Неочищенный, черный имбирь получил название «барбадосского», тогда как белый, очищенный, называют «бенгальским». В молотом виде – таким он встречается чаще всего – имбирь представляет собой мучнистый серовато-желтый порошок.
ЦЕННОСТЬ ИМБИРЯ
Ценность имбиря, как мы уже знаем, в его подземной части: мясистый, разветвленный корень этого растения содержит целый ряд полезных веществ. В корне имбиря содержатся в большом количестве эфирные масла, которым он обязан своим пряным, терпким ароматом, и фенолоподобное вещество – гингерол (от англ. ginger– имбирь), придающее ему пикантную жгучесть.
Имбирь (zingiber officinale), как и другие лекарственные растения, содержит очень сложную смесь фармакологически активных компонентов.
Имбирь богат солями магния, кальция и фосфора, а также витаминами «нервной» группы В (В1, В2, В12), С, А. Помимо этого, в имбире содержится железо, цинк, калий и натрий, алюминий, аспарагин, кальций, каприловая кислота, холин, хром, германий, железо, линолиевая кислота, магний, марганец, никотиновая кислота, олеиновая кислота, фосфор, кремний. Точное количество некоторых из них вы можете найти в нижеприведенной таблице. Имбирь указан в фармакопеях Великобритании, Японии, Швейцарии, Австрии, Китая, Египта, используется в африканской и азиатской медицине, классической гомеопатии.
Что касается точных цифр, то в 100 граммах молотого имбиря, в частности, содержится:
Кроме того, имбирь содержит всенезаменимые для человека аминокислоты (включая триптофан, треонин, лейзин, метионин, фениланин и валин), а также эфирные масла (их присутствие и дает тот самый пряный, терпкий аромат), камфин, феландрин, цинеол, борнеол, цитрал, бета-каротин, капсаицин, кофеиновую кислоту, куркумин. Если имбирь высушить, его химический состав изменится. В частности, понизится способность стимулировать пищеварение, но зато повысятся противовоспалительные и обезболивающие свойства.
СРАВНИМ ИМБИРЬ С АПЕЛЬСИНОМ. КТО ПОБЕДИТ?
Даже дети знают, что плоды цитрусовых являются лучшим в мире источником витаминов и микроэлементов. Недаром лимон и апельсин называют «скорой помощью» при вирусных заболеваниях! А вот здесь есть с чем поспорить: в имбире содержится в 32 раза больше натрия и в 18 раз больше магния, чем в апельсине; в 3 раза больше кальция, чем в лимоне. Имбирь содержит от 1,5 до 3 % целебного и ценного эфирного масла, тогда как лимон только 0,1–0,25 %. Да, конечно, по количеству витамина С с лимоном и другими цитрусовыми трудно спорить – нигде нет этого ценного витамина больше, чем в лимоне (85 %). Но для жителей средней полосы и северных районов России крайне важно поддерживать баланс микроэлементов. При отсутствии такого количества солнца, как в южных широтах, организм может страдать от их недостатка, что скажется на состоянии нервной, пищеварительной, кроветворной систем, состоянии костей. Именно поэтому, употребляя совсем малое количество имбиря при приготовлении пищи и напитков, можно с успехом заменить им различные минеральные комплексы и БАДы – в нем есть все, что нужно нам, северянам!
ЛЕЧЕБНЫЕ СВОЙСТВА ИМБИРЯ
Мы уже успели убедиться, что имбирь – просто кладезь полезных веществ, витаминов и микроэлементов. Удивительно, как природе удалось создать такой концентрат здоровья, который помещается в небольшом невзрачном корешке.
В этой главе мы с вами убедимся в том, насколько мощную защиту от разнообразных болезней и микробов подарила людям природа.
ИМБИРЬ В НЕТРАДИЦИОННОЙ И ВОСТОЧНОЙ МЕДИЦИНЕ
Задолго до нашей эры имбирь применяли восточные врачи. И по сей день в восточной медицине считается, что имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени, смягчает организм. Рекомендуется он при простуде, гриппе, несварении, рвоте, отрыжке, болях в животе, а также снижает уровень холестерина в крови, лечит щитовидную железу и эффективен в профилактике рака. Самое главное – научиться применять строго отмеренное количество в необходимое время и приготовленное только тем способом, которым рекомендует врач.
2 Михайлов Г.
