Давид Серван-Шрейбер считает, что естественные механизмы защиты от рака сильно ослаблены современным образом жизни. Однако их можно укрепить, изменив очень простые вещи: выбирать то, что мы едим; увеличить физическую нагрузку; следить за состоянием окружающей среды и внимательнее относиться к своему внутреннему миру.
Но ключевая причина распространения беспощадного недуга – питание. Профессор выяснил, что за последние полвека три вещи изменились очень существенно: потребление рафинированного сахара; использование химикатов в удобрениях, средствах борьбы с вредителями, применение пестицидов; рацион питания домашнего скота и птицы. До Второй мировой войны коровы и куры питались травой; сегодня – соей и кукурузой. В траве есть кислоты типа омега-3, в сое и кукурузе – типа омега-6. А баланс между омега-3 и омега-6 отвечает за контроль над воспалительными процессами в нашем организме.
В своей книге автор призывает читателей осознать, что некоторые продукты – например, зеленый чай или гречка – дают нам здоровье, а другие – рафинированный сахар или белый шлифованный рис – способствуют болезни.
Конечно, проще можно было бы сказать, что все мы ели здоровую пищу, но это практически невозможно. Ведь все мы покупаем еду в магазинах. А тот, кто занимается сельским хозяйством для обеспечения себя натуральной пищей, все равно не обойдется без кормов или химикатов для своих животных и растений. Есть лишь один радикальный метод – менять технологии в сельском хозяйстве. Коровы и куры должны питаться травой или хотя бы льняным семенем, чтобы в мясе, молоке и яйцах сохранился оптимальный баланс омега-3– и омега-6-кислот. Это имело бы колоссальное влияние на здоровье людей. Но такие изменения – долгий процесс, поскольку они затрагивают колоссальные экономические интересы. А пока по возможности лучше употреблять
в пищу экологически чистые биопродукты. Сегодня появились фермы, которые производят такую продукцию.
Давид Серван-Шрейбер создал своеобразную антираковую тарелку. Это традиционные блюда народов мира, которые борются с распространением клеток рака. Оказывается, существуют продукты, которые входят в обычные традиционные блюда разных национальностей и которые действуют на раковые клетки так, что они начинают уничтожать сами себя.
Итак, полезны для профилактики недуга:
– Все виды капусты, и обязательно брокколи. Есть их нужно как сырыми, так и готовить в пароварке или тушить.
– Зеленый чай нужно пить часто. Суточный объем выпитого зеленого чая – две или три кружки по 300 мл.
– Куркуму нужно всего одну щепотку в день. Куркуму добавляют в различные блюда. К сведению: куркума без черного молотого перца не усваивается. Поэтому эти специи нужно сочетать. Если нет куркумы, с успехом ее может заменить имбирь (но уже без сочетания с перцем).
– Грибы – шампиньоны и вешенки. Готовьте блюда из грибов: супы, начинки, салаты.
– Масло оливковое холодного отжима. Одной столовой ложки в день будет достаточно. Также очень полезно льняное масло. Его можно пить как лекарство или добавлять в салаты.
– Абрикосы, персики, слива, вишни – косточковые фрукты. Хорошо в сезон съедать достаточно этих фруктов, а в течение остального года можно их использовать в замороженном или сухом виде.
– Помидоры или томаты, только не свежие, а в виде томатного сока или соусов с добавлением оливкового масла.
– Доказано, что черный горький 70%-й шоколад (ни в коем случае не молочный) оказывает антираковое действие на организм.
– Неограниченное количество ягод малины, ежевики, клюквы, голубики в любом виде: как свежие, так и замороженные.
– Все виды лука и чеснок. Очень хороши они вместе с оливковым маслом как в салатах, так и если припускать лук на сковороде. Полезные антираковые свойства лука так усиливаются.
ТАКЖЕ ПОЛЕЗНЫМ ДАВИД СЕРВАН-ШРЕЙБЕР СЧИТАЕТ:
Опыт тех, кто борется
• продукты из муки грубого помола,
• овес,
• гречку,
• семя льна,
• сладкий картофель батат,
• оливки,
• акациевый мед,
• сироп агавы,
• чай с цедрой цитрусовых и чабрецом,
• минеральную воду в стеклянных бутылках.
Запрещенные продукты:
Сахар любой: и привычный белый, и заморский коричневый.
