Семейство пасленовых. Технология выращивания - А. Панкратова 4 стр.

Что удерживает овощеводов средней полосы от выращивания баклажана? Во-первых, его требовательность к теплу, свету, влажности воздуха и почвы; во-вторых, это растение южных широт, коротко дневное. В таких условиях оно лучше формирует урожай. К счастью, появились новые сорта и гибриды, которые успевают созреть до холодов, и лучше переносят сухость воздуха при достаточной влажности почвы. При недостатке влаги в почве замедляется рост, стебель быстро деревенеет, сбрасываются бутоны, снижается урожай. Для сохранения влаги грядки надо мульчировать торфом или резаной травой. Но и избыток влаги в почве губителен для баклажан, особенно в холодную погоду. Это может привести к заболеванию черной ножкой и другими грибковыми заболеваниями.

Еще один неприятный момент. Из всех пасленовых колорадский жук «охотнее» всего поражает баклажан. Поэтому своевременные меры защиты для этой культуры очень важны.

Из-за медленного роста и высокой требовательности к теплу баклажаны выращивают преимущественно рассадным способом, даже на юге России. Семена высевают уже с конца февраля — начала марта. Эта культура пикировку переносит плохо, почти не восстанавливает корневую систему, поэтому рассаду баклажана выращивают прямым посевом семян в кубики или стаканчики. На постоянное место в открытый грунт растения высаживают в середине мая, после того, как минует опасность поздних заморозков. К моменту высадки рассады в грунт она должна иметь 8 листочков.

Чаще всего используют ленточную двухстрочную посадку с расстоянием между лентами 60 или 70 см, между строчками 35–40 см, между растениями в ряду 30–40 см. При загущении падает урожай.

Рассада растет медленно и только после цветения до потребительской спелости рост ускоряется. Ветвление на растении появляется с 5–12 листьев.

Плоды завязываются в точках ветвления.

Оптимальная температура для роста и плодоношения — 20–25 °C Критической для цветущих растений температурой считают 15 °C (цветки начинают опадать). Впрочем, то же самое происходит и при длительном повышении ее сверх 28 °C.

Хорошими предшественниками под баклажан считаются бобовые культуры, огурец, капуста.

Для него подходит нейтральная почва, которая по составу должна быть легкая, плодородная, богатая органическими веществами, хорошо аэрированная, так как корни развиваются в поверхностном слое (почву надо рыхлить не глубоко).

Баклажан отзывчив на минеральные и органо-минеральные подкормки. Оправдано внесение под него перегноя и компоста. Потребность этой культуры в азоте достаточно велика. Значительное количество фосфора в почве усиливает процесс формирования плодов. Фосфор нужен для прироста корней, особенно в рассаде для образования плодов. При недостатке фосфора плохо усваивается азот, приостанавливается рост, бутоны опадают, завязи мельчают. Калий нужен в начале роста, когда формируется стебель, листья, завязи. При наличии калия повышается холодостойкость растений и устойчивость к заболеваниям.

Первую подкормку проводят не ранее чем через 10 дней после высадки рассады. Дается раствор любого органического вещества с добавлением древесной золы в небольших количествах. Свежий навоз вносить нельзя, только перебродивший, чтобы не вызвать вспышки грибковых заболеваний. В начале цветения проводят корневую подкормку 0,05 %-ным раствором сернокислого марганца или цинка, расходуя 1 л на 15 м.

В пищу используют 35–45– дневные завязи после завязывания плода, когда семена внутри плода не затвердели, а мякоть нежная, почти не горчит. Когда в плодах созревают семена, плоды теряют блеск, становятся грубыми и горькими.

К августу кусты баклажанов уже достаточно развиты, и происходит некоторое загущение побегов. Обычно формировку баклажана не проводят, однако растения необходимо «осветлить». Удалите все листья и побеги, сильно затеняющие цветки, а также «пустые» (без бутонов) и расположенные ниже места первого разветвления основного побега. Если посадки загущены, то при повышенной влажности завязи будут загнивать. При поливе не забывайте снимать распылитель со шланга. Струю направляйте только под корень и так, чтобы брызги не попадали на листья. Обнаружив желтые, с пятнами и налетом листья, удаляйте их.

Для стимулирования завязывания плодов подкормите растения микроэлементами, особенно молибденом, бором и медью (удобрения растворите и внесите вместе с поливной водой). Кроме того, периодически слегка потряхивайте соцветия или кисточкой переносите пыльцу с цветка на цветок. Дважды (во время формирования и налива плодов) проведите подкормку баклажана комплексным удобрением (Растворин, Кемира-люкс и др.) из расчета 30–35 г/10 л воды.

