Принцип 4. Какую пищу предпочесть
Для желудка самой лучшей является теплая пища. Холодную есть вредно, особенно зимой в холодных странах.
В «Трактате желтого императора» говорится: «Пища и напитки должны быть горячие, но не должны обжигать, они могут быть холодными, но не ледяными. Слишком горячая пища ранит кости, слишком холодная – повреждает легкие».
Так, например, китайские врачи не рекомендуют есть зимой сырые овощи, потому что они «охлаждают» организм человека.
В холодное время года следует отдать предпочтение отварным и тушеным овощам. Употребление мороженого зимой может привести к заболеваниям, особенно у зябких, легко мерзнущих людей.
После того как я стала следовать советам доктора, я стала чувствовать себя значительно бодрее. Как будто у меня прибавилось энергии! Меня, например, очаровала простота мысли о том, что зимой нельзя употреблять холодную пищу, а лучше есть все теплое. Ведь это так просто и правильно! Будь гармоничен с природой, следуй природе – и будешь здоров и счастлив.
В настоящее время лишний вес является обычным для большинства населения развитых стран. Мне на семинарах часто задают вопросы на тему правильного питания. Особенно часто женщин волнует, как и чем надо питаться, чтобы не пополнеть. Именно такой вопрос я и задала Виктору Дашинимаевичу при нашей встрече.
Во что он ответил.
Как питаться при излишнем весе
1. Не переедать.
2. Нельзя отдавать предпочтение одному вкусу, например сладкому или соленому. В пище должны присутствовать все вкусы. Их всего шесть.
Сладкий – сахар, сладкие фрукты, хлеб и макароны, молочные продукты.
Горький – некоторые горькие травы, шпинат, крепкий зеленый и черный чаи.
Соленый – всевозможные соления.
Вяжущий – хурма, бобовые, гранат.
Жгучий – жгучий перец чили, хрен, горчица, имбирь.
Кислый – кисломолочные продукты, лимон, лайм, апельсин.
Мой комментарий. В обычной жизни мы не часто используем вяжущий и жгучий вкус. В то же время восточная кухня, в том числе и японская, богата продуктами, обладающими такими вкусами. Особенно полезен, по словам доктора, имбирь.
3. Следует уменьшить потребление животных жиров, сахара, дрожжевого хлеба, алкоголя. Предпочтение надо отдавать необработанным зерновым продуктам – лучше всего бурому рису, гречневой крупе.
4. В пище должен обязательно присутствовать белок – нельзя надолго исключать яйца, творог, постное отварное мясо и птицу.
5. Нельзя приступать к еде в состоянии гнева, и после еды тоже нельзя сердиться. Еще Конфуций говорил, что «во время трапезы не произносят речей». Хорошо, если во время еды звучит гармоничная негромкая музыка, это способствует полноценному перевариванию пищи: «Желудок любит радость, селезенка – звуки музыки».
6. Сразу после еды полезно мягко массировать живот по часовой стрелке.
7. После окончания трапезы весьма благоприятна медленная ходьба на свежем воздухе (в древних китайских трактатах рекомендуется пройти не менее ста шагов).
8. Для улучшения пищеварения при лишнем весе полезен сок или чай боярышника, по 1–2 стакана в день. Можно принимать китайское традиционное растительное лекарство «Дашань джа вань», содержащее боярышник; оно помогает при плохом пищеварении и способствует нормализации веса.
Советы китайской медицины при излишнем весе
Людям, склонным к излишнему весу, китайские врачи рекомендуют различные средства, в том числе определенные продукты питания, травы, акупрессуру (точечный массаж). Но не всем назначают одно и то же. Китайская медицина выделяет несколько типов нарушений функционирования организма, так называемых синдромов. В зависимости от того, какой синдром преобладает у человека, ему предписываются определенные блюда, напитки, лекарства, точечные воздействия.
Разберем подробнее несколько наиболее часто встречающихся синдромов. Постарайтесь отметить у себя характерные признаки того или иного синдрома, так как в зависимости от этого вам и надо выбирать способ похудения.
Синдром 1. «Пустота» поджелудочной железы, селезенки и желудка
Под пустотой подразумевается слабость, недостаточность функционирования, что приводит к застою пищи. Этому синдрому свойственны симптомы «жара»: повышенная кислотность желудочного сока, сухость во рту, повышенный аппетит, потливость в области лба во время еды. Для таких людей характерны запоры, красноватый цвет лица, красный язык. Пульс полный. Основной принцип лечения – «чистить жар, гасить огонь».
