Специалисты-диетологи утверждают, что твердые жиры (трансжиры) вредны для человека. Они сохраняют твердость даже при комнатной температуре, имеют неаппетитный серый цвет и поставляются с фабрики большими брусками. «На что-то они, конечно, сгодятся, например на постройку дома. Но вот употреблять их в пищу мы не рекомендуем», — так выразился один из самых известных специалистов по качеству жизни, британский эпидемиолог профессор Уолтер Виллет.
Тем, кто хочет иметь нормальный вес и здоровую психику, лучше вообще забыть о существовании маргарина. Маргарин — это твердая субстанция, получаемая из масла путем нагрева при высоком давлении, которая так дурно пахнет и имеет такой неприятный цвет, что ее приходится промывать паром и отбеливать специальными веществами, чтобы улучшить цвет и запах. После этого в маргарин добавляют вкусовые добавки и красители, делающие это месиво похожим на масло. При употреблении маргарина в пищу в организме создается дисбаланс жирных кислот Омега-6 и Омега-3.
Избыток рафинированных сахаров
Кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы — коварный химикат, не так давно пробравшийся в наши пищевые продукты. В 1980 годы он был еще абсолютно неизвестен, а сейчас мы потребляем его в объеме 30 кг на человека в год.
Это — сильнодействующая форма сахара. Она слаще обычного сахара, повышает аппетит, более, чем обычный сахар, способствует ожирению и вызывает зависимость сильнее, чем кокаин. Она также приводит к диабету и воспалению мозга.
Сейчас такого рода подсластители повсеместно используют в фаст-фуде и всех видах переработанных пищевых продуктов: от колы до высококалорийных батончиков, от йогурта до ветчины, от хлеба до майонеза и даже кетчупа.
• Сахар истощает запас витаминов и минералов в вашем организме без всякой отдачи.
• Высокое потребление сахара связано с таким количеством психических расстройств, что их трудно перечислить. Сюда входит низкий коэффициент интеллекта, тревожность, агрессивное поведение, гиперактивность, депрессия, расстройство пищевого поведения, утомляемость, проблемы с обучаемостью и предменструальный синдром.
Сахар заставляет ваш мозг как бы покрываться своеобразной коркой. Вспомните о сахарной корочке на крем-брюле или хрустящей корочке хлеба, или поджаристой кожице курицы. Сахар, содержащийся в этих продуктах (и в вашем теле), реагирует с белками и формирует корочки на продуктах, а в организме — небольшие язвочки, — конечный продукт усиленного гликозилирования). Эти хрупкие сахарно-белковые соединения засоряют мозг, что приводит к деменции и повреждению большинства клеток и тканей.
Как еще именуют сахар на этикетках:
Сахар, лактоза, мальтодекстрин, мед, мальтоза, глюкоза, сироп солода, галактоза, патока, фруктовый сок концентрированный, сорбитол, фруктоза, сок агавы, декстроза, обезвоженный сок тростника, кукурузный сироп, кукурузный сироп с высоким содержанием фруктозы, кристаллизованный сок тростника, тростниковый сахар, суканат, ячменный солод.
Кофеин
Кофеин содержится не только в кофе, но также в чае, газировках, шоколаде, энергетических напитках и конфетах. Если человек употребляет больше 2-х чашек кофе или 3-х чашек чая каждый день, то он рискует приобрести следующие состояния и симптомы:
— повышение уровня тревожности и беспокойства, что совсем не выгодно в век хронических стрессов для современного человека;
— ограничение притока крови к мозгу, за счет сужения сосудов, что приводит к раннему старению;
— обезвоживание мозга и всего организма;
— нарушение сна, что, в свою очередь, влияет на механизмы контроля аппетита и снижение веса (ведет к набору веса);
— приводит к зависимости, от которой трудно избавиться, отказ от кофе может вызвать настоящий «похмельный» синдром с повышенной раздражительностью, головной болью, ухудшением самочувствия.
Помимо воздействия на психические функции, кофеин приводит к следующим телесным проблемам:
— повышение давления, учащенное сердцебиение, аритмии;
— мышечные напряжения;
— расстройство желудка;
— усиливает воспаление в организме (поднимает уровень гомоцистеина — маркера воспаления и болезней сердца);
— снижает вероятность вынашивания здорового ребенка у женщин детородного возраста, повышает вероятность преждевременных родов.
