Разумный полноценный рацион – фундамент нашего здоровья. По данным различных исследований, правильное питание увеличивает продолжительность жизни на 15–25 %. Здоровый рацион должен обеспечивать не только энергетические потребности организма, но и содержать достаточное количество витаминов (A, группа B, C, D, E, F), микро– и макроэлементов (калий, кальций, магний, цинк, селен и т. п.), белков и антиоксидантов.
Все перечисленное определяет качество потребляемых пищевых продуктов, однако не менее важно, чтобы все эти необходимые вещества нормально усваивались (иначе в них никакого толку). Таким образом, очевидно, что один из основных факторов активного долголетия – здоровье желудочно-кишечного тракта.
Но возраст сказывается, естественно, и на пищеварительных органах. Истончается слизистая оболочка желудка, а ее клетки постепенно теряют дифференциацию. Ослабевает и мышечная стенка желудка, уменьшается и секреторная его способность: меньше выделяется желудочного сока, а кислотность его снижается. Падает количество пищеварительных ферментов, производимых поджелудочной железой. Из-за этого вкупе со снижением кислотности желудочного сока уменьшается скорость расщепления пищи и меняется состав кишечной микрофлоры, где начинают активно размножаться гнилостные микроорганизмы.
Все эти изменения, как органические, так и функциональные, требуют особо внимательного отношения к возрастному режиму питания. Избыточное, несбалансированное питание провоцирует развитие различных патологий и усугубляет течение других, не связанных с пищеварением заболеваний (сердечных, эндокринных и т. п.).
Белки. Правильно выстроить белковый баланс – одна из самых сложных задач. С одной стороны, поскольку формирование тканей в пожилом возрасте уже закончено, а их обновление идет значительно медленнее, чем в молодости (количество клеточных делений снижается вдвое каждые несколько лет), белка организму нужно меньше. С другой стороны, недостаточное количество белка приводит к нарушениям в работе сердечно-сосудистой системы (сердце – почти одна сплошная мышца), других органов (мышечная стенка есть не только у желудка) и, разумеется, опорно-двигательного аппарата. Снижение мышечной массы – это, во-первых, затруднение работы всего организма, а во-вторых, как показывают последние французские исследования, вовсе не неизбежное следствие возраста.
Долгое время считалось, что после сорока лет потеря 0,5–1 % мышечной массы ежегодно – норма, что преобладание разрушения над синтезом белка – результат генетической «программы» старения. Но ученые овернского Центра изучения питания человека доказали: аминокислота лейцин (содержится в мясных продуктах) замедляет процесс разрушения белков и способствует их синтезу, останавливая таким образом «неизбежную» потерю мышечной массы. Исходя из этого, животные белки должны составлять не менее 55 % общего количества. Потребление достаточного количества мясных продуктов (в сочетании с физической активностью, разумеется) поможет избежать мышечной слабости и сохранить хорошую физическую форму.
Жиры. Животные жиры – источник холестерина (причем «плохого» холестерина, так называемых липопротеинов низкой плотности). Поэтому, чтобы не провоцировать развитие атеросклероза, их количество необходимо сурово ограничивать. Отказаться от них совсем невозможно (даже обезжиренный кефир и постное мясо содержат какие-то доли жира), да и не нужно: они источник витаминов и некоторых других необходимых веществ. Главное, чтобы животных жиров в рационе было совсем чуть-чуть. Основное количество должны составлять растительные масла, хотя и с ними тоже не стоит перебарщивать. Вообще количество жиров в возрастном рационе должно быть небольшим. И не следует забывать о жирной рыбе: прекрасный источник Омега-3 – полиненасыщенных жирных кислот, фосфора и витамина D, при этом – никакого риска развития атеросклероза, даже наоборот.
Углеводы составляют более половины здорового рациона, поскольку они наилучшим образом обеспечивают организм энергией. Однако в пожилом возрасте значительно важнее, чем в молодости, следить за правильным составом углеводной части рациона. Количество простых углеводов (моно– и дисахариды) должно быть максимально ограничено. Не только во избежание повышения диабетических рисков, но и потому что сахар губительно действует на кишечную микрофлору. Таким образом, очевидно, что основное количество должны составлять сложные углеводы: овощная клетчатка, крупы (особенно геркулес, перловка и гречка), хлеб из цельнозерновой муки грубого помола. Простые сахара допустимы лишь в составе овощей, фруктов и меда.
