• 400 г моркови;
• 200 г шампиньонов;
• 1 луковица;
• 1 зубчик чеснока;
• 2 стакана обезжиренного йогурта (0 %).
Морковь натереть на терке. Измельчить и перемешать остальные ингредиенты. Положить в форму для выпечки. Поставить в духовку, предварительно нагретую до 180 °С (термостат 6), и запекать 1 час. Подавать можно как горячим, так и холодным.
Запеканка с цветной капустой
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:6.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:60 минут.
Ингредиенты:
• 600 г говяжьего фарша;
• 1,2 кг цветной капусты;
• 1 луковица;
• 2 зубчика чеснока;
• 1 небольшой пучок петрушки;
• соль, перец.
Сварить на пару цветную капусту и сделать из нее пюре. Затем смешать фарш с мелко нарезанным луком, толченым чесноком, петрушкой, солью и перцем. Выложить мясо в жаропрочное блюдо, сверху положить пюре из цветной капусты. Выпекать 45 минут в духовке при температуре 180 °C (термостат 6).
Голубцы
Рецепт Марии Дубининой (группа «Диета Дюкан» ВКонтакте)
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:50 минут.
Ингредиенты:
• 400 г говяжьего фарша;
• несколько листьев белой капусты;
• 2 моркови;
• 2 луковицы;
• соль и перец.
Вымыть и обдать кипятком капустные листья. Мелко порезать лук, натереть морковь на терке. Налить в сковороду с антипригарным покрытием немного воды, добавить лук и морковь и потушить 5–7 минут.
Смешать фарш с овощами, посолить, поперчить и завернуть в капустные листья.
Положить голубцы в кастрюлю и налить воды так, чтобы она покрывала голубцы наполовину. Готовить на медленном огне, под крышкой, около 40 минут.
Стейк из фарша по-венгерски
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:15 минут.
Ингредиенты:
• 500 г мясного фарша (5 % жирности);
• 80 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 100 мл томатного пюре без сахара;
• 6 маленьких молодых луковиц;
• 1 красный перец;
• 2 столовые ложки молотой паприки;
• половина лимона;
• щепотка кайенского перца;
• пара капель оливкового масла;
• соль и перец.
Очистить и мелко порезать лук. Вымыть перец, удалить сердцевину и семена, нарезать мелкими кубиками. Слегка смазать сковороду маслом и обжаривать на ней лук и красный перец 5 минут на медленном огне.
Убрать овощи со сковороды и обжарить в ней фарш в течение 5 минут на сильном огне, разминая его вилкой. Добавить в фарш паприку, томатную пасту, жареный лук и красный перец. Жарить на медленном огне около 2 минут, постоянно помешивая. Приправить по вкусу солью, черным и кайенским перцем.
Выжать сок из половины лимона и взбить с творогом. Снять сковороду с огня и добавить к мясу с овощами творог. Подогреть, не доводя до кипения, и сразу же подавать.
Кролик с эстрагоном
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:20 минут.
Время приготовления:40 минут.
Ингредиенты:
• 1 кролик;
• 500 г шампиньонов;
• 1 луковица-шалот;
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 10 веточек эстрагона;
• 2 чайные ложки измельченного чеснока;
• 1 веточка тимьяна;
• 1 лавровый лист;
• 2 столовые ложки малинового уксуса;
• 1 стакан воды;
• соль и перец.
Очистить грибы и оставить их целыми. Ополоснуть веточку эстрагона и оборвать листья. Кролика разделать, порезать небольшими кусочками. Кусочки кролика выложить в кастрюлю, залить водой и вскипятить. Добавить мелко нарезанные лук-шалот, чеснок, половину эстрагона, шампиньоны, тимьян и лавровый лист. Приправить уксусом по вкусу. Посолить, поперчить и хорошо переме-
шать. Тушить кролика 40 минут под крышкой. Когда мясо станет мягким, достать его из кастрюли. Выпарить немного соуса. Добавить творог и оставшийся эстрагон.
Кролик с грибами
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:50 минут.
Ингредиенты:
• 400 г мяса кролика;
• 400 г свежих шампиньонов;
• половина луковицы;
• 2 столовые ложки мягкого обезжиренного творога (0 %);
• несколько веточек петрушки; полстакана воды;
• пара капель оливкового масла;
• соль, перец.
Мясо кролика нарезать небольшими кусочками. Подрумянить его на слегка смазанной маслом сковороде с антипригарным покрытием. Добавить порезанный кольцами лук и очищенные шампиньоны, порезанные на четверти. Подлить немного воды, посолить, поперчить и тушить 45 минут на слабом огне. В конце добавить 2 столовые ложки творога, тщательно перемешать. Подавать с мелко нарезанной зеленью.
