У русской белой немного снижена яйценоскость по сравнению с курами породы леггорн — до 200 штук в год. Для сравнения: леггорн несут примерно на 40–50 яиц больше, но при этом они менее крепкие и устойчивые к негативным внешним факторам.
Орловская
Примерно такой же яйценоскостью — около 200 яиц в год — отличаются куры-несушки орловской породы. Часто орловских кур можно увидеть на приусадебных участках.
Доподлинно происхождение этой породы установить не удалось, но по своему оригинальному экстерьеру, стройным формам и окраске орловские куры напоминают бойцовые породы.
Основная расцветка оперения — ситцевая, палевая и черная. При этом яйца они несут белой или бледно-розовой окраски. Туловище у орловцев приподнятое, голова средних размеров и с широким затылком. Кроме того, эту породу можно отличить по свисающим к сережкам перьям, напоминающим бакенбарды, которые вместе образуют нечто похожее на бороду, а также по сильно развитым пушистым надбровным дугам. У петухов виден небольшой плоский гребень, оперенный мелкими перышками, и небольшой прямостоячий густой хвост. Весом они не превышают 2,5, а куры — 2 кг.
Минорка
Реже в Средней полосе встречаются куры породы минорка, выведенные в начале XIX в. на испанском острове с одноименным названием. Существует три разновидности этой породы: немецкая, американская и английская (рис. 5).
Рис. 5. Минорка
Птица отличается красивым экстерьером, удлиненной формой тела и сильно развитыми белыми ушными мочками. Окрас пера может быть белым и черным с зеленоватым отливом. Если минорка окрашена в белый цвет, то кожа ее ног также белого цвета, если перья черные, то и ноги имеют черный окрас.
Птицу несложно отличить по красной передней части головы, изогнутой шее и черному клюву. У петухов четко виден прямостоячий зубчатый гребень, который у кур свисает набок. У немецких минорок гребень развит хуже, при этом они более плодовиты, чем, например, орловские и русские белые, и несут в среднем 220 яиц в год. Материнский инстинкт у минорок развит плохо, потому наседки из них не получаются. Помимо того, они хорошо накапливают живую массу: полугодовалая курица весит примерно 1,5 кг, а годовалый петух — около 3,2 кг.
Чаще всего минорок разводят на приусадебных участках, в неспецифических хозяйствах. Очень плодовитое и устойчивое поголовье с розовидным гребнем (плюс по сравнению с гребнем листовидной формы) получается при скрещивании минорок с гамбургской породой кур.
Гамбургская
Породу создали немецкие селекционеры в середине XIX в. путем скрещивания мясной породы кохинхинов с местной рамельслоерской породой. Вообще куры гамбургской породы, с ее серебристо-пятнистым оперением и отчетливым рисунком, благодаря чему ее прозвали гамбургской серебристой, выглядят весьма оригинально, а потому и разводят их не только для хозяйственного использования, но и по эстетическим соображениям.
У гамбургских кур голая красная лицевая часть головы, красные глаза, обрамленные мелкими щетинистыми перьями, и розовидный горизонтально расположенный или слегка поднятый вверх гребень. Сережки окрашены в красный цвет, а мочки ушей — в белый. Корпус гамбургских кур сужается к хвостовой части.
Курочки и петухи имеют сравнительно небольшую массу тела — 1,7 и 1,9 кг соответственно. За год несушка может снести около 170 яиц, что является средним показателем.
Андалузская голубая
Чуть меньше, до 160 яиц в год, несут куры породы андалузская голубая, которые были выведены в Испании путем скрещивания минорок черной и белой окраски со старопородными голубыми бойцовыми курами.
У взрослой особи голубой окрас перьев, серо-голубой окрас клюва и кожи ног. У петухов на шее и спине он переходит в более темный, нежели основной цвет оперения. Туловище удлиненное, голова широкая, с выпуклым лбом. Гребень имеет листовидную форму, у кур свисает набок, а у петухов остается в вертикальном положении. Мочки ушей белые, а глаза — красно-коричневые.
Цыплята могут рождаться не только с голубым оперением, но и с грязно-белым или черным. Стандартам породы такие экземпляры не соответствуют, но их не выбраковывают из-за того, что их потомство все равно будет иметь голубой окрас.
