Отделите желтки от белков. Взбейте белки с солью в крепкую пену. Желтки разотрите с сахаром. Добавьте к желткам небольшими порциями муку и ванилин и тщательно размешайте. Соду на кончике ножа погасите уксусом и добавьте в тесто. Введите взбитые белки. Груши очистите от кожуры, удалите середину и мелко нарежьте (как на начинку для пирожков). Половину теста поместите в смазанную маслом форму мультиварки, затем выложите начинку и накройте сверху оставшимся тестом. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час 15 минут. Дайте остыть готовому пирогу в мультиварке еще 15 минут. Посыпьте перед подачей на стол сахарной пудрой.
КЕКС С ИЗЮМОМ
500 г муки, 1/2 стакана сахара, 100 г маргарина, 5 яиц, 100 г изюма, 20 г дрожжей, соль, ванильный сахар, 1/2 стакана воды, 1 ч. ложка сахарной пудры
Из дрожжей, теплой воды и муки сделайте опару. Через 2 часа разотрите маргарин, сахар, соль и ванильный сахар; помешивая, постепенно добавьте яйца. Растирайте массу до тех пор, пока не исчезнут крупинки сахара. Приготовленную массу положите в опару, добавьте муку и замесите тесто. В конце замешивания добавьте предварительно вымоченный изюм. Все перемешайте, поставьте в теплое место для подъема. Готовое тесто выложите в форму мультиварки, смазанную маслом, выпекайте в течение 50 минут в режиме «Выпечка». Готовый кекс посыпьте сахарной пудрой.
ПИРОГ КАРТОФЕЛЬНЫЙ С БРЫНЗОЙ
400 г картофеля, 2 ст. ложки муки, 4 яйца, 150 г брынзы, 150 г сметаны, щепотка соды, зелень укропа, соль
Картофель отварите, обсушите, пропустите через мясорубку. Когда остынет, добавьте сырые яйца, муку, соль, соду и хорошо перемешайте. Картофельную массу выложите на дно мультиварки, сверху положите слой брынзы, смешанный с зеленью укропа. Поверхность разровняйте и выпекайте в течение 30 минут. Когда пирог остынет, нарежьте его кубиками, вновь поместите в мультиварку, залейте сметаной и готовьте в режиме тушения около 30 минут.
ПИРОГ С АБРИКОСАМИ
200 г муки, 1 ч. ложка разрыхлителя, 100 г сахарной пудры, 125 г сливочного масла, 4 яйца и 1 желток, 50 г миндаля, 1 лимон, 100 г сахарного песка, 250 г творога, 35 г крахмала, 25 г кокосовой стружки, 1 кг абрикосов
Замесите тесто из муки, разрыхлителя, сахарной пудры, сливочного масла, 1 яйца, 1 желтка. Охладите. Раскатайте в пласт. Перемешайте 3 яйца, цедру лимона, тертый миндаль, сахарный песок, творог и крахмал, добавьте лимонный сок. Посыпьте тесто кокосовой стружкой, сверху выложите и украсьте половинками абрикосов, предварительно удалив из них косточки. Выпекайте в мультиварке около 45 минут.
ПИРОГ «РЯЗАНОЧКА»
500 г муки, 30 г дрожжей, 3 яйца, 150 г сахара, 220 мл молока, 130 г сливочного масла, 750 г красной смородины, 60 г орехов, 1/2 ч. ложки разрыхлителя, соль
Замесите тесто из муки, дрожжей, соли, 1 яйца, 70 г сахара, молока и сливочного масла. Раскатайте 1/2 готового теста, выложите на дно мультиварки. Из оставшегося теста скатайте 2 тонкие колбаски, переплетите их и выложите по краю. Посыпьте половиной измельченных орехов. Отделите белки от желтков. Желтки смешайте с разрыхлителем. Белки взбейте. Перемешайте все с орехами и ягодами, выложите на тесто. Выпекайте около 30 минут.
ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ И ИЗЮМОМ
300 г муки, щепотка соли, 200 г сливочного масла (плюс 2 ст. ложки), 500 г зеленых яблок, 100 г изюма, 100 г дробленых грецких орехов, 100 г сахара
Муку смешайте с солью, добавьте сливочное масло и порубите ножом. Добавьте полстакана холодной воды, замесите тесто и уберите на 1 час в холод. Очищенные яблоки нарежьте кубиками, смешайте с сахаром, орехами и вымоченным в воде изюмом. Разделите тесто на две части и раскатайте два круглых пласта. Поместите один пласт на смазанное маслом дно мультиварки, загнув вверх края. Положите начинку и накройте вторым пластом, защипнув края. Готовьте 1 час в режиме «Выпечка».
БАНАНОВЫЙ ПИРОГ
300 г муки, 2 банана, 5 яиц, 200 г сахара, 150 г сливочного масла, 2 ч. ложки разрыхлителя, ванилин по вкусу
Бананы очистите и сделайте пюре. Сливочное масло растопите и перетрите с сахаром, добавьте ванилин. Яйца взбейте, введите сахар с маслом и банановое пюре. Всыпьте муку и хорошенько перемешайте. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час.
ФРАНЦУЗСКИЙ ВИШНЕВЫЙ ПИРОГ
200 г муки, 100 г сливочного масла, 1 желток, 1 ч. ложка сахара, 500 г вишни без косточек (можно из компота), щепотка соли, сахарная пудра для посыпки
В просеянной муке сделайте углубление. Положите в него нарезанное кубиками масло, желток, сахар, соль. Добавьте 150 мл холодной воды, замесите тесто и поставьте в холод. Раскатайте пласт, поместите его в мультиварку так, чтобы края были загнуты вверх. Выпекайте 25–30 минут. Остудите корж и поместите в него вишни, как на блюдо. Посыпьте сахарной пудрой.
ПИРОГ С КУРИЦЕЙ
250 г отварного куриного мяса, 1 морковь, 3 яйца, 1/2 стакана сметаны, 1/2 стакана муки, 1,5 ч. ложки пекарского разрыхлителя, 2 ст. ложки сливочного масла, соль по вкусу
Куриное мясо мелко порежьте, морковь натрите на терке, посолите, перемешайте. Тушите в течение 10 минут в сливочном масле с добавлением 50 мл воды. Яйца взбейте с солью, добавьте разрыхлитель, муку и сметану. Часть теста вылейте в емкость мультиварки (так, чтобы полностью закрыть дно), затем выложите начинку и залейте оставшимся тестом. Готовьте в режиме «Выпечка» 1 час.
ТОРТ «ЗЕБРА»
300 г муки, 1 стакан сахара, 200 г сливочного масла, 450 г сметаны, 5 ст. ложек горького какао-порошка, 5 яиц, 1 ч. ложка соды
Сахар разотрите с размягченным маслом (немного отложите для того, чтобы смазать форму), добавьте яйца и взбейте. Добавьте сметану, хорошенько перемешайте. Введите муку и соду. Замесите тесто и разделите его на две равные части. В одну часть добавьте какао-порошок. Оставшимся маслом смажьте форму. Выливайте по очереди в центр мультиварки по 1 ложке теста из каждой порции, темной и светлой, пока тесто не закончится. Выпекайте 1 час в режиме «Выпечка».
ШОКОЛАДНО-КОФЕЙНЫЙ КЕКС
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 ч. ложка пекарского разрыхлителя, 2 ст. ложки горького какао-порошка, 1 стакан кефира, 1/2 ч. ложки кофе, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 150 г изюма, щепотка соли, ванилин по вкусу
Яйца слегка взбейте с сахаром, добавьте масло и кефир. Перемешайте и осторожно всыпьте какао и кофе. Небольшими порциями добавьте муку. Всыпьте разрыхлитель. Добавьте изюм. Все хорошо смешайте и вылейте тесто в мультиварку. Выпекайте 1 час в режиме «Выпечка» и еще 15 минут в режиме «Подогрев».