Если вы нашли в этом описании свои симптомы, то внимательно прислушайтесь к тому, что рекомендует врач китайской медицины.
Рекомендуется: дробное питание маленькими порциями, следует отказаться от жирной и острой пищи. Очень полезным в этом случае окажется следующее лечебное блюдо. Оно «снимает сырость и разгоняет жир».
Салат из морской капусты с зеленой фасолью
Взять 100 г сушеной морской капусты, замочить и, когда она набухнет, смешать с небольшим количеством отварной мелкой зеленой фасоли. Приправить оливковым или нерафинированным подсолнечным маслом. (Вместо сухой морской капусты можно взять консервированную.)
Этот салат следует есть один раз в неделю вместо завтрака, обеда или ужина, всего четыре раза в месяц. Если организм хорошо воспринимает данное блюдо, то один день в неделю можно заменить им все приемы пищи (три раза в день).
Салат противопоказан при заболеваниях щитовидной железы.
Рекомендуется пить крепко заваренный (1 ч. ложка на стакан кипятка) зеленый чай в теплом виде: стакан натощак утром и стакан – вечером. Это изгоняет из организма «сырость».
Готовое лекарство китайской медицины – «чжи ши дао чжи вань».
Синдром 2. Пустота селезенки и поджелудочной железы, избыток «сырости»
Симптомы, присущие этому состоянию: тело рыхлое, живот и мышцы дряблые, лицо бледное, слегка опухшее, конечности слабые, тело холодное, частые запоры. Язык бледный, пульс скользкий, струнный. Характерна сонливость, повышенный аппетит, одышка при ходьбе. Часты депрессивные состояния.
Основной принцип лечения – «изгнать сырость и холод из организма».
Рекомендуется: отказаться от холодной и острой пищи. Ограничить сырые фрукты и овощи, особенно противопоказано мороженое.
Как и при первом синдроме, хорошо помогает крепкий зеленый чай натощак утром и вечером.
В этом случае рекомендуются некоторые готовые лекарства китайской медицины, например, «жень шень цзянь пи вань» и «сяньша лю цзин вань».
Синдром 3. Пустота истинного инь-организма. Слабость почек
Характерны отеки и опухлость, большой язык с отпечатками зубов, мышцы слабые, холодобоязнь. У женщин часты перебои с месячными, у мужчин – импотенция. Пульс слабый, маломощный.
Основной принцип лечения – активизировать работу почек.
Рекомендации по питанию подобны рекомендациям ко второму синдрому: отказаться от холодной и острой пищи. Все есть в теплом виде. Ограничить сырые фрукты и овощи, особенно помидоры и огурцы и особенно в холодное время года.
Рекомендуется лечебный травяной чай: 10 г кукурузных рыльцев залить стаканом кипятка, настоять, процедить. Можно добавить немного соли или сахара. Пить по 1 стакану два раза в день – утром и вечером в течение месяца.
При третьем синдроме помогут готовые лекарства китайской медицины «цзинь куй шень ци вань» и «йоу гуй вань».
На этом заканчиваю рассказ квалифицированного врача китайской медицины о принятых в этой культуре способах похудения.
Конечно, если есть такая возможность, желательно лично посетить доктора китайской медицины. Он подберет для вас специальные методы лечения (точечный массаж, иглоукалывание, цигун-терапию), а также порекомендует индивидуальные сборы из натуральных компонентов, ориентируясь на ваши конкретные симптомы и синдромы. Разумеется, вы можете использовать любые другие виды лечения и профилактики, например, пить травяные настои, чаи.
Делайте все, что считаете нужным, только занимайтесь собой, своим здоровьем с энтузиазмом, приподнятым настроением и уверенностью в себе. Тогда это принесет желанные результаты. Обязательно!
Кстати, вы замечали, что китайцы в большинстве люди стройные и очень молодо выглядят? Иногда даже трудно определить возраст китайца. Я сама, случалось, ошибалась, причем ни много ни мало – на двадцать лет! По-моему, это еще один довод в пользу китайской медицины.
Маленькие хитрости для желающих похудеть
А теперь добавлю еще несколько советов для мечтающих стать стройными, основанных на здравом смысле и научных рекомендациях западных диетологов. Вы убедитесь, что они не противоречат рекомендациям восточной медицины.