Как правило, андалузские голубые куры и петухи не вырастают более 2,1 и 2,5 кг соответственно. В широком производстве голубых андалузских кур не используют, а вот на приусадебных участках они очень популярны среди птицеводов-любителей, которые держат кур для личного хозяйственного использования.
Итальянская куропатчатая
Подобным образом на неспециализированных приусадебных участках разводят кур породы итальянская куропатчатая, второе название которой — коричневые или бурые леггорны.
Как и белые леггорны, итальянская куропатчатая была выведена на основе местных итальянских пород. Птицы отличаются небольшими размерами, живая масса кур составляет примерно 1,8 кг, а петухов — 2,5 кг. Яйценоскость у итальянской куропатчатой меньше, чем у леггорнов, и составляет примерно 180–200 яиц.
Небольшие по размеру бурые леггорны имеют вытянутое туловище, небольшую голову, гребень листовидной формы, который остается стоять у петухов и свисает набок у кур. В суточном возрасте цыплят можно легко различить по полу. У маленьких курочек появляется яркая коричневая полоса, проходящая от уголка глаза до затылочной части. У петушков эта полоса либо совсем отсутствует, либо видна слабо.
Украинская ушанка
Хорошо приживаются в Средней полосе птицы породы украинская ушанка, получившей свое название за ушные мочки красного цвета, которые густо покрыты мелкими перьями, создающими эффект бакенбард. При этом большая голова обычно увенчана или листовидным, или розовидным гребнем.
Украинская ушанка обладает плотным оперением и крепким телосложением, что позволяет ей легко переносить даже сильные морозы. Основной окрас птиц — черный, светло-серый или же красно-коричневый. Однако зачастую украинскую ушанку скрещивают с другими породами кур, и на свет появляются особи белого, серебристого, ситцевого или пестрого окраса. Среднестатистическая курица этой породы несет примерно 170 яиц в год, а рекордистка — до 220 штук.
Живая масса годовалой курицы составляет примерно 1,8–2,3 кг, а петух может вырасти до 3,5 кг. Украинские ушанки — прекрасные наседки, благодаря чему цыплята выводятся примерно в 95 % случаев, а затем быстро оперяются.
Полтавская глинистая
Нельзя не упомянуть о такой породе, как полтавская. При выведении полтавских кур были использованы местные породы и палевые орпингтоны. Сначала старания селекционеров были направлены на улучшение яйценоскости и увеличение массы тела особей. Сейчас этой породой занимается Украинский научно-исследовательский институт птицеводства, и основные усилия направлены на повышение яичной продуктивности полтавских кур. Данную породу разводят не для самостоятельного использования, а для производства специализированных яичных линий кур.
Полтавские куры имеют довольно массивную конституцию, длинную и широкую спину, мощную грудную клетку. Полтавские петухи ценятся за гордый и осанистый внешний вид. Средней величины голова, короткие клюв и шея, небольшой листовидный гребень розового или ярко-красного цвета — все эти параметры говорят о том, что полтавские куры приспособлены к суровым условиям. Самой известной разновидностью полтавских кур являются полтавские глинистые, названные так за цвет оперения, но также встречаются особи с черным или кукушечным пером. Цвет ушных мочек и сережек у полтавских кур разнится в зависимости от цвета оперения: у глинистых и кукушечных кур они имеют желтый или красный оттенок, а у черных — темно-серый.
Масса взрослой курицы составляет 2–2,5 кг, а масса петуха может доходить до 3,2 кг. Яичная продуктивность довольно высокая — 200–210 яиц в год, при этом масса яиц небольшая — 57–58 г. Для повышения яичной продуктивности полтавскую породу скрещивают с породой яичного направления леггорн и средняя несушка может давать в год до 220–240 яиц.
Кроссы яичных кур
В профессиональных производствах используют не чистопородных кур, а кроссов и линии, чья продуктивность значительно выше. Дело в том, что при сочетании нескольких удачных линий или кроссов проявляется эффект гетерозиса, т. е. первое потомство, получившееся от этого скрещивания, по нескольким признакам превосходит своих предков.
