Парень стал, конечно, собираться, но неохотно и все тянул время. Тут слышим из ближайшего камыша голос Али Бабы:
— Вы хоть всю водку, со всех поселков сюда принесите — одна вода в бутылках будет. — И стал подшучивать над нами. — Извините, вы, кажется, на рыбалку пришли и меня позвали, а хотите устроить пьянку. У вас ножи, крючки, рядом глубокий обрыв в воду… что, разве без глупостей на Природе не интересно? Да вы посмотрите вокруг, друг с другом пообщайтесь… вот я вам дам рецепт замечательной ухи, давайте сегодня попробуем! Только все будет зависеть от улова, конечно.
Знаешь, как стало нам стыдно, будто он нас как детей нашкодивших за уши оттрепал. Потом, правда, уже дома сказал, что почувствовал он беду: по пьяной лавочке в нашей компании должен был произойти несчастный случай — вот и вмешался, по своему «нашаманил».
Я сразу обратил внимание, что застолье наше обильное проходило при полном отсутствии алкоголя в отличие от прошлых лет. Но это нисколько не мешало дружеской беседе до утра.
Ну а рецепт–то он дал. Да, поели с удовольствием. Значит так: во–первых, уха это тебе не рыбный суп, она должна быть легкой в изготовлении и употреблении, иметь, как бы сказать, простой состав и индивидуальность той рыбы, которая в ней. Ну и, естественно, быть приятной при еде.
Значит, для этой ухи тебе нужно будет не только наловить чебачка, но и судачка. А так как у нас был спиннинг и специалист по хищным рыбам, то судак появился быстро.
Али Баба, оказывается, принес с собой все, что надо, и даже маленькую сковородку.
РЕЦЕПТ УХИ
Хлеб нарезать ломтиками по 50 г, слегка поджарить. Мелкую рыбу очистить, промыть, сложить в кастрюлю, посыпать сверху рубленым луком, зеленью, специями, залить холодной водой так, чтобы она покрыла продукты, и варить на слабом огне 15–20 минут, снимая пену. Когда уха будет готова, ее процедить, добавить очищенный и разделанный на куски судак, посолить и варить еще 20 минут. Желтки яиц тщательно размешать с уксусом, добавить к ним несколько ложек горячей ухи и этой смесью заправить всю уху. При подаче в глубокую тарелку положить ломтик поджаренного хлеба и залить ухой с кусками рыбы.
Вам потребуются:
хлеб пшеничный или ржаной — 200 г, рыба (мелочь или рыбные отходы) — 600 г, судак — 600 г, корень петрушки — 10 г, сельдерей (корень) — 10 г, лук репчатый — 100 г, яичный желток — 1 шт., уксус — 5 г, перец, лавровый лист по вкусу, соль.
Вот еще другой рецепт он дал нам, а жена записала — попробуй, только делай достаточно много, чтобы всей компании хватило. До того вкусная уха, что на всех обычно не хватает.
Такую уху можно делать из щуки, сома, судака, лосося.
Отделяем голову, кости, хвост, плавники от мяса. Можно оставить немного возле головы плавников. Обязательно удаляем и выбрасываем жабры.
Варим все это до готовности. Можно варить в марле или отцедить готовый бульон через сито, чтобы не попала в уху чешуя и кости. Чтобы бульон был прозрачным, надо при разогреве супа до кипения успеть снять пену. Рыба кладется в холодную воду. Потому что если положить в горячую, то пена не поднимется, и бульон станет мутным с хлопьями.
Через несколько минут кипения (приблизительно 10–15) уже пойдет навар. Смотреть готовность лучше по голове или мясу вокруг головы.
Тогда мы бросаем в бульон картофель. Его чистим и разделяем на кусочки. Именно разделяем, а не режем. Если вы хотите, чтобы ваш картофель не разваливался и проваривался на всю глубину равномерно, надо не резать, а ломать кусочки. Сначала прорезаем клубень до середины ножом, потом подламывая кверху, к себе. Картофель, чтобы крахмал не выходил в бульон, кладут в горячую воду.
Итак, в чистый и горячий бульон помещается картофель, разделенный на кубики по желанию где–то 2–3 см. Когда уха начнет кипеть, бросаем в нее 100–150 г промытого пшена.
Если делаете уху из лосося, то добавляете в уху половинку помидора, половину болгарского перца, луковицу целую небольшую. Еще кладем морковь, которая режется крупно, но не трется. Чайную ложку шафрана отправляем туда же. Для рыбных блюд использовать лучше белый молотый перец, а для мясных черный. Белый перец имеет специфический вкус, и он более острый.
