Если при приеме всей суточной дозы в один прием возникает повышенное чувство голода, свидетельствующее о снижении уровня сахара в крови, необходимо дозу разделить на 2 приема. Если эта мера не устраняет чувства голода, рекомендуется уменьшить суточную дозу до 1,5 г.
Витамины, микроэлементы и глаза
Для поддержания активности ферментов-антиоксидантов необходимы в первую очередь витамины. Их источником служит пища, но рекомендуется и дополнительный прием. Пищевые антиоксиданты, способные противостоять свободным радикалам, включают в себя витамин А, бета-каротин, витамины Е и С. Функции антиоксидантов выполняют также соединения селена, биофлавоноиды и фенолы, компоненты растений – розмарина, зеленого чая и куркумы.
Витамин С
Витамин С (аскорбиновая кислота) наиболее распространен среди пищевых антиоксидантов и исследован наиболее подробно. В глазах витамин С обнаруживается в сравнительно высоких концентрациях в водянистой влаге и трабекулярной сети, где он влияет на клеточный метаболизм. Наблюдения за глаукомными больными, принимавшими большие дозы витамина С, дали обнадеживающие результаты, но одновременно выявили побочные действия (развитие непереносимости к витамину).
Витамином С лечат разные глазные заболевания. В высоких дозах он снижает глазное давление. При приеме витамина С в дозе 500 мг на 1 кг массы тела давление снижалось на 14 мм рт. ст., но при этом обычно повышается кислотность желудочного сока. Неприятности можно избежать, если уменьшит дозу до 100–250 мг на 1 кг массы тела и принимать ее за 3–5 приемов.
Витамин С кроме того поддерживает прочность и эластичность кровеносных сосудов. Эластичность сосудов, особенно капилляров, необходима для сохранения зрительного нерва. Витамин С также может задерживать развитие некоторых видов катаракты. Обследование 50 000 женщин выявило, что женщины, принимавшие витамины С, Е и каротиноиды, имели на 40 % меньшую вероятность образования катаракты по сравнению с женщинами, принимавшими мало антиоксидантов.
К пищевым источникам витамина С относятся свекла, красный перец, цитрусовые, все виды капусты, папайя, клубника, спаржа, мускусная дыня, шпинат, помидоры, манго. Однако почти во всех свежих зрелых фруктах его немного.
Бифлавоноиды, часто рекомендуемые вместе с витамином С, представляют собой биологически активные вещества, обычно содержащиеся в кожуре овощей и фруктов. Больше всего их в белой клетчатке (внутренней кожуре) и косточках цитрусовых. Бифлавоноиды препятствуют тромбообразованию, поддерживают циркуляцию в кровеносных сосудах и способствуют усвоению витамина С. Один из флавоноидов – рутин – укрепляет стенки кровеносных сосудов и тем предотвращает кровотечения. Введение рутина в пищу снижает внутриглазное давление на 15 % и более и улучшает реакцию на некоторые глазные лекарства.
Рутин содержится во многих растениях, наиболее богата им гречиха. Рутин можно принимать в виде добавок. При необходимости он может быть заменен кверцетином.
Витамин а и каротиноиды
Витамин А – сильный антиоксидант, известен как вещество, воздействующее на сетчатку, особенно в плане улучшения ночного зрения. Содержащийся в тканях животных витамин А перерабатывается в нашем организме в ретинол, который накапливается в печени. Отсюда при участии цинка ретинол транспортируется в глаза.
Витамин А содержится в рыбе, рыбьем жире, яйцах, печени. Его недостаток может быть компенсирован также бетакаротином – предшественником витамина А. В печени он превращается в ретинол. Некоторым больным глаукомой полезно принимать пальмитат витамина А в комбинации с марганцем.
Больше всего витамина А содержится в сладком картофеле и в сырой моркови. На последнем месте в перечне источников этого витамина – яблоки, остальные фрукты и овощи занимают промежуточное положение. Больным диабетом рекомендуется витамин А в форме, растворимой в жирах. Он содержится в рыбьем жире, яйцах и печени. Эффективность витамина снижается в условиях загрязнения воздуха, наличии в пище нитратов и нитритов, при варке и консервировании продуктов.