1. Четыре-пять приемов небольших порций пищи в день полезнее одной-двух обильных трапез. Частые приемы пищи в небольших количествах снижают аппетит и способствуют похудению. Речь, конечно, идет о чрезмерном аппетите, а не о нормальном здоровом чувстве голода. Во всем нужна мера. Следуя вполне разумной и полезной рекомендации есть только тогда, когда голодны, все же не доводите себя до состояния «волчьего аппетита». Длительный голод может привести к стрессу, утрате контроля над собой, а следовательно – к перееданию. И не забывайте о своем собственном ритме питания, отличном от общих рекомендаций.
Самый важный прием пищи – завтрак! Здоровый и сбалансированный завтрак помогает управлять чувством голода в течение дня, регулируя аппетит и позволяя избегать приступов острого голода, из-за которых вы обычно и переедаете.
2. Чем питательнее продукты, тем быстрее наступает насыщение и тем меньше в итоге вы съедаете. Не путайте калорийность с питательностью. Витамины, минералы, полезные ферменты и аминокислоты – именно от них зависит ценность и польза продуктов. Не тратьте силы на «пустые» калории!
Если снижение калорийности пойдет вам на пользу, то снижение питательной ценности продукта просто вызовет желание съесть его побольше, то есть повышение аппетита, и вы в результате станете жертвой переедания.
Свежие фрукты и овощи, орехи, соя, молочные продукты и рыба содержат много просто незаменимых для вашего тела веществ.
3. Помните о том, что полезны прежде всего свежие, а не консервированные продукты, и желательно сырые. Именно они помогут вам умерить аппетит, так как вы легко насытитесь, съев совсем немного «свежатинки». В рафинированных или жареных продуктах, в консервах уже нет той пользы для здоровья, и они не годятся для тех, кто хочет обрести превосходную форму. Однако часто без варки-жарки не обойтись, поэтому запомните правило: чем меньше времени ушло на переработку продукта, тем он полезнее.
4. Для снижения аппетита почаще употребляйте продукты, богатые клетчаткой. Богатые клетчаткой, но низкокалорийные продукты (овсянка, многие фрукты и овощи, цельные злаки) набухают в желудке и быстрее вызывают чувство сытости. Клетчатка медленнее покидает желудок, поэтому и чувство сытости сохраняется надолго, что важно для тех, кто не хочет переедать. Больше всего клетчатки в кукурузе, пшеничных отрубях и чечевице.
Для снижения аппетита запивайте блюда, богатые клетчаткой, водой. Тогда клетчатка в желудке еще больше набухнет, и вы будете сыты, съев совсем небольшую порцию. К тому же клетчатка бобовых и отрубей активно выводит из организма избыток холестерина.
5. Для того чтобы избавиться от чувства голода, вазочку с пирожными и конфетами на вашем столе замените на поднос с овощами и фруктами. Порой один только вид жирной и сладкой пищи вызывает у вас чувство голода. А все потому, что ваш организм слишком давно и прочно усвоил: это вкусно и поможет обрести энергию и силы. Проблема только в том, что такое количество энергии вы вряд ли сможете потратить – не те условия жизни, да и продукты (сахар, растительное и сливочное масло, белая мука) переработаны и слишком концентрированны по сравнению с исходным сырьем, они менее всего подходят для здорового питания. Ведь природой в нас заложена тяга к полезным, умеренно сладким фруктам, а не к сахару.
Сладости вредны не только для зубов и объема вашей талии, но и для кровеносной системы. После употребления сладких блюд и продуктов кровь перенасыщается сахаром, что приводит к повышению числа свободных радикалов в организме. Они повреждают ткани внутренних органов и кровяные тельца, вызывают воспаление стенок сосудов.
Природа заложила в нас мудрый инстинкт получать жиры с оливками, молоком, кукурузой, семечками и орехами. А это совсем не то, что рафинированные продукты, в каких бы красивых упаковках они ни были.
Учтите, что концентрированные продукты не занимают много места в желудке, и вы слишком поздно почувствуете, что переели. Зато они умеют раздразнить ваш аппетит. А натуральные жиры и углеводы, содержащиеся в растительной пище и натуральном молоке, окружены достойной свитой: минералами, витаминами, ферментами, клетчаткой. Если вы регулярно разнообразите ими свое меню, то и проблемы с излишней прожорливостью сойдут на нет.
6. Девяносто процентов пищевой индустрии нацелены на то, чтобы раздразнить аппетит, вызвать чувство голода и желание съесть (купить) побольше. На это рассчитаны реклама, красивая упаковка, вкусовые добавки. Выработайте свою стратегию защиты от «агрессии». Это не значит, что отныне вы должны голодать и есть невкусную пищу. Наоборот: все в ваших руках.
