- Что происходит?
- Онегин послал вызов Ленскому.
- А семье?
Из еврейского юмора
К психологии израильского общества нельзя подходить линейно. Сионизм, согласно определению известного израильского историка проф. Авинери, был и продолжает быть "перманентной революцией еврейского народа". И так как страна строилась и заселялась не одномоментно, каждая волна репатриантов, накатываясь одна на другую в разные исторические промежутки времени, накладывала свой отпечаток на облик и психологию народа. Однако экзистенциальная общность объединившая все слои израильского общества в единый, хотя и неоднородный конгломерат, сформировала некий консенсус, основу для дальнейшего формирования израильского национального сознания. Смогут ли репатрианты из бывшего СССР, с их своеобразной психологией, стать частью этого консенсуса?
"Русский" репатриант ждет от Запада (и от Израиля как части Запада) уверенной тенденции к прогрессу. На достигнутом ныне уровне технологии и культуры, в том числе культуры негоциации, ему представляется естественной и необходимой всечеловеческая интеграция, - интеграция с глубоким анализом и масштабным планированием мировых и региональных процессов, а также эффективным контролем над вооружениями, экономикой, болезнями, пороками. С тщательным соблюдением прав человека.
Словом, вместо "империи зла", из которой он вырвался, свободный мир видится ему - хотя бы в неопределенном будущем - как "империя добра", но, конечно, без имперских атрибутов вроде диктаторской власти, тайной полиции, принудительной идеологии и т.п.
Альфой и омегой ожидаемого социального устройства должны быть Право и Закон, которые, в свою очередь, не застывают в раз и навсегда заданной форме, а прогрессируют, совершенствуясь под влиянием общественной мысли.
Многие из новых репатриантов - увы, безработные. Местный рынок пока что не раскачался, а кроме того, на многие специальности нет большого спроса.
* * *
Однако некоторые репатрианты предпочитают не ждать милостей от израильской экономики, а взять их, вернее создать, своими руками. Те из них, которые достаточно инициативны, имеют шанс стать маленькими капиталистами - а со временем и большими.
Но как войти в мир бизнеса, не имея ни первоначального капитала, ни предпринимательских навыков, ни умения ориентироваться в лабиринтах незнакомой финансовой фискальной системы? Тем более, что репатрианты в своем большинстве не ориентированы на бизнес.
Упор делается на профессиональный уровень, который в их среде довольно высок. Однако многие инженеры, врачи, преподаватели, ученые оказываются в ситуации, когда их профессиональные навыки остаются невостребованными. Это не означает, что эти навыки негде приложить. Один из способов найти им применение - открыть собственное дело в области, с которой потенциальный предприниматель знаком. Это открывает перед репатриантами новые возможности.
Что касается первоначального капитала, то эту проблему решает Иерусалимский центр поощрения частной инициативы с помощью ссуды на льготных условиях.
Ссуда ограничена суммой 75 тысяч долларов под низкий процент сроком на пять лет и оформляется через банк. Центр поощрения частной инициативы обладает капиталом для инвестиций. Этот капитал составляет 10 миллионов долларов. До сих пор из этого капитала инвестирован только один миллион долларов. В фонд было подано 558 заявлений-просьб. Только 95 из них были удовлетворены. Дело в том, что потенциальный предприниматель обязан представить подробный план с целью доказать жизнеспособность будущего предприятия.
Консультант фонда проверяет все расчеты и выкладки с тем, чтобы убедиться в его рентабельности. Фонд также "опекает" новых бизнесменов на первых порах, проводит для них соответствующие консультации, а местные клубы деловых людей обычно принимают новых репатриантов без уплаты взносов, стараясь приобщить их к деловой жизни страны.
В Центре действует несколько секторов, и при каждом имеется консультант.
Так, например, врач курирует врачей, инженер-электронник - инженеров, специалист по программированию - программистов и т.д.
Многие экономисты считают, что поощрение частного бизнеса небольшого объема является на сегодняшний день самым перспективным способом создания новых рабочих мест. Эффективность подобной экономической политики доказана на примере многих стран.
МИЛЛИОНЕРЫ
- Кем собирается стать ваш сынок?
- Миллионером.
- Что же он для этого делает?
- Для начала стал смотреть на нас с мужем, как на бедных родственников!
Из еврейского юмора
Сколько миллионеров приходится на душу населения?