Для глаз полезны и естественные лекарственные соединения, особенно каротиноиды (бета-каротин – один из них). Поддерживают здоровье глаз лютеин, содержащийся в шпинате, подсолнечнике и капусте, и ликопин, присутствующий в помидорах. Предполагается, что прием больших доз лютеина и другого каротиноида – зеаксантина – защищает сетчатку от повреждений окислительными процессами, приводящих к макулярной дегенерации. Отсюда польза капусты, шпината, брокколи, брюссельской капусты, зеленого салата, зеленого горошка и летнего кабачка.
Лютеин можно принимать отдельно или как компонент общей глазной лекарственной терапии, но его нельзя принимать одновременно с бета-каротином – они являются конкурентами при всасывании пищи в кишечнике. Один из них надо принять за завтраком, другой – за ужином, и оба лучше принять в сопровождении чего-нибудь жирного.
Витамин Е
Витамин Е – сильный антиоксидант, хорошо известен благодаря своей способности задерживать развитие катаракты и устранять ее. Люди, принимающие большие или умеренные дозы витамина Е, имеют меньшие шансы заболеть катарактой, быстрее выздоравливают после операции по поводу катаракты, у них повышается острота зрения. Поскольку витамин Е замедляет окислительные процессы, он используется во вспомогательной терапии при лечении разных болезней, например, дегенерации артритов, сердечных болезней, некоторых видов рака, атеросклероза, диабета и болезни Паркинсона.
Витамин Е содержится в свежей зелени, сырых (или почти сырых) листовых овощах, в женском молоке (но не в коровьем), растительных маслах из проростков пшеницы, кукурузы, сои, хлопка, а также в полученных из них продуктах, в злаках, птице, морской рыбе. Больше всего этого витамина в проростках пшеницы.
Витамины группы В
Витамин В1 (тиамин) нужен для образования фермента кокарбоксилазы – ингибитора холинестеразы, которая, в свою очередь, понижает внутриглазное давление. Недостаток этого витамина приводит к ослаблению зрения и повреждению нервных клеток, возникает риск глаукомы. Тиамин содержится в пивных дрожжах, горохе, проростках пшеницы, тесте, арахисе, цельном зерне, бобах, печенке и в свинине.
Витамин В2 (рибофлавин) поддерживает запас глутатиона в хрусталике глаза. Его недостаток может нарушить слизистые оболочки и влажные ткани в глазах и носу. Он содержится в пивных дрожжах, проростках пшеницы, тесте, миндале, молоке, йогурте, белом сыре, почках, печенке и сердце. Обработка этих продуктов разрушает рибофлавин.
Витамин В3 встречается в виде ниацина и ниацинамида. Ниацин расширяет кровеносные сосуды и снижает уровень холестерина в крови, что улучшает кровоснабжение зрительного нерва. Ниацин содержится в пивных дрожжах, арахисе, цельном зерне, соевых бобах и в высококачественных белковых продуктах. Обработка этих продуктов разрушает ниацин, а алкоголь уничтожает его.
Витамин В12 помогает поддерживать нервные ткани и потому укрепляет зрительный нерв. Подтверждена эффективность витамина В12 в течение первых 5 месяцев развития глаукомы. Источниками витамина являются печенка, устрицы, птица, рыба, семга и яйца. Можно его принимать и в виде таблеток в дозе 100–250 мкг в день.
Другие вещества, укрепляющие здоровье глаз
Антиоксидантные свойства присущи некоторым лекарственным травам – чернике и гинкго, а также красному винограду, голубике, чернике, белым оболочкам и зернам апельсинов. Особо следует отметить вещество глутатион. Оно защищает сетчатку от воздействия свободных радикалов. Содержание глутатиона у людей старше 65 лет, особо подверженных риску глаукомы, значительно меньше, чем у молодых. Кроме того, глутатион поддерживает процессы детоксикации свободных радикалов витаминами С и Е.
Глутатион принимают как лекарство, но он может и не попасть из таблеток в сетчатку. Уровень глутатиона в организме можно поднять увеличением потребления цистеина, глутаминовой кислоты и глицина, необходимых для синтеза глутатиона в организме. Всеми этими компонентами богата вегетарианская пища.
Важным макроэлементом является магний. Дефицит магния приводит к потере кальция и калия и может способствовать диабетической катаракте. Для поддержания должного уровня магния надо есть соевые бобы, проросшую пшеницу, цельное зерно, крабы, креветки, печенку, бифштекс, жареную картошку, шпинат, горох, зеленые овощи и орехи.
