Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней - Роза Волкова 2 стр.

Ферменты — это белки (энзимы), состоящие из аминокислот. Они участвуют в биохимических реакциях и способствуют превращению одних веществ в другие. Ферментов известно огромное количество. Так, в каждой клетке живет около 1000 разных ферментов. А раз они разные, то и называют их по-разному. Каждый фермент участвуют в одной или нескольких однотипных реакциях. Например, фермент лактаза расщепляет молочный сахар лактозу; фермент гексокиназа действует уже на целую группу сахаров.

Ферменты, как мы уже поняли, это белки, но многие из них включают еще небелковую составляющую — кофермент, в роли которых чаще всего выступают производные витаминов и некоторые другие вещества. Кофермент ничего не создает, но без него не работает ни один фермент.

Основными ферментами-антиоксидантами, постоянно присутствующими в клетках организма являются супероксиддисмутаза, каталаза, пероксидаза (см. Таблицу)

• супероксиддисмутаза нейтрализует активные (вредные) формы кислорода, превращая их в перекись водорода. То есть защищает практически все клетки, которые взаимодействуют с кислородом.

• каталаза не позволяет накапливаться в клетках большому количеству перекиси водорода и превращает ее в воду и полезный кислород (то есть нейтральные соединения),

• пероксидаза превращает перекись водорода в нейтральные соединения, а также может нейтрализовать ионы хлора, брома, йода, превращая их в нейтральные молекулы этих же веществ и тем самым защищая клетку от бактерий. Этот фермент содержится во всех органах и тканях.

Защита, которую обеспечивают ферменты-антиоксиданты, действуя внутри клетки, является наилучшей. Однако лекарственных препаратов из этих ферментов изготовить нельзя. Все ферменты — белки и их молекулы — разрушаются в ЖКТ, и таблетки из этих ферментов никакой пользы не принесут.

Витамины-антиоксиданты

Витамины не материал, из которого организм строит свои клетки. И не энергия. Однако витамины регулируют все жизненные процессы и их присутствие в ферментах обязательно. Недаром их имя происходит от латинского слова «жизнь». Уже то, что они главные борцы со свободными радикалами, обеспечивает им почетное место среди веществ, необходимых нашему организму.

Витамины поступают к человеку с растительной и животной пищей, а некоторые (витамины группы В) вырабатываются и микрофлорой кишечника.

Прежде всего, к витаминам-антиоксидантам относятся витамины A, C, E и другие (см. Таблицу 2).

Химические элементы и их антиоксиданты

Вы знаете, что в организме каждого человека присутствует почти полная таблица Менделеева? Вдумайтесь — ведь это десятки разнообразных химических элементов, органических и неорганических веществ, каждый из которых нам жизненно необходим!

Каких элементов в нашем теле больше всего? Наверняка, вы без труда ответите на этот вопрос, ведь каждому из нас со школьной скамьи известно, что «человек на 60–80 % состоит из воды», а следовательно — из кислорода (его больше) и водорода (его несколько меньше). Так же в безусловных лидерах углерод и азот, за ними следуют кальций и фосфор.

Эти 6 основных элементов называются структурными. И, хотя на другие составляющие приходится менее 1 % объема человеческого тела, все они имеют для нашего здоровья не меньшее значение. Это как в автомобиле. Каким бы он ни был совершенным, если, например, в бак не влить бензин (или дизельное топливо), машина не сдвинется с места, не «оживет». В этот 1 % входят макроэлементы, микроэлементы и ультрамикроэлементы.

К макроэлементам относятся калий, натрий, магний, железо, хлор. Так как кальций и фосфор отнесены к основным (структурным) элементам, то они не включены в этот 1 %.

К микроэлементам и ультрамикроэлементам относятся марганец, медь, цинк, йод, кобальт, молибден, селен, хром, мышьяк, ванадий, стронций, серебро, барий, бром, золото и другие.