Питание пожилого человека должно строиться в соответствии с двумя основополагающими принципами:
Умеренность. Во-первых, этот принцип диктуется возрастным замедлением всех происходящих в организме процессов, в том числе пищеварительного. Раз съеденное переваривается медленнее, значит, съедать нужно меньше. Во-вторых, чем старше человек, тем он, как правило, меньше двигается, значит, меньше тратит энергии, а значит, количество пищи опять же – должно пропорционально уменьшаться. В-третьих, возрастное ослабление пищеварительных функций должно компенсироваться уменьшением не только общего количества пищи, но и значительным уменьшением разовых порций, то есть питание должно становиться более дробным, пяти-шестикратным.
Достаточность. При всей умеренности питание должно быть разнообразным, чтобы обеспечить организм всеми необходимыми веществами. Необходимо тщательно рассчитывать свой рацион и все, что недополучается с пищей (витамины и минералы), нужно восполнять приемом биологически активных добавок. Сбалансированные витаминно-минеральные комплексы поддерживают работоспособность всех систем организма, препятствуют развитию «старческих» заболеваний и помогают не просто увеличить продолжительность жизни, но значительно улучшить ее качество.
Витамин С (аскорбиновая кислота) – один из самых необходимых витаминов. Он нормализует холестериновый обмен, стимулирует работу иммунной системы, помогая организму справляться с инфекциями, «разжижает» кровь, способствуя снижению артериального давления и общей нагрузки на сердечно-сосудистую систему. Помимо общеукрепляющего действия, витамин С стимулирует выработку коллагена, поэтому способствует сохранению свежести и упругости кожи, препятствуя развитию внешних признаков старения.
Гипотензивным действием также обладает витамин Р.
В рационе пожилого человека должны содержаться необходимые количества витаминов, препятствующих развитию атеросклероза (и тех, недостаток которых способствует развитию атеросклероза): фолиевая (В9) и пантотеновая (В5) кислоты, холин (В4), пиридоксин (В6), цианокобаламин (В12), незаменимые полиненасыщенные жирные кислоты (витамин F).
Из микро– и макроэлементов необходимо уделить особое внимание присутствию в рационе достаточного количества кальция, калия, йода, магния. В пожилом возрасте ежедневная норма кальция должна составлять 800 мг, магния – 400 мг. Определяя необходимое количество йода, нужно учитывать все его источники, в том числе йодированную соль. Дефицит йода проявляется утомляемостью, головными болями, раздражительностью, ослаблением памяти и интеллекта, провоцирует заболевания щитовидной железы. Однако следует помнить: избыток йода не менее (а иногда и более) опасен, чем его недостаток. При чрезмерном употреблении йод поражает почки (вплоть до почечной недостаточности) и сердечно-сосудистую систему. Поэтому вместо йодированной соли в качестве источника йода лучше использовать проверенные витаминно-минеральные комплексы.
Цвета здоровья
Перефразируя рекламу, можно сказать: не все овощи (фрукты) одинаково полезны. Нет-нет, речь не о количестве пользы, а о том, что полезны они по-разному. И собрать у себя на тарелке все «виды» пользы помогут цвета.
Белый (цветная капуста, лук, чеснок). Высокое содержание веществ с выраженной антимикробной и противогрибковой активностью, а также благотворно влияющих на лейкоциты.
Фиолетовый и синий (баклажаны, сливы, темный виноград) указывают на высокое содержание антоцианов и ресвератрола, замедляющих процессы старения и демонстрирующих выраженное кардиопротекторное, гепатопротекторное и нейропротекторное действие (препятствуют образованию в мозгу бета-амилоидных бляшек, характерных для болезни Альцгеймера и других возрастных нейродегенеративных заболеваний).
Зеленый (зелень, шпинат, брокколи, зеленый горошек, огурцы) указывает на содержание индолов, изотиоцианатов исульфорафана, а также магния. Защищают и стимулируют печень, способствуют равновесию нервной системы, предупреждают «синдром хронической усталости».
Желтый и оранжевый (бананы, кукуруза, апельсины, морковь) сообщают о наличии каротиноидов, положительно влияющих на зрение, сохраняющих здоровье и молодость кожи и суставов, активизирующих работу иммунной системы, укрепляющих сердце.
