• фруктоза, ксилит, сахарин по вкусу
Смешать соки. Пить 2–3 раза в день.
Салат из тыквы с сельдереем и яблоком
• 200 г тыквы
• корешок сельдерея
• 2 зеленых яблока
На мелкой терке измельчить кусок тыквы и корешок сельдерея, добавить крупно натертые яблоки. Заправка: кислое молоко, взбитое с лимонным соком. Украсить салат орехами и зеленью.
Тыквенно-яблочный салат с грецкими орехами
• 100 г тыквы
• 100 г яблок
• 25 г грецких орехов
• 15 г сока красной смородины
• ксилит и лимонный сок по вкусу
Очищенные тыкву и яблоки натереть на крупной терке, смешать с мелко нарезанными орехами, заправить соками лимона и красной смородины, добавить ксилит.
Тыквенно-творожная запеканка
• 250 г тыквы
• 30 г манной крупы
• 1 стакан молока
• 120 г творога
• 2 яйца
• ксилит и изюм по вкусу
Тыкву очистить, мелко нарезать, обжарить в масле до готовности. Сварить густую манную кашу на молоке, смешать с тыквой, творогом и яйцом, посолить, добавить ксилит и немного изюма. Смазать форму сливочным маслом, выложить в нее смесь, сверху смазать яйцом и запечь в духовке.
Каша из тыквы
Нужно взять среднюю тыкву, пшено или рис из расчета количества порций, немного кураги. Тыкву моем, срезаем небольшой круг немного ниже тыквенного хвостика. Осторожно вынимаем внутренности тыквы. На дно кладем крупу, сверху курагу, заливаем водой и закрываем «крышкой». Начинка должна занять чуть больше 2/3 тыквы. Противень закрываем фольгой, ставим на фольгу тыкву и отправляем в духовку при 360 °С на 1 час. Тыква готова, если кожура стала мягкой. Вытаскиваем и даем остыть. Открываем крышку, ложкой вынимаем содержимое. Можно есть в виде каши.
Тыквенный суп
• 1 луковица
• 1 зубчик чеснока
• мякоть средней тыквы
• 1 л куриного бульона
• тертый сыр, соль, специи, зелень, сметана, сухарики по вкусу
Пассируем на растительном масле мелко нарезанную луковицу, чеснок и мякоть тыквы, порезанную на небольшие кубики, добавив соль и специи. Далее заливаем бульоном и варим приблизительно полчаса – до готовности тыквы. Немного остужаем и делаем пюре в блендере. Приготовленное пюре переливаем снова в кастрюлю и кипятим. Когда суп будет готов, добавим в него непосредственно перед употреблением тертый сыр, зелень, сметану и сухарики.
Вареники с тыквой
• 1 средняя тыква
• 1 яйцо
• 1 стакан воды
• 2 стакана муки
• 1 луковица
• 100 г растительного масла
• соль и перец по вкусу
Яйцо, воду, муку и соль замешиваем в крутое тесто. Тыкву очищаем, натираем на средней терке, солим и оставляем на 20–30 минут, чтобы выделился сок. Сливаем сок тыквы. Оставшуюся натертую тыкву используем как начинку для вареников. Отвариваем их в подсоленной воде. Лук поджариваем на растительном масле и посыпаем сверху приготовленные вареники.
Салат из запеченной тыквы
• 2 стакана мякоти тыквы, нарезанной кубиками
• немного растительного масла
• оливки, соль, специи по вкусу
• 50 г твердого сыра, нарезанного кубиками
Тыкву раскладываем на противне, поливаем небольшим количеством растительного масла (оливковое, подсолнечное) и запекаем полчаса при 180 °С. Остужаем. Соединяем мелко покрошенные оливки, сыр, специи, соль, перемешиваем с тыквой и заправляем маслом.
Тыквенные оладьи
• 1 стакан кефира
• 1 яйцо
• 200 г муки
• 150 г тыквы
• соль по вкусу
Смешиваем кефир со взбитым яйцом, солью, мукой, добавляем натертую на крупной терке тыкву. Все тщательно перемешиваем. Тесто кладем ложкой на разогретую, политую маслом сковороду и обжариваем с двух сторон. Подаем оладьи горячими или холодными, можно с нежирной сметаной.
Салат из тыквы с огурцами и помидорами
• 400 г тыквы
• 200 г маринованных огурцов
• 400 г помидоров
• 1 луковица
• растительное масло, соль, петрушка, уксус, перец по вкусу
Огурцы и тыкву нарезать кубиками, протереть лук и все перемешать, смешать с остальными ингредиентами (хорошо протертыми), украсить блюдо помидорами, порезанными кружками или ломтиками.