По приблизительным оценкам Объединения израильских банков, в Израиле есть более 100.000 граждан, чья собственность составляет миллион и более долларов. Сюда входят и наличные деньги и недвижимое имущество. Что касается собственно наличных, а также вкладов, облигаций полисов и пенсионных фондов, то к концу 1990 года граждане Израиля сосредоточили в своих руках 239 миллиардов шекелей (105 миллиардов долларов).
Средняя израильская семья имеет собственность на сумму около 200.000 шекелей.
Точных данных о распределении доходов нет, но поскольку есть большая прослойка граждан, не имеющих капиталов, считается, что верхний эшелон располагает суммами, в пять раз превышающими средний уровень.
ИЗРАИЛЬ: ФРАГМЕНТЫ
- Сема, мне интересно, если у них так плохо, а у нас так хорошо, почему им так хорошо, а нам так плохо?
Из еврейского юмора
С тех пор как обмен информацией между Израилем и СНГ перестал быть политической проблемой, спрос на информацию из Израиля все еще превышает предложение.
Во-первых, для многих граждан бывшего СССР и его республик, ныне ставших самостоятельными государствами, Израиль - это страна, по которой они "примеряют" эмиграцию.
Во-вторых, отсутствие непрерывного потока информации, Израиль для многих остается неким мифическим государством, образ которого каждый строит в зависимости от устаревших стереотипов или в соответствии со своим эмоциональным отношением к так называемому "еврейскому вопросу".
Очень часто Израиль становится как бы проекцией тех этнических взаимоотношений, которые сформировались в бывшем СССР.
* * *
Дело в том, что представить Израиль гораздо труднее, нежели представить Англию или Америку.
Израиль - страна неоднородная, волны иммиграции со всех концов планеты сформировали своеобразную страну, состоящую из различных контрастирующих фрагментов. Совместить эти фрагменты в некий единый образ - весьма трудно.
* * *
Израиль - это и Восток, и Запад, причем отнюдь не сплав одного с другим.
Смесь этносов, стилей, часто несовместимых, социальных моделей, субкультур.
* * *
Израиль, где не существует ни "типичного" израильтянина, ни "типичного" ландшафта, - страна, которая выглядит еще более многокультурной и многонациональной, чем такие традиционные иммигрантские страны, как Америка и Канада.
Страна, где евреи испытывают шок и удивление при встрече с другими евреями - вопреки ожиданию, совсем не такими, как они...
* * *
Поэтому "представить" Израиль - означает выбрать фрагменты. Выбор этот произволен и субъективен - у каждого свой Израиль.
* * *
Может быть, твой Израиль окажется другим.
Если ты приедешь и "построишь" его своими глазами - из тех фрагментов, которые окажутся у тебя под рукой...
ПОТРЕБЛЕНИЕ (по материалам израильской прессы)
Приписываемое йогам изречение "что ты ешь, то ты есть" на самом деле касается не только питания. Его можно понимать и более широко, распространяя на потребление вообще.
Невозможно получить полное представление о стране и обществе, не изучив его потребительских привычек, которые являются неотъемлемой частью образа жизни.
Трудно определить четкий потребительский профиль израильтян. Но вот некоторые его обобщенные параметры: израильский "народный" автомобиль японского происхождения; израильская кухня - это "сборная солянка" из самых разнородных компонентов; израильский семейный бюджет характерен отсутствием бережливости - средняя семья тратит обычно больше, чем зарабатывает; в манере одеваться преобладают две тенденции средиземноморская с итальянским уклоном и американский "базис", ставший, впрочем, международной городской униформой...
* * *
Зарабатывают - 2.800; тратят - 4.200
"Корзина товаров и услуг на семью из 4-х человек" стоит в среднем в месяц 4240 шекелей (без стоимости жилья - 3225 шекелей). Средняя зарплата в хозяйстве составляет 2860 шекелей брутто.
* * *
Высокий банковский процент привел к тому, что продавцам невыгодно держать товар на полках, и они спешат от него избавиться, предлагая скидки. Безработица ведет к тому, что граждане делают меньше покупок. Подешевели фрукты и овощи - на 6,6 жилье - на 0,1 культурные и развлекательные мероприятия упали в цене в среднем на 0,40
А те наименования "корзины", которые подорожали, поднялись в цене совсем незначительно: пищевые продукты - на 0,7 коммунальные расходы - на 0,6 мебель - на 0,8 услуги здравоохранения - на 1,3 Наиболее ярко выражено сезонное подорожание одежды и обуви - 3,4
Зарисовки
Израиль встает рано. Но первыми просыпаются автомобили, ночующие, тесно прижавшись друг к другу, вдоль тротуаров. Нет ни одной большой или маленькой улицы, где каждый клочок разрешенного пространства не занимали бы автомобили.