Если другая рыба — то ничего не добавляем красящего, только луковицу и морковь.
Добавляем 50 г сливочного масла. В середине готовки добавляем соль. После пяти минут кипения бросаем один листочек лаврушки среднего размера. (Если много положить лаврушки, то будет горький вкус.)
Независимо от бульона, делаются кусочки филе рыбы и обваливаются в муке грубого помола или муке для жарки. Жарят это филе на растительном масле, потому что сливочное пригорает. Можно использовать масло, которое образовалось в сковороде вместе с рыбьим жиром. Можно просто вылить его в бульон.
Соль в сковороду добавляем только после жарки или в самом конце. А‑то будет пригорать и ко дну прилипать. Размеры кусочков филе около 2 см поперек по всей толщине рыбы.
Подаем так: в тарелку на дно кладем жареные кусочки рыбного филе, а сверху наливаем бульон. Если хотите, можете отцедить лук и морковь.
Зеленый лук, петрушку, укроп можно бросать в уху перед самым приемом, чтобы зеленый продукт не разварился.
Вкушать эту красоту хорошо со свежим черным хлебом.
(Пока рассказывал, уже слюнки потекли — вкуснотища, да если еще на природе…)
Под эти разговоры мы с удовольствием пили всякие ягодные морсы, самодельные компоты и чай из трав по рецепту хозяина.
Мой друг много провел времени в экспедициях и, как говорится, «из практического опыта» выработал собственные рецепты чаев — отваров из местных трав.
ЧАЙ С ТРАВАМИ И ВИШНЕЙ
(в городских условиях можно использовать замороженные ягоды)
Вот рецепт очень приятного травяного чая с вишней. По желанию можно делать с добавлением черного чая без ароматизаторов, конечно.
Зеленый же чай в этих краях ни с чем не смешивают. Он сам по себе считается очень приятным и полезным. А заваривать его можно до семи раз.
Итак, завариваем следующие травы, что найдете, в равных долях.
Мяту, душицу, иван–чай, смородиновые листья (лучше черной смородины), цветки боярышника, яблони, липы, цветки василька. Если найдете все эти растения в сухом виде, кладите в равных долях в чайник. Если хотите, для цвета добавьте черного чая щепотку и заливайте все это богатство кипятком. Вот у вас и будет 500 мл здоровья. В кружку, из которой будем пить, кладем несколько вишен (можно по сезону класть смородину, черешню, малину или клубнику) добавляем сахара, а лучше меда и растираем до получения мягкой массы (шкурку ягод не удалять — она содержит в себе до 80 % всех витаминов плода).
Когда чай заварился, наполняем горячим отваром (но не кипятком) наши приготовленные емкости и перемешиваем содержимое с отваром. Теперь витамины здесь просто кипят. В конце «выпивания» остается очень вкусная смесь мятых ягод и не растворившегося меда, как десерт. Дети просто «улетают» от счастья.
Кстати можно пить охлажденным и даже со льдом (только берегите горло).
Постепенно беседа перешла в спокойное русло.
— Что там в столицах новенького в области здоровья? — все взоры обратились ко мне. Ох, уж это вечное правило, врачей спрашивать о медицине. С нами можно ведь и о музыке поговорить!
— Мы здесь увлеклись чистками органов. Слышал, наверно. Как медицина–то, одобряет?
— Вы имеете в виду гидроколонотерапию и тюбаж?
— Говори попроще.
— Очищение кишечника и печени? — народ закивал. — Так ведь эти процедуры в любом санатории и любой поликлинике делают. Например, перед операцией на брюшной полости или родами всегда принудительно освобождают толстый кишечник от каловых масс.
— Ой, как красиво сказал! — восхитилась хозяйка и, повернувшись к мужу, укоризненно добавила: — А ты, все как в деревне, в лучшем случае все это «дерьмом» называешь. — И снова обратилась ко мне: — Может, еще салатика подложить?
Народ посмеялся немного, но, видно, на вопрос я не ответил, а тема волновала всех. Потому и настала неловкая пауза.
Мои друзья, как и большинство населения нашей страны, в смысле здравоохранения оказались в ситуации «Спасайся сам». Перестройка государства вызвала к жизни неизвестные нам раньше проблемы, в том числе отсутствие квалифицированных специалистов, врачей и, конечно, дефицит лекарственных средств. Поддержание здоровья собственными силами через профилактику, закалку и систему питания — это тот путь, который в сложившейся ситуации был реальным спасением для многих.
