✓ способ приготовления
Мед взбить, непрерывно мешая, добавить желток, плодовое пюре, взбитый с молоком творог и ванилин. Выложить крем на тарелки и украсить сверху изюмом.
Творожно-яблочный крем
✓ ингредиенты
500 г яблок, 120 г меда, 50 г грецких орехов, 1/2 лимона, молотая корица (на кончике ножа), 200 г творога, 1 яичный белок.
✓ способ приготовления
1. Яблоки натереть на мелкой терке и размешать с натертой цедрой и соком лимона, корицей, творогом и взбитым в густую пену белком. Помешивая, постепенно ввести мед.
2. Хорошо взбить крем миксером. Перед подачей на стол посыпать толчеными орехами.
Апельсиновое желе
✓ ингредиенты
2 апельсина, 250 мл яблочного или виноградного сока, 250 мл воды, 60 г жидкого меда, 4 куска сахара, 12 г желатина, сливки, виноградного сахара.
✓ способ приготовления
1. Кусочками сахара соскрести часть апельсинной цедры, чтобы они пропитались апельсиновым ароматом.
2. Яблочный (или виноградный) сок разбавить водой, добавить мед и сахар. Когда сахар растворится, влить апельсиновый сок и желатин, замоченный в 3 ст. ложках воды.
3. Хорошо размешать смесь, выложить в небольшие формочки (вазочки) и поставить в холодное место, чтобы желе загустело.
4. Подавать на стол, украсив кусочками апельсина и (по желанию) сливками, взбитыми с небольшим количеством сахара.
Лимонное желе
✓ ингредиенты
1 лимон, 250 г яблочного или виноградного сока, 250 мл воды, 60 г меда, 4 куска сахара, 12 г желатина.
✓ способ приготовления
Готовить так же, как и апельсиновое желе.
Желе из вишни
✓ ингредиенты
150 г вишни, 30 г меда, 100 мл воды, 5 г желатина, 2 ст. ложки сметаны, виноградный сахар.
✓ способ приготовления
1. Вишни вымыть, очистить от плодоножек и косточек, размять. Отцедить выделившийся сок и смешать с медом и половиной воды.
2. В остальной воде замочить желатин и соединить с вишневым соком.
3. Разложить смесь в десертные вазочки (креманки), которые перед этим сполоснуть холодной водой.
4. Когда желе загустеет, погрузить вазочки до половины на несколько секунд в горячую воду и сразу же перевернуть на тарелки.
5. По желанию желе можно украсить взбитой с сахаром сметаной и целыми вишнями (вместе с плодоножками и косточками).
Желе из смородины
✓ ингредиенты
150 г смородины, 50 г меда, 5 г желатина, 100 мл воды.
✓ способ приготовления
1. Смородину очистить от веточек и смолоть в мясорубке. Полученную массу смешать с медом и половиной воды. В остальной части воды растворить желатин и влить в смородину.
2. Разлить содержимое по формочкам (десертным вазочкам), когда смесь загустеет, перевернуть ее в тарелочки, сохранив форму. Можно украсить желе взбитой с сахаром сметаной и фруктами или ягодами.
3. Чтобы желе получилось прозрачным, пюре нужно процедить через марлю и использовать только сок. В этом случае необходимо взять 200 г смородины.
Желе из клубники и сметаны
✓ ингредиенты
200 г клубники, 25 г меда, 50 г сметаны, 5 г желатина.
✓ способ приготовления
1. Клубнику промыть и размять вилкой. Отцедить выделившийся сок и смешать с половиной меда и желатином, который перед этим замочить в 4 ст. ложках воды.
2. Сметану взбить с остальным медом и добавить к ягодному соку. Слегка размешать смесь и выложить в десертные вазочки.
3. Перед подачей на стол желе можно украсить частью взбитой сметаны и целыми ягодами.
Желе из фруктов и сметаны
✓ ингредиенты
150 г фруктов, 150 г сметаны, 1/2 яйца, 30 г меда, 5 г желатина.