Разного цвета и размера, по утрам они создают симфонический оркестр, благодаря звуковым "сторожам", которыми оснащают свои транспортные средства израильтяне. Быстрее остальных машин несутся автобусы. Одноэтажные и двухэтажные, красивые и комфортабельные, кажущиеся громоздкими, но не уступающие в ловкости юрким автомобильчикам, автобусы со свистом пролетают мимо, обдавая мощной волной горячего воздуха. Но достаточно пассажиру в салоне нажать кнопку - это можно сделать, не вставая, с любого места, - и перед водителем загорается табло: "Останови!", и автобус замедляет свой бег, подруливает к остановке, высаживает одних, принимает других. Даже если ты стоишь один на скоростной трассе, автобус непременно притормозит и подберет.
* * *
В пять часов утра уже открыты маленькие магазинчики. Подъезжают машины, из них выгружают молочные продукты, хлеб, булочки и еще что-то в коробках и ящиках.
Самое удивительное - в магазинах есть покупатели. Солдаты - мальчики и девочки - берут какао в полиэтиленовых пакетах, надкусывают краешек и с детским наслаждением завтракают на ходу.
А вот пришла пожилая госпожа. Она берет свежий хлеб, сметану... Видимо, в ее обязанности входит приготовление домашнего завтрака для работающих членов семьи.
Из подрулившей к магазину "субару" выскочил хозяин, попросил пачку "Кента". Ранний велосипедист, похоже, заботится о сегодняшнем обеде: пакет наполняется основательно.
* * *
Новый день открывали автомобили и магазинчики. И еще небольшие уличные кафе.
Вот встает из кресла, опираясь на красивую резную палочку, сухонькая дама. Определить ее возраст можно так: от пятидесяти до восьмидесяти.
Она обсудила все новости в одном из кафе с ровесниками, причем подслушать беседу нелегко, ибо она ведется на иврите, идише, русском, румынском или еще каком-нибудь из европейских языков.
А вот вышел из подъезда и понес себя по улице важный ребе. Он весь в черном, при шляпе и застегнут на все пуговицы. Ребе при шляпе и дама с палочкой пересекают тротуар и садятся в автомобили. За руль.
Через секунду обе машины срываются с места и сразу забываешь, кто их хозяева. Теперь это джигиты, никому не уступающие тропу.
ЧТО ЕДЯТ?
Хозяйка дома приготовила на ужин утку, выложила ее на стол и ждет от гостей похвал.
Однако гости жуют молча. Тогда хозяин, спасая положение, замечает:
- Интересная вещь! Вот мы едим сегодня эту утку и даже не задумываемся, что много веков назад на свете было только две утки, которые Ной взял в свой ковчег.
Один из гостей спрашивает:
- А что случилось со второй?
Из еврейского юмора
В Израиле пока еще не существует того, что мы могли назвать "израильская кухня".
Кухня страны также эклектична, как ее культура. Иммигранты из разных стран привозят сюда не только культурный багаж, но и многолетние кулинарные привычки. Но климат и образ жизни делают свое дело, проходят годы, и обнаруживается, что "русская" или "марокканская" кухня в Израиле это не совсем то или даже совсем не то, что русская кухня в России и марокканская в Марокко.
Возникают некие кулинарные мутации. Привезенные из-за границы кулинарные привычки приходится менять, и "русские" рецепты претерпевают при этом больше изменений, чем "марокканские".
Это происходит потому, что Марокко, как и Израиль, средиземноморская страна, а Россия или Польша - нет.
* * *
Древняя культура питания в Индии не единственная, в которой диетические предписания приравниваются к религиозным.
В буддизме существует запрет на употребление в пищу мяса коровы, которая считается "священной", но иудаизм и ислам накладывают запрет на свинину вовсе не из-за ее священных свойств, а совсем наоборот. Еврейские правила кошерности в последнее время получают неожиданную поддержку со стороны диетологов: они утверждают, например, что исключительно вредно смешивать разные типы протеинов - те, которые содержатся в мясе, и те, которые содержатся в молочных продуктах.