Тогда я решился на вечер вопросов и ответов.
— Давайте так: вопрос — я рассказываю, что знаю. А что не знаю, в Москве или у Наставника проконсультируюсь и вам отпишу — годится? Поехали.
— Давайте так: вопрос — я рассказываю, что знаю. А что не знаю, в Москве или у Наставника проконсультируюсь и вам отпишу — годится? Поехали.
И посыпались вопросы:
— Почему все чистки начинаются с толстого кишечника? Какие противопоказания, можно ли без этого обойтись? Есть очень хочется. Что я получу в результате — похудение или чистка кожи, омоложение? Как живот убрать? Печень, почки, сердце, легкие…
Я выбрал самый распространенный вопрос: «Почему все чистки организма начинаются с толстого кишечника и как это можно делать?».
— Прежде всего, объявляю строго, чтобы подействовало на всех:
Чистки органов являются медицинской процедурой, и это очень глубокое воздействие на весь организм! Поэтому лучше проводить их под наблюдением специалиста!
А дальше рассказываю.
Пищеварительный тракт — это трубка, к которой присоединены различные протоки органов. Но вещества из них только втекают в главное русло и никогда наоборот. Например, пища из кишечника никогда не попадет в поджелудочную железу. Для наглядности представим себе огромную реку, например Волгу. В нее впадают многие реки, такие как Кама или Ока. Можно также представить, как из большой реки берут воду на орошение, питание и для предприятий — эта аналогия с органами, получающими питательные вещества от кишечника.
Теперь посмотрим на наш режим дня. Утром завтрак, потом перекус, обед, перекус и обильный ужин. Мы постоянно поставляем материал для переработки, не давая нашему тракту ни секунды отдыха. Все, что не успевает переработаться, — застревает. Если по аналогии с рекой: допустим, испорченный лес, который двигался, связанный в плоты, стал топляком и лег на дно. Можно и другие примеры привести: старую баржу пригнали к берегу и бросили там ржаветь, предприятие слило отходы и так далее.
Еще мы много сидим и мало двигаемся, то есть ходим, бегаем, прыгаем. Значит, течение в реке замедляется.
Я в Германии видел специальные электромобили–стулья. На них очень удобно перемещаться пожилым людям в больших залах, скажем, по магазинам или в аэропорту. Это очень просто: сел, нажал на кнопочку и ходить не надо. Получается, скоро вставать со стула или кресла вообще не будет нужды!
Результат: сидячее положение приводит к тому, что нагрузка на нижние отделы позвоночника увеличивается в несколько десятков раз. Деформируются сосуды, нервные структуры, органы таза и, естественно, форма живота. Видели вы хоть раз, чтобы животные в естественных условиях сидели на копчике, то есть — на хвосте? Нет — они опасаются за свое здоровье. А мы сидим большую часть дня, каждый день! А что там внизу? Там, товарищи дорогие, выход, то есть дельта нашей с вами реки.
Теперь представьте — закупорилась дельта и не пропускает поток и все, что в нем. Вода начинает подниматься, и она не проточная — значит, загрязненная. Все, что в ней, — идет вбок, куда попало. По отводам грязная жидкость устремляется в оросительные каналы, к предприятиям, к людям в квартиры.
Катастрофа, вся пойма реки, весь бассейн терпит бедствие. Если рассматривать организм, то он весь загрязняется, закупоривается, перегревается и так далее. Это наши любимые запоры, нерегулярные походы в туалет и прочие трудности с дефекацией, такие как расширение вен, деформация сигмовидной кишки и «грязный» кишечник.
Теперь попробуйте очистить какой либо орган, не освобождая кишечник. Только вы уберете из него грязь — тут же новая придет к нему.
Человеческий организм, как и у всех животных, питается внутри, а растет наружу. Поэтому хочешь очистить его — чисть изнутри, прежде всего места, через которые отводится и выводится, а уж потом откуда приходит.
— Значит, открываем свободный проток воды в дельте и все в порядке? То есть регулярно ходим в одно место… и хорошо?
— А куда девается то, что все–таки накапливается на дне и на стенках даже при нормальном ходе событий и с годами превращается в свалку отходов, слеживается и уничтожает флору и фауну?
— Да, на реках, где много топляка, рыба не водится.