Тыквенный пудинг
• 150 г тыквы
• 50 г молока
• 50 г творога
• 30 г сметаны
• 1 яйцо
• 5 г пшеничных отрубей
• 15 г сливочного масла
Тыкву натереть на крупной терке, залить водой и вымачивать 3–4 часа, трижды меняя воду. Отжать, залить молоком, добавить 10 г масла и тушить до готовности. Смешать с протертым творогом, яйцом. Выложить в форму, смазанную маслом и обсыпанную отрубями, запечь. Перед подачей полить сметаной.
Запеканка из тыквы с отрубями
• 120 г тыквы
• 20 г риса
• 30 мл воды
• 40 мл молока
• 1 яйцо
• 10 г отрубей
• соль по вкусу
Тыкву вымыть, удалить семечки, нарезать вместе с кожурой соломкой. Затем добавить промытый и предварительно замоченный на 1–2 часа рис, немного посолить, добавить воду, подготовленные отруби, тщательно перемешать, выложить на сухой противень и запекать в течение 25–30 минут в духовке, после чего на поверхность запеканки вылить взбитые с молоком яйца и запекать еще 10–15 минут.
При варикозной болезни вен
Тыквенное масло с чесноком и хлебом для тонуса сосудов
При варикозной болезни, да еще и обостренной тромбофлебитом, вообще рекомендуется употреблять в пищу только растительное масло и тонизировать сосуды вот таким способом:
• 1 долька чеснока
• черный хлеб
• 1 ч. ложка тыквенного масла
Раздавите в чесночнице дольку чеснока, смешайте ее с тыквенным маслом и намажьте смесь на кусочек черного хлеба размером со спичечный коробок. Съедайте такой целебный бутерброд в удобное для вас время дня.
Тыквенное натирание для ног
Поскольку тыквенное масло способствует укреплению кровеносных сосудов, используем натирание на его основе для внешнего смазывания участков вен.
• 50 мл тыквенного масла
• 20 капель кипарисового масла
В тыквенное масло добавить кипарисовое. Смесь размешать и смазывать голени и бедра на ночь.
При нарушении кровообращения в нижних конечностях
• 1 стакан тыквенного масла
• 2/3 стакана измельченного лаврового листа
Две трети стакана измельченного лаврового листа залить тыквенным маслом. Смесь настаивать неделю в темном месте при комнатной температуре, отфильтровать.
После принятия местной теплой ванны разотрите ноги приготовленной смесью.
При образовании язв на коже, в том числе трофических
Трофические язвы на коже – это осложнение варикозной болезни ног. Антисептические свойства тыквенного масла, насыщенность его витамином Е помогут нам и в этом случае. Вот два полезных рецепта.
Рецепт 1
• 100 мл тыквенного масла
• 40 г свежих корней лопуха
Корни лопуха следует сутки настаивать в тыквенном масле. Затем смесь подогреть на водяной бане в течение 15 минут, охладить, остудить и процедить через мелкое сито. Смазывать раны. Эмульсию хранить в холодильнике.Рецепт 2
• 1/2 стакана тыквенного масла
• 1/2 стакана измельченных листьев сельдерея
Приготовить свежую мазь из измельченных листьев сельдерея и тыквенного масла. Использовать как компресс за 1-2 раза в течение суток.Тыквенное масло способствует эпителизации ран, поэтому такие мази можно использовать для заживления долго не проходящих ссадин, потертостей. При небольших свежих ранах и ожогах в виде масляных повязок рекомендуется прокипяченное на водяной бане тыквенное масло в качестве заживляющего средства.
Тыква для зубов и десен
...Тыквенный сок против зубной боли
При зубной боли закапывают в нос по 4-5 капель свежего сока тыквы. От кариеса употребляют по 500 г тыквы в день, что обеспечивает суточную потребность организма во фторе. Летом полезно съедать по 3-4 цветка тыквы вместе с пыльцой.
Тыквенное масло при пародонтозе и стоматите
Рекомендуется принимать по 8-10 капель тыквенного масла 3 раза в день за час до еды. Курс лечения – 4 недели.
Тыквенное масло при заболеваниях десен
Если ополаскивать полость рта ежедневно тыквенным маслом, можно остановить пародонтоз, предупредить развитие кариеса и предотвратить образование зубного налета. Во время полоскания десны насытятся витаминами А, В, Е и микроэлементами. Способ полоскания такой: половину столовой ложки масла подержать во рту 10-15 минут, затем интенсивно ополоснуть зубы, десны, язык и выплюнуть масло. После этого рот ополаскивается теплой водой с небольшим количеством соли.