Свежий хлеб из белой муки, разваренные мягкие макароны.
Белый шлифованный рис.
Старый картофель и картофельное пюре (допускается только молодой картофель в мундире отварной или запеченный).
Любые хрустящие хлопья, особенно кукурузные.
Переизбыток сладких блюд: варенье, сиропы, джемы, конфеты.
Промышленные соки из концентратов, газированные и шипучие напитки.
Крепкий алкоголь и сухое вино вне приема пищи.
Маргарины и мягкие масла с длительным сроком хранения (в них добавляют гидрогенизированные жиры).
Молоко от коров, которых кормили кукурузой и соей.
Любой фастфуд: чипсы, хот-дог, картофель фри, пицца и т.д.
Красное мясо с кровью, кожа птицы, яйца. Особенно если животных кормили кормами на основе сои и кукурузы. При содержании животных часто используют антибиотики и гормоны.
Кожуру овощей и фруктов сегодня лучше очищать, потому что трудно избавиться от пестицидов обычной водой.
Опасной стала и вода, которую пьют из-под крана. Если вы используете воду из пластиковых бутылок, которая хранится на свету, а тем более в тепле, то она становится очень быстро вредной.
Также доктор советует следить за своим психологическим здоровьем. К неблагоприятным факторам он относит детские психологические травмы и ощущение непрожитой жизни. В таких случаях для того, чтобы затормозить воспалительные процессы в раковых клетках, нужно заниматься медитацией – хотя бы по пять минут в день.
Кроме того, помогает предотвратить заболевание регулярная физическая нагрузка. Усиленные занятия спортом вовсе не обязательны! Например, у женщин, которые ходят пешком по 50 минут в день пять дней в неделю, вдвое реже возникают рецидивы рака груди.
Давид Серван-Шрейбер на собственным опыте больше 20 лет доказывал, что отношение к жизни, правильное питание и исключение веществ, провоцирующих рост раковых клеток, способны дать полноценно жить, даже если поставлен диагноз рак. Ученый уверен: контролируя свою жизнь, заботясь о себе – о своем питании, физическом и эмоциональном состоянии, – можно победить это грозное заболевание.
О моей болезни
У всех у нас есть рак, который спит в нас. Как любой живой организм, наше тело постоянно производит дефектные клетки. Так рождаются опухоли. Но наше тело оснащено также многочисленными механизмами, которые позволяют ему выявлять их и сдерживать их. На Западе один человек из четырех умрет от рака, но три из четырех от него не умрут. Для этих последних защитные механизмы оказали раку сопротивление. У меня был рак. После того, как пятнадцать лет назад мне был поставлен такой диагноз, меня лечили обычными методами, а затем произошел рецидив. Вот тогда я и решил искать, помимо обычных методов лечения, все, что могло помочь моему телу защищаться. Мне повезло в том, что, как врач, исследователь и директор Центра комплексной медицины в университете Питсбурга, я имел доступ к исключительно полезной информации о естественных подходах, которые могут внести вклад в предупреждение или лечение рака. Вот уже семь лет я живу в добром здравии.
О раковых клетках
Мучаясь раком, организм ведет тотальную войну. Раковые клетки ведут себя как бесшабашные вооруженные банды, вольные от ограничений жизни общества, которые характеризуют организм в добром здравии. Имея ненормальные гены, они ускользают от механизмов регуляции тканей. Они потеряли, например, обязанность умирать после определенного количества делений и становятся поэтому «бессмертными». Они не обращают внимания на сигналы окружающих тканей, которые, встревоженные нехваткой места, требуют от них прекратить делиться. Хуже того, они их отравляют особенными веществами, которые выделяют. Эти яды создают в отдельных местах воспаления, которые еще больше стимулируют их разрастание во вред соседним территориям. Наконец, как армия на войне, которая должна обеспечить свое снабжение, они захватывают близлежащие кровеносные сосуды, которые заставляют разрастаться для того, чтобы они поставляли кислород и необходимые питательные вещества для роста того, что быстро станет опухолью. Тем не менее при некоторых обстоятельствах случается, что эти дикие банды дезорганизуются и теряют свою злобность: 1 – когда иммунная система мобилизуется против них, 2 – когда тело отказывается порождать воспаление, без которого они не могут ни расти, ни захватывать новые территории, или 3 – когда кровеносные сосуды отказываются множиться и обеспечивать снабжение, необходимое для их распространения. Эти механизмы могут быть усилены для того, чтобы избежать появления болезни. Конечно, ни одна из этих естественных защит не может претендовать заменить химиотерапию или рентгенотерапию, когда опухоль уже устроилась в организме. Но их можно использовать параллельно с традиционными курсами лечения для того, чтобы мобилизовать весь потенциал сопротивлению раку.
