Перед высадкой рассады сделайте лунки, внесите в них по 1 столовой ложке азофоски, налейте полную лунку теплой воды (в холодных регионах) и, как только вода впитается в почву, высаживайте рассаду вместе с комом земли. Пересаженные растения полейте. Если сильное солнце, то притените на 2–4 дня или сразу же опрыскайте «Экоберином» или любым аналогичным препаратом и не поливайте неделю. Приживается баклажан медленно, около 20 дней.
В дальнейшем, постепенно снимайте все листья и пасынки со стебля до первого завязавшегося плода. Часто на Северо-Западе приходится опылять цветки баклажанов вручную. Делать это надо до полудня. Если растение сильное, то можно оставить пару пасынков.
Огурцы
Надо ли растить огурцы через рассаду?
Нет никакого смысла выращивать огурцы через рассаду дома. Выигрыш всего в 7–10 дней, а мороки не оберешься, потому что у тыквенных слабая и плохо регенерирующаяся корневая система. Сосущие волоски обрываются даже при рыхлении почвы, а не только при их пересадке. Пересадка для тыквенных это большой стресс, поскольку оборвавшиеся сосущие волоски на прежнем корешке не восстанавливаются. Сначала должен вырасти новый корешок, а потом уж обволоситься и начать качать почвенный раствор в листья. За это время (около недели) часть листьев погибнет, растение ослабнет и плохо приживется на новом месте. В общем, вы потеряете на этой операции примерно 10 дней. За это время посеянные в грунт семена успеют взойти и сразу двинуться в рост. Они гораздо крепче и выносливее, так как сразу выросли на месте, нежели неженки, выращенные в комнатных условиях.
Но если уж вам так хочется съесть огурцы и кабачки на неделю раньше всех соседей, то пересаживайте их в теплицу в возрасте 25 дней, когда у них только один настоящий лист. Тогда и корневая система у огурца или кабачка только-только начала образовываться, так что он перенесет пересадку с минимальными потерями. А лучше всего огурцы и все тыквенные культуры переносят пересадку вообще при семядольных листочках. Чтобы корневая система испытывала минимальный стресс, растить рассаду тыквенных следует в емкостях без дна. Проще всего для этого свернуть цилиндры из газеты, обернутой в несколько слоев вокруг бутылки, заполнить их почвой и надеть резинки, чтобы не развалились, или обрезать дно и верх у пластиковых 300-граммовых бутылочек из-под йогуртов. При пересадке газетных цилиндров их и разворачивать не надо (только снять резинку), корни запросто прорастут через размокшие стенки (не бойтесь, их прочности хватить на 25 дней, пока будете выращивать рассаду). Пластиковые стаканчики надо аккуратно с рассады сдернуть вниз и высаживать, придерживая рукой снизу ком земли. Осторожно обжать высаженную рассаду почвой, так же осторожно полить теплой водой и накрыть прямо по листьям двумя слоями лутрасила. А вот если у вас водятся слизни, то высаженные растения лучше сразу накрыть завинченными 5–6-литровыми бутылками из-под воды со срезанным дном. Чтобы эти гады не пролезли внутрь, приокучьте с боков низ бутылок, а уж поверх накройте лутрасилом.
Поскольку я не люблю никакой лишней работы на участке, то у себя под Петербургом сею сухие семена огурцов прямо в теплицу, как об этом уже было рассказано в первой главе. Втыкаю обычно 2–3 семечка в одно гнездо на расстоянии около 4 см друг от друга, ребром в почву и сразу накрываю почву сначала пленкой, а потом сверху двумя слоями лутрасила. Обычно посев я делаю в первых числах мая либо на утепленный грунт, либо на перо и, как всегда, перед посевом проливаю почву горячей водой. Всходы обычно появляются дней через семь. После этого пленку убираю, чтобы при сильном солнце под ней не сгорели всходы, а двойной лутрасил, лежащий прямо на всходах, оставляю. При таком укрытии огурцы в теплице выдерживают заморозки снаружи до минус 5–6 градусов. Когда на огурцах появятся 1–2 настоящих листа, осторожно отсаживаю лишние из каждого гнезда и обычно раздаю их соседям. Дело в том, что нынешние семена (за исключением семян голландской фирмы Bejo) имеют отвратительную всхожесть, а потому часто из 2–3 посеянных всходит одно растение. Опять-таки, если на ваших грядках водятся слизни, то вместо пленки лучше накрыть гнезда с огурцами бутылками.
Огурцы, как уже говорилось выше, любят влажную почву, но это не значит, что их следует чрезмерно поливать. Почва должна быть постоянно умеренно влажной, но при этом не превращаться в слякоть. Лучше всего организовать капельное орошение, используя шланги с отверстиями или пластиковые бутылки с подкормкой. Одна бутылка вполне прокормит 4 растения.