Опасен избыток в организме фосфора. Он способствует растяжению склеры и, соответственно, ускоренному развитию близорукости и других нарушений рефракции. В связи с этим не следует увлекаться газированной водой и некоторыми продуктами – сардинами, яйцами, пшеничным хлебом, тунцом, форелью, макрелью, проростками пшеницы, цыплятами, если только эта еда не уравновешивается продуктами, богатыми кальцием. Бедны фосфором, но богаты кальцием сыр, бобы, коровье молоко, брокколи.
Вреден и избыток натрия, связанный с повышенным кровяным давлением. Последнее влияет на кровеносные сосуды глаз.
Некоторые элементы, содержащиеся в организме в малых количествах, также влияют на состояние зрения. Например марганец является компонентом фермента супероксиддисмутазы – «пожирателя» свободных радикалов. Внутриглазное давление снижалось у больных глаукомой в результате 6-недельного приема марганца по 40 мг в день. Некоторым больным было достаточно половины этой дозы. Марганец содержится в рисе, пшеничных отрубях, проростках кукурузы, цельных зернах злаков, листовых овощах, изюме, сухофруктах, имбире, чае, клевере, голубике, цитрусовых. Ежедневный прием марганца составляет 20 мг.
У больных открытоугольной глаукомой понижено содержание микроэлмента хрома. Прием препаратов хрома может предотвратить растяжение глазного яблока, возникающее при продолжительной работе, связанной с напряжением глаз. Хорошими источниками хрома являются сладкие фрукты, крахмалистые овощи, цельные зерна, желтки яиц, моллюски, печень, пивные дрожжи, красное мясо, сыр, маргарин, овощи, горох, брокколи, красное вино. Рафинированный сахар способствует выведению хрома из крови.
Таблица 3. Примерные рецепты
Практическая офтальмолимфология или поэма о воде
В последние десятилетия в связи с ухудшением экологической обстановки отмечаются значительный рост и омоложение дистрофических заболеваний глаз, к которым относятся дистрофии сетчатки и зрительного нерва, катаракты, глаукомы, прогрессирующая близорукость (миопическая болезнь глаз), а также онкологические заболевания глаза и его придаточного аппарата (веки, слезные пути).
Как показали мои многолетние исследования, накопление токсинов («шлаков») в тканях глаза является ключевым моментом в развитии патологии органа зрения, т. е. происходит неуклонное «загрязнение» всего организма, в том числе сосудистой и лимфатической систем глаза.
В глазном яблоке жидкость составляет 93 % массы глаза. Откуда же берется «грязь», которая оседает в тканях глаза? Естественно, из-за плохой работы кишечника и главных фильтров организма – печени и почек. Вот почему первостепенной задачей очищения глаз является системное очищение организма и улучшение качества пищевой воды, внутриклеточной и межклеточной жидкости. Как это осуществить практически? Об этом и пойдет речь в этом разделе.
По данным Всемирной организации здравоохранения 85 % всех заболеваний в мире передается водой. Ежегодно 25 млн. человек умирают от этих заболеваний. Вода содержит более 13 000 токсических элементов. Родниковый бум тоже не спасает от интоксикации водой, которая содержит кадмий, литий, стронций, алюминий, фтор, барий. Хлорирование воды привело к эпидемии сердечных заболеваний и рака.
Физико-химические свойства воды
Все биохимические процессы у человека сводятся к химическим реакциям в водном растворе. Это и есть обмен веществ в организме. В жидкой среде происходит переваривание пищи и всасывание в кровь питательных веществ, с помощью воды из организма выводятся вредные продукты обмена.
Вода составляет основу нашего тела. Клетки нашего организма плавают в межклеточной жидкости как рыбки в аквариуме. Ребенок в детстве более насыщен водой. Старость в биологическом смысле – это потеря влаги клетками и истощение водных ресурсов межклеточной жидкости. Мы «высыхаем», «закисляемся» и умираем. Самая большая насыщенность водой в тканях головного мозга, печени, паренхиматозных органах. Даже кости на 20 % состоят из воды. По нашим артериям, венам, лимфатическим узлам тоже движется жидкость. Мы представляем из себя систему сообщающихся сосудов, по которым непрерывно движутся потоки разнообразных жидкостей, взаимодействующих друг с другом.
