Н. И. Даников Целебная чага
Что такое чага
Описание
Чага представляет собой бесплодную (стерильную) форму гименохетового гриба – трутовика скошенного – Inonotus obliquus (Pers.) Pil., которая развивается на стволах живых деревьев в виде неправильных желвакообразных наростов диаметром 5–40 см. Поверхность нароста черная, глубоко растрескивающаяся, внутренняя его часть темно-коричневая, ближе к древесине – рыже-бурая с белыми прожилками, состоящими из бесцветных гифов. Участки, прилегающие к стволу, содержат не только гифы гриба, но и клетки древесины. Темно-коричневая окраска внутренней части обусловлена пигментацией толстостенных гифов, составляющих основную массу нароста.
После отмирания дерева развитие чаги прекращается, но на противоположной от нароста стороне ствола, как правило, появляется крупное плодовое тело гриба, имеющее буро-коричневую окраску, иногда распростертое вдоль ствола на 0,5–1 м. Плодовое тело первоначально развивается под корой, при этом по его краю образуются гребневидные выросты с уплощенной верхней частью. Когда созревание плодового тела заканчивается и начинается процесс споруляции, кора дерева растрескивается и отстает, обнажая гименофор.
Под микроскопом гифы плодового тела аналогичны гифам чаги (стерильной формы): они так же плотно и параллельно сплетены. В плодовом теле гифы располагаются параллельно субстрату (древесине), а в упорных пластинках – перпендикулярно. В гимении, кроме базидий, имеются многочисленные грушевидные или почти конические рыже-бурые щетинки и тонкие бесцветные парафизоидные гифы, развивающиеся одиночно или небольшими пучками. Споры, как правило, обильные, толстостенные, почти бесцветные, позднее бледно-желтовато-рыжеватые, от эллиптических до широкоэллиптических, размером (7–9) × (5,5–6) ммк, часто с одной или несколькими каплями масла внутри.
Чага вызывает в древесине белую, активно развивающуюся гниль. Древесина во многих местах пронизана гифами мицелия и черными зонами, отграничивающими отдельные участки гниения. К моменту образования плодовых тел обычно бывает поражена уже большая часть ствола дерева. Старые плодовые тела темнеют и растрескиваются на призматические участки, отпадающие от субстрата.
В медицине используют бесплодную форму трутовика скошенного (чагу), развивающуюся на березе.
Ареал
Чага широко распространена по всей умеренной зоне Северного полушария, не доходя, однако, до южной границы ареала березы.
Экология
Чага распространена в лиственных и смешанных умеренно влажных лесах, изредка – в умеренно влажных ельниках с примесью березы. Наилучшие хозяева гриба – береза повислая – Betulapendula Roth ( В. verrucosa Ehrh.) и береза пушистая – В. pubescens Ehrh. На карликовых березах Севера и высокогорий чага не отмечена; не найдена она и на дальневосточной березе ребристой – В. costala Trautv. Чага поражает преимущественно старые или приспевающие березы (т. е. 40-летнего возраста и старше). На молодых деревьях, лучше сопротивляющихся вредным внешним воздействиям, она встречается реже. Чага поражает только стволы живых деревьев. Иногда она развивается также на ольхе, реже – на рябине, клене, буке, вязе. Нахождение чаги на других породах отмечено только в районах их совместного произрастания с березой, т. е. в смешанных лесах, где деревья различных пород находятся в непосредственной близости с березой.
Причина образования чаги – проникновение спор трутовика скошенного через поврежденные участки коры в древесину. Образующийся нарост (чага) постепенно разрастается, значительно увеличиваясь в размерах. Иногда он достигает массы 3–5 кг и более. В благоприятных условиях рост чаги может продолжаться 10–15 лет и дольше. Форма нароста зависит от характера повреждения, через которое береза была заражена трутовым грибом. Большей частью наросты имеют округлую или вытянутую форму.
Ресурсы
Чагу заготавливают в основном в лесной зоне Европейской России, в меньшем объеме – в Западной Сибири. В отдельные годы объем заготовок воздушно-сухой чаги составлял 300–500 т. По 1–10 т чаги заготавливали ежегодно в Мордовии, Воронежской и Липецкой областях, Краснодарском и Ставропольском краях. По 1 т чаги заготавливали во многих других областях России. Биологические запасы чаги значительно превосходят потребности в ее сырье. Однако нередко возникают перебои с выполнением плана заготовок этого сырья в связи с неосвоенностью для заготовок чаги многих районов, а также из-за незаинтересованности сборщиков в заготовке чаги при ее небольшом обилии в связи с редкой встречаемостью старых берез, пораженных трутовиком скошенным.