Если у вас высокая теплица, то воздух в ней ночью сильно охлаждается, поскольку тепло от нагретой за день почвы поднимается вверх и его недостаточно, чтобы обогреть такой большой объем воздуха. Огурцы не любят ночного похолодания, к тому же зеленцы растут по ночам, поэтому в прохладные ночи надо включать подогрев: это могут быть электрические или керосиновые лампы, ленточные обогреватели и другие приспособления. Кроме того, перед посадкой следует выкопать траншеи на глубину и ширину штыка лопаты, внести в них сухое сено или листья, либо не перепревший компост. Вернуть на сено вынутую из траншеи почву, положить сверху доску и пройтись по ней, чтобы уплотнить землю. Хорошо полейте почву и накройте черной пленкой для прогревания земли. Через неделю почва прогреется, сено начнет перегнивать и выделять тепло. Можно сеять огурцы.
Надо ли предварительно прогревать семена огурцов?
Если вы растите гибриды (на таких пакетах стоит знак F1), то не надо, поскольку у них преимущественно женский тип цветения. Если вы растите сорта, и при этом семена у вас свежие, то прогрев делать рекомендуется, чтобы стимулировать быстрое появление женских цветков, поскольку у сортов на главном стебле преимущественно растут мужские цветки (у женских цветочков есть маленький огурчик, а у мужских его нет). За месяц до посева подвесьте мешочек с семенами на батарею центрального отопления. Эту можно процедуру сократить, если перед самой посадкой прогреть семена в термосе с горячей (53 градуса) водой в течении 15–20 минут, заодно и освободите семена от возбудителей бактериоза и антракноза. Сейчас сортами сеют только засолочные сорта огурцов, в основном же пользуются универсальными гибридами F1.
Как правильно выращивать огурцы
В регионах с холодным летом огурцы лучше растить не в высоких теплицах на вертикальной шпалере, а в горизонтальном положении в маленьких парничках, потому что теплый воздух, поднимающийся от почвы ночью, вполне может удержать тепло в маленьком объеме. В этих регионах, в частности на Северо-Западе, в открытом грунте огурцы не растят, их приходится выращивать на укрывном грунте, то есть гряды с огурцами ночью накрывать, а днем открывать. Это удобно делать, если над грядками с огурцами установить дуги, металлические или из ивовых прутьев. Со срезанных прутьев надо сразу снять кору (в это время она снимается очень легко), согнуть прутья дугами, воткнув в почву. Такие ивовые дуги служат 5–6 лет, если на зиму их из почвы вынимать, связывать в пучки и держать под крышей, чтобы не намокали.
После окончания заморозков огурцы уже надо подвязывать, если вы растите их на вертикальной шпалере в высокой теплице. Для этого завяжите под первым настоящим листком шнур свободной петлей и, обкручивая стебель против часовой стрелки шнуром, проводите его под каждым листом. Натяните шнур и привяжите бантиком к горизонтальной проволоке, натянутой в 1,5 метрах над землей. Дальше, если огурцы не будут сами цепляться за шнур, обкручивайте шнур вокруг стебля сами. Когда огурцы дорастут до горизонтальной проволоки, перекиньте их через проволоку и заставьте расти вниз, для чего придется подвязать растущий конец стебля к собственной более низкой части.
Как формируют огурцы?
Если вы растите их в горизонтальном положении, то их формировать не требуется.
Если вы растите их вертикально, то формирование сводится к тому, то вам надо ослепить (выщипнуть то, что растет из пазухи листа) 3–4 нижних листа. Это делают для того, чтобы не росли самые нижние плети – они забирают все питательные вещества первыми, но почти не плодоносят из-за недостатка света внизу. Кроме того, они загущают нижнюю часть растений и из-за плохого проветривания часто начинаются стеблевые гнили именно в нижней части растений.
Затем по мере роста огурцов надо делать прищипку боковых побегов, обрывая конец побега, как только на нем образуется 2 листа. Тогда не будет загущения теплицы, ко всем растениям будет хороший доступ света и воздуха, следовательно, будет много огурцов. Если этого не делать, то будут сплошные джунгли из стеблей и листьев, среди которых только кое-где будут проглядывать огурчики. При загущении посадок урожай огурцов резко падает. Как только вы перекинете стебли огурцов через горизонтальную шпалеру (проволоку), прекратите делать прищипку боковых побегов, концы их разветвятся и на этих ответвлениях плодоношение будет гроздьями, то есть несколько огурчиков из одного места. Существуют сорта и гибриды, плодоносящие пучком по всему стеблю.