О механизмах защиты
Мне потребовались месяцы поисков для того, чтобы начать понимать, как я могу сам помочь моему телу предохраняться от рака. Я участвовал в конференциях в США и в Европе, объединяющих исследователей, которые поднимают целину медицины, рассматривающей состояние организма относительно его сопротивляемости к инфекции, я разобрал базы медицинских данных и рассмотрел научные публикации. Я быстро понял, что доступная информация является зачастую неполной и разрозненной и что она обретает все свое значение только тогда, когда она сведена в единое целое. Эта масса научных данных раскрывает главную роль, которую играют наши собственные механизмы защиты от рака. Благодаря этим важным встречам с другими врачами и практиками, которые уже работают таким же образом, я стал применять всю эту информацию для сопровождения моего лечения. Вот, что я узнал: если в каждом из нас есть раковые клетки, то у каждого из нас есть также тело, созданное для того, чтобы мешать процессам образования опухолей. И каждый из нас должен пользоваться этим. В отличие от нас, жителей Запада, другие культуры делают это значительно лучше. В Азии раковые заболевания, которые поражают Запад – такие, как рак груди, рак прямой кишки или простаты – встречаются от 7 до 60 раз реже. У азиатских мужчин, которые умирают не от рака, а от других болезней, находят тем не менее столько же предраковых микроопухолей в простате, что и у западных мужчин. Что-то в их образе жизни препятствует этим опухолям развиваться. Напротив, у японцев, обосновавшихся на Западе, частота заболеваний раком догоняет нашу в течение жизни одного или двух поколений. Что-то в нашем образе жизни мешает нашему телу эффективно защищаться от этой болезни.
Об антираковой биологии
…четыре подхода, которые каждый может претворить в жизнь, чтобы выстроить себе антираковую биологию, одновременно для тела и для духа: как вооружиться против нарушенного равновесия окружающей среды, которое распространяется, начиная с 1940 г. и которое питает нынешнюю эпидемию рака; как организовать свое питание так, чтобы сократить число возбудителей рака и включить как можно больше фитохимических компонентов, которые активно борются против опухолей; как понять – и вылечиться – от психологических травм, которые питают биологические механизмы, работающие в раковых процессах; и наконец, как воспользоваться той частью нашего тела, которая воздействует на иммунную систему и успокаивает воспалительные процессы, которые позволяют опухолям расти.
О переживаниях
И потом оставался назойливый вопрос о смерти. Первой реакцией на извещение о раке является часто неверие. Когда пытаются вообразить возможность своей собственной смерти, то мозг противится. Как будто смерть может случиться только с другими. Толстой прекрасно описал эту реакцию в «Смерти Ивана Ильича». Как и многие, я очень глубоко узнал себя в этой новелле. Иван Ильич был судьей в Санкт-Петербурге и вел вполне степенный образ жизни до того самого дня, когда он заболел. От него скрывали серьезность его состояния, но, в конце концов, он понял, что умирает. В этот момент все его существо встало на дыбы против этой мысли… Невозможно!..
О стрессе
Среди причин, которые заставляют «вспыхнуть» производство воспалительных веществ, имеется одна, чья роль редко упоминается, когда говорят о раке: речь идет о психологическом стрессе. Каждая эмоциональная вспышка, каждый приступ гнева, каждая паника запускают в нашем организме выделение повышенных доз норадреналина (так называемого гормона «борьбы или бегства») и кортизола, прекрасного гормона стресса. Они готовят тело к возможному получению раны и поэтому немедленно стимулируют воспалительные вещества, необходимые для восстановления тканей. Последние являются также удобрением для раковых опухолей, являются ли они уже объявленными или потенциальными.