Нормируйте число плодов: на кусте оставляйте 5–6 наиболее крупных завязей, так чтобы они равномерно располагались на растении. Все остальные завязи и бутоны оборвите: если их пожалеть и оставить, то плодов вырастет много, но будут они маленькими.

В августе и сентябре все силы растения должны быть направлены на созревание урожая. Поэтому чтобы ограничить вегетативный рост, прищипывайте все верхушки побегов, удаляйте бутоны, не давайте отрасти новым побегам. В остальном уход обычный — регулярный умеренный полив (под корень), мелкое рыхление почвы.

Убирайте плоды выборочно, когда они достигнут размера, соответствующего сорту, станут глянцевыми, темно-синими или почти черными. Белоплодные сорта надо убрать до пожелтения кожицы. Плоды нужно срезать секатором с частью плодоножки. В комнате плоды, не увядая и не портясь, могут лежать почти две недели, а в погребе или холодильнике — около месяца. Баклажаны дозаривать вредно. В плодах с зеленоватой мякотью при дозаривании увеличивается количество ядовитого вещества — соланина. Поэтому после сбора плоды сразу перерабатывают или хранят в темном прохладном месте.

Полную уборку культуры проводят в конце сентября. Дольше держать бессмысленно, так как растениям не хватает света. Растительные остатки компостируют, грядки глубоко перекапывают.

Для получения семян к уборке приступают с наступлением полной биологической спелости при частичном пожелтении (блеклости) и привядании плодов. На семена собирают плоды с заранее отобранных здоровых и урожайных кустов, их оставляют на 1–2 дня для размягчения и дозревания семян. Затем разрезают вдоль на 4 части, семена из камер выскабливают тупой стороной ножа или плод натирают на терке. Сушат семена в тени в хорошо проветриваемом месте. Недосушенные семена быстро согреваются, темнеют, всхожесть их уменьшается.

Алмаз, Аметист, Байкал, Балагур, Банан, Бард, Барон, Белая ночь, Бернар, Бибо, Бонус, Буржуй, Бычье сердце, Вакула, Галина, Голиаф, Дельфин, Дон Кихот, Есаул, Кашалот, Кировский, Максик, Марафонец, Матросик, Мирвал, Надия, Пеликан, Пинг Понг, Принц, Пятачок, Робин Гуд, Розовый фламинго, Санчо Панса, Сиреневый, Снежный, Солара, Солярис, Фиолетовое чудо, Франт, Черный красавец, Янычар, Японский карлик. Раньше самым распространенным сортом был Алмаз. Сорт урожайный, но плоды его имеют мякоть сероватого оттенка и горьковатый привкус. По этой причине многие отказывались от приготовления баклажанов, ведь их надо было долго вымачивать в подсоленной воде.

Но оказывается, не все сорта горчат. В настоящее время у баклажана много различных форм и расцветок: круглые и саблевидные, от идеально белых до сиреневых с белыми полосками.

Сиреневый — раннеспелый сорт (85–90 дней от массовых всходов) с плодами красивой нежной окраски. Созревает дружно. Плоды цилиндрической формы. Мякоть белая, плотная, без горечи.

Банан. — это название дано баклажану за вытянутую форму и небольшой, 2–4 см, диаметр плодов. Узкие цилиндрические плоды удобно нарезать поперек, а пластинки нанизывать на нитку, как грибы, и сушить.

Байкал F1. — отличается интенсивным ростом и достигает в высоту 1,2 м. Мякоть желтовато-белая, нежная, с небольшим количеством семечек. Средняя масса плода 400 г, урожайность одного куста 3 кг.

Санчо Панса. — округлой формы, вес плода 500–700 г (урожай 3,8–3,5 кг с куста).

Солярис. — среднеранний сорт (114–120 дней от всходов до плодоношения) сорт. Рекомендуется для пленочных укрытий и теплиц. Плоды удлиненно-грушевидной формы, длиной 20–30 см, фиолетовой окраски, с глянцевой поверхностью, массой 160–200 г. Мякоть плотная, белая, без горечи, нежный вкус. Неприхотлив.

Дельфин. — имеет саблеобразную форму, плоды весом 280–480 г (урожай до 3 кг с куста).