Красный (помидоры, болгарский перец, арбуз) указывает на высокое содержание ликопина, мощнейшего антиоксиданта, препятствующего развитию остеопороза и сердечно-сосудистых заболеваний, обладающего выраженным онкопротекторным действием и замедляющего возрастное ухудшение зрения.
О помидорах, впрочем, стоит сказать особо, ибо эти «золотые яблоки» (буквальный перевод итальянского pomo d’oro) – поистине «яблоки молодильные». В томатах содержатся калий, натрий, фосфор, магний, кальций, железо, йод, цинк и практически все известные витамины (кроме D и В6). В их плодах большое количество органических кислот: лимонная, яблочная, щавелевая, винная, есть даже невероятно полезная янтарная, один из мощнейших регуляторов энергетического обмена. В спелых помидорах присутствуют антоцианы – сильнейшие, пожалуй, экзогенные (получаемые извне) антиоксиданты из ныне известных.
Содержащийся в томатах холин – основа для внутреннего синтеза важнейшего нейромедиатора – ацетилхолина, достаточное количество которого укрепляет нервную систему и улучшает память. Холин, кроме того, регулирует в крови уровень инсулина, понижает содержание холестерина и способствует образованию гемоглобина. А также повышает иммунные способности организма и защищает печень от избыточного количества жиров.
Красный и желтый цвет помидоров сообщает о высоком содержании каротиноидов. Причем не только всем известный каротин (провитамин А, от латинского carota – «морковь»). Томаты – рекордсмены по содержанию ликопина. Этот нециклический изомер бета-каротина также усваивается в присутствии некоторого количества жиров (предпочтительнее растительных), и хотя в отличие от каротина не обладает витаминными свойствами, зато проявляет сильнейшую антиоксидантную активность, это самый сильный из доступных человеку антиоксидантов. Отмечено, что потребление продуктов, содержащих ликопин, достоверно уменьшает маркеры окислительного стресса, таким образом ликопин замедляет развитие атеросклероза и обеспечивает защиту ДНК. Доказано, что низкий уровень потребления ликопина увеличивает риск развития сердечно-сосудистых заболеваний.
Кроме того, ликопин, видимо, способен замедлять бесконтрольное размножение клеток, то есть препятствовать злокачественному перерождению тканей. На сегодня проведено порядка ста исследований по изучению онкопротекторной роли ликопина. И хотя статистика еще далеко не полна, установлено, что заболеваемость некоторыми видами рака (рак простаты, желудка и легких) находится в обратной зависимости от суточного потребления ликопина.
Такая же обратная зависимость отмечена между употреблением ликопин-содержащих продуктов и риском развития катаракты. Любопытно, что томатным соком лечили катаракту еще ацтеки: «Болезнь глазного бельма… взять ярь-медянку (водный ацетат меди) матлали и перемешать с томатом, и прокапать несколько капель» (Флорентийский кодекс).
Но любопытнее всего, что термическая обработка (приготовление пищи) не разрушает ликопин. В томатной пасте его, к примеру, содержится гораздо больше (вследствие выпаривания), чем в свежих помидорах.
Томатный сок также проявляет мочегонные, желчегонные и противовоспалительные свойства. Благодаря выраженной антимикробной активности он подавляет размножение гнилостных бактерий, что оздоравливает кишечную микрофлору и улучшает пищеварение.
Выбираем здоровье
Ясно, что риски развития возрастных заболеваний у каждого человека свои. Поэтому для построения правильного рациона необходимо определить свои персональные риски и дальше исходить уже из этого.
Диета против атеросклероза (антихолестериновая) должна содержать:
– все продукты с высоким содержанием растительных волокон (целлюлозы, гемицеллюлозы, пектина, лигнина и т. п.) – от овсяных хлопьев до яблок;
– недрожжевой (на хмелевой или изюмной закваске) хлеб из муки грубого помола, с добавкой отрубей; макаронные изделия;
– рыба, особенно морская;
– мясо птицы без жира и кожи, телятина, кролик;
– нежирные кисломолочные продукты, сыры средней и низкой (типа адыгейского) жирности;
– овощи и фрукты;
– растительные масла, особенно оливковое.