«ШОКОЛАДНАЯ СКАЗКА»
2 стакана муки, 1,5 стакана сахара, 2 яйца, 1,5 ч. ложки соды, 1,5 ч. ложки пекарского разрыхлителя, 10 ст. ложек растительного масла, 8 ст. ложек какао-порошка, 2 стакана молока, порошок корицы и ванилин по вкусу
Яйца разотрите с сахаром. Осторожно всыпьте какао (чтобы не было комочков). Добавьте соду и разрыхлитель. Всыпьте муку. Все размешайте. Влейте подогретое молоко и тщательно перемешайте. Готовьте в мультиварке в режиме «Выпечка». Около 1 часа или чуть больше.
ОВОЩНОЙ ПИРОГ
200 г муки, 100 г сливочного масла (и 1 ст. ложка для пассеровки), 1 ч. ложка дижонской горчицы, 100 г сыра, 1 головка репчатого лука, 1 болгарский перец, 1 молодой кабачок, 2 яйца, 1 стакан молока, соль по вкусу
Сливочное масло порубите ножом с мукой. Добавьте тертый сыр, горчицу и немного воды (тесто должно быть густым). Раскатайте на посыпанной мукой доске лепешку, достаточную, чтобы закрыть дно мультиварки. Положите в мультиварку, включите режим выпечки или жарки и готовьте 10 минут. Растопите оставшееся масло в сковороде и спассеруйте, посолив по вкусу, измельченные овощи до мягкости. Выложите равномерно на тесто. Яйца и молоко взбейте и вылейте на пирог. Выпекайте в течение 30 минут.
ПИРОГ ВЕГЕТАРИАНСКИЙ
800 г картофеля, 3 ст. ложки молока, 120 г сыра, 60 г сливочного масла, 300 г лука-порея, 1 болгарский перец, 2 молодых кабачка, 30 г муки, 3 ст. ложки овощного бульона, соль
Вымойте, очистите и нарежьте картофель. Отварите в подсоленной воде до мягкости в отдельной кастрюле. Слейте воду и сделайте пюре, добавив молоко, половину сыра и половину масла. Болгарский перец очистите от семян, кабачки очистите. В мультиварку положите оставшееся масло, мелко нарезанные порей, болгарский перец, кабачки. Готовьте в режиме выпечки или жарки около 30 минут. Картофельное пюре смешайте с мукой, добавьте к овощам в мультиварке, посолите и перемешайте. Добавьте овощной бульон, посыпьте оставшимся сыром. Выпекайте 15 минут.
ПИРОГ С ФАСОЛЬЮ
80 г сливочного масла, 180 г муки грубого помола, 1 стакан молока, 300 г консервированной красной фасоли, 100 г сыра, 3 яйца, 1/2 стакана сливок
Порубите муку с маслом до образования крошек. Влейте з ст. ложки молока, замесите тесто. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности в лепешку, достаточную, чтобы покрыть дно мультиварки и часть стенок (около 3–4 см). Прогрейте мультиварку в течение 4–5 минут в режиме выпечки или жарки, выложите туда корж и выпекайте в течение 10 минут. Корж должен остаться бледным. Выложите сверху фасоль и тертый сыр. Взбейте яйца, сливки и оставшееся молоко и вылейте в мультиварку. Запекайте 35 минут. Подавать можно как горячим, так и холодным.
ПИРОГ С СЫРОМ И КРЕСС-САЛАТОМ
150 г муки, 75 г сливочного масла, 75 г кресс-салата, 150 г сыра, 2 яйца, 150 мл молока, 1 головка репчатого лука, соль по вкусу
Муку выложите в миску и порубите с маслом в крошку. Добавьте 2–3 ст. ложки холодной воды и замесите тесто. Раскатайте на посыпанной мукой поверхности корж по диаметру больше диаметра дна мультиварки на 5–6 см. Разогрейте мультиварку в течение 6–7 минут в режиме выпечки. Положите корж в мультиварку и выпекайте 10–15 минут – тесто должно лишь начать румяниться. Выложите на тесто нарезанный на кусочки сыр. Взбейте яйца, смешайте с молоком, добавьте лук и кресс, размешайте хорошо и вылейте на сыр. Запекайте 40 минут.
РИСОВЫЙ ПИРОГ С ОРЕХАМИ
2 стакана муки, 1 яйцо, 120 г сливочного масла, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка ванильного сахара, соль.