Шопинг должен осуществляться только на сытый желудок! Так вы сможете сохранить ясный, трезвый взгляд на качество продуктов. Внимательно читайте этикетки, обращайте внимание на содержание сахара, перца, глютамата натрия, соли в продуктах. Эти вещества призваны возбуждать аппетит и, что особенно грустно, даже вызывают зависимость сродни наркотической. Сократите количество вышеперечисленных «препаратов», и вы со временем восстановите чувствительность вкусовых рецепторов. Научитесь тонко чувствовать вкус натуральных продуктов, и вы получите массу удовольствия от пищи, не впадая в зависимость от нее. Вместо соли используйте соки лимона, лайма, апельсина или сушеные морские водоросли (очень полезно!). Вместо острого перца или глютамата добавляйте в блюда пахучие травы – душицу, чабрец, базилик, укроп.
7. Если вы любите себя, свое прекрасное тело, то не позволите ему оплыть и погрузнеть из-за собственного невнимания к его нуждам. Просто подавлять голод с целью похудения – это не ваш путь. Важно понять причину голода. Когда вам захотелось поесть, попробуйте выпить стакан воды или сока, и, возможно, голод утихнет, ведь порой так легко перепутать жажду с голодом.
Иногда повышенный аппетит связан с нехваткой конкретного вещества, а то и просто с так называемым «белковым голодом». Вашим клеточкам не хватает какого-то конкретного строительного материала, а вы тащите в дом все подряд – «и цемент, и глину». Подумайте, может быть, ваша природа просит мяса (рыбы, яиц, гречки, сыра, молока), а вы тянете в рот булку, да еще пытаетесь ограничить ее количество.
Попробуйте разнообразить питание с помощью нежирных сортов мяса или рыбы, нескольких яиц в неделю (лучше всего – перепелиных). Для приверженцев вегетарианства незаменимы бобовые (чечевица, горох, соя) – на основе этих продуктов можно приготовить множество вкусных блюд. И тогда ваш нездоровый, повышенный интерес к пище угаснет сам собой, а тело обретет стройность.
8. Если вам предстоит поход по магазинам, длительная поездка по городу или вечеринка с обильным застольем, то сделайте в сумочке запас нежирных сухих крекеров или сухариков. Они выручат вас от назойливого «сосания под ложечкой» и помогут избежать перекусов в кафе.
А если вечеринка грозит изобилием, то смело перемещайтесь среди подносов, наполнив бокал минеральной водой, а в другой руке у вас будет веточка винограда. А вот бутерброды с жирной колбасой лучше не видеть. Постарайтесь не пить сладких газированных напитков.
Лимонады и другие газированные напитки содержат от четырех до шести ложек сахара на стакан, да еще замаскированного различными кислотами, а жажду не утоляют. Откажитесь от них!
9. Иногда из двух зол приходится выбирать меньшее. Если вы обожаете сладкое, то помните, что варенье (с минимальным количеством сахара) полезнее пирожных, карамель менее вредна, чем сладкие плитки, батончики и шоколадные конфеты. Фрукты и желе из них лучше сладкого крема в тортах и взбитых сливок. Сладкоежкам необходимо избавиться от чувства вины! Только так можно укротить повышенный аппетит. Утешайте себя тем, что некоторое количество так называемых простых углеводов вам просто необходимо для поддержания энергии на нужном уровне, а все остальные (то есть сложные) углеводы вы получите с овощами.
10. Смело снижайте аппетит с помощью недосоленной пищи, а необходимое количество поваренной соли вы получите вместе с готовыми продуктами (например, соевым соусом или минеральной водой). А если вы хотите, чтобы избыток соли быстрее покинул ваш организм, то не пренебрегайте питьевой водой. Только учтите, что газированные напитки возбуждают аппетит, поэтому отдавайте предпочтение негазированным или несладкому чаю.
Всем хорошо известный зеленый чай при регулярном употреблении поможет вам похудеть! Вещества, входящие в его состав, – катехины – усиливают процессы сжигания жира, а также повышают скорость обмена веществ, что способствует потере лишнего веса.
Еще один плюс зеленого чая – в нем есть и другие полезные для здоровья вещества, которые, в частности, предохраняют от сердечно-сосудистых заболеваний, различных форм рака и пародонтоза.