Сейчас созданы сорта и гибриды одностебельчатых огурцов, у которых либо совсем нет боковых побегов, либо они сильно укорочены. Естественно, такие огурцы никакого формирования не требуют. Рост у них обычно ограничен – они заканчиваются цветком или пучком цветков. Урожай у них формируется только на главном стебле, поэтому урожайность у них ниже, но зато их можно сажать гуще, до 10 растений на один квадратный метр, так что общий урожай с площади теплицы тот же самый. Те гибриды, у которых укороченные боковые побеги конечно же никакого формирования не требуют. Вот их растить – одно удовольствие.
Надо ли делать прищипку огурцов после 4-го листа?
Если это гибриды (обозначают их меткой F1), то не надо, поскольку у них на главном стебле сразу идут женские цветки, у которых есть маленький огурчик.
Если это сорт, то на главном стебле у него идут, в основном, мужские цветки. Женские цветки, как правило, образуются на боковых побегах. Чтобы ускорить появление боковых побегов с женскими цветками, обрывают макушку с верхней точкой роста и тогда почка, ближайшая к точке роста, дает боковой побег. Обычно рекомендуют обрывать макушку (прищипывать) над 4-м листом основного стебля. Этот первый боковой побег в дальнейшем заменит оборванный центральный стебель. Прищипка дальнейших боковых побегов делается так же, как у гибридов – после 2-го листка. Растение перекидывают через горизонтальную шпалеру, заставляя расти вниз, и больше не прищипывают.
Сельдерей
Сельдерей бывает листовой, черешковый и корневой. Листовой сельдерей можно сеять прямо в грунт. Черешковый сельдерей, имеющий утолщенные черешки листьев, и особенно корневой, приходится выращивать через рассаду, поскольку для образования корнеплода ему потребуется около 200 дней.
В конце февраля заполните стаканчики из-под йогурта увлажненной почвой, уплотните ее и сверху насыпьте 2 см снега. Затем уплотните снег и аккуратно разложите по снегу очень мелкие семена сельдерея, не более 3 в каждый стаканчик (они хорошо видны на снегу). Накройте стеклом или пленкой и поставьте на подоконник. Снег растает и втянет семена в самый верхний слой почвы наполовину. Они довольно быстро наклюнутся и взойдут. После этого стекло или пленку надо убрать.
Поливать всходы надо очень аккуратно, подливая воду чайной ложкой по стенке стаканчика. Когда растения будут иметь 2–3 настоящих листа, срежьте по уровню почвы маникюрными ножницами лишние растения, оставив одно, самое лучшее. Время от времени осторожно его окучивайте, подгребая к нему почву спичкой и придерживая с другой стороны стебелек растения другой спичкой, иначе растение упадет и может оборвать корни. В начале мая пересадите рассаду на место. Если есть угроза сильных заморозков, прикройте на первое время посадки лутрасилом.
В теплицу я обычно высаживаю 5–6 растений чарешкового сельдерея, чтобы пораньше лакомиться салатами из него. Рассаду выращиваю дома так же, как и рассаду корневого сельдерея.
Корневой сельдерей – большой любитель покушать, особенно он любитель азота и фосфора. Перед посадкой почву надо очень хорошо заправить органикой (не менее одного ведра под каждое растение), кроме того, в посадочные лунки следует внести по столовой ложке суперфосфата. Хорошо перемешать с почвой, залить лунки водой и пересадить рассаду, заглубив растение до семядольных листов. Дальнейший уход сводится к еженедельным подкормкам настоем сорняков с добавлением 1 чайной ложки суперфосфата на ведро раствора (на 1 л настоя сорняков надо брать 5 л воды). Поскольку сельдерей не любит свежий навоз, то подкормки настоем навоза следует исключить. Когда начнет завязываться корнеплод, следует обязательно дать подкормку бором (2 г на ведро воды), иначе в корнеплоде могут образоваться пустоты.
При уходе за корневым сельдереем надо знать вот о чем: постоянно снимайте наружные листья так, чтобы у растений все время было не более 4 молодых листьев. Снятые листья режьте и сушите. В сушеном виде они не сохраняют аромат, но сохраняют все экстрактивные вещества, благоприятно влияющие на пищеварение и придающие отличный вкус первым и вторым блюдам. Если смолоть сушеные листья сельдерея на кофемолке, то получится мука, в которой хорошо обвалять мясо или цветную капусту перед обжариванием вместо панировочных сухарей или пшеничной муки.
Кроме того, корнеплод во время роста надо постоянно разокучивать, чтобы он постепенно оказался над поверхностью почвы, и при этом острым ножом аккуратно, чтобы не повредить корнеплод, постоянно срезать боковые корешки, чтобы они не разрастались в стороны, и корнеплод не разветвлялся. Тогда вы получите большой, круглый плотный корнеплод без бороды корней. Надо сказать, что успех существенно зависит от хорошего сорта и качества семян. У нас нет хороших семян корневого сельдерея, так что лучше покупать импортные семена.