Собирать чагу можно в любое время года, но чаще всего ее заготавливают поздней осенью, зимой или ранней весной, когда на деревьях нет листьев и чагу в лесу легко заметить. При сборе наросты на березе (чагу) подрубают топором у ствола дерева, затем отсекают от них не пригодную для использования рыхлую светлоокрашенную часть. Затем очищенную чагу рубят на куски и сушат в сушилках или печах при температуре не выше 50–60 °C.
Возделывание
Опыты по искусственному разведению чаги не нашли практического применения в связи с большой трудоемкостью и наличием обширных природных ресурсов этого гриба.
Сырье
Качество сырья чаги регламентируется ГФ, XI изд., вып. 2, ст. 63 «Чага», и включает следующие числовые показатели.
Цельное сырье. Хромогенного комплекса – не менее 10 %; влажность – не более 14 %; золы общей – не более 14 %; органической примеси, бересты, остатков древесины, в том числе отделенных при анализе, – не более 1 %.
Измельченное сырье. Хромогенного комплекса – не менее 10 %; влажность – не более 14 %; золы общей – не более 14 %; частиц, не проходящих сквозь сито с отверстиями диаметром 7 мм, – не более 4 %; частиц, проходящих сквозь сито с отверстиями размером 0,2 мм, – не более 18 %.
Кратко опишем другие трутовые грибы, с которыми иногда путают чагу. Такими грибами могут быть: ложный трутовик, настоящий трутовик, окаймленный трутовик, березовая губка.
Ложный трутовик
По цвету и твердости внутренней ткани этот гриб больше всего походит на наросты чаги, он от последней отличается правильной, в молодости бугорчато-шаровидной, затем копытообразной или приплюснуто-плоской, иногда почти распростертой шляпкой. Поверхность ее в молодости рыжеватая или коричневая, с бледно-серым пушком, с возрастом концентрически-бороздчатая, делающаяся гладкой, серовато-черной, затем черно-бурой, нередко покрывающаяся более или менее глубокими трещинками. Край шляпки, притупленный или тупо округленный, ржавого или ржаво-коричневого до седовато-серого цвета; ткань деревянистая, очень твердая, чаще всего рыжевато-бурая или каштаново-бурая; трубочки разнослойные, ежегодно образующие новый слой, покрывающий старый, трубочки которого постепенно зарастают беловатой, хорошо заметной тканью. Поры трубочек округлые, очень мелкие, 4–6 на 1 мм, со ржаво-коричневыми или каштаново-бурыми краями.
Если кроме этого описания принять во внимание, что плодовые тела ложного трутовика развиваются в большинстве случаев на отмерших деревьях и на пнях, то его нельзя принять за наросты чаги, хотя они подчас встречаются вместе на отмирающих и отмерших березах.
Настоящий трутовик
По тем же признакам и по некоторым другим признакам, главным образом, по серовато-седой или буровато-коричнево-желтой, концентрически-бороздчатой, гладкой поверхности шляпки, по трутовидной, клочковато-пробковой, буровато-ржавой или рыжеватой внутренней ткани и по светло-серой, до цвета скорлупы лесного ореха, поверхности трубчатого слоя настоящий трутовик отличается от двух рассмотренных выше грибов.
Следует принять во внимание также правильную, копытообразную форму шляпки настоящего трутовика с широким основанием, но прикрепленным только в центре верхней его части. Поэтому плодовые тела настоящего трутовика сравнительно легко отнимаются от ствола, чего никак нельзя сказать относительно ложного трутовика и тем более чаги.
Окаймленный трутовик
Хотя он также многолетний и имеет сходную с двумя предыдущими трутовиками форму, но легко отличается от них бороздчато-зональной, светло-желтой, желто-оранжевой, рыжеватой, красновато-каштановой или киноварно-красной, а у основания иногда серой, потом черной поверхностью своих шляпок. Ткань шляпок пробково-деревянистая, бледная или цвета древесины, до кремовато-рыжевато-буроватой в старости; поверхность трубчатого слоя кремовая или цвета древесины, до светло-кофейного оттенка.
