Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней - Роза Волкова 4 стр.

Свекла полезна при малокровии, простуде, гипертонии, желчнокаменной болезни, диабете. Бетаин свеклы оказывает воздействие на обменные процессы, участвуя в расщеплении жиров и способствуя образованию холина, который, в свою очередь, улучшает работу печени и предохраняет ее от жирового перерождения. Детям тоже нужен бетаин — он стимулирует рост, в частности помогая лучшему усвоению витамина B12 — своенравного, но такого необходимого.

ORAC свеклы «перевернут» по сравнению с капустой — свежая имеет показатель 1776, а вареная меньше — 845.

Противопоказаний для употребления свеклы нет. Но все же при заболеваниях почек и мочевого пузыря лучше ограничить ее употребление — небольшое содержание в ней щавелевой кислоты может усугубить нарушенный обмен веществ.

Свежевыжатый свекольный сок — 1 ч. л.

Вода — 3 ч. л.

Кусочек свежей свеклы натереть на терке или измельчить блендером. Через чайное ситечко или марлю отцедить сок. Дать постоять этому соку при комнатной температуре 20–30 минут, после чего разбавить водой в пропорции 1:3.

Выпивайте чайную ложку этого напитка 1–3 раза в день перед едой.

Результат. Регулярное употребление (хотя бы 1–2 раза в неделю по 1–2 раза в день) такой простой «микстуры» значительно улучшает цвет лица, а лицо, что и говорить, зеркало нашего внутреннего состояния. Кроме того, эта ложечка поможет укрепить нервы (2–3 раза в день 2–4 раза в неделю) и даже поможет снизить вес (3 раза в день ежедневно).

Картофель

Наличие в картофеле полезных для организма веществ, в том числе и антиоксидантов, зависит от его сорта, почвы, на которой он растет, климатических условий.

Антиоксидантная составляющая картофеля представлена витамином C, провитамином A, минеральными веществами, кислотами, белками. Хотя белков в нем немного (0,1 г %), но по содержанию аминокислот они близки к животным.

Отличным лекарством от многих болезней, в том числе сердечных, желудочных и даже диабета, является свежевыжатый сок картофеля (для больных диабетом лучше брать не крахмалистые сорта предпочтительно молодого картофеля).

Благодаря значительному преобладанию (как, например, в мандаринах) калия (568 мг %) над натрием (28 мг %) картофель относят к мочегонным средствам.

Лучшая отечественная картошка растет на Липецкой, Воронежской, Курской землях и в Подмосковье. Хотя в Мордовии и Сибири считают, что лучше, чем их картофель, нет на всем белом свете.

Лучший способ приготовления с учетом рекомендаций врачей и диетологов — сварить «в мундире», а еще вкуснее и полезнее — просто запечь. Не обязательно в костре, можно и в духовке.

Картофель в кожуре — 1 кг,

Зелень (петрушка, укроп и т. д. — на ваш вкус) — 200 г,

Сметана — по вкусу,

Соль — по вкусу.

Картофелины тщательно помыть, разрезать пополам, выложить на решетку и поместить в раскаленную духовку (200–210 °C) на 30–40 мин. Зелень нарезать, посолить, залить сметаной и перемешать. Как только картошка запечется — поставить ее на стол, а рядом — салатник с соусом.

Макаете картошку и ешьте — восторг, антиоксиданты и витамины вам обеспечены. Гурманы могут добавить в соус любимые приправы — перец, имбирь, чеснок и т. д.

Редька и редис

Редька спасала наших предков в дни семинедельного поста, когда мясо не ели, молоко не пили и витаминный запас в организме снижался практически до нуля. Лечебные свойства редьки еще недостаточно изучены. Но поверим словам древних, которые считали, что без редьки жизнь трудна.

