзает его своими болями и проблемами на протяжении многих десятилетий жизни.
А теперь подумайте: что вы будете делать с вашим обилием и разнообразием продуктов? Если вы живете для того, чтобы есть, и готовы лакомиться всем этим богатством в угоду аппетиту и в ущерб здоровью, то читать эту книгу дальше нет смысла. Как говорится, болейте на здоровье, и пусть вас лечит Минздрав. Но если вы едите, чтобы жить, и готовы с толком использовать дары природы, оставаясь здоровым и жизнерадостным, – тогда вперед, к знаниям.
Итак, еда. Еда и мы.
В утробе матери ребенок питается через материнскую кровеносную систему, и его желудочно-кишечный тракт бездействует. В «эксплуатацию» он вводится в момент рождения и первые испытания проходит, перерабатывая материнское молоко – идеальный продукт, содержащий все вещества, необходимые для роста и развития ребенка.
Но, «оторвав» дитя от груди, взрослые люди начинают приучать его к обычной в данной местности пище. И его поджелудочная железа постепенно привыкает к этим продуктам, осваивается с будущим рационом. Очень постепенно и не без проблем – как уже было сказано, еда в местах, удаленных от рая, далека от райской и при усваивании требует большого напряжения всех сил организма. Ну, сами понимаете, чем более всего мучимы наши малыши? Животами.
С каждым приемом пищи, с каждым словом «ешь», с каждой насильственно протолкнутой в рот ребенка ложкой у него отбивают не только аппетит, не только правильное отношение к еде, но и интуицию, которая могла бы безошибочно руководить его питанием в дальнейшем.
Проходят годы, желудок крепнет в испытаниях, уже привыкает к любой пище, уже терпит алкоголь и никотиновую слюну, у одних запросто, у других с соответствующими проблемами и болями… Мучения с желудком становятся обычными, привычными, как будто предопределенными. К врачам люди обращаются разве что когда им уже невмоготу, и горе-эскулапы отпаивают пациентов чуждыми природе организма таблетками, сажают их на диеты, зачастую лишенные логики, а нередко запросто оттяпывают куски желудка, вспарывают печень, отсекают желчный пузырь, оставляя человека доживать с тем, что «пощадил» нож хирурга.
Вот такая у нас жизнь – врагу не пожелаешь.
А теперь, поскольку мы, увы, уже не располагаем подаренной нам природой интуицией, пусть над нами властвует разум: давайте разберемся в сложном механизме пищеварения и поймем, как при помощи правильного питания избавить от проблем не только желудок, но и весь организм.
* * *Ваш организм – идеальная биологическая система, созданная самой Природой специально для жизнедеятельности в условиях Земли и отшлифованная многими миллионами лет эволюции. Он представляет собой тщательно подобранную конструкцию из различных систем и органов, выполняющих каждый свою работу: скелета, мозга, мышц, сердца, легких, печени, желудка и так далее. Каждый орган – это некая деталь организма, выполненная из определенного материала – тканей (костной, мышечной, нервной, эпителиальной…). И каждая ткань состоит из клеток – маленьких живых существ, жизнедеятельность и самочувствие которых отображают и определяют общее состояние вашего здоровья.
И как каждое живое существо, клетка зарождается, живет и умирает. Век ее не так уж долог…
Поэтому организм, чтобы жить, чтобы продолжать жить и завтра, должен обновляться, снова и снова создавая огромное количество разнообразных клеток – и в детстве, в процессе интенсивного роста, и в зрелые годы, и в старости. В детстве побольше, к старости поменьше. Собственно, на это и уходит в основном та энергия и материя, которые получает организм с пищей.