Для начинки: 2/3 стакана риса, 50 г кураги, яичный желток, 1/2 стакана сахара, 2 ст. ложки сливочного масла, 2 ст. ложки лимонной цедры
Яйцо разотрите с сахаром и маслом. Посолите. Всыпьте муку, замесите тесто и охладите. В мультиварку выложите раскатанное тесто так, чтобы его края были завернуты вверх. Выпекайте 15 минут. Начинка: сварите рис с лимонной цедрой, солью. В рис добавьте масло, нарезанную курагу, сахар, взбитый яичный желток и перемешайте. Начинку выложите на тесто, выпекайте 15 минут.
МИНДАЛЬНЫЙ ТОРТ
250 г муки, 1 ст. ложка сахара, 125 г сливочного масла, 1/2 стакана воды, соль
Для крема: 100 г миндаля, 6 ст. ложек сахара, 2 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 3 ст. ложки апельсинового сока
Приготовьте крем. Смешайте молотый миндаль, сахар, сырые яйца, сливочное масло. Добавьте апельсиновый сок. Из муки, масла, сахара, соли и воды быстро замесите тесто, охладите. Затем раскатайте скалкой, уложите в мультиварку. Выпекайте 15 минут. Охладите немного, украсьте кремом и вновь выпекайте 15 мин. Подавайте теплым.
ШАРЛОТКА С КУРАГОЙ И МЯТОЙ
3 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 яичных желтка, 1 ч. ложка соды, уксус для гашения.
Для начинки: 3 яблока, 3 ст. ложки мятного сиропа
Муку порубите ножом с маслом, добавьте растертые с сахаром желтки и гашеную уксусом соду. Замесите тесто и уберите на час в холодильник. Выложите тесто в форму мультиварки так, чтобы по бокам получились бортики. Выпекайте 40 минут в режиме выпечки. Положите на корж дольки яблок, залейте сиропом и готовьте в том же режиме еще 10 минут.
БИСКВИТ С ПЕРСИКАМИ
1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3 яйца, 4 спелых персика, 2 ст. ложки сливочного масла
Белки взбейте в крепкую пену. Добавьте сахар и взбивайте еще несколько минут. Введите постепенно желтки и муку. Персики очистите от кожицы, удалите косточки и нарежьте кусочками. Выложите кусочки в смазанную маслом форму мультиварки и залейте тестом. Готовьте 50 минут в режиме выпечки.
МАННИК
1 стакан манной крупы, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 2 яйца, сода на кончике ножа и уксус для гашения
Манку залейте кефиром и оставьте настаиваться на 1 час. Яйца взбейте с сахаром и добавьте к манке. Всыпьте муку. Добавьте соду, гашенную уксусом. Хорошенько перемешайте и выложите в мультиварку. Готовьте 1 час в режиме «Выпечка».
ПИРОГ ПЕСОЧНЫЙ
250 г муки, 2 ст. ложки сметаны, 2 яйца, 4 ст. ложки сливочного масла, 6 ст. ложек сахара, 1/4 пакетика порошка ванилина, 300 г консервированных ягод, 30 г ягодного желе
Смешайте муку со сметаной, яйцом, сливочным маслом, сахаром, ванилином. Замесите тесто, охладите. Раскатайте тесто в виде круга, смажьте сырым яйцом. Из обрезков теста сделайте узкие полоски, уложите их по краям круга. Поместите тесто в мультиварку, включите режим выпечки или жарки, готовьте около 15 минут. Затем пирог выньте и поставьте в холодное место. Сверху на пирог положите консервированные ягоды, залейте подогретым желе из ягод, охладите.
ПИРОГ ИЗ МИРАБЕЛИ
450 г муки, 50 г сахарной пудры, 225 г сливочного масла, 4 яйца, 530 мл молока, тертая цедра лимона, 175 г сахара, 50 г молотых грецких орехов, 100 г растопленного сливочного масла, 500 г мирабели
Замесите тесто из 275 г муки, сахарной пудры, 175 г сливочного масла, 1 яйца и 3 ст. ложек молока, охладите. Для крема смешайте 50 г муки, лимонную цедру, 50 г сливочного масла, 3 яйца и 75 г сахара. Поместите массу в кастрюлю, влейте горячее молоко и варите 10 минут. Охладите. Для наполнителя смешайте 125 г муки, молотые орехи, растопленное масло, 100 г сахара. Тесто раскатайте, выложите в мультиварку, смажьте охлажденным кремом, выложите мирабель и наполнитель. Выпекайте около 40 минут.