Для смазывания слизистой оболочки
• 1 часть тыквенного масла
• 1 часть пихтового масла
При заболеваниях полости рта надо взять равные весовые части пихтового и тыквенного масла. Смазывать слизистую оболочку ватным тампоном. Смесь хранить в холодильнике.
Магний, который есть в тыкве, предотвращает размягчение костной ткани, поэтому тыква так нужна для укрепления зубов, да и всех костей в целом.
Смесь соков для укрепления зубов
Нужно смешать тыквенный сок, морковный и сок репы в пропорции 3:11:2 и пить по 0,5 стакана в день.
...При других заболеваниях
Тыква от бессонницы
Следует съедать в день 2 раза по 50 г запеченной тыквы или тыквенной каши. Кроме этого, народная медицина рекомендует отвар из мякоти по трети стакана трижды в день с 1 ч. ложкой меда.
Тыквенный отвар с медом при беспокойном сне
При беспокойном, тревожном сне, а также при бессоннице рекомендуется принимать на ночь половину стакана тыквенного отвара с медом. Для этого 200 г тыквы нарезать на кусочки, варить на медленном огне до мягкости, откинуть на сито и остудить, затем добавить мед.
Тыквенный сок для лечения и профилактики бессонницы
1 стакан тыквенного сока смешать с 2 ст. ложками меда, вскипятить и держать на кипящей водяной бане 20 минут. Хранить не более двух дней. Принимать по 2–3 ст. ложки 3 раза в день за 15–20 минут до еды. Обострение желудочно-кишечных заболеваний является противопоказанием для приема цельного свежего тыквенного сока.
Тыквенные семечки с миндалем от бессонницы
От бессонницы можно приготовить целебный отвар из миндальных орехов и тыквенных семечек.
• 20 миндальных орехов
• 1 ч. ложка очищенных семечек тыквы
• 1 стакан воды
Измельчить орехи и семечки и залить кипяченой водой. Дать настояться 8 часов и пить вечером перед сном.
Тыквенно-лимонное снадобье при нервных расстройствах и бессоннице
Великолепное средство при нервных расстройствах и бессоннице, а также при гипертонии.
• 1 кг мякоти сырой тыквы
• 2 лимона
• 1 кг сахара
Прокрутить на мясорубке мякоть тыквы и лимоны (вместе с кожурой, но без семян). Всыпать в смесь сахар, тщательно перемешать. Смесь положить в стеклянную банку и поставить в холодильник. Принимать по столовой ложке трижды в день за полчаса до еды. Хранить состав в стеклянной банке в темном месте. Вместо сахара лучше использовать мед.
Тыквенные семечки с бузиной при нервных расстройствах
• 100 г неочищенных семян тыквы
• 100 г повидла из ягод бузины травянистой
• 1 ч. ложка порошка яичной скорлупы
Тыквенные семечки поджарить до кофейного цвета и истолочь с шелухой, добавить повидло из ягод бузины, порошок куриной яичной скорлупы, все тщательно размешать. Хранить в холодильнике. Принимать по 1 ч. ложке после еды. На курс лечения достаточно пять таких доз.
...Тыквенная помощь при геморрое
Рецепт 1. Тыквенные семечки очистить и измельчить в кофемолке, смешать со сливочным маслом в соотношении 1:1 и использовать как свечи при геморрое.
Рецепт 2. При небольшом воспалении геморроидальных узлов сделайте компресс на всю ночь, смочив в тыквенном масле ватную салфетку.
...Тыквенное масло при сильной боли в ухе
При сильной боли в ухе нужно вырезать сердцевину баклажана, залить в нее тыквенное масло, закрыть сердцевину, испечь баклажан в духовке, затем отжать масло. Если такое масло теплым закапать в больное ухо, боль быстро прекратится. Хранить в холодильнике.
Тыквенное масло при аллергиях – цветочной, пищевой, лекарственной
Употребляйте по 3 ч. ложки тыквенного масла в день за несколько приемов. Если аллергия проявляется ринитом, требуется дополнительно закапывать в нос 2-3 капли масла (в каждую пазуху) 2 раза в день.