— Так внутри нашего организма, в частности в кишечнике, столько микрофлоры, что вы ушам своим не поверите, когда узнаете. Таких цифр в математике еще не придумали, сколько внутри нас бактерий, микробов, грибов и прочей живности, и многие из них нам нужны. Так, что — будем спасать все это хозяйство? Ведь без него питательные вещества не будут усваиваться и тогда голодная смерть даже при обильном кормлении. Давайте по аналогии с рекой.
Тут же зазвучали предложения:
— Так значит надо периодически прочищать основное русло.
— И еще — выпускать мальков и высаживать растения.
— А я добавлю — укреплять берега и очищать сточные воды.
— Видите, вы все знаете сами. Законы Природы едины как для микро–, так и для макроуровня жизни. Итак, сведем все наши мысли к простым правилам:
1. Регулярность походов в туалет.
Если вы взрослый и опорожняете кишечник менее одного раза в сутки — срочно очистить его любым подходящим способом. Здесь подходит все, от приема фруктов со слабительным эффектом, например чернослива, до использования ставшей в последнее время знаменитой кружки Эсмарха или клизмы. Можно пользоваться различными медикаментами, лучше природного происхождения. Их сейчас, к счастью, много.
2. Побольше движения, поменьше сидеть.
Если сидеть все–таки приходится — делайте это, опираясь на бедренные кости, а копчик пусть не касается сиденья. И все–таки, по возможности, старайтесь побольше стоять, ходить или лежать.
3. Питаться доброкачественной пищей, поддерживать микрофлору всех органов.
Чем ближе к традиционной, национальной, привычной кухне, тем лучше. Там, где вы живете, национальная кухня всегда является оптимальной системой питания, отработанной веками. Чем ближе к природному питанию при минимальной обработке продуктов, тем лучше. Засевайте свои органы регулярно полезными бактериями из кисломолочных продуктов, употребляйте побольше растительной пищи и соков.
4. Периодически делать очистительные процедуры.
Например, если кишечник здоров и вы проводите профилактику — достаточно 1 раза в две–три недели сделать освобождение любым способом и после этого сутки не есть, а только пить воду. Еще в этот день можно употреблять сорбирующие вещества или продукты. Например, активированный уголь или вареный рис. Если же есть серьезные проблемы — надо посоветоваться с вашим врачом.
5. Укреплять внутренние органы и мышцы живота и таза.
В нашей системе «Жим Лам», а именно в гимнастике «Медные ворота», больше половины форм как раз на это направлены. («Голодный волк», «Лодочка», «Мять глину», «Канат» и другие).
6. Поддерживать здоровое состояние прямой кишки и ануса.
Делайте формы гимнастики «Медные ворота», и обязательно совершайте омовение прохладной водой ануса после дефекации. Не забывайте смазывать его поверхность лечебными маслами, такими как облепиховое или масло семян шиповника. Подойдут и другие, тут лучше посоветоваться с врачом. И еще старайтесь тужиться на унитазе в меру, потому что эта позиция для нас неестественная и чрезмерное напряжение в ней приводит к деформации органов. Нормальная природная позиция для человека во время дефекации — это положение на корточках — поза орла. В ней и пыжиться не надо, все и так получается.
Что же мы приобретаем в результате — чистую сияющую кожу, омоложение, блестящие глаза, подтянутый живот, сразу ощущается легкость, ясность мышления, здоровый сон.
Давайте дальше.
Мой товарищ стыдливо опустил глаза и, приблизившись, тихо пробормотал:
— Есть такая неприятная штука, как метеоризм, понимаешь, все время так бурчит в животе, как будто там революция.
— Это результат нарушения баланса флоры в кишечнике и нарушение пяти правил питания.
Здесь очень хорошо помогают именно сорбенты. Они собирают на себя слизь и газы, и ваш метеоризм исчезает. После приема сорбентов и утихания утробных звуков обязательно надо заселить кишечник хорошими бактериями. Ешьте побольше кисломолочных продуктов и другой живой еды, например, сыр, свежие соки, или пищевые добавки с бактериями. Овощи постарайтесь употреблять, слегка обжарив их на сковороде.
— Да, теперь много делают всяких продуктов с приставкой «лакто, бифидо, ацидо».
— Итак, желудочно–кишечный тракт почистили и восстановили, что дальше?
— У тебя же, Коля, есть автомобиль — вот и скажи, как ТО проводят? — я повернулся к самому живому «спрашивальщику», который от внимательного слушания моих ответов почти совсем навалился на меня. Он кашлянул для важности и сел на стул рядом.