Лимонно-мятный квас
Лимонно-мятный квас — прекрасное профилактическое и лечебное средство при атеросклерозе. Кроме того, он обладает болеутоляющими и сосудорасширяющими свойствами, а также способен снимать учащенное сердцебиение и стимулировать деятельность сердца и кровообращение.
• 150 г лимонов
• 500 г сахара
• 5 л воды
• 10 г дрожжей
• 5 г мяты перечной
Воду довести до кипения, всыпать в нее 400 г сахара и перемешать. Лимоны нарезать тонкими ломтиками, не очищая от кожуры, затем растереть их co 100 г сахара, положить в остуженный до 30–40 градусов сироп, добавить дрожжи, нарезанные листики мяты и оставить в теплом месте на 12–15 часов. Когда над суслом появится пена, жидкость процедить, перелить в бутылки, закупорить и охладить. Квас готов к употреблению.
Лимонные квасы полезно употреблять при атеросклерозе, стенокардии, ишемической болезни сердца, анемии. Они чистят сосуды, улучшают кровообращение, снижают свертываемость крови, препятствуя возникновению тромбоза, способствуют образованию эритроцитов, питают сердечную мышцу и значительно облегчают работу сердца.
Три варианта лимонного кваса
См. три рецепта лимонных квасов в главе третьей, в разделах «Улучшение обмена веществ» и «Очистка организма».
Ржаной квас с шиповником
Этот квас — прекрасное средство при гипертонии, авитаминозе, он также оказывает общеукрепляющее действие при инфекционных заболеваниях, нарушениях работы печени и желчных путей и повышает сопротивляемость организма к воздействию неблагоприятных метеорологических факторов.
См. рецепт кваса в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас»: «Квас с шиповником».
Квасы из шиповника с любыми добавками — великолепное профилактическое и лечебное средство для сердца и сосудов.
Старинный квас из шиповника
См. рецепт кваса в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас».
Клюквенный квас с грушевым соком и медом
Этот квас показан при любых заболеваниях сердечно-сосудистой системы. Снижает уровень холестерина в крови, нормализует давление, укрепляет сердце и сосуды.
• 300 г ягод клюквы
• 100 мл грушевого сока
• 250 г сахара
• 50 г меда из белой акации
• 4 л воды
• 10 г дрожжей
• 5 г травы чабреца
• 10 г изюма
Ягоды клюквы размять, залить кипятком и варить 5–10 минут, после чего отвар процедить, добавить сахар, траву чабреца, довести до кипения и остудить. Затем добавить грушевый сок, разведенные небольшим количеством теплой воды дрожжи, мед и оставить в теплом месте на 1–2 суток. Когда на поверхности сусла появится пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, положив предварительно в каждую изюм, закупорить и охладить. Хранить в холодильнике не более 3–4 недель.
Квасы из клюквы, а также клюквенные квасы с различными добавками укрепляют стенки кровеносных сосудов, очищают их от холестерина, препятствуя возникновению атеросклероза и тромбоза, нормализуют давление, лечат анемию.
Клюквенный квас с душицей
Квас показан при гипертонии, болезнях кроветворения, анемиях, он снижает уровень холестерина в крови, нормализует давление, укрепляет сердце и сосуды.
• 500 г ягод клюквы
• 500 г сахара
• 5 л воды
• 10 г дрожжей
• 10 г изюма
• 2–3 сухарика из ржаного хлеба
• 10 г травы душицы обыкновенной
Ягоды клюквы размять, залить теплой кипяченой водой, всыпать сахар, добавить дрожжи, изюм, траву душицы и оставить в теплом месте для брожения на 1 день. Затем квас процедить, разлить по бутылкам, закупорить, подержать в теплом месте еще 8 часов. Готовый квас охладить и хранить в холодильнике.
Вишневый квас с мелиссой и медом
Этот квас показан при любых заболеваниях сердечно-сосудистой системы; он понижает кровяное давление и рекомендуется при атеросклерозе. Кроме того, полезен при болях в сердце, аритмии, любых нарушениях сердечного ритма.
• 2 кг вишни
• 4 л воды
• 100 г сахара
• 50 г цветочного меда
• 20 г изюма
• 10 г дрожжей
• 10 г листьев мелиссы
Из вишни удалить косточки, залить водой, довести до кипения и варить 10–15 минут. Полученный отвар процедить, добавить мелиссу, сахар, перемешать, остудить, положить мед, изюм, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, и оставить в теплом месте на 1–2 суток. Когда на поверхности кваса появится стойкая пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, закупорить и охладить. Квас готов!
