• 200 г пшеничного хлеба, 1 ст. ложка сливочного масла, 2 крупные сардины в масле, 2 стакана соуса.
Для соуса: 1 ч. ложка сока лимона, 2 ст. ложки уксуса, 2 ст. ложки растительного масла, 3 тушеных стручка сладкого перца, 2–3 маслины (по желанию), 1 некрупная луковица, 1 ст. ложка мелкорубленой зелени петрушки, 1 ч. ложка горчицы.
Пшеничный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, обжарить их, выложить на блюдо, положить на каждый гренок по кусочку сардины и залить соусом.
Гренки с сыром, желтками и сухим вином
• 200 г пшеничного хлеба, 1 ч. ложка сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана тертого сыра, 3 ст. ложки сухого вина, 1/2 ч. ложки горчицы, 1 яйцо, молотый красный перец по вкусу.
Пшеничный хлеб нарезать толстыми ломтями, обжарить с обеих сторон. Растопить сливочное масло или маргарин на слабом огне и, постоянно помешивая, добавить тертый сыр, сухое вино, приправить молотым красным перцем, горчицей. Желтки взбить и, помешивая, также влить на сковороду. Еще раз разогреть на огне, но не доводить до кипения. Полученной массой намазать гренки и запечь их в духовке.
Гренки с лососем и рисом
• 200 г пшеничного хлеба, 150 г консервированного лосося в собственном соку или 1 банка сардин в масле, 3/4 стакана риса, 1 средняя луковица, 50 г сливочного масла, 2 яйца, сваренных вкрутую, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени укропа или петрушки, 1/2 лимона, соль и перец по вкусу.
Нарезать ломтиками пшеничный хлеб, обжарить с одной стороны на сливочном масле. Сварить рассыпчатый рис. Обжаренную сторону гренок смазать смесью, приготовленной из лосося, размятого вилкой, риса, мелко нарезанных яиц, лука и зелени укропа или петрушки. Украсить тонкими дольками лимона.
Разновидность:на обжаренные гренки выложить пасту из сардин и сыра (1 маленькую банку сардин растереть с маслом, в котором они были, добавить 100 г острого тертого сыра, 1 чайную ложку лимонного сока, 1 столовую ложку майонеза, соль, черный молотый перец и мелко нарезанную зелень укропа или петрушки).
Гренки с мозгами и помидорами
• 200 г пшеничного хлеба, 300 г мозгов, 1 средняя луковица, 1 ст. ложка топленого масла, 1 яйцо, 2 ст. ложки панировочных сухарей, 2 ст. ложки тертого сыра, 2 помидора, соль и перец по вкусу.
Очищенные от пленки мозги положить в подсоленный кипяток и варить 2 мин. Вынуть, остудить, нарезать мелкими кубиками. Репчатый лук мелко нарезать, обжарить до золотистого цвета, добавить мозги, мелко нарезанные помидоры и жарить 5 мин, помешивая. Слегка остудить, поперчить, посолить, добавить взбитые яйца, перемешать. Этой массой намазать гренки – поджаренные в масле ломтики пшеничного хлеба, посыпать панировочными сухарями и сыром. Поставить в сильно нагретую духовку на 8–10 мин. Подавать горячими.
Гренки пикантные с колбасой, яйцами и петрушкой
• 200 г булки, 3 яйца, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки пшеничной муки, 1/2 стакана нарезанной колбасы, соль и зелень петрушки по вкусу.
Яйца смешать с мукой и молоком, добавить нарезанную колбасу, немного мелкорубленой зелени петрушки, соль. Все тщательно перемешать. Нарезанную ломтиками булку смочить в жидком тесте и запечь в сильно разогретой духовке до золотистого цвета. Эти гренки хорошо подавать на гарнир к первым блюдам.
Гренки с языком и луком
• 200 г пшеничного хлеба, 1/2 стакана молока, 2 ст. ложки сливочного масла, 1 яйцо, 300 г отварного языка, 3 средние луковицы, 4 ст. ложки растительного масла, соль и перец по вкусу.
Нарезать ломтиками отварной язык. Посыпать черным перцем, обжарить в растительном масле, а затем посолить. Нарезать кольцами репчатый лук и также поджарить в растительном масле. Пшеничный хлеб нарезать ломтиками толщиной 1 см, опустить в молоко, а затем во взбитое яйцо и поджарить на сливочном масле. Разложить гренки на блюде, на каждый гренок положить по ломтику языка, а на ломтики языка по 1 ч. ложке поджаренного лука.
Гренки с мясом, маслинами и яйцом
• 200 г пшеничного хлеба, 200 г вырезки, маслины, 2 ст. ложки сливочного масла или маргарина, 3 средних помидора, 1/2 лимона, зелень петрушки и соль по вкусу.
Свиную вырезку нарезать поперек волокон на порции, слегка отбить, посолить, обжарить с обеих сторон на сливочном масле или маргарине и уложить на ломтики поджаренного пшеничного хлеба. Сверху положить кружок яйца и две маслины, подрумянить в духовке и украсить четвертинками помидоров, лимоном, веточками петрушки.
Гренки со шпиком или ветчиной, хреном, помидорами
• 200 г пшеничного хлеба, 150 г ветчины или 100 г шпика, помидоры, огурцы, редис, хрен и зелень по вкусу.
С жирной ветчины срезать сало и поджарить на нем или на шпике ломтики хлеба. Сверху положить мелкорубленую ветчину или поджаренный шпик, а также дольки помидоров или огурцов, или редиса и немного хрена или зелени.
Гренки с колбасой, грудинкой или ветчиной, помидорами и майонезом
• 200 г хлеба, 100 г ветчины, 2 помидора, 1/2 банки (100 г) майонеза, зелень по вкусу.
Мелко нарубить колбасу, ветчину или грудинку и помидоры, хорошо их перемешать и нанести на ломтики пшеничного или ржаного хлеба, положить их на противень, залить майонезом и поставить в горячую духовку на 5–10 мин. Перед подачей на стол посыпать мелко нарезанной зеленью.
Гренки с копченой семгой
• 200 г хлеба, 4 ст. ложки сливочного масла, 100 г семги, 2 сваренных вкрутую яйца, соль, перец, зелень по вкусу.
Ржаной или пшеничный хлеб нарезать ломтиками, сбрызнуть водой и поджарить на 2 столовых ложках сливочного масла. Сверху гренок выложить ломтики семги. Желтки растереть с 2 столовыми ложками масла, добавить соль и перец, сделать из них маленькие шарики величиной с крупную смородину и разложить по диагонали на семгу, прикрепив их размягченным маслом. На противоположные края гренок положить букетики зелени.