Все химические элементы имеют антиоксидантную составляющую. И не только потому, что они противостоят свободным радикалам. Химические элементы — это кирпичики нашего организма, без которых его существование невозможно. Они снабжают его всем необходимым, участвуют в обменных процессах, борются с нарушениями, возникающими в организме, виною которых может быть как недостаток, так и избыток тех или иных веществ.

Но понятно, что человеческий организм с таблицей, где все элементы разложены «по полочкам», имеет мало общего — каждый из микро- и макроэлементов в нем находится в тесной взаимосвязи с другими.

И доставить в наш организм все необходимые ему вещества, просто «накидав» в него химических элементов, невозможно. Для того, чтобы все съеденное и выпитое на самом деле стало для нас источником микронутриентов (жизненно важных веществ), нам необходимо учитывать законы взаимодействия и взаимовлияния химических элементов друг на друга.

Так, например, кальций, поступивший в организм, не попадет по месту назначения, если его не «сопроводит» туда витамин K, и не сможет полноценно усвоиться, если его не «окружит заботой» витамин D.

Внимание! Витамин D образуется не просто от того, что вы загораете, а от воздействия солнца на кожный жир, находящийся на поверхности кожи — и лишь после этого витамин D впитывается в кожу.

То есть, если вы смоете жир перед принятием солнечных ванн, то витамина D вы не получите.

И ванну не следует принимать сразу после солнечных процедур, так как витамин D еще не впитался в кожу.

Еще пример? Пожалуйста! Железо и кальций — злейшие конкуренты, они активно мешают усвоению друг друга. Но разведите их прием во времени — и вы получите полноценную порцию и того, и другого.

Витамин B12 утратит около 30 % действующего вещества в соседстве с медью, железом и аскорбиновой кислотой.

Только ли помехи создают друг другу витамины и минералы? Конечно же, нет! Пример с кальцием и витамином D мы уже рассмотрели выше. Так же витамин E и селен — лучшие друзья: принимая их вместе, вы можете многократно усилить антиоксидантные свойства и первого, и второго.

Магний отлично работает в паре с витамином B6, не только прекрасно проникая в клетки, но и надежно удерживаясь в них. А уровень гемоглобина в крови повысится гораздо быстрее, если вместе с железом в него будет поступать витамин A.

Для чего нам нужно это знать?

Для того, чтобы организовать для себя полноценный рацион, такой, который поставит в наш организм все необходимые ему антиоксиданты в том количестве и том сочетании, в которой они могут оказывать максимальный эффект!

Макроэлементами и микроэлементами богаты многие продукты. Ученые составили подробные таблицы, где указано, сколько и каких минералов содержится в том или ином продукте. В таблице 3 перечислены лишь некоторые из них. Даже на этом примере видно, что питаться нужно разнообразно — иначе каких-нибудь элементов вашему организму станет не хватать.

Чтобы наш организм не давал сбоев в своей сложной работе, другими словами, чтобы мы не болели, надо, чтобы элементы находились в равновесии и союзе, чтобы был баланс элементов. Но это еще не все. Их надо еще усвоить. И здесь к работе подключаются ферменты, кислоты, витамины, являющиеся в большинстве своем тоже антиоксидантами.

Кобальт, молибден и марганец, по утверждению ученых, объединившись, могут влиять на образование природных соединений всех типов. Недостаток кобальта влияет на производство и усвоение витамина B12, приводит к анемии, отрицательно действует на щитовидную железу.

Или другой пример: железо входит в состав молекул гемоглобина, йод — гормонов. Кобальт, цинк, марганец, медь, магний участвуют в работе многочисленных ферментных систем. Недостаток витамина E вместе с селеном приводит к снижению содержания магния в крови. Неорганическое железо разрушает E, так что их не следует принимать вместе.

Каротиноиды-антиоксиданты

Мы любим такие продукты, как помидор, персик, морковь, облепиха, арбуз за их вид, яркий, притягательный цвет и за приятный, насыщенный вкус. Ученые все это великолепие называют продуктами богатыми каротиноидами — природными органическими пигментами, различных видов которых существует более 600.

Каротиноиды не синтезируются в человеческом организме, поэтому получать их мы можем только из пищи.