Робин Гуд. — урожаен в любых условиях, подходит для наших условий лучше других. Он невысокий, неприхотливый, устойчивый к плохому уходу, раннеспелый, вкусный, и даже чашечка без шипов. Мало того, годится для любого, даже начинающего огородника, не подведет, даже если не удается создать идеальные условия для выращивания. Куст высотой до 50–60 см, грушевидные плоды не очень крупные (180–400 г), зато их много, до 20 и более на кусте.

Устойчивы к болезням Матросик, Фиолетовое чудо. Матросик к тому же еще и полосатый. В технической спелости Матросик белый с ярко выраженными сиреневыми полосами, позднее плоды желтеют, но полоски сохраняются. У Матросика очень нежная мякоть.

Хорошо хранятся — Пинг-Понг, Фиолетовое чудо.

Достоинством у баклажана считается слабая шиповатость чашечки, и в этом смысле лучшими считаются сорта Аметист, Банан, Робин Гуд, Сиреневый, Солярис, гибрид Фиолетовое чудо. Самые ранние — 95–110 дней до созревания плодов — это сорта и гибриды Аметист, Фиолетовое чудо, Робин Гуд. За 110–120 дней созреют Банан, Матросик. Гибрид Пинг-Понг — белого цвета, он дает множество белых яйцевидных плодов, очень декоративно выглядит, но плоды мелкие.

Болезни и вредители пасленовых

Альтернариоз (макроспориоз, сухая пятнистость)

Это грибковое заболевание появляется при температуре выше 25 °C. Поражает листья и стебли томата и баклажана, реже плоды, начиная с нижних листьев, в виде пятен с коричневыми концентрическими кругами. Затем пятна сливаются, при сильном поражении листья отмирают. Пятна могут появиться также на черешках листьев и стеблях. На плодах, чаще у плодоножки, развиваются вдавленные округлые, очень темные пятна. При высокой влажности они покрываются бархатистым темно-зеленым налетом. Распространяется инфекция ветром, дождем, при поливе, уходе за растениями. Она сохраняется в семенах и неубранных растительных остатках.

Черная гниль

Это заболевание вызывает гриб диплодина, поражая плод у основания плодоножки, чаще во второй половине вегетации и сильнее в сырую погоду. У зеленых плодов сначала образуется водянистое пятно светло-серой окраски, а затем вдавленные продолговатые темно-бурые пятна. Если поражаются красные плоды, особенно перезревшие и поврежденные, пятна чернеют сразу.

Инфекция сохраняется на неубранных растительных остатках.

Септориоз (белая пятнистость листьев)

Это грибное заболевание чаще встречается в теплице, и отдельные годы поражает растения в открытом грунте, по нередко начинает развиваться при выращивании рассады в защищенном грунте. Поражает листья, стебли, реже зеленые плоды. На нижних листьях появляются мелкие пятна грязновато-белого цвета с темным ободком. Потом в центре пятна появляются черные точки — пикниды гриба. Во влажную погоду болезнь быстро распространяется по всему растению. Листья буреют, засыхают и опадают, растения ослабевают и снижают урожай.

Гниль баклажанов

Поражает стебли и листья в разных фазах роста растений, а также плоды. Заболевание листьев проявляется главным образом на жилках в виде серовато-бурых разрастающихся пятен с темно-коричневым ободком. Со временем на верхней стороне в середине пятна появляются пикниды гриба. При сильном поражении ткань листа засыхает, крошится, листья отмирают. При поражении стебля особенно опасны пятна на прикорневой части, от которых растения быстро гибнут. На плодах болезнь проявляется светлыми, слегка впавшими пятнами, которые вскоре высыхают. На их поверхности развиваются многочисленные черные пикниды, располагаясь концентрическими кругами. Инфекция сохраняется в семенах и растительных остатках.

Увядание

Вызывается заболеванием сосудистой системы растении. Чаще всего происходит поражение и закупорка сосудов грибами фузариум и вертициллиум. На растения пагубно действуют также токсические выделения этих грибов. Первый признак болезни — пожелтение нижних листьев, иногда только на одной ветке, а при поражении вертициллезом — на одной стороне листа. Затем увядают листья и побеги выше по стеблю. Вначале тургор (упругость) у больных растений восстанавливается за ночь и в пасмурную влажную погоду, но солнечным днем растения опять вянут. Листья постепенно отмирают. Если есть плоды, они прекращают рост, становятся вялыми, могут преждевременно приобрести окраску, характерную для созревших. На поперечном срезе стебля видна коричневая окраска сосудистого кольца.