Паштет из кролика
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:8.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:140 минут.
Ингредиенты:
• 500 г мяса кролика;
• 4 куска постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 1 белая луковица;
• 3 луковицы-шалот;
• 2 яйца;
• 2 веточки петрушки;
• листья салата;
• соль и перец.
Приготовить кролика на пару (20 минут), затем измельчить и смешать с мелко порезанными ветчиной, луком и луком-шалотом, чтобы получился фарш. К фаршу добавить взбитые венчиком яйца, нарезанную петрушку. Посолить и поперчить. Выложить в продолговатую форму для выпечки и выпекать 2 часа на водяной бане в духовке, нагретой до 180 °C (термостат 6). Подавать с салатными листьями.
Рулет с ветчиной и зеленью
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:10 минут.
Ингредиенты:
• 4 куска постной куриной ветчины (не более 4 % жирности);
• 250 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 1 яйцо;
• 50 г редиса;
• 50 г огурцов;
• половина помидора;
• 4 корнишона;
• 2 луковицы-шалот;
• 3–4 перышка зеленого лука;
• 3 веточки петрушки;
• щепотка эстрагона;
• соль и перец.
Сварить вкрутую яйцо. Мелко порезать редис, огурец, лук-шалот, зеленый лук, зелень петрушки и эстрагона. Смешать с творогом. Посолить и поперчить. Намазать ветчину полученной творожной массой, скатать в рулетики. Подавать, украсив ломтиками помидора, яйцом, нарезанным кружочками, и корнишонами.
Салат с йогуртовым зеленым соусом
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время охлаждения: 2 часа.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:0 минут.
Ингредиенты:
• 300 г шампиньонов;
• 4 куска постной куриной ветчины с зеленью (не более 4 % жирности);
• 125 г мягкого обезжиренного йогурта (0 %);
• 4 больших корнишона;
• 1 пучок редиски;
• 1 чайная ложка горчицы;
• 1 зубчик чеснока;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько перышек зеленого лука;
• несколько веточек петрушки;
• соль и перец.
Вымыть шампиньоны и редис и нарезать их мелкими кубиками. Нарезать также кубиками ветчину, корнишоны – кружочками, и добавить их к грибам и редису. Подготовить соус: смешать йогурт с толченым чесноком, горчицей, мелко нарезанными петрушкой, зеленым луком, посолить и поперчить. Залить салат соусом и хорошо перемешать, поставить в холодильник, подавать холодным.
Блюда из яиц
Яйца вкрутую с карри
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:1, 2, 3, 4.
Количество порций:1.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:10 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 2 яйца;
• половина луковицы;
• 8 столовых ложек обезжиренного молока;
• щепотка кукурузного крахмала;
• 1 чайная ложка порошка карри;
• соль и перец.
Пассеровать в кастрюле на среднем огне мелко нарезанный лук с половиной молока, постоянно помешивая. Добавить щепотку кукурузного крахмала и оставшееся молоко, тщательно перемешать, добавить соль, перец, порошок карри. Сваренные вкрутую яйца нарезать кружочками. Выложить на тарелку, полить соусом.
Кабачковый блинчик
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:3.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:4–5 минут.
Ингредиенты:
• 6 белков;
• 6 кабачков;
• 1 зубчик чеснока;
• несколько веточек петрушки;
• пара капель оливкового масла;
• соль, перец.
Взбить белки до образования густой пены. Вымыть, очистить и измельчить кабачки. Перемешать их с толченым чесноком, мелко нарезанной петрушкой. Посолить и поперчить. Аккуратно добавить белок. Готовить на смазанной маслом сковородке как обычные блинчики.
Эндивий по-царски
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:10–15 минут.
Ингредиенты:
• 1 кг эндивия (цикория);
• 2 яйца;
• 150 мл обезжиренного молока;
• щепотка мускатного ореха;
• 1 л воды;
• соль и перец.
Очистить эндивий, обрезать кончики и варить 2 минуты в кипящей подсоленной воде. Тщательно отжать. Взбить в миске яйца с обезжиренным молоком, приправить солью, перцем и молотым мускатным орехом.
Выложить эндивий в жаропрочное блюдо и залить его взбитыми яйцами. Поставить в духовку, разогретую до 150 °C (термостат 5), и выпекать, пока яйца не подрумянятся.
Провансальский овощной флан
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:15 минут.
Время приготовления:50 минут.