Как мы уже знаем, после проникновения имбиря в Европу медики почти сразу заметили его целебные свойства и постарались найти им применение. Тем не менее на Востоке, на родине этого удивительного растения, к тому времени существовала уже многовековая культура выращивания и употребления имбиря для медицинских целей. Восточные врачи успели хорошо изучить его свойства, полезные и побочные эффекты. Поэтому разговор об имбире как о лекарстве имеет смысл начинать именно с восточной медицины.
ИМБИРЬ – УНИВЕРСАЛЬНОЕ СРЕДСТВО АЮРВЕДЫ
Немного отвлечемся и поясним, почему врачи восточной медицины именно имбирь считают важнейшей добавкой к питанию и лечению разнообразных болезней. Для этого нам необходимо несколько строчек посвятить концепции медицины Аюр-веды, которая, в отличие от традиционной европейской медицины, совершенно по-другому оценивает человеческий организм и его функции. Кстати говоря, эта концепция вызывает все больше интереса у современных врачей и находит много приверженцев.
Согласно концепции аюрведической медицины, жизнь человека в идеале должна протекать в совершенной гармонии и естественно выражать себя через равновесие трех психофизиологических принципов (дошей): Ваты, Питты и Капхи.
Ватазаключает в себе идею движения. В человеке она руководит движением эмоций, мыслей, движением тела и его частей, движением жидкостей, пищи, воздуха и так далее, а также координирует их взаимоотношения. Вата дает энтузиазм, уравновешенный вдох и выдох, правильно развитые ткани тела и чистые выведения отходов.
Питтаотражает идею трансформации в течение жизни и отвечает за пищеварение и обмен веществ. Это – хорошее зрение, пищеварение, телосложение, естественные чувства жажды и голода, мягкость тела, сияние глаз и кожи, хорошее настроение и пробужденный интеллект.
Капхаоблекает жизнь в ее вещественные выражения и в физиологии человека создает структуры тела, их связанность между собой, а также смазку этих связок (суставов, тканей, клеток и так далее). Капха: маслянистость в теле и связанность его частей, твердость и тяжесть тела, потенцию, силу, выдержку, сдержанность и отсутствие жадности.
Чудодейственные свойства имбиря обусловлены тем, что он содержит большое количество «Агни» – биологического «огня», управляющего обменом веществ. Имбирь имеет острый вкус и относится к разряду «горячих специй», которые разжигают огонь пищеварения, пробуждая аппетит, и улучшают кровообращение, поэтому он относится к питтадоше. Он помогает организму получить сбалансированное обеспечение энергией огня. Как отмечают некоторые исследователи: «Имбирь разжижает кровь, за счет чего мозг лучше снабжается кислородом».
Но самое главное, что имбирь имеет свойство уравновешивать все доши в организме. Только способ его употребления зависит от конституции человека и принадлежности его к какому-нибудь из трех типов.
КАКОЙ ВИД ИМБИРЯ ПОДОЙДЕТ ИМЕННО ВАМ И КАК ЕГО УПОТРЕБЛЯТЬ ЧЕЛОВЕК КОНСТИТУЦИИ ВАТА
Имеет легкое, худощавое телосложение. Он все делает быстро, особенно быстро схватывает и запоминает новую информацию. Правда, такая память недолговечна. Такой человек не любит холодную погоду. Его сон, как правило, неглубокий и прерывистый. Это беспокойный человек, про таких говорят: «Ему до всего есть дело, сует свой нос во все дела». У людей этого типа отмечается нерегулярный голод и такое же нерегулярное пищеварение: то он готов опустошить холодильник, то может целый день пробегать, ни имея во рту маковой росинки. На фоне нестабильного пищеварения происходит нерациональная выработка ферментов, что в свою очередь ведет к склонности к запорам. Так же есть тенденция к сухости кожи и, возможно, разнообразным кожным реакциям на непривычную пищу, лекарственные аллергии в виде кожных проявлений и т. д.
* * *Людям с Вата-конституцией имбирь рекомендуется употреблять с солью. Поэтому его следует добавлять во вторые блюда.
ЧЕЛОВЕК КОНСТИТУЦИИ КАПХА
Обычно имеет массивное, плотное телосложение. Часто у таких людей маслянистая, гладкаякожа; волосы густые, с тенденцией к темному цвету. Эти люди обладают большой силой и выносливостью, все свои дела и движения делают медленно, методично. Это – типичный флегматик (в европейской классификации темпераментов). Медленно схватывает новую информацию, медленно забывает. Он, как правило, обладает спокойным, уравновешенным характером, медленно приходит в возбуждение или раздражение. Но, если уж «заведется», то потребуется время, чтобы его успокоить. Сон обычно глубокий и долгий, память также прочная и долговечная. Для людей типа Капха характерно медленное пищеварение и, благодаря этому, умеренное чувство голода. Часто побочным эффектом такого медленного обмена веществ является накопление лишней жидкости в органах и тканях, явные и скрытые белковые отеки.