ПИРОГ С ЦУКАТАМИ
2 груши, 4 яйца, 80 г сахарного песка, 500 мл молока, 150 мл сливок, 40 г сливочного масла, 50 г рубленых орехов, 30 г цукатов из апельсиновых корок
Груши очистите и мелко нарежьте, готовьте 15 минут со сливочным маслом в мультиварке в режиме выпечки. Яйца смешайте с сахаром, молоком и сливками. Влейте яично-молочную смесь и готовьте в режиме выпечки 30 минут. Пирог выложите на большое блюдо. Посыпьте сверху рублеными орешками, украсьте цукатами в виде веера.
ПИРОГ С ВЕТЧИНОЙ
1 стакан муки, 1 стакан сметаны, 100 г майонеза, 3 яйца, 1 ч. ложка разрыхлителя, 300 г ветчины, 100 г сыра, щепотка соли
Ветчину мелко нарежьте, сыр натрите на крупной терке. Яйца взбейте со сметаной и майонезом, введите муку, разрыхлитель и соль. Выложите на дно мультиварки половину теста, сверху поместите ветчину и сыр и накройте второй половиной теста. Готовьте 50 минут в режиме выпечки.
ПИРОГ С ГРУДИНКОЙ
200 г муки, 150 г сливочного масла, 3 яйца, 100 г сыра, 100 г копченой грудинки, соль
Порубите ножом масло с мукой, добавьте 2 яйца и соль. Замесите тесто, накройте фольгой и уберите на час в холодильник. Грудинку и сыр нарежьте кубиками. Выложите тесто на дно мультиварки, сверху распределите грудинку с сыром, залейте 1 взбитым яйцом. Выпекайте 50 минут в режиме выпечки.
ПИРОГ С ТЫКВОЙ
400 г мякоти тыквы, сок 1 лимона, 1,5 стакана муки, 200 г сливочного масла, 3 яйца, 200 г сахара
Тыкву натрите на терке, смешайте с сахаром и 20 г сливочного масла. Готовьте 20 минут в режиме «Тушение». 170 г масла порубите с мукой, добавьте взбитые яйца и сахар. На смазанное оставшимся маслом дно мультиварки выложите тесто, загнув вверх края, сверху положите начинку из тыквы, полейте лимонным соком. Выпекайте 45 минут в режиме «Выпечка».
ПИРОГ С РЕВЕНЕМ
300 г муки, 300 г ревеня, 200 г сахара, 50 г кукурузной муки, 150 г сливочного масла, соль
Миксером смешайте муку, соль, сливочное масло и 3 ст. ложки воды. Из теста слепите шар, охладите. Смешайте измельченные черешки ревеня, сахар и кукурузную муку. Из теста сделайте, раскатав, две тонкие лепешки по размеру дна мультиварки. На одну лепешку положите начинку, другой лепешкой укройте, скрепив края. Проколите и выпекайте около 50 минут.
ПИРОГ ЛИМОННЫЙ
1 стакан муки, 1 стакан сахара, 4 яйца, 1/2 лимона, 1 ст. ложка сливочного масла
Лимон разрежьте на половинки, одну отложите. Белки взбейте в пену, добавьте сок и цедру половинки лимона. Желтки разотрите с сахаром и добавьте к белкам. Введите муку. Поместите тесто в смазанную сливочным маслом мультиварку, выпекайте 1 час в режиме выпечки. Готовый пирог украсьте дольками лимона.
ПИРОГ С ДЫНЕЙ
300 г дыни, 2 яйца, 1 стакан муки, 100 мл молока, 3 ст. ложки сахара, 1 ч. ложка соды, 1 ст. ложка сливочного масла
Яйца взбейте с сахаром, добавьте сливочное масло, молоко, муку и соду. Все хорошенько перемешайте и выложите в мультиварку. Сверху положите кусочки дыни. Выпекайте 45 минут в режиме выпечки.