✓ способ приготовления
1. Сметану взбить с желтком и половиной меда. Добавить желатин, замоченный в 3–4 ст. ложках воды. Смешать со взбитым белком с медом. Осторожно перемешать массу и выложить в формочки. В смесь положить кусочки клубники, малины, абрикосов, персиков, груш. Поставить в холодильник, чтобы желе загустело.
2. Перед подачей на стол переложить на тарелочки и украсить фруктами.
Полезная информацияВ зависимости от сорта ягоды смородины имеют разнообразную окраску: от белой до темно-вишневой. По содержанию витамина С красная смородина значительно уступает черной. В ягодах красной смородины содержатся также витамины В1, В2, PP, В-каротин, сахара, органические кислоты и минеральные соли.
Конфеты
Домашние конфеты уместны и на повседневном, и на праздничном столе: особенно на новогоднем, рождественском и пасхальном. Сыроеды не должны обделять себя любимым с детских лет лакомством. Конечно, приготовление конфет — хлопотное дело, не зря же латинское слово «конфето» состоит из двух частей: кон (союз «е») и глагола «факто» — делать. Что дословно можно перевести — «сделанный», то есть, не мед или сахар, а сделанные из них сласти.
Драже из орехов и черники
✓ ингредиенты
75 г бразильских орехов, 150 г фундука, 100 г сушеной черники, 1 свежая хурма, 50 г изюма, 1–2 ст. ложки меда, кокосовая стружка по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Тщательно размешать все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне.
2. Сформовать смесь в небольшие шарики, обвалять в кокосовой стружке.
Драже с черникой и манго
✓ ингредиенты
40 г сушеного манго, 50 г сушеной черники, 65 г кокосовой стружки, 60 г кедровых орехов, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Манго вымочить в воде в течение 15 минут.
2. Измельчить все, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне в течение 2 минут. Сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке и поставить в морозильную камеру.
Леденцы из арбуза
✓ ингредиенты
100 мл лимонного сока, 1 арбуз, 500 г фундука, 100 г сушеной шелковицы, 25 г натертого кокосового ореха, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка ванильного экстракта, 1/4 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Арбуз очистить от корки и мелко нарезать мякоть.
2. Полить ломтики лимонным соком. Разложить ломтики на поддонах сушилки. Сушить 12–18 часов при температуре 43 °C.
3. В кухонном комбайне смешать фундук, шелковицу, кокосовый орех, мед, ванильный экстракт и соль. Добавить арбуз.
4. Все перемешать, сформовать батончики и положить в морозильник.
Солнечные шарики
✓ ингредиенты
100 г семян подсолнечника, 200 г фиников, 100 г грецких орехов, 100 г изюма, корица, кокосовая стружка.
✓ способ приготовления
1. Семена подсолнечники, финики, орехи и изюм замочить в воде на 20 минут.
2. Затем измельчить все в кухонном комбайне или блендере вместе с корицей. Сформовать шарики и обвалять их в кокосовой стружке.
Фруктовые шарики
✓ ингредиенты
100 г изюма, 100 г инжира, 100 г фиников без косточек, 100 г кураги, кокосовая стружка или зерна кунжута.
✓ способ приготовления
1. Изюм, инжир, финики и курагу замочить в воде на 20 минут. Затем измельчить все в кухонном комбайне.
2. Сформовать шарики и обвалять их в кокосовой стружке или зернах кунжута.
Индийские шарики
✓ ингредиенты
100 г фиников, 100 г кураги, 100 г миндаля, 100 г орехов кешью (или фундука), молотая корица, кардамон или шафран, кокосовая стружка.
✓ способ приготовления
1. Финики, курагу и орехи замочить в воде на 20 минут. Затем измельчить все в кухонном комбайне или блендере вместе с корицей, кардамоном или шафраном.
2. Сформовать шарики и обвалять их в кокосовой стружке.
Банановые конфеты
✓ ингредиенты
500 г грецких орехов, 3 банана, 60 г изюма, сок 1/2 лайма, 2 ст. ложки виноградного сахара.
✓ способ приготовления
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне в течение 2 минут. Сформовать конфеты выложить на поддоны сушилки и сушить при температуре 43 °C 10–14 часов.