Есть исследования, говорящие о полезности кофеина, но часто они спонсируются производителями кофе (компания Kraft Foods, производители кофе Maxwell House).
Алкоголь
Даже умеренное количество алкоголя нарушает функции мозга. Стакан водки убивает несколько сотен тысяч нейронов безвозвратно. И хотя в мозге содержится более 100 млн нервных клеток (нейронов) и они могут создавать новые связи взамен утраченных (при определенных условиях), все равно ежедневное употребление алкоголя приводит к серьезным нарушениям функции мозга.
У алкоголиков мозг меньше по размеру, чем у непьющих. Алкоголь снижает активность коры лобных долей, что приводит к снижению рассудительности, прогнозирования, планирования.
Выводы:1. Определенные психические заболевания (депрессия, СГДВ, аутизм, деменция, в том числе болезнь Альцгеймера) могут быть спровоцированы постоянным употреблением некачественной еды, содержащей токсины, ГМО, вещества с грифом «Е», транс-жиры, избыток рафинированных сахаров, кофеин, алкоголь.
2. Чтобы сохранить рассудок, память, внимание и хорошее качество жизни, употребляйте натуральные продукты, лишенные вышеназванных веществ.
Глава 3. Выход из кризиса
3.1. Один в поле не воин, или почему не эффективны монометоды борьбы с лишним весом
В сфере лечения ожирения часто идут споры, какие стратегии должны быть основными. Эндокринологи считают, что без гормональной терапии вылечить этот недуг невозможно, забывая о нормализации пищевого поведения, которое можно сделать только при помощи психотерапевтических методик. Диетологи уповают на диеты, физкультурники — на увеличение физических нагрузок. Психологи, психотерапевты часто «забывают» о физиологии — гормонах, рациональном питании, физических нагрузках.
Айсберг ожирения. Что скрывается под мутной водой
Беда всех монометодов в том, что они пытаются решить проблемы избыточного веса и ожирения, возникающие в результате сложных взаимодействий — молекулярных, биохимических, психофизиологических и даже социальных, Истинное понимание процессов регуляции веса доступно специалистам, обладающим системным подходом. Таких — единицы. Обучение самого себя — супердорогое, да и времени много занимает. Куда быстрее — диетку придумал, рекламно раструбил — и порядок — деньги наивных толстяков в кармане!
И тут вскипает негодование уже похудевших на этой диете: «Как так! Посмотрите на меня. Я смогла! Ела три месяца кашу, как и мадам N, которая сбросила 40 (60) кг и написала об этом книгу!» Да, вы смогли сбросить килограммы, но ЭТО ЕЩЕ НЕ ГОВОРИТ О ТОМ, ЧТО ВЫ СМОЖЕТЕ СОХРАНИТЬ СВОЙ РЕЗУЛЬТАТ. Впору писать триллер «Они возвращаются» — про лишние килограммы.
Представьте, что вы продираетесь сквозь колючую чащу и в ваше тело вонзилось много колючек — больших и маленьких. Все тело болит и ноет. И можно пойти разными путями, например, выпить анальгин и боль пройдет на некоторое время. Но колючки останутся. Это равносильно тому, что лечить ожирение какой-нибудь таблеткой для снижения аппетита, когда, помимо повышенного аппетита, есть еще гипотиреоз (снижение функции щитовидной железы), нарушение углеводного обмена, иммунитета, окислительный стресс, нехватка каких-либо микроэлементов и т. п. Аппетит снизится, пока действует таблетка, но остальные проблемы останутся.
К сожалению, немногие специалисты знакомы с «колючками» — причинами ожирения. Традиционно в России мало докторов Хаусов или медицинских «детективов» в области лечения избыточного веса — немногим придет в голову выявлять причины, лежащие за пределами стандартных подходов. Но именно данный способ — вытащить все «колючки» — дает организму шанс на полное выздоровление, так как собственные ресурсы человека позволяют творить чудеса.