Создать новую клетку организм может лишь из тех веществ, которые получает при питании. Не зря же говорят, что мы состоим из того, что едим. Но заметьте: из тех веществ, а не из тех тканей. То есть на создание клетки идут не хлеб или колбаса, которые мы съели, а совершенно определенный набор веществ, молекул, витаминов… Следовательно, еду, пищу, попавшую в организм, нужно размельчить вплоть до молекул и простейших элементов и использовать уже эти элементы. Ну, как вторсырье, которое собирают, чтобы выплавить металл совершенно определенного качества, из которого затем будет создана совершенно новая деталь механизма. Остальное уйдет в шлак.
Теоретически это выглядит просто: получил пищу, разжевал, расщепил, подобрал нужный набор молекул, создал из них клетку – ненужное выбросил. Но на практике, к сожалению, организм не получает полного набора нужных молекул. Да и где их взять? Зачастую пища наша однообразна и уныла, не зря же кулинары стараются сделать ее вкуснее и привлекательнее. Изо дня в день мы получаем одни и те же продукты, а из них одни и те же небогатые наборы молекул, и если из них клетки не собрать – выбрасываем их как негодные к употреблению. А чтобы хоть как-то выйти из положения, организм из того, что есть (как в сказке), сам создает необходимые химические элементы и молекулы, ведь для нормальной жизни живому биологическому механизму нужна практически вся таблица Менделеева.
Наш организм – великий алхимик, и если бы мы могли знать все его тайны на молекулярном уровне, у человечества не было бы проблем. Никто не знает и никогда не узнает даже того, сколько разнообразных элементов и живых существ создает, обеспечивая свою нормальную функцию, наш организм – эта уникальная фабрика живой Природы: от клетки своей собственной ткани до яйцеклетки и сперматозоида, от набора генов до набора живых антибиотиков. Созданная Природой система внутренней секреции работает безупречно на том уровне, которого никогда не достичь на нашем убогом производстве, и каждая железа в организме незаметно для нас вершит процессы, до технологий которых нам не додуматься никогда.
Но вернемся к проблемам пищи.
Для расщепления ее до молекул в организме имеется так называемая пищеварительная трубка, где идет пережевывание пищи, ее механическое перемалывание, с одновременным воздействием созданной организмом щелочью слюны (для расщепления углеводов). Затем пища обрабатывается кислотой (концентрированной) желудочного сока, которая предназначена для расщепления белков. Кислота эта тоже создана в химической лаборатории вашего организма и тоже из продуктов, которые вы употребляли (откуда-то ведь она там берется?).
На каждый вид пищи организм вынужденно создает определенный состав желудочного сока, чтобы ее расщепление проходило без проблем. Задание о составе желудочного сока поджелудочная железа получает сразу, как только вы решаете съесть что-либо определенное или видите пищу, которую вам предстоит съесть. Вот почему, если вам вдруг захотелось съесть что-то конкретное, вы стараетесь так и поступить: у вас уже готовится сок определенного состава. А если заставите себя поесть иное – удовольствия не ждите.
Если вы съели углеводы (хлеб, картофель, кашу), они перевариваются в желудке 20 минут, а затем пища направляется в двенадцатиперстную кишку. Если вы полакомились белками (мясом, рыбой, орехами), эта пища переваривается полтора-два часа, после чего таким же макаром отправляется дальше.
Но если вы съели одновременно белки и углеводы, то получается полная неразбериха.
Во-первых, не существует универсального типа желудочного сока, который одинаково воздействует на любые продукты. Следовательно, поджелудочная железа вынуждена выдать состав, переваривающий либо тот продукт, которого в еде больше, либо тот продукт, который вы в данную минуту едите с особенным удовольствием.
Во-вторых, уж так повелось – углеводов, гарниров мы съедаем всегда больше, чем белков, а это значит, что основная часть еды (углеводы) через 20 минут переваривается и направляется в тонкий кишечник. И естественно, в этой переварившейся массе замешаны крупицы нерасщепленных, не успевших расщепиться до нужной кондиции белков: кусочки мяса, рыбы, орехов… На выходе в двенадцатиперстную кишку вся эта масса будет обработана желчью, то есть концентрированной щелочью, кислотность ее резко упадет, и теперь белки уже ничем не расщепить.