Фузариозное увядание

Инфекция проникает в растение через корни. Первый признак — пожелтение нижней части листьев. Может проявляться на одном побеге. Инфекция распространяется по стеблю. Листья увядают и отмирают. На поперечном разрезе стебля видна бурая окраска. Болезнь проявляется в период массового плодоношения. Распространяется при пересадке, передается поливными водами.

Профилактика и лечение: Соблюдать севооборот. В теплицах по возможности заменять почву, осенью удалять растительные остатки. Для обеззараживания почвы применяется хлорная известь (100–200 г на 1 кв. м).

Для профилактики увядания важно обеспечить доступ воздуха к корням. Для этого глубоко (на 10–15 см) рыхлят междурядья после каждого полива или дождя.

При увядании стручки перца могут преждевременно приобрести окраску, характерную для созревших плодов

При фузариозной (сухой) гнили кожура картофеля сморщена, покрыта подушечками серовато-белого, желтого или розового цвета (спороношение гриба). Под ними пятна рыхлой сухой темноокрашенной мякоти. Она постепенно чернеет, а клубень становится похож на мумию. При этой болезни картофель никогда не мокнет.

Черная ножка

Больше всего заболевание повреждает рассаду и всходы. Место перехода корня в стебель — корневая шейка — утончается и темнеет, образуя характерную перетяжку, при высокой влажности загнивает. Сначала растение теряет тургор, потом желтеет и поникает. Заболевание всходов особенно опасно и может уничтожить до 100 % растений.

При слабом поражении рассада оправляется от заболевания и продолжает развиваться, но после высадки в открытый грунт растения могут отставать в росте и дать пониженный урожай.

Заболевание вызывает комплекс патогенных грибов. Инфекция сохраняется в почве в течение 6–7 лет.

Черная ножка на картофеле. В месте прикрепления клубня к столону бурая кожура, затем ткани размягчаются, формируются дупла. Больные клубни покрыты дурно пахнущей слизью.

Сортов, устойчивых к заболеванию, нет.

Черная бактериальная пятнистость

Поражает всходы, стебли, листья, плоды. На семядолях болезнь проявляется небольшими вдавленными этиолированными пятнами вдоль жилок или по краям пластинки, впоследствии буреющими. На листьях появляются многочисленные темно — зеленые просвечивающиеся пятна 1–3 мм в диаметре. Позже они становятся красновато-коричневыми, ткань вокруг них светлеет. Пятна сливаются (особенно вдоль жилок), приобретая неправильную форму. Листовая пластинка желтеет, может скручиваться. Аналогичные пятна отмечаются на плодоножках, побегах и околоплодниках. На зеленых плодах образуются сначала мелкие зеленые пузырьки, которые увеличиваются в размерах и превращаются в черные, слегка выпуклые бородавки. Источники инфекции — семена и растительные остатки. Бактерии в них сохраняют жизнеспособность длительное время. Наиболее интенсивно болезнь развивается при высокой влажности, температуре воздуха 25–30 °C.

Бактериальный рак

Сосудистое заболевание, вызывающее потемнение сосудов, видимое на срезах. Поражает плоды и вегетативные органы. Первые симптомы болезни становятся заметны в период бутонизации в виде одностороннего увядания листьев. По сосудам бактерии проникают в плоды, которые принимают уродливые формы, семена в них темные и невсхожие. Наружное поражение плодов в результате наноса инфекции дождевыми каплями проявляется и в виде пятнистости.

Инфекция может распространяться через семена и растительные остатки, в которых хорошо сохраняется.

Мозаика

Болезнь вызывают вирусы. При сильном поражении происходит деформация листьев. Их поверхность становится мелко-пузырчатой, морщинистой, листовые пластиной мельчают или сильно рассечены (папоротниковидность), доли листа полностью редуцируются, так, что остается лишь средняя жилка (нитевидность или шиловидность).

На плодах также появляется мозаичная расцветка. Они становятся твердыми и невкусными. Сохраняется вирус и в семенах и остатках больных растений, на корнях многолетних растений семейства пасленовых, а также в почве. Вершинная гниль плодов На зеленых плодах появляется вогнутое коричневое или черное пятно. Это симптом недостатка кальция (кальций малодоступен растениям в кислой почве (рН ‹ 2,5), в большинстве случаев вызванный или усугубленный недостатком воды.

Профилактика и лечение: Обеспечить регулярный полив. Для раскисления нужно внести в почву известь, доломит, мел (рН-6,6).

Фитофтора, или бурая гниль плодов