Особенно характерен для этого гриба нарастающий оранжево-красный край шляпки. Корка ее у старых образцов настолько пропитана смолистым веществом, что нередко слабо блестит.
Березовая губка
Этот гриб характеризуется почковидной или приплюснуто-копытовидной, с зауженным основанием однолетней шляпкой, голой, гладкой, палевой, в старости желтовато-буроватой, радиально-морщинистой ее поверхностью, а также белой мясисто-пробковой, в сухом состоянии рыхло-кожисто-пробковой, эластичной тканью плодового тела. Поверхность трубчатого слоя беловатая, при высыхании имеет буровато-желтый оттенок.
Из приведенных выше описаний грибов можно увидеть, насколько резко наросты чаги отличаются от остальных трутовиков, встречающихся на березе, так что, имея хотя бы элементарные сведения о морфологии этих грибов, спутать их невозможно.
Полезные свойства чаги
Плодовое тело гриба березы – чага – содержит биологически активные вещества – водорастворимые, интенсивно окрашенные хромогены, образующиеся за счет комплекса активных фенольных альдегидов, полифенолов, оксифенолкарбоновых кислот и их хинонов. В чаге содержатся 6–8 % полисахаридов, до 60 % агарициновой и гуминоподобной чаговых кислот, 0,5–1,3 % органических кислот (щавелевая, уксусная, муравьиная, ванилиновая, сиреневая, л-оксибензойная, инонотовая и обликвиновая), птерины (производные птеридина), наличием которых обусловливается цитостатическое действие чаги, липиды (ди– и триглицериды), стерины, в частности – эргостерол, лигнин, тетрациклические тритерпены – ланостерол и инотодиол, проявляющие антибластическую активность, клетчатка, флавоноиды, алкалоиды, смолы.
В плодовом теле гриба содержатся: макроэлементы (мг/г): калий – 41,71, кальций – 3,50, магний – 1,90, железо – 0,02; микроэлементы (мкг/г): марганец – 53,40, медь – 3,28, цинк – 28,40, алюминий – 7,04, барий – 1,12, селен – 0,02, никель – 0,46, стронций – 6,56, свинец – 0,40, бор – 27,60.
Калий – основной элемент в каждой живой клетке. Хотя основная часть калия остается внутри клеток, из которых состоит организм, внутриклеточный калий находится в постоянном равновесии с малым количеством того, который остается снаружи. Это маленькое количество очень важно для обеспечения прохождения электрических нервных импульсов в организме, для контроля за сокращением мышц, в том числе и сердечной, и для обеспечения поддержания кровяного давления в нормальных пределах.
Те самые диуретики, которые помогают женщинам справляться с предменструальным напряжением, увеличивая выделение жидкости, приводят к утрате организмом калия. Поэтому женщина, принимающая диуретики, должна принимать калий. При дефиците этого макроэлемента и мужчины, и женщины страдают от нейрогенитальной отзывчивости. Кофеин также вызывает большую потерю калия через почки и приводит к его дефициту.
При недостатке в организме калия отмечаются отсутствие аппетита, запоры, задержка соли и жидкости, атония кишечника, тошнота, рвота, отеки всего тела, низкое кровяное давление, замедление роста, чрезмерная физическая утомляемость при незначительном усилии, снижение умственной деятельности, ослабление памяти, сонливость, мышечная слабость и судороги, одышка, жажда, депрессия, нервозность, затуманенное мышление, непереносимость сахара, высокое содержание холестерина, очень дряблая, морщинистая, сухая кожа, ногти ломкие, зубы искрошившиеся, учащенное сердцебиение, угри.
Дефицит калия возникает особенно часто у женщин, которые в период беременности страдают отеками и имеют несколько повышенное кровяное давление. Диарея вызывает потерю калия, что влечет за собой слабость, ощущение усталости, а также одышку и замедляет выздоровление.
Одним из следствий низкого содержания калия является защелачивание (повышение величины рН) мочи, что способствует развитию почечнокаменной болезни.