Такими нерасщепленными они дойдут до толстого кишечника. И как ни будут они по пути перетираться в тонких кишках, какие усилия ни будет тратить на их усвоение организм – толку он не добьется. Эту часть вашего рациона вы съели зря (пользы от нее не получить), и не только зря, а даже во вред. Все усилия организма переварить такую пищу – это потраченная впустую энергия, и немалая энергия, а физически это ощущается как проблемы с пищеварением, тяжесть и боли в животе, утомление после еды, тошнота и т. п.
В-третьих, самое худшее – непереварившиеся белки попадают в толстый кишечник, где должна проходить последняя, самая важная стадия усвоения пищи. В толстом кишечнике она проходит еще одну обработку – с помощью микрофлоры, бактерий, которые выделяют из содержимого витамины и особо редкие, но крайне необходимые организму элементы. По стенкам толстого кишечника расположены ворсинки, как корни впитывающие, втягивающие выделенные из пищи полезные вещества. В этом смысле человеческий организм очень напоминает растение, для которого толстый кишечник – кашпо с почвой. Когда-то это растение, именуемое сейчас человеком, чтобы иметь возможность свободно передвигаться по Земле, научилось таскать почву с собой в желудке.
Так вот, из непереварившихся белков бактерии ничего не выделят (они же не расщепились на составляющие элементы), и корни человека ничего не втянут в лимфатическую систему. Но попавшие в организм продукты просто так выбрасывать тоже не по-хозяйски, и толстый кишечник поступает наиболее разумно (с точки зрения Природы). Он, постоянно перемешивая пищевую массу и извлекая из нее все полезное, постепенно проталкивает ее к выходу, а непереварившиеся кусочки белков (остатки колбасы, икры, чебуреков, хинкали…) отделяет от этой массы и лепит к стенкам – про запас.
Замысел тут идеальный: по-видимому, перед тем как ваш организм получит следующую порцию еды, вам придется ее поискать, побегать по земле голодным. А пока вы будете бегать, то, что не переварилось у вас в желудке, при температуре 36,6 градуса просто сгниет, расщепится само собой, – вот тогда-то и получит организм из этих подгнивших кусочков нужные ему вещества, а ненужное спокойно выбросит.
Но вы, на беду, не бегаете в поисках пищи, не голодаете, не получаете из разложившихся белков ничего полезного; мало того, вы даже не дожидаетесь, пока они разложатся, – вы просто садитесь к столу и принимаете очередную дозу привычного питания. И нет проблем…
Дальнейшее продолжение разговора вызовет у вас еще меньше приятных эмоций.
То, что вы теперь съели, пошло тем же путем, а прежние непереварившиеся кусочки белков остались невостребованными. Мало того, сейчас к ним добавилась очередная порция непереварившихся продуктов, и так изо дня в день, от завтрака к ужину: десятилетиями в толстом кишечнике накапливаются так называемые каловые камни. Они все больше и больше забивают пространство и залепляют ворсинки вашей корневой системы.
Наступает время, когда вся эта грязь забивает слепую кишку, распирает аппендикс, и тогда хирург в спешном порядке хватается за нож. Но это лишь первый сигнал, потому что настает время, когда пища, свежая пища, которую вы едите, уже не может сквозь завалы грязи проникнуть к корням и обогатить лимфу; она лишь проходит по кишечнику и выбрасывается наружу, организм не получает ничего. Вы остаетесь голодным, вам вновь хочется есть.
В этот период внешне такой человек выглядит великолепно: здоровый, слегка полнеющий, с небольшим брюшком и отменным аппетитом, он создает впечатление на зависть жизнерадостного субъекта с определенно счастливым будущим. А на самом деле в нем уже заложена основа для целого комплекса страшных заболеваний, и если расспросить его в интимной обстановке – он уже перечислит вам список проблем, которые начинают его серьезно волновать. К сожалению, он даже представить себе не может, что у него творится в этом «развивающемся брюшке» и по какой такой причине ему все больше хочется есть, и что в лимфу, в кровь его поступают уже не полезные вещества из съеденной вкуснятины, а гнилостные продукты из разлагающихся непереваренных белков, поступивших с пищей, съеденной несколько лет назад.