Ингредиенты:
Содержит 1 допускаемый продукт
• 500 г кабачков;
• 2 красных перца;
• 4 помидора;
• 1 луковица;
• 4 яйца;
• 4 столовые ложки обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка плавленого сыра 5 % жирности (можно заменить протертым обезжиренным творогом (0 %);
• соль и перец.
Вымыть и порезать на маленькие кусочки кабачки, не очищая от кожуры. Вымыть перец, удалить семена, порезать кубиками. Помидоры порезать кубиками. Очистить и мелко нарезать лук.
Разогреть духовку до 200 °C (термостат 6–7). Обжаривать все овощи 20 минут в сковородке на сильном огне. Посолить и поперчить по вкусу.
Взбить венчиком яйца, добавить в них молоко и плавленый сыр. Посолить и поперчить, если нужно. Добавить яйца в овощи, хорошо перемешать и вылить в форму для выпечки с антипригарным покрытием. Выпекать 30 минут на водяной бане.
Омлет c тунцом
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:20 минут.
Ингредиенты:
• 3 маленьких кабачка;
• 1 белая луковица;
• 6 яиц;
• 1 банка тунца в собственном соку;
• 2 столовые ложки бальзамического уксуса;
• соль и перец.
Вымыть и нарезать кубиками кабачки. Очистить и мелко нарезать лук. Сварить на пару кабачки и лук, добавить соль и перец.
Взбить венчиком яйца, добавить тунец, соль и перец. Затем – кабачки и лук. Вылить омлет в сковородку, перемешать и накрыть крышкой. Готовить 10 минут на медленном огне. Охладить, разрезать на кусочки и полить бальзамическим уксусом.
Яйца по-лотарингски
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:10 минут.
Время приготовления:40 минут.
Ингредиенты:
• 4 яйца;
• 6 помидоров;
• 0,5 л обезжиренного молока;
• несколько листьев базилика;
• щепотка мускатного ореха;
• соль и перец.
Разогреть духовку до 180 °C (термостат 6). Взбить яйца с молоком, добавить соль, перец и мускатный орех. Вылить в форму и выпекать на водяной бане 40 минут. Обдать помидоры кипятком, снять кожуру и приготовить пюре из помидоров с помощью блендера или потушив немного на сковороде, а затем протерев через сито. Когда омлет будет готов, полить томатным пюре, посыпать измельченным базиликом. Подавать теплыми.
Хлеб с кабачками и ветчиной
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:4.
Время подготовки:25 минут.
Время приготовления:15 минут.
Ингредиенты:
Содержит 2 допускаемых продукта
• 100 г постной ветчины (не более 4 % жирности);
• 500 г кабачков;
• 4 яйца;
• 1 столовая ложка кукурузного крахмала; 50 г мягкого обезжиренного творога (0 %);
• 4 столовые ложки обезжиренного молока;
• 1 столовая ложка плавленого сыра 5 % жирности;
• щепотка мускатного ореха;
• немного холодной воды;
• соль и перец.
Пропустить ветчину через мясорубку до однородной массы.
Вымыть, очистить и нарезать тонкими кольцами кабачки. Затем положить их в блюдо, которое подходит для микроволновой печи, налить немного воды и готовить 5 минут на максимальной мощности. Высушить приготовленные кабачки и смешать их с яйцами, ветчиной, творогом и сыром. Добавить щепотку мускатного ореха, соль и перец. Растворить в небольшом количестве воды кукурузный крахмал, затем влить смесь в теплое молоко. Добавить крахмал к остальным ингредиентам.
Вылить смесь в форму для выпечки, выложенную бумагой, и накрыть пищевой пленкой. Поставить в микроволновую печь и готовить 15 минут на средней мощности.
Мусс из жареных баклажанов
Этапы, на которых разрешен этот рецепт:2, 3, 4.
Количество порций:2.
Время подготовки:20 минут.
Время приготовления:35 минут.
Ингредиенты:
• 400 г баклажанов;
• 3 яйца;
• 200 мл обезжиренного молока;
• щепотка мускатного ореха;
• несколько веточек тимьяна;
• несколько веточек розмарина;
• соль и перец.
Вымыть и очистить баклажаны, затем нарезать толстыми кубиками и положить в дуршлаг. Посолить и оставить на несколько минут, чтобы стек выделившийся сок. Бланшировать на сковороде 5 минут, затем слить воду. Разогреть духовку до 150 °C (термостат 5). Взбить венчиком яйца, посолить и поперчить. Тщательно перемешать с молоком. Добавить немного тертого мускатного ореха, посыпать тимьяном и розмарином. Кусочки баклажанов выложить в жаропрочное блюдо, залить яично-молочной массой. Запекать 30 минут.