Конфеты из кешью
✓ ингредиенты
500 г орехов кешью, 75 г фиников без косточки, 65 г сухой черешни, 1 ч. ложка карамельного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
✓ способ приготовления
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать конфеты и поставить в морозильник.
Конфеты из орехов с абрикосами
✓ ингредиенты
500 г бразильских орехов, 75 г фиников без косточек, 70 г сухих абрикосов, 1 ч. ложка карамельного экстракта, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли, кокосовая стружка.
✓ способ приготовления
1. Тщательно размешать все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне в течение 2 минут.
2. Сформовать конфеты, обвалять в кокосовой стружке и положить в морозильник.
Конфеты из фисташек
✓ ингредиенты
500 г фисташковых орехов, 75 г изюма, 40 г сушеных яблок, 2 ст. ложки меда, 1/2 ч. ложки мускатного ореха, 1/5 ч. ложки морской соли, кокосовая стружка.
✓ способ приготовления
1. Тщательно размешать все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне в течение 2 минут.
2. Сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке и положить в морозильник.
Кисло-сладкие кокосовые конфеты
✓ ингредиенты
500 г кокосовой стружки, 65 г сушеной клюквы, 75 г кедровых орехов, 2 ст. ложки меда, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке и поставить в морозильник.
Персиковые конфеты
✓ ингредиенты
500 г миндаля, 75 г сушеных персиков, 60 г фиников без косточек, 2 ст. ложки меда, 1 ст. ложка порошка корицы, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Персики нарезать и вымочить в течение 15 минут.
2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать небольшие шарики и поставить в морозильник.
Конфеты с клюквой и имбирем
✓ ингредиенты
500 г орехов пекан, 50 г сушеной клюквы, 50 г изюма, 1 кусочек имбиря, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка апельсинового экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками. Сформовать конфеты и поставить в морозильник на 1 час.
Конфеты из семечек
✓ ингредиенты
75 г тыквенных семян, 75 г кунжутных семян, 75 г конопляных семян, 50 г мака, 65 г сушеного инжира, 50 г изюма, 1 ч. ложка карамельного экстракта, морская соль, кокосовая стружка по вкусу.
✓ способ приготовления
1. Инжир нарезать и вымочить в течение 15 минут.
1. Тщательно размешивать все ингредиенты, кроме кокосовой стружки, в кухонном комбайне в течение 2 минут.
2. Сформовать шарики, обвалять в кокосовой стружке и положить в морозильник.
Кокосовые конфеты
✓ ингредиенты
500 г кокосовой стружки, 250 г грецких орехов, 100 г нарезанного сушеного ананаса, 100 г изюма, 1 ч. ложка ванильного экстракта, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Ананас вымочить в течение 15 минут.
2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне с частыми остановками.
3. Сформовать шарики, положить в морозилку на 1 час.
Полезная информацияВ кокосах содержатся витамины В1, В2, В5, С, белки, углеводы, жиры, сахара, микроэлементы (кальций, калий, фосфор) и клетчатка. Кокосовое масло содержит много лауриновой кислоты, которая способствует снижению уровня холестерина в крови.
Десерты из фруктов и орехов
Правильно приготовленный десерт не причинит вреда вашему здоровью. Немного фантазии — и фруктовое блюдо, украшенное орехами, поданное на десерт, сможет удовлетворить гурмана. Так как в фруктах содержатся натуральные сахара, то они не требуют подсластителей. Более того, фрукты сами могут служить подсластителями для других продуктов.
Десерт с яблоками и грушами
✓ ингредиенты
300 г сладких яблок, 300 г груш, 1 ст. ложка изюма, 2 ст. ложки меда, сок 1 лимона, цедра 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Яблоки и груши хорошо промыть и натереть вместе с кожицей на мелкой терке. Сразу же полить лимонным соком, чтобы не потемнели, и размешать.
2. Затем добавить мед и натертую лимонную цедру. Все хорошо перемешать и разложить на тарелки. Сверху украсить изюмом.