Квас из малины и черной смородины с ландышем и медом
Квас из малины и черной смородины с ландышем является замечательным профилактическим и лечебным средством при сердечной недостаточности, неврозах сердца, аритмии, тахикардии, миокардита. Напиток благоприятно влияет на сердечную деятельность, уменьшает отеки, успокаивает центральную нервную систему.
• 1 кг ягод малины
• 200 г ягод черной смородины
• 20 г цветков ландыша
• 5 л воды
• 250 г лугового меда
• 20 г изюма
• 2–3 сухаря из ржаного «Бородинского» хлеба
Ягоды малины и черной смородины размять, залить водой, довести до кипения, после чего снять с плиты, остудить, процедить. Цветки ландыша залить стаканом горячей воды, держать в закрытой эмалированной посуде на водяной бане 15–20 минут, затем оставить настаиваться на 40–45 минут. Сырье отжать, настой процедить. Отвар ягод перелить в большую эмалированную, стеклянную или деревянную емкость, добавить мед, изюм, сухари, настой ландыша и оставить в теплом месте на 2–3 суток. Когда на поверхности сусла появится пена, жидкость процедить еще раз, разлить по бутылкам, закупорить и поместить в прохладное место еще на 2–3 суток. Квас готов!
Квас из соков красной смородины и крыжовника с крапивой
Квас из сока красной смородины — хорошее средство для профилактики инфарктов и инсультов. Он чистит сосуды, понижает свертываемость крови, укрепляет стенки сосудов и делает их эластичными. Содержащийся в крапиве хлорофилл является прекрасным тонизирующим и стимулирующим весь организм средством, которое повышает тонус сердечно-сосудистой системы и дыхательного центра.
• 1 л сока из красной смородины
• 200 мл сока крыжовника
• 100 г листьев крапивы
• 350 г сахара
• 50 г гречишного меда
• 4 л воды
• 10 г дрожжей
Воду довести до кипения, всыпать в нее сахар, перемешать и остудить. Листья крапивы залить стаканом кипятка, хорошенько укутать и дать настояться 2–3 часа. Сахарный сироп перелить в большую эмалированную, стеклянную или деревянную емкость, добавить свежеотжатые соки красной смородины и крыжовника, мед, дрожжи, разведенные небольшим количеством теплой воды, настой крапивы, перемешать и оставить в теплом месте на 2–3 суток. Когда на поверхности сусла появится пена, процедить, разлить по бутылкам, закупорить и охладить. Через 5–6 часов квас готов к употреблению. Хранить его в холодильнике не более 3–4 недель.
Ячменно-ржаной квас с каштаном
Этот квас показан при любых заболеваниях сердечно-сосудистой системы, он улучшает питание мышц за счет укрепления стенок капилляров, снижения вязкости крови, увеличения кровенаполнения и тонуса вен.
• 1 кг ячменного солода
• 1 кг ячменной муки
• 1 кг ржаной муки грубого помола
• 6 л воды
• 50 г дрожжей
• 100 г сахара
• 10 г листьев каштана
• 10 г плодов каштана
• 30 г изюма
Из ячменной и ржаной муки замесить тесто, добавив горячей воды и тщательно размешав до однородной массы консистенции густой сметаны. Поместить в теплое место, можно в предварительно разогретую и выключенную духовку, на 5–6 часов. Листья и плоды каштана хорошо размельчить, смешать, переложить в эмалированную посуду и залить 3 стаканами горячей воды. Держать на водяной бане 30 минут. Тесто переложить в большую эмалированную или деревянную емкость, добавить солод, залить теплой оставшейся водой, хорошо размешать и оставить в теплом месте на 12–15 часов. Затем положить в емкость с суслом сахар, дрожжи, влить каштановый настой, размешать. Оставить сусло при комнатной температуре на трое суток. Затем квас слить, процедить и разлить по бутылкам, добавив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и охладить. Квас хранить в холодильнике не больше недели.
Шалфейный квас
Этот квас борется с гипертонией, атеросклерозом, ишемической болезнью сердца, улучшает обмен веществ.
См. рецепт кваса в главе третьей, в разделе «Улучшение обмена веществ».
Свекольный квас
Свекольный квас поможет снять гипертонический криз в течение короткого времени, кроме того, он хорош для профилактики гипертонии и атеросклероза.