* * *
В каждой стране, в каждом регионе есть своя кухня, но есть также и некий общий код кулинарии, нарушать который считается признаком нецивилизованности.
Например, если в СНГ привыкли подавать мучные изделия типа макарон или спагетти на гарнир, то в Италии, во Франции, а также и у нас в Израиле официант удивленно поднимает брови, если вы закажете бифштекс и "пасту" одновременно.
Универсальным кодом является употребление белого вина к птице и рыбе и красного - к "красным" сортам мяса.
В шестидесятых годах здоровое, правильное питание стало неотъемлемым компонентом цивилизации, и этому посвящено множество книг и исследований.
* * *
Есть "русские" кулинарные привычки, от которых быстро отказываются, а есть и такие, которые выходцы из России тщательно сохраняют.
С "приходом" русских резко возросло потребление капусты: репатрианты едят ее во всех видах - в борще, тушат, квасят, готовят из нее салат - и правильно делают.
Капуста - один из самых полезных овощей. Многие диетологи, например, ссылаясь на недавние исследования, осмеливаются утверждать, что регулярное употребление капусты во всех видах - эта лучшая профилактика рака желудка.
Но если русскую любовь к капусте можно приветствовать, то этого никак нельзя сказать о колбасе, особенно жирной колбасе. В нашем климате колбаса не только вредна, но почему-то и невкусна. Колбасу почти не едят не только на Ближнем Востоке, но также и в Греции, на юге Италии и Франции.
Ее употребляют в Европе и Америке, но и там колбаса не относится к числу модных продуктов.
* * *
То, что мы понимали под "еврейской кухней", в Израиле обычно проходит под вывеской "ашкеназийская" или "польская". Фаршированная рыба не является ходовым и распространенным продуктом.
Израильский вариант фаршированной рыбы весьма упрощен и существует в основном в виде консервов, на которых написано "Гефильте фиш" (на идише).
Кстати, можно брать за границу в виде сувенира.
У ашкеназийских евреев сохранился "чолнт", у сефардов имеется его средиземноморская альтернатива - "хамин".
* * *
Типы тушеного мяса, приготовленные в "тяжелом" соусе, которые там, в России, проходили за "еврейскую кухню", здесь не приняты по причине своей тяжеловесности: наш климат способствует постепенному отказу от "тяжелых" соусов и от жирных сортов мяса.
* * *
Переход на новую систему питания - это естественный процесс, он проходит постепенно.
Салат из свежих овощей с обязательным присутствием в нем листьев салата едят каждый день, и даже несколько раз в день. Есть два основных варианта приготовления салата - "арабский" и "греческий".
Первый содержит очень мелко нарезанные овощи, которые образуют почти однородную массу.
"Греческий" способ приготовления салата предполагает, напротив, крупно нарезанные овощи. Важный компонент настоящего, подлинно "греческого" салата - это овечий сыр "фета", который венчает собой горку свеженарезанных овощей.
Основной способ заправки всех средиземноморских салатов (включая провансальский салат "Ницца") это нерафинированное оливковое масло и лимонный сок.
* * *
Жарят здесь так, чтобы масло не пропитывало пищу, - тяжелый, "мокрый", пропитанный маслом продукт считается плохо и неквалифицированно приготовленным. Чтобы этого не произошло, существуют специальные сковородки с покрытием, позволяющим жарить без масла.
* * *
Наваристых бульонов сейчас не едят, разве что в Пасху по традиции подают жирный - "золотой" бульон наших бабушек. Однородные прозрачные супы сейчас считаются вредными; в отваре должно быть много компонентов, а если масса все еще слишком жидкая, в нее можно добавить кукурузные хлопья. Из наваристых супов в Израиле сохранился так называемый "марак регель", для которого используется тот же тип костей, что и для студня.
ТЕНДЕНЦИИ
Потребительские привычки израильтян меняются в зависимости от тенденций, преобладающих в данный момент во всем мире. Вытеснение американских автомобилей японскими отражает объективное положение на международном рынке, однако израильтяне питают особую слабость к японскому автомобилю марки "субару".
Что касается одежды и предметов широкого потребления, то объединение Европы дало о себе знать и на израильском рынке. Тенденция подражания американским вкусам несколько ослабла, и это отразилось на местном ассортименте. Посуда и домашняя утварь - в основном итальянского производства, зато кухонная мебель - немецкая или изготовленная из немецких полуфабрикатов.