Сравнительно недавно широкой популярностью среди непрофессиональных и профессиональных хозяйств пользовались кроссы «Беларусь-9» и «Хайсекс белый». Сейчас их почти вытеснили такие кроссы, как «Изобраун», «Шавер 579», «Ломан-Браун», «Хайн-Лайн» и «Тетра СЛ». Все вышеперечисленные кроссы отличаются еще большей скороспелостью (в отличие от породных кур, кроссы начинают активно нестись в возрасте от 125 до 135 дней), высокой яйценоскостью (от 280 до 300 яиц ежегодно, что не является пределом), высокой жизнестойкостью, хорошей сохранностью при взращивании поголовья и при содержании, а также невысокими затратами кормов.
Ломан-Браун
Отличается тем, что уже в 135-дневном возрасте курочки откладывают первые яйца. Затем через две недели они достигают 50 % яйценоскости, а еще через месяц яйценоскость доходит до 90 %. За 52 недели средняя несушка откладывает 300–310 яиц. Во время выращивания сохранность молодняка составляет 98 %, а во время содержания взрослых особей — 94 %.
Средняя масса яйца равна 54 г. Самое большое яйцо снесла курица в Гродненской области, а вес яйца-гиганта составил 160 г, причем внутри этого яйца имелось еще одно, поменьше. Самое маленькое яйцо снесла курочка из Челябинской области, а его вес составил всего 8,5 г.
Куры кросса «Ломан-Браун» несут крупные яйца коричневой окраски, при этом в сутки при клеточном содержании потребляют 112–114 г. комбикорма. Гибридных цыплят в первый день жизни можно отличить по цвету: петушки имеют белый окрас, а курочки — светло-палевый (табл. 1).
Таблица 1
Продуктивность яичных кур кросса «Ломан-Браун» при разных сроках дебикации
Кросс «Тетра СЛ» является высокопродуктивным гибридом кур. Средняя несушка за 52 недели приносит от 301 до 309 яиц. Примерно в 18-не дельном возрасте продуктивность доходит до 90 %. До этого возраста цыпленок потребляет 6,3–6,5 кг корма, а с 18-й по 72-ю неделю жизни — 43–45 кг комбикорма. Суточная потребность несушки в корме — 115–125 г. В суточном возрасте цыплят можно отличить по половому признаку благодаря окраске оперения.
Изобраун
Широко распространен среди профессиональных птицеводческих хозяйств кросс «Изобраун» — результат усилий французских селекционеров. Данная разновидность кур яичного направления прекрасно приспосабливается под климатические условия и может содержаться и клеточным, и напольным способом. В возрасте 21-й недели средняя несушка достигает 50 % яйценоскости. За 52 недели содержания начальная несушка может дать до 320 яиц. Жизнестойкость поголовья чуть ниже, чем у двух первых кроссов — 93–96 %. Куры несут крупные яйца с крепкой коричневой скорлупой. На образование дюжины яиц требуется около 1,6 кг комбикорма.
Шавер 579
Кросс «Шавер 579» отличается высокой яйценоскостью (за год несушка приносит 305–315 яиц), высокой жизнестойкостью (выживает примерно 97 % молодняка), особи непугливые, легкие в уходе. Яйца крупные, коричневой окраски. В 18-не дельном возрасте несушка весит около 1,6 кг, пик яйценоскости наступает в 26-недельном возрасте.
Хайн-Лайн Белая-36
Кросс «Хайн-Лайн Белая-36» характеризуется высокой продуктивностью — в среднем куры несут по 273 яйца. В 29-недельном возрасте птицы достигают пиковой яйценоскости. Взрослая особь не превышает вес 1,65 кг, а суточное кормление несушки едва превышает 100 г. Дюжина яиц производится при затрате 1,62 кг комбикорма.
Часто отечественные фермерские хозяйства используют кроссы отечественной селекции: «Янтарь-1», «Заря-17» и «Старт». Все они выведены на основе кур пород леггорн и серая калифорнийская.
Куры мясного направления
До того момента, когда заговорили о специальном селекционном отборе кур с высокой продуктивностью по какому-нибудь из направлений, разводили чистопородных кур, которые не подвергались делению на яйценоские, мясные и мясояичные породы. Многие из этих пород достигали высоких показателей яйценоскости, обмускуления, быстро вырастали до половой зрелости. Именно такие породы стали основой для создания современных продуктивных типов кур.