Поэтому человек, обладающий Капха-конституцией, должен употреблять имбирь с медом, так как мед выводит из организма воду.
ЛЮДИ ПИТА-КОНСТИТУЦИИ
Обычно имеют среднее телосложение. Они все делают со средней скоростью. Обычно таких людей называют «полнокровными» из-за тенденции к красноватому цвету лица и волос. Внешне их легко узнать по многочисленным родинкам и веснушкам. Обычно люди этого типа легко схватывают новую информацию, обладают средней памятью, они предприимчивы, легко находят контакт с другими, некоторая резкость не мешает им становитьсяпрекрасными ораторами – что называется, любого уговорят. У них есть тенденция к раздражительности и гневливости. Согласно представлениям врачей Аюрведы, в теле таких людей наблюдается избыток огня. Они не любят жаркую погоду. У них обычно сильный голод и быстрое пищеварение, они не могут пропускать прием пищи, предпочитая при этом холодные напитки и еду.
* * *Людям с Питта-конституцией имбирь следует употреблять с сахаром. Это помогает контролировать в теле избыток огня.
Такое представление о природе человеческого тела и употреблении различной пищи и растительных лекарственных средств, в том числе имбиря, имеет под собой многолетние наблюдения за природой человека. Как уже говорилось выше, концепция Аюрведической медицины завоевывает все больше поклонников по всему миру, в том числе и в нашей стране. Основная ее идея состоит в том, чтобы не равнять всех под одну гребенку, выписывая одинаковые стандартные препараты, а следовать природе именно отдельно взятого человеческого организма.
ИМБИРЬ В ГОМЕОПАТИИ
По принципу, похожему на аюрведический, действуют и классические врачи-гомеопаты. Наблюдая за человеком, изучая его привычки, любимые лакомства, режим дня, особенности пищеварения, они подбирают один препарат, который будет оказывать гармонизирующее действие на организм в целом. Имбирь пользуется заслуженным вниманием гомеопатов.
Гомеопатический препарат Zingaber (в нашей стране он называется Цингибер) используют при различных недомоганиях.
Например:
Чтобы стимулировать образование желчи, в разведении D1-D1 no 5 капель 3–5 раз в день. Это – базовая схема применения, которую вы можете использовать при наличии проблем с желчным оттоком. Но, как уже говорилось, врач-гомеопат подбирает препараты в соответствии с ростом, возрастом, характером, привычками человека. Поэтому возможно, что при обращении к врачу вам порекомендуют другую схему использования имбиря.
Цингибер в разведении С6 используют при лечении нарушений работы вестибулярного аппарата, при укачивании в поездках. Об этом свойстве нам с вами уже хорошо известно. В данном случае достаточно принимать по 5 горошинок четыре раза в день за полчаса до еды, начиная лечение за 2–3 дня до поездки. В день поездки дозу можно немного увеличить до 6–7 горошков на прием.
О других способах лечения имбирем в гомеопатии вам лучше осведомиться у врача. Тут требуется обследование и индивидуальная схема приема.
ИМБИРЬ В ФИТОТЕРАПИИ
Врачи-травники используют настойку высушенного корня имбиря как ингредиент в составах для лечения различных недугов. Но об этом, собственно, и написана книга, поэтому не будем забегать вперед.
ПРИМЕНЕНИЕ КОРНЯ ИМБИРЯ В ТРАДИЦИОННОЙ МЕДИЦИНЕ
Сегодня диетологи настоятельно рекомендуют вводить имбирь в ежедневный рацион. Описание фармакологического действия имбиря может занять не одну страницу, настолько разнообразно его применение. В зависимости от формы и количества вещества он положительно действует на самые разные недуги. Перечислим некоторые, для того чтобы дать понятие о многогранности имбирного корня.