Лимонный десерт с орехами
✓ ингредиенты
500 г грецких орехов, 40 г сушеных яблок, 40 г сушеной золотистой шелковицы, 30 мл лимонного сока, 1 ч. ложка лимонной цедры, 1 ст. ложка меда, 1/2 ч. ложки лимонного эфирного масла, 1/5 ч. ложки морской соли.
✓ способ приготовления
1. Яблоки вымочить в течение 15 минут.
2. Смешать все ингредиенты в кухонном комбайне. Сформовать батончики и положить в морозильную камеру.
Десерт с яблоками и сметаной
✓ ингредиенты
300 г яблок, 125 г сметаны, 2 ст. ложки меда, 1 ч. ложка молотой корицы (по желанию).
✓ способ приготовления
1. Яблоки натереть на крупной терке вместе с кожицей. Добавить мед и корицу, размешать.
2. Выложить на десертные тарелки и кулинарным шприцем украсить сверху сметаной. Подать к столу охлажденным.
Десерт с черникой и малиной
✓ ингредиенты
75 г ячменных зерен, 100 мл миндального молока, 60 г свежей черники, 60 г свежей малины, 5 ст. ложек меда.
✓ способ приготовления
Ячменные зерна замочить на 12 часов. Смешать все ингредиенты и подать на стол.
Десерт с тыквой
✓ ингредиенты
500 г тыквы, 100 г очищенных грецких орехов, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона, 1 ч. ложка молотой корицы, немного винограда или других фруктов.
✓ способ приготовления
1. Тыкву очистить и натереть на мелкой терке. Добавить 50 г молотых орехов, мед, лимонный сок и корицу. Размешать массу и выложить на десертные тарелки или креманки.
2. Сверху посыпать оставшимися орехами и украсить виноградом или другими фруктами.
Десерт с бананами
✓ ингредиенты
4 банана, 50 г очищенных орехов (грецких, лесных или миндаля), 100 г сметаны.
✓ способ приготовления
1. Бананы очистить и разрезать на продольные половинки.
2. Положить в каждую порцию по две половинки, каждую посыпать толчеными орехами или положить целыми миндаль или лесной орех.
3. Украсить сверху сметаной.
Апельсины с простоквашей
✓ ингредиенты
1 апельсин, 250 мл простокваши (200 г сметаны), 50 г меда, 4 куска сахара, 6 г желатина.
✓ способ приготовления
1. Сахаром соскрести часть апельсинной цедры, чтобы его кусочки пропитались апельсиновым ароматом.
2. Простоквашу (сметану) полить медом и сахаром. Положить сок апельсина и желатин, растворенный заранее в 1–2 ст. ложках воды.
3. Крем разлить в десертные вазочки или формы и поставить в холодное место, чтобы загустел.
Фаршированные финики
✓ ингредиенты
200 г фиников, 100 г очищенных орехов (грецких, арахиса, миндаля или лесных), 1 яичный белок, 1 ст. ложка меда, 1/2 лимона.
✓ способ приготовления
1. Финики разрезать и удалить косточки. Приготовить смесь из взбитого в пену белка, молотых орехов и меда, которую ароматизировать мелко натертой лимонной цедрой.
2. Наполнить этой массой финики.
Клубника со сметаной
✓ ингредиенты
300 г свежей клубники, 150 г сметаны, 50 г меда, 1 г ванильного порошка.
✓ способ приготовления
1. Ягоды вымыть, очистить от чашелистиков и положить не тарелку. Сметану взбить в однородную массу с медом и ванилином, залить ягоды.
2. Сверху блюдо украсить несколькими целыми ягодами, вместе с плодоножками и чашелистиками.
Лимон с простоквашей
✓ ингредиенты
1/2 лимона, 250 г простокваши, 60 г меда, 6 г желатина.
✓ способ приготовления
1. Простоквашу взбить в однородную массу вместе с медом. Добавить мелко натертую лимонную цедру, сок лимона и желатин, растворенный в небольшом количестве воды.
2. Хорошо перемешать смесь, разложить в небольшие вазочки и поставить в холодное место, чтобы загустела.