Калий необходим для нормального роста тела, корректировки щелочного баланса организма, здоровья кожи, нормального клеточного метаболизма и ферментативных реакций, не говоря уже о синтезе мышечного протеина из аминокислот крови, стимуляции почек в очищении организма от ядовитых шлаков, превращении глюкозы в гликоген для производства энергии. В соединении с кальцием калий регулирует нейромышечную активность; с фосфором – снабжает мозг кислородом; с натрием – нормализует сердцебиение и работу мышц. Наличие в чаге калия, магния и железа обеспечивает хороший терапевтический эффект при лечении болезней системы кровообращения. Под их влиянием снижается артериальное давление, повышается кислородная емкость крови, уменьшается вязкость крови, увеличивается эластичность сосудов, исчезают отеки на нижних конечностях, восстанавливается ритмичная работа сердца, снижается нагрузка на сердечную мышцу и исчезают боли и неприятные ощущения в области сердца.
В нормальных условиях (т. е. не принимая диуретиков, не страдая различными заболеваниями, не занимаясь физкультурой при сильной жаре) вы можете получать минимальную рекомендуемую норму потребления калия в день из пищи, которую вы съедаете. Если ваши потери превышают норму, вы можете получить дополнительный калий из препаратов чаги.
В сухой чаге содержится 41,71 мг/г калия.
Магний теряется при стрессах. Дефицит магния вызывает сонливость, депрессию, снижение аппетита, боль в мышцах, онемение и покалывание в конечностях, может привести к значительному снижению некоторых веществ в мозге. Этот дефицит способствует развитию головной боли типа мигрени, психического расстройства при предменструальном синдроме. Вероятность наступления приступа эпилепсии возрастает при недостатке магния в организме. Даже при нормальном потреблении магния и нормальных уровнях его в крови иногда возникает кратковременная недостаточность при тепловом стрессе, жаре или после тяжелой физической или умственной нагрузки – и такой дефицит магния уже способен вызвать припадок. Если вы заболели и у вас жар, или вы страдаете от очень жаркой погоды, или, наконец, совершили непривычно тяжелое усилие, начинайте принимать препараты чаги.
Недостаток магния наблюдается как вполне обычное явление у больных сахарным диабетом, особенно у тех, кто вынужден пользоваться инсулином. Магний играет ключевую роль в регуляции уровня сахара в крови, высвобождении инсулина из поджелудочной железы, а также выступает как протектор (защитное средство) для хрупких клеток (бета-клеток) поджелудочной железы, производящей инсулин. Когда уровень магния падает слишком низко, увеличивается риск возникновения характерных для диабета осложнений, таких как болезни сердца, почек, глаз, а также гипертонии.
Магний оказывает расслабляющее действие на бронхиальную мускулатуру во время астматического приступа. Дефицит магния усиливает боли внизу живота и в крестце при менструальном кровотечении.
У людей, страдающих почечнокаменной болезнью, часто наблюдается дефицит магния в организме, и такой дефицит способствует образованию наиболее распространенного вида камней, состоящих из щавелевокислого кальция.
У многих людей, часто или постоянно страдающих грибковыми заболеваниями, крапивницей и другими кожными болезнями, обнаружен дефицит магния.
Магний и кальций полезны во время беременности (эти два вещества действуют вместе и участвуют в формировании костей и зубов – ваших и вашего ребенка).
Дефицит магния может привести к повреждению структур внутреннего уха, потере слуха, головокружениям и звону в ушах. Если вы живете или работаете в условиях большого шума, вам полезно принимать препараты чаги.
Алкоголь, калий, кофеин – все они увеличивают потерю магния через почки. Поскольку алкоголики сочетают недостаточный прием магния с пищей с интенсивным выделением его с мочой, они могут прийти к дефициту магния, и, возможно, именно из-за этого конкретного дефицита возникают галлюцинации (алкогольный делирий, или белая горячка), которые сопровождают острую алкогольную абстиненцию. Потребление большого количества сахара увеличивает потребность в магнии так же, как и потерю магния с мочой.
Высокобелковый рацион увеличивает потребность в магнии, особенно при быстром строительстве новых тканей организма – у растущих детей, тренирующихся атлетов, беременных женщин и кормящих матерей.
Недостаток магния в организме приводит к анемии, вызванной разрушением красных кровяных клеток, потере аппетита, ментальным изменениям, включая тревожное возбуждение, страх, спутанность сознания, дезориентирование, галлюцинации, гиперактивность, раздражительность, нервозность, беспокойство, подергивания век, туман, летающие мошки и точки перед глазами; к ночным судорогам, мышечным конвульсиям, спазмам рук, в том числе кистей, ног, в том числе ступней, трудности балансировки при ходьбе, выпадению волос, ломкости ногтей, чувствительности к метеофакторам, холодным рукам и ногам, ослаблению костей.