Тыквенный сок с огуречным рассолом избавит от похмельного синдрома
В тыкве находится много пектинов, которые обладают мощными адсорбирующими свойствами. Они удаляют из организма вредные вещества, снимают раздражение слизистой оболочки желудочно-кишечного тракта. Поэтому тыквенный сок поможет избавиться от похмельного синдрома.
Нужно очистить соленые огурцы, натереть на терке или мелко нарезать. Тыквенный сок смешать с нарезанными огурцами и стаканом их рассола. Все перемешать, приправить по вкусу солью, сахаром, перцем. Пить охлажденным со льдом.
...Глава 4 Тыква и детское питание
Тыквой кормят детей уже на первом году жизни, хотя отнестись к ее включению в рацион нужно с осторожностью – в ней много каротина, а он может вызвать аллергическую реакцию. В питании детей до года рекомендуется использовать только светлоокрашенную тыкву. Ребенок знакомится с тыквой так же, как и с морковью, – примерно на 6-м месяце, а дети с аллергией – не ранее чем 7-8-м месяце. Тыква замечательно сочетается с фруктами (яблоками, абрикосами), злаками (пшеном и рисом), мясом, поэтому меню детского питания с добавлением тыквы весьма разнообразно.
Диетологи уверены, что дети, в рационе которых регулярно присутствует тыква, растут быстрее. Специалисты полагают, что дети невысокого роста, если даже в целом они здоровы, не получают в должной мере витамины и минералы, а в тыкве эти необходимые организму вещества прекрасным образом сбалансированы.
Тыквенный сок для младенцев
Такой сок подойдет и для детей до года, и для детей постарше.
Мякоть тыквы нужно пропустить через соковыжималку, сок вместе с мякотью вылить в стакан и к нему добавить немного яблочного (тыква хорошо смягчает яблочную кислоту, а яблоко заглушает выраженный привкус тыквы) или любого другого сока. Очень хорошо тыквенный сок сочетается с морковным. Свежеотжатый сок нужно давать ребенку немедленно, чтобы в нем сохранились все полезные вещества. Такой напиток повышает иммунитет, если он употребляется два-три раза в неделю.
...Тыква, картошка, морковка
• 2 картофелины
• 2 моркови
• 1 кусочек тыквы
• 2 ч. ложки подсолнечного масла
• соль и петрушка по вкусу
Картофель, морковь и тыкву помыть, почистить и мелко нарезать. Кусочек тыквы положить в кастрюлю с кипящей водой, а через 10 минут добавить туда остальные овощи. В конце добавить подсолнечное масло, соль, петрушку и варить на маленьком огне до тех пор, пока овощи станут мягкими. Готовый суп остудить и взбить миксером.
Пюре для самых маленьких
...Тыквенное пюре вводят после 6 месяцев, следуя при этом правилам введения новых видов прикорма. Оно также применяется в диетическом питании и при заболеваниях желудочно-кишечного тракта. Кроме того, тыквенное пюре добавляется к детским кашам и запеканкам.
• 200 г мякоти тыквы
• 50 мл молока
• 1/2 ч. ложки растительного масла
• соль по вкусу
Тыкву очистить, нарезать на небольшие куски. Для приготовления одной порции тыквенного пюре для грудничка достаточно взять 200 г тыквенной мякоти. Всю остальную тыкву можно разрезать на порционные куски и заморозить, чтобы потом использовать для приготовления различных детских блюд с тыквой. Залить тыкву кипятком так, чтобы вода полностью покрыла кусочки тыквы, поставить на огонь, закрыть крышкой и тушить в течение 20 минут. Когда тыква будет готова, слить из кастрюли воду. Затем выложить тыкву в миску и дать ей немного остыть (до 80–60 °С). Блендером измельчить тыкву. Можно два раза протереть через ситечко. Добавить к тыквенному пюре теплое кипяченое молоко и немного соли. Вместо молока можно использовать детскую смесь или грудное молоко. В готовое тыквенное пюре добавить несколько капель растительного масла. Остудить пюре до температуры 30– 40 °С и дать ребенку согласно возрастной норме и правилам прикорма.
Пюре из тыквы с кабачком
• 150 г тыквы
• 100 г кабачка
• 1 стакан молока
• 50 г сливочного масла
• соль по вкусу
Тыкву и кабачок очистить, нарезать кубиками. В маленькую кастрюльку налить немного растительного масла, положить овощи, слегка потушить. Затем убавить огонь, залить стаканом молока и тушить до готовности. В конце добавить по вкусу сливочное масло и соль. Измельчить овощи блендером, остудить до температуры 30-40° С и дать ребенку согласно возрастной норме и правилам прикорма.