На современном этапе чистопородных мясных кур разводят только в неспециальных хозяйствах и на приусадебных участках. В крупных производствах разводят гибридные кроссы кур мясного и мясояичного направлений, которые обладают более высокой продуктивной способностью.
Эти кроссы преимущественно многолинейные, многопородные, специально селектированные на крупных фермах для содержания в определенных условиях с регулируемой средой (специальные птичники, определенные кормовые, световые и температурные режимы). Лишь небольшая часть выведенных инкубаторных цыплят-гибридов попадает на широкий рынок и в руки мелких производителей или птицеводов-любителей. К таким «профессиональным» кроссам относят гибриды кур под названием «РОСС» и «Словгал». Как правило, эти гибриды обладают аутосексированными признаками, т. е. в суточном возрасте курочек и петушков можно отличить по внешним признакам (цвет оперения, рисунок).
Если куры яичного направления ценятся за яйценоскость и сравнительно небольшие затраты корма для производства яиц, то у кур мясного направления иные параметры. Необходимым качеством мясной породы является собственно мясная продуктивность при небольших затратах корма на единицу продукции. На втором месте стоят такие качества породы, как скороспелость и, как это ни странно, яйценоскость. Повышенная яйценоскость необходима для выведения необходимого количества цыплят-бройлеров. Именно из-за повышенной яйценоскости в специализированных хозяйствах скрещивают мясных и мясояичных кур.
По сравнению с курами яичного типа, куры мясных пород отличаются крупными размерами, компактным телосложением, туловище при этом не приподнято, а остается в горизонтальной плоскости. Ноги гораздо короче, коренастее, костяк плотный, а оперение рыхлое. В отличие от подвижных кур типа леггорнов, куры мясного направления мало передвигаются, отличаются флегматичностью. Яйценоскость у мясных кур небольшая, но при этом великолепно развиты инстинкты насиживания.
На полках магазинов чаще всего лежат мясные продукты от цыплят-бройлеров, которые по своему происхождению восходят к мясной породе кур под названием корниш или мясные корнуэльские куры. Именно корнуэльская порода стала основой для создания многочисленных кроссов и линий.
Менее известны и распространены такие породы кур, как фавероль, лангшан, кохинхин, доркинг, брама. Вообще разновидностей кур мясного направления сейчас насчитывается более 100, не считая многочисленные произведенные от них гибридные породы.
Корниш и кроссы
Корниши (рис. 6) ведут родословную от английских бойцовых и местных малайских кур. Корнуэльские куры обладают исключительно мясными качествами, но при этом как порода они не имели широкого распространения до середины ХХ в. из-за низкой яйценосной способности. При огромных размерах самих особей яйца они несли мелкие, цыплята плохо выводились и довольно медленно оперялись. Половое созревание также отодвигалось примерно на 30–32-ю неделю, из-за чего породу было нерентабельно использовать в больших промышленных объемах. Но в результате селекционного отбора порода корниш была во многом усовершенствована, и сейчас именно она является основой для выведения многочисленных кроссов и линий.
Рис. 6. Корниш
Самыми популярными на сегодняшний день кроссами являются «Нева-2», «Балтика-4», «Бройлер-6». Последний из перечисленных — результат скрещивания петухов породы корниш с курами мясояичной породы плимутрок. Цыплята-бройлеры к 2 месяцам достигают веса 1,5–1,6 кг. При этом они очень популярны, поскольку их белое мясо является великолепным диетическим продуктом, в котором на 20 % больше полезных для организма белков и около 5–7 % жира.
Выводимость у корнуэльских кур все так же не на высоте, и лишь 70 % заложенных на инкубацию яиц дают потомство. Цыплята имеют белый окрас пуха и не отличаются в суточном возрасте по полу. Птицы породы корниш могут быть не только белой окраски (это ответвление называют корнуэльская белая), но также черной, желтой и коричневой двухкаемчатой (самая распространенная расцветка).
Яйценоскость современных белых корнишей составляет примерно 100–130 яиц в год, при этом яйца крупные, весом более 60 г. каждое, и имеют светло-коричневый окрас. Остальные типы корнуэльцев несут около 90–110 яиц в год, окраска которых может колебаться в пределах от бурой до темно-крапчатой.