Продолжать? Пожалуйста!
Кровь гоняет эти вещества, совершенно лишние в организме, по всему телу и не знает, куда их деть. Ведь клетки из них не создашь, а избавиться от них невозможно: через дыхание и поры кожи так много не выбросить. Если человеку «повезло» и он расположен к ожирению, то в конце концов эти вещества выбрасываются под кожу, в жировой слой (вот почему не рекомендуется есть свинину, выращенную на остатках с человеческого стола). Если же человеку не повезло и он не расположен к ожирению, то эти вещества откладываются на стенках кровеносных сосудов и забивают выходы из желез, забивают костную систему, ткани и мышцы, перекрывают энергетические пути и пути перемещения особо необходимых элементов.
Это при условии нормально работающей иммунной системы. Но стоит человеку охладиться, удариться, понервничать, перегреться, чуть ослабив иммунную защиту в какой-то области тела или в каком-нибудь органе – и кровь тут же начинает забрасывать в эту незащищенную область то, от чего никак не может избавиться. И это уже явные, с физическими болями, конкретные болезни тех или иных органов, раздирающие ткани опухоли, проблемы с кровеносными сосудами, с дыхательной системой, с женской и мужской системами размножения, постоянные головные боли, боли сердца, слабость, утомляемость, боли в печени, в почках, проблемы с лимфатическими узлами, весь набор остеохондрозов, диабет… – короче, скопище проблем, когда человек в растерянности вынужден бегать по врачам, пытаясь избавиться хотя бы от самых чувствительных неприятностей.
Внешне он уже выглядит больным, но еще держится на ногах, работает и даже не слишком жалуется. Но ему страшно, и этот страх, замешанный на непонимании и чувстве безысходности, читается в его глазах. Пожалейте его, он не знает, что творит. И никто вокруг не знает. А спасти его могут только знания, разум и воля.
А что дальше?
Дальше еще хуже, даже не хочется говорить. Но я продолжу – ради того, чтобы вы поняли, как важно все, что здесь сказано.
Когда в толстом кишечнике распространяется гнилостная среда и практически не остается чистого места, когда все забито каловыми камнями и процесс разложения непереварившихся белков становится глобальным – там меняется среда, вместо слабокислой становится щелочной. А в этой среде очень угнетенно чувствуют и все хуже и хуже размножаются и работают организмы полезной микрофлоры, зато блаженствуют и интенсивно размножаются совершенно другие, болезнетворные бактерии. И функции толстого кишечника постепенно затормаживаются.
Мало того, в щелочной среде засоренного и больного толстого кишечника витамины группы В, выделенные из пищи еще оставшимися бактериями палочки Колли, превращаются в канцерогены, канцерогенами попадают в лимфу и в кровь, а оттуда – во вновь создаваемую клетку, где должны были бы выполнять функцию надсмотрщиков. Но какой из него теперь надсмотрщик? И клетка получается раковой. Она перестает нормально работать. А раковая клетка – великий обманщик, потому что организм, зная, что эта клетка создана им самим, и вместе с тем осознавая, что она качественно не совсем принадлежит ему, принимает ее за свое дитя, за зародыш будущей жизни. Он начинает растить ее, холить и откармливать, даже в ущерб самому себе.
Так появляется злокачественная опухоль. И как бьются врачи над этой проблемой, как уничтожают, вырезают эти образования… – все равно из грязного толстого кишечника в кровь снова поступают канцерогены вместо витаминов, и снова создается раковая опухоль, и уже истощенный, изможденный, с бездействующей иммунной системой организм будет выращивать свое «дитя», отдавая ему последние силы.