Эти вещества, придающие овощам и фруктам насыщенный красный и желтый цвет, по праву можно отнести к передовым защитникам организма от свободных радикалов.

Наибольший эффект каротиноиды дадут, если блюдо, где есть морковь, помидоры, тыква, лисички, водоросли и другие подобные продукты, сдобрить маслом. А лучше всего их потушить или запечь с маслом.

Предупреждение! Антиоксидант ликопин окисляется от сигаретного дыма и начинает вести себя как свободный радикал. Поэтому курильщики, злоупотребляющие добавками каротиноидов, имеют повышенный риск развития рака и сердечно-сосудистых заболеваний.

И, конечно же, растения, содержащие в своих плодах каротиноиды — проверенное средство, замедляющее старение организма. Найти каротиноиды вы можете в разных продуктах (Таблица 4).

Полифенолы-антиоксиданты

Полифенолы — растительные пигменты — представлены двумя подвидами: (био) флавоноидами и фенольными кислотами.

Флавоноиды — это природные биологически активные вещества желтого цвета. Они есть в каждой клеточке, как животной, так и растительной. Поэтому, употребляя в пищу абрикосы, апельсины, лимоны, перец сладкий желтый, календулу, зверобой, тыкву и другие желто-оранжевые продукты, мы укрепляем нервную и лимфатическую систему, органы пищеварения.

У кого сосуды не в порядке — пейте зеленый чай, однако не увлекайтесь. От его чрезмерного употребления могут заболеть почки.

Флавоноиды — антиоксиданты. Подавляя агрессивные радикалы, они еще и замедляют процесс образования новых.

Флавоноиды отнесены к вспомогательным витаминоподобным веществам, способствующим усвоению витаминов.

Так, флавоноид рутин, называемый также и витамином P, важен для усвоения витамина C. Более того, — без него аскорбиновая кислота вообще не усваивается. Поэтому рутин так важен для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний. Его антиоксидантные силы способны нормализовать проницаемость капилляров, а значит оградить организм от многих бед.

Счет флавоноидов идет на тысячи. Вы пьете чай, едите фрукты и не думаете, что там содержатся флавоноиды, вернее, катехины — вещества-антиоксиданты из группы флавоноидов. Небольшая чашечка белого или зеленого чая, кусочек черного шоколада, ложечка варенья из вишни, винограда, персиков, малины и черной смородины незаметно для нас продлевают нашу жизнь.

А самыми сильными антиоксидантными свойствами обладают катехины, содержащиеся в брокколи, морковке, шпинате и клубнике.

Благодаря своим антиоксидантным, бактерицидным и фунгицидным (противогрибковым) свойствам полифенолы сообщают растениям «консервирующий эффект». Так фенольные кислоты (эллаговая, галлиевая, мирицетин, кверцитин) помогают сохранить мороженое мясо лучше, чем аскорбиновая кислота.

В домашних условиях для борьбы с окислением хорошо применять гвоздику, корицу, куркуму, пажитник, шалфей, базилик, имбирь, лук.

Сколько флавоноидов можно съесть?

В овощах и фруктах содержатся не только флавоноиды, но и витамины, пищевые волокна, пектиновые вещества, углеводы, минералы и др.

Согласно нормам потребления овощей и фруктов, утвержденных Министерством здравоохранения, их количество должно составлять 400–500 г в день. Вот и кушайте на здоровье полкилограмма растительной пищи вместе с флавоноидами! Если их окажется немного больше — не волнуйтесь. Организм обладает совершенной способностью регулирования количества флавоноидов, поэтому их избыток будет выведен из него, не успев причинить вреда.

Но это не относится к БАДам, содержащим концентрированные экстракты с большим содержанием флавоноидов, их нельзя есть больше нормы, которая для всех разная — обязательно проконсультируйтесь с врачом.

Полифенолы разрушаются после контакта с воздухом.