Функциональный подход к лечению ожирения
Сейчас появилось очень много пациентов, которые не вписываются в рамки обычных заболеваний, это такие «сложные» пациенты, которые, попадая к врачу узкой специализации, не находят там решения своих проблем. Это касается не только ожирения, но и других заболеваний. Один врач направляет их к другому, кардиолог к эндокринологу, эндокринолог направляет к гастроэнтерологу, и они ходят по замкнутому кругу, в результате какой-то из врачей направляет их к психоневрологу. Дело в том, что они имеют «размытые жалобы», которые подпадают под различные заболевания. К таким жалобам относятся: головная боль, общая утомляемость, сонливость или, наоборот, нарушения сна, апатия, проблемы со стулом, нарушение менструального цикла, ломкость ногтей, слабость волос и тусклый цвет лица. Длительное наличие этих симптомов ведет к возникновению вторичных невротических расстройств, которые появляются на почве постоянного недомогания.
Таких больных становится все больше и больше. Медицина не справляется с этими проблемами, а наши условия жизни — стрессы, плохая экология способствуют увеличению количества этих пациентов. В Америке врачи уже давно задумались и поняли, что на лечение таких пациентов уходят огромные деньги, и, наверное, легче было бы разработать комплекс, который включает в себя диагностику и лечение всех этих заболеваний. Ожирение, недомогание, хроническая усталость, головная боль, боль в мышцах, проблемы с кишечником — проблемы современного поколения и охватывают все больше молодых людей. Это «сложные пациенты» для современных врачей.
Заболевание — это нарушение гомеостаза. Огромное влияние на возникновение заболевания оказывает воздействие внешних факторов. Это не только наша экологическая обстановка, это и инфекционные агенты, токсины, тяжелые металлы, аллергены, продукты жизнедеятельности, метаболизма — т. е. не только то, что мы потребляем внутрь. А есть еще и внутренние токсины, продукты жизнедеятельности, которые необходимо детоксицировать — стероидные гормоны (токсины в кавычках), нарушение метаболизма которых может привести к самым тяжелым заболеваниям (например, доказано, что нарушение метаболизма эстрогенов ведет к возникновению рака молочной железы и т. д.). В первую очередь нужно следить за тем, чтобы пища, продукты, которые мы потребляем, были натуральными, без консервантов, без различных красителей, огромного количества сахара, стимулирующих веществ. Сейчас очень большое внимание уделяется физической активности — это и сон, и отдых; это как недостаток, так и избыток активности. Например, занятия по 3 часа в день бодибилдингом совсем не значат, что вы приобретёте здоровье. Это истощает надпочечники, стимулирует выработку гормонов в огромном количестве, что разрушает ткани внутри организма.
Комплексная модель «здоровье — болезнь» учитывает влияние внешних факторов на функциональный баланс; нарушение его приводит к дисфункции, к дисбалансу и возникновению заболевания. Симптомы заболевания помогают нам выявить функциональный дисбаланс. Например, если бы при аппендиците у нас не болел живот, мы бы умирали от перитонита. Поэтому симптом является сигналом о том, что в организме есть какие-то проблемы, которые нужно решать. Т. е. при дисбалансе мы должны воздействовать именно на причину его появления, а не блокировать симптомы. В то же время отсутствие симптомов не является гарантией абсолютного здоровья. Симптомы возникают при уже далеко зашедших функциональных или структурных изменениях. Каждому живому организму свойственна сила, направленная на самоорганизацию, самовосстановление. Организм сам стремится всячески бороться с внутренними неблагополучиями. Симптомы лишь рисуют карту, по которой можно диагностировать болезнь. Но не стоит путать симптомы с самим заболеванием. Симптомы — это не болезнь, это попытка организма восстановить баланс, восстановить функции и вернуться в состояние здоровья.
