Золотые правила садовода и огородника - Владимир Шевченко 15 стр.

У нас японских семян совсем нет в продаже. Продаются семена, полученные в наших селекционных учреждениях. За последние десятилетия выведены свои сорта — Дубинушка, Саша, Искра. Они гораздо больше адаптированы к нашим условиям. Теперь, конечно, можно привезти семена и из Японии, но это еще большой вопрос, как они будут расти в чужой климатической зоне. Там дайкон, безусловно, окажется более сладким и сочным.

Горчить дайкон может по нескольким причинам. Это разновидность редьки, которая имеет обыкновение реагировать на условия. Наверняка в какой-то степени повлияла нещадная жара, когда поверхность почвы прогревалась до 60 °C. А, может, посадили весной не вовремя. Или азотных удобрений оказалось в излишке. Или поливать забывали.

Чем полезен дайкон? В его корнеплодах много солей калия, есть кальций, немало клетчатки, пектиновых веществ и других биологически активных соединений. Из всех овощных растений только редька, хрен, редис и дайкон способны очищать печень и почки, противодействовать образованию в них камней и песка. Но редьки и хрена много не съешь, употреблять их более 100 г людям со слабым или больным сердцем, а также тем, кому за 50, нежелательно. А вот дайкон можно есть сколько угодно, в любых количествах.

По пищевым достоинствам дайкон можно сравнить с редисом, только его мякоть нежнее и слаще, кушать можно на протяжении всей вегетации, при любых размерах. Он растет и не грубеет, разве что постепенно уменьшается острота. Самая замечательная его особенность заключается в том, что он дает экологически чистую продукцию, потому что избирательно выносит питательные вещества из почвы. В корнеплодах не накапливаются тяжелые металлы даже в тех случаях, когда их много в почве. Он от этого только в урожайности добавляет. Ему даже радионуклиды не страшны. Это проверялось на зараженных территориях после Чернобыльской аварии.

Дайкон — хороший корнеплод, сочный и вкусный. Мне он нравится гораздо больше, чем редис. А вот толком вырастить его не могу, не получается. Весной сею — идет в цвет. Когда же его сеять надо? Весной и в начале лета тоже хочется его поесть. Еще хотелось бы узнать, как хранят дайкон.

Дайкон — растение длинного дня, поэтому надо сеять или в самые ранние сроки, или в конце июля. Во второй половине лета дни становятся короче. Такие условия более подходят для формирования корнеплодов. При этом удается получить в сентябре вполне приличный урожай.

Дайкон нельзя выращивать после капусты и редиса. Почву копают на глубину штыка (лучше без оборота пласта), удобряют. Сеют по схеме 20x70 см (он светолюбив, не терпит затенения). Семена заделывают на 1,5–2 см.

Почве не надо давать пересыхать, ее следует регулярно, но не обильно поливать. Всходы при высеве сухих семян обычно появляются на 4–5-й день, предварительно замоченных — на сутки раньше, наклюнувшихся — еще быстрее. Позднее растения прореживают, оставляя расстояние между ними 25–30 см. От крестоцветной блохи дайкон оберегают, опыляя древесной золой. Меры по уходу обычные — прополки, рыхление, поливы, подкормки, защита от листогрызущих гусениц. Прорывкой и рыхлением занимаются практически сразу после всходов. Удаляемые растения не нужно выкидывать, их зелень съедают в салатах и приправах.

Во время нарастания массы корнеплода дайкон сильно страдает от засухи, рост приостанавливается, появляются перетяжки. От избытка влаги он страдает меньше, растрескивается редко, но при уборке легко ломается. Ботву обрезают сразу, оставляя 1,5–2 см, и не трогают корешок. Ходы в корнеплоде может наделать капустная муха, открывая этим путь инфекции.

Плохо хранится дайкон, попавший под заморозки. Сначала это незаметно, но потом кожица на головках сморщивается и легко отстает, появляются пустоты и горьковатый привкус. Значит, слегка подмороженный дайкон надо быстрее использовать в пищу, пока этот процесс не пошел. Дайкон, поспевающий осенью, обычно хорошо хранится, особенно если его поместить в целлофановые пакеты и держать внизу холодильника. Зимой, когда мы кушаем меньше овощей, он кажется особенно вкусным.

Что это за редьку продают на рынке? Окраска у нее светло-зеленая, и вкус не такой терпкий, как у обычной зимней редьки. Можно ли ее выращивать здесь?