Как делается свекольный квас — см. в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас»: «Свекольный квас» и «Рязанский свекольный квас» и в главе третьей, в разделе «Очистка организма»: «Мягкое очищение печени свекольным квасом с изюмом», «Квас свекольно-хлебный», «Квас из ржаных сухарей и свеклы».
Квас из чистотела
Квас из чистотела показан при любых сердечно-сосудистых заболеваниях, а также в виде ингаляций при бронхитах и астме, необходим при холецистите, панкреатите, колите, гастрите.
См. рецепт в главе третьей, в разделе «Целебные квасы Бориса Болотова».
Квас из пиона (марьиного корня)
Квас способствует рассасыванию тромбов в сосудах, а также замедляет свертываемость крови. Хорош при ревматизме, подагре, заболеваниях желудка и печени, он благоприятно воздействует на центральную нервную систему, поэтому его показано пить при неврастении, неврозах, депрессии, бессоннице.
См. рецепт в главе третьей, в разделе «Целебные квасы Бориса Болотова».
Для лечения заболеваний дыхательных путей
Наш организм, к сожалению, весьма восприимчив к различным возбудителям инфекционных заболеваний, которые поражают в первую очередь именно органы дыхания. Простуда, грипп, бронхит, ангина — кто из нас не болел этими хворями? Квас как иммуностимулятор является мощным профилактическим средством и в этом случае. Кроме того, квас оказывает и хорошее лечебное воздействие при болезнях дыхательных путей: он помогает снять воспаление слизистых оболочек органов дыхания, отеки, облегчить выведение мокроты, избавиться от кашля, нормализовать температуру тела.
Слизистые оболочки носоглотки, трахеи и бронхов — это преграда номер один на пути инфекции. Такая преграда защищает от микробов механически (благодаря мерцанию ресничек эпителиальных клеток) и химически (благодаря выделению слизистыми оболочками веществ, которые уничтожают микробы).
Но если организм не может справиться с инфекцией из-за обширного контакта слизистых с воздухом, возникает воспаление в виде знакомых нам симптомов: повышение температуры, насморк и кашель. Это результат отека слизистой оболочки дыхательных путей. Чтобы снять отек, нужно устранить причину, то есть убить микробы; нужно облегчить симптомы (высокая температура, кашель, насморк, головная боль); и, наконец, нужно помочь организму «не провалиться» и восстановиться после заболевания.
Квас работает во всех перечисленных случаях как дополнительное лечебное средство к назначенным врачом лекарственным препаратам. Многие квасы, особенно содержащие лечебные травы, отличаются антибактериальным и противовоспалительным действием: ведь в квасе погибают даже тифозные и паратифозные бактерии.
Академик Борис Болотов советует делать ингаляции с квасом для более быстрого выздоровления при различных заболеваниях дыхательных путей.
При простуде и гриппе, как и при остальных инфекционных заболеваниях органов дыхания, организм отравляется продуктами жизнедеятельности микробов и вирусов. Чтобы вывести токсины, нужно много пить. Почему бы не пить квас? Квас благотворно воздействует на все системы и органы человека, в нем полно витаминов и минералов, да и пить его приятно!
При кашле квас тоже неоценим. Квасы, настоянные на таких травах, как мать-и-мачеха, солодка, фиалка, душица, алтей и др., разжижают мокроту и ускоряют ее продвижение по дыхательным путям, то есть увеличивают скорость ее выведения из организма.
Медово-фиалковый квас с хмелем
Такой квас — отличное профилактическое и лечебное средство простудных и вирусных заболеваний органов дыхания. Его бактерицидные и противовоспалительные, отхаркивающие и потогонными свойства помогают при пневмонии, бронхите, гриппе, ангине, плеврите и туберкулезе.
• 1 кг меда
• 10 г фиалкового корня
• 25 г хмеля
• 6 л воды
• 1 зерно кардамона
Мед развести в кипящей воде, варить на медленном огне 1 час, снимая шумовкой всплывающий воск и пену. За 20 минут до окончания варки добавить хмель. Отвар слить, немного охладить, добавить фиалковый корень и кардамон. Смесь оставить в теплом месте для брожения. Когда на поверхности сусла образуется стойкая пена, процедить и поместить на холод на 2–3 недели. Квас готов! Его нужно разлить по бутылкам, закупорить и хранить в холодильнике.
Шишки хмеля содержат кумарин, способствующий разжижению крови.