Корнеплод лучше всего употреблять в пищу в сырых салатах, добавляя яблоки, морковь, зеленый лук, сыр. Но можно его добавлять в котлеты, пропуская через мясорубку вместе с мясом и луком. В этом случае не требуется добавления булки в мясной фарш. Вкус у этих котлет восхитительный!
Черешковый сельдерей на рассаду надо высевать позже, нежели корневой, а именно в начале марта (на Северо-Западе) одновременно с томатами. В теплицу его надо пересадить в конце апреля – начале мая. В грунт тоже можно высадить в мае одновременно с корневым, но только органики можно внести вдвое меньше. Во второй половине лета черешковый сельдерей в отличие от корневого окучивают. Черешки листьев засыпают почвой, чтобы их отбелить (при отбеливании они теряют горечь). По мере надобности их раскапывают и срезают. Используют так же, как и корневой сельдерей. Корнеплод и черешки можно мариновать и солить впрок.
Листовой сельдерей сеют прямо в грунт ранней весной. Нужна плодородная почва, в которую следует внести перед посадкой золу (стакан на квадратный метр). Важно, чтобы грядка была свободна от сорняков, поскольку сельдерей всходит почти две недели, и сорняки могут его забить. Всходы сорняков надо постоянно, по мере их появления, подрезать полольником, заглубляя его в почву на 1–2 см, и оставлять прямо на грядке – они погибнут. Чтобы не повредить посевы сельдерея, надо посеять одновременно с сельдереем маячную культуру, например салат, несколько семян которого высевают в бороздках вместе с семенами сельдерея. Салат всходит быстрее любого сорняка, и его всходы четко обозначат рядки будущих всходов сельдерея.
В дальнейшем потребуются еженедельные подкормки настоем сорняков (но не навоза). Эта культура очень отзывчива на рыхление почвы, поэтому как можно чаще рыхлите междурядья, вместо того чтобы поливать посадки. Черешковый и листовой сельдерей можно не подкармливать бором.
Несмотря на то что сельдерей – растение холодостойкое, в условиях Северо-Запада он не зимует в почве, поэтому оставлять под зиму сельдерей не следует.
Лук-порей
Лук-порей не образует репку. Съедобная часть этого лука – плотно скрученная в рулончик нижняя часть листьев. Ее отбеливают, высоко окучивая растения порея. Тогда она особенно вкусная. Обычно растят порей в двулетней культуре из-за того, что у него большой срок вегетации, примерно 180 дней после всходов. В первый год рано весной сеют семена-чернушку так же, как семена репчатого лука. Затем, в начале августа, подросшие растения пересаживают на специально подготовленное место и оставляют зимовать. И только на следующий год получают товарный лук-порей.
Но можно вырастить порей и за один сезон, если предварительно вырастить рассаду, посеяв его дома одновременно с корневым сельдереем, и пересадить рассаду на специально подготовленное место в мае. К концу сентября вы получите вполне приличные растения, но, конечно, не такие мощные, как при двулетнем выращивании. Мощные растения хорошо получаются за один год, если растить порей в укрывном грунте. Я сажаю 5 растений в теплице, опять-таки, чтобы начать рано их использовать.
При выращивании рассады порей обладает особенностью по сравнению с рассадой репчатого лука, выращенного из чернушки (семян). Дело в том, перо репчатого лука при выращивании дома, полегая, ломается, а потому на рассаду его можно высевать не раньше начала апреля. А вот перо лука-порея – жесткое и при полегании не ломается, поэтому его можно высевать очень рано, притом его можно сеять густо, например, в коробку из-под масла.
Как подготовить место для пересадки порея на доращивание
На солнечном месте надо сделать глубокую траншею, не менее чем на глубину штыка лопаты. Всю почву из траншеи надо складывать по одну сторону – образуется земляной валик. В нижнюю часть траншеи надо внести перегной толщиной примерно 5–7 см. Рассаду вытряхивают из коробки в глубокую тарелку, размывают клубок корней водой, подрезают корни и надземную часть, оставляя всего по 5–7 см тех и других. Рассаживают рассаду примерно через 15 см друг от друга. Подросшие растения порея надо разложить в траншее так, чтобы корни не загнулись вверх, а равномерно распределились по перегною. Надземную часть растений нужно уложить на той стороне траншеи, которая находится напротив земляного валика. Теперь остается только присыпать их почвой с валика, засыпав растения на 2–3 см глубже, чем они росли. Через пару дней пересаженная рассада встанет. Дальше надо постепенно, по мере роста порея, подсыпать почву с валика. Таким образом, порей будет постепенно засыпаться почвой. Получится отбеленная нижняя часть лука без дополнительного окучивания. Если хотите получить еще более длинную отбеленную часть, то можете дополнительно окучить растения. Чем длиннее отбеленная ножка, тем выше качество лука-порея.