По времени созревания различают редьку летнюю и зимнюю. К ранним (летним) относятся сорта Деликатес, Одесская 5, Маргеланская, Майская. По вкусу они напоминают редис. Из зимних сортов лучшими по вкусовым и лекарственным свойствам считаются Зимняя круглая черная, Зимняя круглая белая, Грайворонская (самая крупная) и Одесская. Зимние сорта хорошо сохраняются. Судя по описанию, вы покупали Маргеланскую редьку. Раз нравится — ищите семена.

Луковые

Лук

Прошедший сезон оказался неудачным для моего лука — он сильно стрелковался. Как этого избежать впредь?

Лук стрелкуется, когда его сажают рано, в непрогретую почву. Имеет значение и размер. Крупный севок-выборок охотнее образует стрелки. Конечно, на пользу луковицам это не идет. Выламывание стрелок эффекта практически не дает. Такие растения лучше сразу использовать в пищу, в фазе зеленого пера. Оставляют их только в том случае, когда хотят иметь свои семена.

Чтобы лук не стрелковался, надо заранее принять меры. За две недели до высадки севок прогревают при температуре 40–41 °C в течение 8 часов — кладут на батарею. На слишком горячую поверхность что-нибудь подкладывают. Так избавляются от вирусных инфекций и грибных заболеваний. При этом лук быстрее отрастает. Высаживать его надо обязательно в рыхлую и влажную почву примерно 20–25 апреля.

Каждую весну огородники бывают озадачены приобретением севка. На рынке покупать дорого, а кроме того, там продают настоящее ассорти — смесь разных сортов, поэтому и качество оставляет желать лучшего. Выход может быть таким: выращивайте лук из семян, он вполне успевает вызреть. Даже Стригуновский, который все выращивают исключительно через севок, успевает дать приличный урожай луковиц.

Высевают семена лука как можно раньше. Это делают в февральские и мартовские «окна». Появились места, свободные от снега и льда, — уже можно действовать. Лук начинает прорастать при температуре всего лишь 2–3 °C.

Если вы посеяли сухие семена, то всходов дождетесь недели через три. Прорастанию препятствуют твердая оболочка и эфирные масла, которые там есть. Эти семена замачивают на 24–36 часов. Воду обязательно надо менять. Делают это как минимум два раза в сутки. Еще лучше, если на мешочек с семенами вода будет просто капать. После этого семена подсушивают до сыпучести.

На огороде еще и ходить-то нельзя. Выручит какая-нибудь доска — по ней будете передвигаться. Черенком делаете желобок глубиной 1,5–2 см, ложе для семян должно быть плотным. Чтобы точно заметить место посадки, добавьте в эти семена какую-нибудь маячную культуру, которая быстро всходит — например, редис, салат. Заодно это поможет спасти лук от сорняков, которые в апреле активно лезут из земли. Когда он всходит, находится в фазе петельки, сорняки могут совсем его заглушить. Маячные культуры определяют рядочки, дают возможность выполоть сорняки, взрыхлить междурядья. При этом улучшается проницаемость почвы, лук лучше всходит. К этому времени редис, салат уже готовы, их убирают, съедают.

У лука корневая система слабенькая, поэтому грядкам нужен особый уход — почва должна быть рыхлой и по возможности влажной. Расстояние между луковицами — 5–7 см, междурядья — 30–40 см. Луковица начинает формироваться на 30–40-й день после всходов. С этого времени лук надо поливать, рыхлить, подкармливать. Загущенную посадку прореживают. Выдернутые растения можно скушать, а можно и рассадить.

Первую подкормку делают, когда начинают отрастать перья. Тут годится комплексное удобрение, с азотом. Глянули, что собирается дождь, и бросили несколько горстей удобрения, заделали его тяпкой в землю. Вторую подкормку дают, когда начинают формироваться луковицы. Тут требуются фосфорно-калийные удобрения, чтобы лук хорошо рос, а потом хорошо хранился. При подкормке азотом его лежкость хуже. И при поливе — тоже, но он будет более сочным и менее горьким. То есть надо знать, для какой цели вы его растите.

Лук из севка убирают в конце июля. Из семян он созревает позднее — к концу августа, в сентябре. И хранится очень хорошо, поздно начинает прорастать — он ведь молодой.

Многолетний лук хорош тем, что рано весной бывает готов к употреблению. Собираюсь посадить, но не могу сделать выбор. Названий много, на каком остановиться?