Существует философская теория о том, что болезнь в организме тоже создает определенный баланс, т. е. при нарушении функции определенного органа идет компенсация за счет функции других органов и тканей. Когда вы излечиваете организм на метаболическом уровне, вы ломаете этот баланс и выходите на новый уровень — уровень здоровья и ломаете баланс болезни. Именно поэтому, например, когда гомеопаты начинают лечение, они говорят, что придется пройти через ухудшение самочувствия, обострение симптомов. Это, конечно, медицинская философия, но об этом не нужно забывать. Если сравнить симптомы и саму болезнь с айсбергом, то верхушка — это симптомы, а основная часть — это те структурные, биохимические, метаболические изменения, о которых сигнализируют симптомы. Соответственно, если только убрать верхушку, то подводная часть никуда не денется. Т. е. нужно всегда пытаться найти причину возникновения данных симптомов. Правильно поставить диагноз — это не только обнаружить симптомы, но и определить их скрытые причины. И только после этого мы можем составить четкий план лечения, которое будет эффективным.
Основные цели функциональной медицины — это продвижение здоровья (здорового питания и образа жизни) и предупреждение и профилактика болезни на стадии, когда она еще не привела к структурным нарушениям, когда можно повернуть все вспять; а также лечение болезни через улучшение физиологических функций организма.
Гомеостаз — это баланс всех систем организма, но это динамическая система, т. е. вы каждый день можете сдавать анализы, и у вас постоянно будут различия в количестве эритроцитов, лейкоцитов и т. д. Болезнь — это дисфункция, результат влияния внешних факторов, которые вызвали функциональный дисбаланс (нарушение гомеостаза) в организме. В организме всего четыре основы функционального метаболизма: пищеварение, детоксикация, иммунная и эндокринная функции — это базис нашего организма. Соответственно, при всем множестве заболеваний существует всего четыре функциональных дисбаланса. Существует также структурный дисбаланс, при котором нарушения необратимы и требуют хирургического или другого вмешательства (камни в почках, рак, фиброма и т. д.).
Цель постановки любого диагноза — это эффективное лечение уже существующего заболевания и профилактика возникновения новых заболеваний, что приводит не только к исчезновению заболевания, но и к более здоровому состоянию организма. Функциональное терапевтическое вмешательство направлено на коррекцию функционального дисбаланса путем воздействия на биохимическом уровне и/или устранение пагубно влияющих внешних факторов и стимуляция воздействия благотворных внешних факторов, для того чтобы в полной мере реализовать наш генетический потенциал.
Выход есть?
«Если нет выхода — ищите вход!» — резонно советуют остряки. В случае с ожирением вход — это истинные причины, из-за которых это состояние возникло. Кстати, это касается и других заболеваний — сердечно-сосудистых, онкологии, артритов, бронхиальной астмы, атеросклероза и многих других, а также головной боли, синдрома хронической усталости, депрессии. Ходят толпы людей с неясными симптомами от терапевта к кардиологу, от эндокринолога к неврологу, от пульмонолога к психиатру. Мало пока в России специалистов функциональной медицины, да и специализации такой в вузах попросту нет. Но эти специалисты, основываясь на опыте своих западных коллег, знают, что причиной всех «неясных» болезней являются метаболические нарушения:
□ Дисбаланс гормонов
□ Нарушение иммунитета
□ Нарушение системы детоксикации
□ Структурные дисбалансы
□ Повреждение митохондрий
□ Нарушение энергетического баланса
□ Токсины в пище, еде, воздухе, эндотоксины
□ Проблемы с пищеварением, нарушение микрофлоры
И обязательно нужно учитывать психологическое состояние — умение справляться с негативными мыслями и эмоциями, последствиями хронического стресса.
Чувствуется, что на этом месте читатель приуныл: «Ну, вот тебе и на! Повреждение митохондрий! Как я их сам себе могу исправить или «подкрутить» структурный дисбаланс, чтобы он стал хорошим балансом?»
Раскроем маленький секрет — здесь не нужны нанороботы (да и нет их пока), чтобы внедряться в гены и менять их участки, устраняя повреждения. Есть два важных принципа:
1. Удалить все вредное, все, что мешает
2. Добавить все полезное, чего не хватает
Вредное — это «мусорная» еда, богатая трансжирами, рафинированными сахарами, всякими «Е», опасными для жизни; гиподинамия; токсины в воде и воздухе; эндотоксины, электромагнитные излучения; негативные эмоции.
Полезное — натуральная качественная еда, чистая вода, хороший сон, восполнение организма необходимыми микронутриентами — витаминами, минералами, микроэлементами; приятное общение, полезные физические нагрузки, самореализация.