Малиновый квас с корнем солодки и медом
Медово-малиновый квас с корнем солодки — прекрасное противовоспалительное, отхаркивающее, жаропонижающее и потогонное средство. Хорошо помогает при кашле, действует как спазмолитик на гладкие мышцы бронхов. Чрезвычайно полезен при простудных, острых респираторных инфекциях, бронхитах, плевритах и т. д.
• 500 г малины
• 100 г корня солодки
• 200 г гречишного меда
• 200 г сахара
• 5 л воды
• 20 г дрожжей
• 20 г изюма
Ягоды малины растереть в большой эмалированной емкости, добавить воду, сахар, довести до кипения и оставить в теплом месте на 10–12 часов. Корень солодки размельчить, залить стаканом кипятка и держать на водяной бане 20 минут, после чего дать отстояться 45 минут. Настой процедить, сырье отжать. В малиновый отвар добавить настой солодки, мед, дрожжи, хорошенько размешать. Поместить сусло в теплое место для брожения на 2–3 суток. Когда над суслом появится стойкая пена, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, добавив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и охладить. Через сутки квас готов к употреблению. Хранить в холодильнике.
Квас из морской капусты с каркаде
Этот необычный квас — замечательное профилактическое и лечебное средство простудных и вирусных заболеваний органов дыхания в холодное время года. Он обладает стимулирующим, бактерицидным и общеукрепляющим действием, помогает избавиться от лихорадочного состояния.
См. рецепт в главе второй, в разделе «Готовим домашний квас».
Калиновый квас с чабрецом и медом
Этот квас очень хорош при воспалении верхних дыхательных путей, поскольку обладает успокаивающим, обволакивающим и дезинфицирующим действием. Показан при простудных заболеваниях, кашле, бронхите, коклюшах. Кроме того, благоприятно воздействует на работу кишечника.
• 1 л сока калины
• 200 г сушеного или свежего чабреца
• 5 л воды
• 400 г меда
• 20 г изюма
Чабрец залить двумя стаканами кипятка и кипятить 5 минут. Процедить, немного остудить, влить сок калины, добавить мед, размешать, разлить по бутылкам, добавив в каждую несколько ягод изюма, закупорить и оставить при комнатной температуре на 2–3 суток. Затем квас поместить в холодное место. Хранить в холодильнике.
Имбирный квас с лимоном
Этот квас является замечательным профилактическим средством болезней верхних дыхательных путей. Он показан при бронхиальной астме, кашле, коклюше. Кроме того, квас способствует улучшению кровообращения, повышает кровяное давление, обладает потогонными свойствами и великолепно воздействует на иммунитет.
• 500 г темной патоки
• 300 г корешков имбиря
• 100 г лимона
• 6 л воды
• 20 г дрожжей
Корешки имбиря измельчить. Лимон разрезать, удалить косточки, переложить в большую эмалированную посуду, залить водой, добавить имбирь. Смесь хорошенько прокипятить, остудить до 30–40 градусов, добавить дрожжи, размешать. Далее накрыть подготовленное сусло салфеткой и поместить в теплое место для брожения. Когда кусочки лимона поднимутся на поверхность сусла, жидкость слить, процедить, разлить по бутылкам, тщательно закупорить и оставить при комнатной температуре еще на 5 суток. Квас можно пить!
Имбирь — изумительный иммунокорректор, великолепно действует на обменные процессы, замедляет старение организма, продлевает жизнь.
Квас суточный с редькой и медом
Прекрасное профилактическое и лечебное средство при многих заболеваниях, в том числе и при воспалениях верхних дыхательных путей. Квас способствует разжижению мокроты и выведению ее из легких, очень полезен при кашле и бронхитах.
• З00 г ржаного хлеба
• 300 г редьки
• 200 г меда
• 5 л воды
• 20 г дрожжей
• 30 г изюма
Ржаной хлеб нарезать небольшими кусочками, высушить в духовке, залить литром кипятка, оставить на 2–3 часа. Редьку почистить, натереть на крупной терке, добавить мед, размешать и также оставить при комнатной температуре на 2–3 часа. Дрожжи развести небольшим количеством теплой кипяченой воды. Размокшие сухари переложить в большую эмалированную, стеклянную или деревянную посуду, добавить редьку с медом, залить оставшейся теплой кипяченой водой, положить дрожжи, все хорошенько перемешать и поставить в теплое место для брожения на сутки. Затем жидкость процедить, разлить по бутылкам, положив предварительно в каждую несколько ягод изюма, закупорить и охладить. Квас готов к употреблению.