Многолетний лук хорош тем, что рано весной бывает готов к употреблению. Собираюсь посадить, но не могу сделать выбор. Названий много, на каком остановиться?

А не надо делать выбор, лучше иметь все виды многолетнего лука. Не обязательно помещать их на грядке. Какой-то из них будет расти отдельным кустиком, какой-то можно поместить на клумбе — он там будет служить в качестве бордюра. Луки ведь довольно красиво цветут.

Лучшее время для посадки, конечно, весна. Хотя пересаживать многолетние луки можно и летом (при поливе), и осенью. Для посева семян более подходит конец апреля. Батун сам прорастает, остальные более прихотливы. И семена у них мельче, чем у репчатого лука. Вот характеристики некоторых видов.

Лук-батун. Срезку пера начинают со второго года и производят ее два-три раза за сезон. Его листья имеют почти цилиндрическую форму, заостренные на конце, а по вкусу почти не отличаются от зелени репчатого лука, поэтому весной батун служит как бы его заменителем. В пищу употребляют также и отбеленную нижнюю часть стебля. Луковицы в земле как таковой нет.

Лук-порей. Его луковица тоже по толщине мало отличается от стебля. Листья бывают длинные, ланцевидные, похожие на чесночные, только более широкие. Порей был известен древним египтянам, римлянам и грекам — уже тогда он использовался в кулинарии. Сырой порей, нарезанный тонкими кружками, заправляют растительным маслом или майонезом и кушают как самостоятельное блюдо. Можно его добавлять в салаты. Изысканным блюдом считается суп-пюре с пореем.

Лук-слизун. Это растение имеет линейные листья, как у чеснока. И они действительно имеют слабый запах чеснока. Вкус у них слабо-острый. Еще этот лук отличается сочностью, его хорошо класть в салаты.

Лук душистый. У него тоже линейные листья и точно так же имеется легкий чесночный запах.

Лук-шнитт (или лук-резанец) способен за одно лето образовать мощный куст из продолговатых мелких луковиц. Это самый ранний лук из всех. В пищу в качестве приправы к блюдам используются нежные тонкие шиловидные листья, богатые витамином С. Их можно тонко и красиво нарезать. Размножить его проще делением куста, это делают в апреле-мае или июле-августе.

Лук-шалот. Его называют по-разному: семейный, шалот, шарлот, сорокозубка, кущевка, кустовка. Первые сведения о шалоте относятся к 1261 году. Как и лук репчатый, он образует настоящую луковицу, но отличается от него тем, что в одном гнезде много луковиц. Они очень выносливы: могут замерзнуть, а потом оттают и отрастут, хорошо хранятся. По внешнему виду отросший лук-шалот больше похож на шнитт-лук: листья у него мелкие, шиловидные, не опускаются и не ложатся, как у лука репчатого. Шалот отрастает очень рано и дает много зелени. Его часто используют для выгонки.

Этот лук ценят за нежную витаминную и ароматную зелень. Луковицы довольно мелкие, но вкус имеют хороший. Издавна шалот считается луком гурманов, входит во многие рецепты французской кухни — он не заглушает тонкого вкуса других продуктов.

Лук-шалот высаживают в почву рано весной и уже через 25–30 дней после посадки его можно срезать на зелень. Это скороспелое растение предпочитает легкие плодородные некислые почвы. Его размножают в основном вегетативно — луковицами. Однако если этим способом пользоваться долго, луковицы стареют, мельчают, в них накапливается инфекция, снижается урожайность. Поэтому через четыре-пять лет необходимо проводить семенное обновление. Из семян шалот выращивают таким же образом, как и лук репчатый. Семена у него более мелкие, поэтому перед посевом надо тщательно обработать почву, и пока растения не подрастут и не окрепнут, постоянно бороться с сорняками.

Как видите, видов лука существует много. Каждый имеет свой специфический запах и вкус. Каждый — кладезь витаминов и полезных для человеческого организма веществ. Хорошо иметь их на участке все — они много места не займут.

В продаже появился необычный лук — очень крупный, очень сочный. Я с удовольствием его покупаю. Продавец назвала его турецким. Наш острый лук ни в какое сравнение с ним не идет. Интересно, у нас может такой лук расти?

Мы привыкли выращивать у себя только острый лук, а на салатные, полуострые сорта просто не обращаем внимания. Привезти в Россию теперь могут все, что угодно, но лук можно кушать и свой, особенно если знаешь, что сажать. Крупный салатный лук не годится для длительного хранения. В лучшем случае он долежит до декабря.