ДЕЙСТВИЕ ИМБИРЯ
Итак, чудо-корень имеет действие:
●отхаркивающее,
●антибактериальное, противовоспалительное, антимикробное, антисептическое, бактерицидное,
●антиартериосклеротическое (очищает стенки сосудов от атеросклеротических бляшек),
●легкое слабительное, ветрогонное, желчегонное,
●антигельминтное,
●способствующее пищеварению, противоядное при отравлении грибами,
●выводящее излишки холестерина и препятствующее его накоплению ●противосвертывающее (подавляет тромбоксансинтетазу и является агонистом простациклина),
●антигипергликемическое (свежий сок),
●антиспазмотическое (снимает спазмы различного происхождения),
●стимулирующее кровообращение,
●противоязвенное (лечит кожные язвы и фурункулы),
●потогонное,
●слюногонное, и существенно повышает содержание в слюне пищеварительного фермента амилазы,
●кардиотоническое (отвечает за тонус сердечной мышцы),
●повышающее половое возбуждение, мужскую и женскую потенцию,
●периферийное сосудорасширяющее,
●положительное инотропное,
●возбуждающее, тонизирующее,
●действие катализатора и синергиста с другими травами (позволяет проявить целебные свойства других лекарственных растений, если употребляется вместе с ними),
●ароматическое, И так далее.
Особенно полезен имбирь в холодную погоду, при эпидемиях. Достоверно доказано, что имбирь снижает уровень холестерина в крови. В восточной медицине считается, что имбирь укрепляет память, открывает закупорки в печени и чистит кровь, смягчает организм, выводит густые и сырые материи из мозга и гортани.
Многие удивительные свойства имбиря объясняются тем, что он содержит большое количество биологического «огня», управляющего течением энергий в организме и обменом веществ. При регулярном применении имбиря в пищу в небольших количествах увеличивается внутреннее тепло, пробуждается аппетит и мягко стимулируется пищеварение, согревается желудок и кровь, а также происходит очищение организма. Этим и можно объяснить универсальность имбиря, его способность лечить многие болезни.
ВЗАИМОДЕЙСТВИЕ С ЛЕКАРСТВЕННЫМИ ПРЕПАРАТАМИ
Прием лекарств, произведенных на фабрике и купленных в аптеке, и средств растительного происхождения со «своего огорода» довольно сильно различается. Общее только одно – те и другие состоят из набора химических элементов и молекул веществ. А потому нам просто необходимо знать, каким образом прием имбиря можно сочетать с приемом других лекарств, чтобы, исцеляя одно, не покалечить другое. Как в любой хорошей инструкции к медицинскому препарату, прежде чем давать рецепты излечения от болезней, расскажем о взаимодействии различных веществ с имбирем.
Итак, имбирь может усилить действие сердечных и антидиабетических (понижающих сахар в крови) препаратов.
Имбирь, как антагонист простациклина, может придавать силу противосвертывающим средствам.
С осторожностью следует применять имбирь больным с сердечной аритмией, так как растение может придавать силу сердечным гликозидам и в некоторых случаях противодействует антиаритмическим лекарствам, увеличивает риск гипокалиемии.
Имбирь также противодействует лекарствам, блокирующим бета-адренорецепторы, взаимодействует с деполяризующими мышечными релаксантами и увеличивает риск аритмии; противодействует нитратам и средствам, блокирующим кальциевый канал; кардиоактивные вещества имбиря могут увеличивать аритмогенную силу действия терфенадина.
Может противодействовать гипотензивным лекарствам (то есть лекарствам для снижения повышенного давления). Когда имбирь соединяется с симпатомиметиками, имеется увеличенный риск артериальной гипертензии, иными словами, давление может поползти вверх. Это – вполне естественный эффект, известный с древних времен. Собственно, для этого имбирь и применяли древние врачи. Но людям с повышенным давлением, если они хотят использовать имбирь для лечения каких-либо недугов, необходимо об этом помнить и контролировать показатели с помощью регулярных измерений.
Люди, имеющие все перечисленные риски, должны применять имбирь только под контролем врача и в дозировках, которые предписаны.
ПРОТИВОПОКАЗАНИЯ И ПОБОЧНЫЕ ЭФФЕКТЫ ПРИ ПРИМЕНЕНИИ ИМБИРЯ
Имбирь в целом является низкоаллергенным растением и, как правило, не вызывает серьезных побочных эффектов. Однако есть небольшой круг заболеваний, при которых применение этого корня может вызвать нежелательные последствия.
Имбирь не следует применять, если у вас: дивертикулит, дивертикулез, дуоденальная язва, пищеводный рефлюкс, желчные конкременты, желудочно-кишечная болезнь, высокая лихорадка (температура), язва желудка, неспецифический язвенный колит, гепатиты, некоторые формы аллергии и гипертонии. А также с осторожностью и под контролем врача имбирь следует применять при кормлении грудью и осложнениях беременности.