Ни на секунду не прекращается движение в межклеточных пространствах. Все это связано с поступлением питательных веществ в клетки через межклеточную жидкость и удалению отработанных продуктов через эти же пространства. Это как реки, которые временами превращаются в стоячие болота – и тогда возникают застой и болезни, а когда реки ускоряются – все встает на свои места. Состояние этих рек мы ощущаем через свое самочувствие.
Вода является электролитом. Параметры нашего электролита специфичны и определяются растворенными в воде минералами, которые служат носителями электрических зарядов.
Взрослый человек употребляет в среднем 2,5 л воды в сутки. Из этого количества 1,2 л приходится на питьевую воду, 1 л – на воду, поступившую с пищей, 0,3 л воды образуется в самом организме в процессе обмена веществ. Такое же количество воды выводится из организма: 50 % через почки, 32 % с потом через кожу, 13 % с выдыхаемым воздухом через легкие, 5 % через кишечник.
В природе существуют 48 разновидностей воды, каждой из них присуща своя форма жидких кристаллов. При замерзании воды под воздействием этих кристаллов все остальные молекулы воды превращаются в структурированный лед. Оказывается, структура протоплазмы клетки и структура льда организованы подобно. После растаивания льда структура кристаллов сохраняется, поэтому талая вода легко усваивается организмом. После нагревания воды до 42 °C вода теряет свою структуру и превращается в обычную.
Воде присуща информационная память. Каждый организм, в том числе вирусы и бактерии, имеет свою частоту излучения. Все эти излучения «записываются» на молекулах воды. Отравленная вода «помнит» о всех ядовитых процессах, тяжелых металлах, ядах, с которыми имела контакт. При попадании в организм такая вода рано или поздно вызовет болезненную реакцию.
Стереть предыдущую информацию очень трудно, но недавно выяснилось, что процесс замерзания стирает эту информацию, и после оттаивания воды она становится в информационном смысле чистой.
Обычная вода биологически не совместима с внутренней средой организма человека, поэтому для использования такой питьевой воды в обменных процессах организм тратит ценную энергию клеточных мембран на обеспечение биосовместимости. Эту энергию можно сэкономить, если использовать воду с определенными свойствами.
Для оптимизации биохимических процессов в организме человека вода должна иметь следующие качества:
* Вода не должна содержать хлора и его органических соединений, солей тяжелых металлов, нитратов, пестицидов, ксенобиотиков, бактерий, вирусов, грибков, паразитов, простейших, органических веществ и т. п.
* Вода должна быть биологически доступной, легкоусвояемой. Степень поверхностного натяжения не должна быть слишком большой. Для водопроводной воды этот показатель составляет 73 дин/см в то время как у внутри– и внеклеточной воды 43 дин/см. Клетке требуется большое количество энергии на преодоление этого поверхностного натяжения.
* Вода должна быть средней жесткости. Очень жесткая вода, как и очень мягкая, одинаково непригодны для клеток.
* Вода должна быть нейтральной, а лучше слабо щелочной. Большинство жидкостей в организме имеют слабощелочную реакцию.
* Окислительно-восстановительный потенциал воды должен соответствовать одноименному потенциалу межклеточной жидкости. В этом случае организму не надо будет тратить энергию на выравнивание потенциалов.
* Вода должна быть структурирована. Вся вода в организме структурирована. Структурированная вода находится в неповрежденных фруктах и овощах.
* Вода должна иметь как можно меньше отрицательной информации. Передача такой информации в клетку нарушает ее био– и энергоинформационные характеристики.
* Вода должна быть слабоминерализованной для поддержания электролитного состава жидкостей организма.
Рассмотрим, как меняются свойства воды при ее обработке.
Кипячение воды уничтожает бактерии, коагулирует коллоидные частицы грязи, вода умягчается, испаряются летучие органические вещества и часть свободного хлора. Возрастает концентрация солей тяжелых металлов, пестицидов, органических веществ. Хлор, связанный с органикой, при нагревании превращается в сильный яд – канцероген-диоксин, относящийся к категории особо опасных ядов. Диоксины значительно более ядовиты, чем цианистый калий. Таким образом, кипяченая вода медленно нас убивает.