От чего зависит вкус лука? От сорта, погоды и ухода. В холодный и сухой год неухоженный лук сладким и сочным не вырастет, в нем сконцентрируется больше эфирных масел.

Есть у нас репчатый лук Глоба, который вырастает очень крупным. Представьте себе, одна луковица весит почти целый килограмм. Это салатный среднеспелый сорт. Он сочный, вкусный и не дает запаха, есть его можно в любое время. Например, в Центральном Черноземье районированы такие сорта полуострого репчатого лука, как Азелрос, Бренда F1, Булкато, Каба, Каратальский, Кармен, Копра F1, Краснодарский Г35, Однолетний Хавский 74, Ранний розовый, Ред барон, Саммит F1. Можно даже опробовать по очереди выращивание разных сортов.

В середине сентября севок все еще сидит на грядке и, главное, не собирается засыхать, зеленеет. Может, его перья притоптать надо было?

Вы явно задержались с уборкой. Надо было раньше его вырвать и дать ему вылежаться, чтобы он высох, даже если был и незрелым. Когда дожди прошли, лук дал вторичную корневую систему и продолжает расти. И будет зеленеть долго, потому что пониженная температура создает для него прекрасные условия.

Если вы хотите, чтобы у вас был свой севок, выдергивайте его своевременно, до того, как начался повторный рост. Случаются, конечно, и опоздания. Не созрел севок? Это не беда. У лука есть такая особенность: попав в неблагоприятные условия, он моментально образует луковицу. Топтать ни в коем случае нельзя, потому что занесется какая-нибудь инфекция. И ломать не надо. Надо выдернуть и положить сушить. Может, две-три недели пройдет, но он высохнет. С листьев пластические вещества перейдут в луковицу. Когда высохнет, надо будет обрезать и положить на хранение. Мелкий севок (до 0,5 см в диаметре) можно оставлять на грядке, пусть там и зимует. При хранении он все равно высохнет, а так может сохраниться, даст весной раннюю зелень.

Традиционно считалось, что севок надо хранить в комнатных условиях, а не в прохладных, иначе при выращивании лук пойдет в стрелку. Много стрелок образуется и в тех случаях, когда высаживается крупный севок или когда лук помещают на грядку чересчур рано, в холодную землю.

Теперь предлагается тепло-холодный способ хранения. Сначала севок держат при комнатной температуре, а месяца через два перемещают туда, где температура близка к 0 °C. В середине марта опять возвращают в комнатное тепло. Этот способ к стрелкованию не ведет, и масса луковичек уменьшается не сильно.

Перья у лука покрылись каким-то налетом. Что с ним случилось?

Это значит, что ваш лук поразила болезнь — пероноспороз. Еще его называют ложной мучнистой росой. Она проявляется в виде бледных пятен на листьях, которые постепенно увеличиваются и покрываются сероватофиолетовым налетом. Потом листья желтеют и засыхают. Возбудитель передается с посадочным материалом. При появлении первых признаков лук обрабатывают 1 %-м раствором хозяйственного мыла или 1 %-й бордоской жидкостью. Обработку повторяют два-три раза с интервалом в семь-десять дней. А сейчас что можно сделать, когда болезнь уже развилась? Попробуйте обработать лук оксихлоридом меди. Но лук на перо не обрабатывают ничем.

У лука побелели перья. Говорят: пероноспороз. Прочитала об этой болезни в книжке. Там сказано, что она случается в дождливую погоду, а ведь июль был очень жарким. Не сходится одно с другим. Описаны профилактические меры, но какой смысл опрыскивать, если лук почти весь уже лежал? Я его выдергала. Только будет ли он храниться? Чернушки много сеяла, теперь, наверное, этот севок нельзя будет высаживать, у него перья тоже побелели…

Не расстраивайтесь и никаких особых мер сейчас не предпринимайте. Выдергали лук? Ну, и хорошо. Значит, он все-таки вырос. Хотя, может быть, и не достиг из-за болезни своей максимальной величины. Раз перья побелели — значит, это действительно пероноспороз. Можно смело утверждать, что заболел он у вас еще в июне, когда шли частые дожди. А жара просто придавила болезнь, мешала ей прогрессировать. Это и позволило луку успеть подрасти. При пероноспорозе получается более мелкий лук, уменьшается урожай. В луковицы болезнь не переходит, их качество не ухудшается. Храниться они будут нормально.