Можете провести такой эксперимент. Заварите чашку чая с пакетиком зеленого чая. После того как чай выпит, долейте в чашку еще кипятка. Получится чай меньшей концентрации. А в следующий раз, выпив первую порцию, отожмите и выньте пакетик из чашки, оставьте полежать на блюдце, а затем снова залейте водой — в чашке окажется бурая жидкость, ведь полифенолы разрушатся. Тоже произойдет, если заварить таким же образом любые травы (например, ромашку, зверобой, расторопшу и т. д.). Поэтому, нарезав фрукты или овощи, сразу же съедайте их!

Синтетические антиоксиданты

Ученые создали много синтетических антиоксидантных препаратов, которые должны предотвратить химическое окисление и защитить организм от свободных радикалов. Имейте в виду, что эти заменители официально не считаются лекарствами, поэтому от их производителей не требуются результаты клинических испытаний.

Вероятно, синтетические антиоксиданты нужны. Но то, что они могут выполнить функции по ликвидации свободных радикалов, до сих пор стоит под большим вопросом. Противники «синтетики» утверждают, что искусственные антиоксиданты не проникают в те внутриклеточные структуры, в которых происходят энергетические реакции.

К тому же человеческий организм не приспособлен к удалению искусственно созданного продукта.

Вывод напрашивается сам. Ешьте продукты с натуральными антиоксидантами, за метаболизм которых не приходится краснеть Природе-матушке.

Осторожно! Антиоксиданты!

Полезно или нет употребление очень большого количества антиоксидантов?

Однозначно — нет.

Во всем нужна мера. Если в каждодневный рацион будет введено чрезмерное количество даже очень полезных продуктов (рябина, зеленый чай, гранаты, брокколи и др.), то организму это грозит возникновением больших проблем. Что уж тут говорить о синтетических витаминах (C, E).

Ученые доказали, что повышение притока кислорода к клеткам организма, как и его снижение, отрицательно влияет на сами клетки, а значит и на весь организм. Чрезмерное количество веществ, обладающих антиоксидантными свойствами, уменьшает способность организма поставлять кислород к клеткам. Исследователи этой проблемы считают, что большие дозы антиоксидантов оказывают отрицательное влияние на активность ферментов. А это способствует возникновению раковых заболеваний, появлению различных мутаций.

Так что, прежде чем начать без меры глотать различные витамины, пищевые добавки и прочие продукты цивилизации, убедитесь, что все эти «чудеса» нужны организму. Консультация опытного врача и анализ крови — вот первое, что нужно предпринять, если возникли мысли о дополнительном введении антиоксидантов в свой повседневный пищевой рацион.

Итак, эффективность антиоксидантов не повышается с увеличением их дозы. Если вы нагрузили свой организм антиоксидантами сверх всякой меры, то они начнут действовать в противоположном направлении.

Что же при этом происходит? А вот что. Взаимодействуя со свободными радикалами, антиоксиданты сами превращаются в свободные радикалы, правда, очень слабенькие. Пока своих и новоиспеченных радикалов-«заморышей» мало, они не опасны. Но если их накапливается много — дело плохо: их вклад в окисление становится угрожающим.

Более того, антиоксиданты — отнюдь не панацея от всех бед, которые посещают наш организм. Их действие на течение недуга зависит от многих факторов, в частности, от вида заболевания и степени проникновения болезни в организм. Например, антиоксиданты при опухолях на начальной стадии могут принести пользу. А если начать злоупотреблять и увеличить их дозу или продолжительность применения, то рост новообразований может усилиться.

Несколько слов о витаминах в таблетках. При всей их несомненной пользе, бессистемный прием этих препаратов может привести к плачевным результатам.

Так, ученые утверждают, что прием витаминов C и E спортсменами после тренировок отнюдь не полезны. Дело в том, что во время активных занятий спортом вырабатывается много свободных радикалов, которые помогают организму не допускать повреждения клеток после физической нагрузки. А если после тренировки человек принимает антиоксиданты, например, витамины (C, E), то они нейтрализуют действие активных форм кислорода и тем самым мешают процессу восстановления.

Таким образом, не следует бесконтрольно принимать добавки в виде синтетических витаминов, ожидая от них лишь положительного действия.