Диета против гипертонии в первую очередь должна быть богата калием, во вторую – кальцием и магнием и не должна содержать соли:
– картофель (в идеале – печеный), все виды капусты, шпинат, артишоки, зеленый горошек;
– нежирные молочные продукты, нежирные и полужирные сыры;
– постное мясо и мясо птицы – не жареное (вареное, тушеное, запеченное или приготовленное на пару);
– каши, особенно овсяная, а также фасоль и чечевица;
– кунжут, миндаль, семечки подсолнечника;
– растительные масла.
Диета против остеопороза должна содержать (в порядке убывания значимости) много кальция и фосфора, витамина D, магния, витаминов А, В6 и К. Поступление железа (красное мясо), напротив, должно быть ограничено. Продукты:
– молочные продукты;
– жирная рыба и морепродукты;
– темно-зеленые и красно-оранжевые овощи;
– орехи и грубые крупы (овес, перловка).
Диета против старости была создана ведущими американскими учеными: геронтологом Майклом Ройзеном, экспертом-кардиологом Мехметом Озом и терапевтом Ульрихом Штрунцем. Они разработали два перечня: пятьдесят «омолаживающих» продуктов (перечень «плюс») и сорок «старящих» (перечень «минус»), поставив в соответствие каждому пункту списков «силу» соответствующего продукта. Например, столовая ложка геркулеса – это «плюс десять», а сосиска – «минус тридцать». Смысл диеты в том, чтобы за неделю набиралось не менее плюс 1500.
Приводить списки полностью смысла нет. Как минимум наполовину они состоят из очень «американских» продуктов, практически отсутствующих в российской кухне (например, макадамия или итальянские клецки). Но все же.
Продукты «плюс» (к молодости):
Яблоки, абрикосы, черника, тыквенные семечки, разная капуста (перечислено пять разновидностей), телятина, мясо птицы, нешлифованный рис, лук (четыре разновидности), йогурт, горький шоколад, зеленый чай.
Продукты «минус» (к старости):
Консервированные фрукты, белый хлеб, колбаса (четыре разновидности), чипсы, светлый шоколад, алкоголь, сахар.
Ну и так далее. Любопытно, кстати, что стакан чистой воды согласно этой диете тянет на «плюс 30», а вот кола – «минус 40».
Делайте выводы!
Вперед, в молодость!
В 2005 году ведущие геронтологи мира подписали открытое письмо, которое заканчивается так:
«Поскольку механизмы старения становятся все более и более понятными, могут быть разработаны эффективные средства вмешательства в этот процесс. Это позволит значительному количеству людей продлить здоровую и продуктивную жизнь».
Вывод однозначен: превращать вторую половину жизни в унылое, наполненное болячками доживание или жить полной радостной жизнью – это выбор, который делает сам человек. Возраст – это только цифры в паспорте, поэтому все – и внешний вид, и самочувствие – все зависит от нас самих!
Начать движение к здоровью и молодости никогда не поздно!
Добрыми помощниками на этом пути станут для вас препараты компании «Dr. Nona»!
Препараты компании «Dr. Nona»
Оксин (Okseen)
Рекомендуется для профилактики злокачественных новообразований, сердечно-сосудистых заболеваний, сахарного диабета, замедления процессов старения, как экстренная помощь при острых респираторных заболеваниях.
Препарат проявляет весьма высокую антиоксидантную активность.
Все эти замечательные свойства «Оксину» обеспечивает входящий в его состав селен – чрезвычайно важный микроэлемент, содержание которого в организме, как правило, оказывается недостаточным, а нехватка вызывает болезни и преждевременное старение. Селен участвует в синтезе кофермента Q10, обеспечивает молодость сердца, сосудов, суставов, позвоночника; улучшает состояние кожи, волос, ногтей.
Одно из важнейших свойств селена – синергизм с витаминами Е и С, которые, как и селен, являются мощными антиоксидантами. В комплексе они усиливают действие друг друга, предотвращая образование свободных радикалов, таким образом предупреждают многие патологические процессы и замедляют старение на клеточном уровне.
Поэтому «Оксин» помогает сохранить здоровье и обрести долголетие.
Принимают препарат по 1 капсуле утром и вечером, запивая водой. Для профилактики и лечения простудных заболеваний – до 5 капсул в день.