О внешних факторах
Во введении к своему докладу в Международном Центре исследования рака генеральный директор ВОЗ заключил, что «до 80 % заболеваний раком могут проявиться под воздействием внешних факторов, таких как образ жизни и окружающая среда». Действительно, наиболее крупным успехом в западных странах в борьбе против рака является почти полное исчезновение рака желудка в промышленно развитых странах. В то время как все молодые студенты-медики, работающие в госпиталях, в 1960-х годах были знакомы с этим исключительно опасным и частым видом рака, то сегодня он стал настолько редким, что его практически больше не преподают на медицинских факультетах. Его исчезновение за сорок лет приписывается улучшению производства, транспортировки и продажи замороженных продуктов в западных странах и уменьшению методов консервации продуктов на базе нитратов и солений: фактору, исключительно «обусловленному окружающей средой». Сегодня в биологии и медицине общепризнано, что присутствие в окружающей среде многочисленных ядовитых веществ играет роль, которую называют «канцерогенез»: появление в организме первых раковых клеток – затем их трансформация в более агрессивную опухоль. В недавнем отчете эксперты Национального института рака в США подчеркивают, что канцерогенез не только является процессом, запускающим болезнь, но что он продолжается после того, как болезнь проявилась.
Поэтому важно защищаться от ядовитых веществ, которые способствуют росту опухолей, и тогда, когда у вас отличное здоровье, и тогда, когда вы уже заболели. «Детоксикация», фундаментальная концепция большинства древних медицинских практик, как у Гиппократа, так и в аюрведической (древнеиндийской) медицине, является сегодня абсолютной необходимостью.
О еде
Вся научная литература побуждает нас думать о следующем: человек, который хочет избежать рака, должен серьезно ограничить потребление сахара и белой муки. Нужно научиться не класть больше сахара в кофе (с чаем легче), удовлетворяться десертом два-три раза в неделю (отсутствует предел потребления фруктов, если они не посыпаны сахаром или не сопровождаются сиропом) или использовать естественные заменители сахара, которые не провоцируют пикового значения гликемии, инсулина и ИФР…
Нужно также есть хлеб из нескольких зерновых (пшеница, смешанная с овсом, рожью, льном и т.д.) для того, чтобы замедлить поглощение быстрых углеводов пшеницы, или хлеб, изготовленный из традиционного кислого теста вместо химических дрожжей (они встречаются намного чаще, но увеличивают показатель гликемии хлеба). Что касается белого риса, то его нужно избегать и заменять неочищенным рисом или рисом басмати (индийским), или таиландским, у которого показатель гликемии не так высок. Будет лучше, как мы увидим в разделе, посвященном антираковым продуктам питания, питаться прежде всего овощами или бобовыми, которые, кстати, имеют преимущество бороться шаг за шагом против прогрессирования рака благодаря их активным фитохимическим составляющим.
Также необходимо избегать кондитерских изделий и других легких закусок или перекусывания между приемами пищи. Если между приемами пищи потребляются маленькие пирожки, тортики, лепешки, то больше нет никаких препятствий повышению уровня инсулина, поскольку только присутствие других продуктов, в особенности клетчатки, содержащейся в овощах или фруктах, или хороших жиров – таких, как оливковое масло или крестьянское масло – замедляет усвоение сахара и уменьшает пиковые значения инсулина. Таким же образом некоторые полезные продукты, такие как лук или чеснок, или черника, вишня и малина, помогают организму уменьшить нарастание уровня сахара в крови…
…во всех странах прослеживается прямая связь между частотой раковых заболеваний и потреблением мяса, колбасных изделий и молочных продуктов. Напротив, чем более питание в какой-то стране богато овощами и бобовыми (горох, фасоль, чечевица и т.д.), тем реже встречается рак. Даже если они не устанавливают это категоричным образом, исследования на животных и их сопоставление с людьми подсказывают, что, нарушив равновесие нашего питания, мы создали в своей физиологии оптимальные условия для развития рака. Если оно обусловлено в значительной степени ядовитыми веществами, привнесенными окружающей средой, то необходимо начать с удаления ядов из того, что мы едим…
…известно, что мясо и молочные продукты (а также крупные рыбы, которые находятся наверху питательной цепочки) представляют собой более 90 % воздействия на человека заражающих веществ, которыми являются такие известные канцерогены, как диоксин, ПХБ (полихлорбифенилы) или некоторые пестициды, которые по-прежнему находятся в окружающей среде, несмотря на их запрет в течение уже многих лет. Растения на французских рынках содержат их в сто раз меньше, чем животные продукты, а биомолоко меньше заражено, чем молоко обычное.