Состав редьки почти такой же, как и у редиса — с полным набором витаминов, несущих антиоксидантную службу, и минералов, которые достойно и безропотно помогают витаминам, кислотам, ферментам. Правда, витаминов, ультрамикроэлементов и пектиновых веществ в молодом редисе больше, чем в редьке, а грубых пищевых волокон, гликозидов и эфирных масел — меньше. Но «каждому овощу свой черед». Весной и летом — редис, а осень, зима — редька.

ORAC у редиса (1175) тоже больше, чем у редьки (847). Но это не так важно, ведь свежими они бывают в разные сезоны.

При диабете редька — хорошее средство, снижающее уровень сахара в крови.

Наружно кашицу из редьки применяют в виде аппликаций или втираний при невралгиях, ревматизме, радикулите.

Черная редька еще более целебна, чем белая. Достаточно сказать, что калия в ней 1200 мг %, а он необходим сердцу да и всему организму. Есть в ней и холин, регулирующий содержание холестерина в крови и налаживающий процесс жирового обмена.

Противопоказания. Нельзя применять редьку при язве желудка и двенадцатиперстной кишки, воспалительных процессах в печени, почках, мочевыводящих путях.

Самое известное средство готовят из редьки при простуде, гриппе, бронхите.

Редька зеленая или черная, небольшая — 1 шт.

Мед или сахар — 3–5 ч. л.

Взять редьку, срезать макушку и выдолбить или вырезать углубление до середины редьки. Наполнить получившуюся ямку медом или сахаром. Дать постоять — от 15 минут.

В ямке появится сок. Его можно выпить и снова заправить медом (сахаром) и т. д., пока редька не станет совсем дряблой и будет не в состоянии давать это чудодейственное лекарство.

Результат. Обычно одной среднего размера редьки хватает на 1 день. Больные горло и десны вылечиваются за 1–2 дня. Чтобы помочь больным бронхитом, надо лечиться подольше — иногда целую неделю.

Предупреждение: Людям, у которых есть проблемы с желудком, это средство лучше принимать после еды.

Морковь

Морковь — удивительный овощ, который древние греки использовали как лекарство. Но потом, научившись ее выращивать, начали экспериментировать с сортами, и сегодня мы знаем не только оранжевую, но и красную, фиолетовую, зеленую, белую, светло-желтую морковку.

Окраску моркови дарят пигменты — каротиноиды и антоцианы. Они мощные антиоксиданты. Как и у свеклы, ORAC свежей моркови в два раза выше, чем вареной.

Каротиноиды придают моркови ярко-красный, желтый, оранжевые цвета, а антоцианы — красный, фиолетовый, вплоть до синеватого.

Каротиноиды располагаются ближе к поверхности морковки. За каротин этот корнеплод и ценится. Недостаток данного пигмента приводит к развитию заболеваний глаз, кожи, костей, волос. Считается, что каротин повышает устойчивость организма к злокачественным опухолям.

Каротин, преобразующийся организмом в витамин A, положительно влияет на восстановление тканей, поэтому морковь рекомендуют использовать в питании людей после инфаркта, инсульта, переломов, операций.

Сине-фиолетовые пигменты (антоцианы) наряду с каротином являются мощными антиоксидантами. Новые сорта моркови, особенно богатые витамином C, имеют необычный для моркови фиолетовый цвет.

Институт питания АМН РФ включает морковь в диеты при болезнях органов кровообращения, бронхите, некоторых кожных заболеваниях, малокровии.

Морковь усваивается лучше, если, натерев, ее сдобрить растительным маслом или сметаной.

Белков в моркови меньше, чем в картофеле, но морковные гарниры способствуют усвоению белков мяса и рыбы лучше, чем картофельные. И все же, как ни хороша морковь, употреблять ее надо в меру.

Морковка — 1 шт.

Банан — 0,5 шт.

Сметана — 2–3 ст. л.

Мед или сахар — 1 ч. л.

Среднего размера морковку и банан очистить и измельчить блендером до состояния кашицы. Добавить меда или сахара, залить сметаной и перемешать.

Тыква

Тыква — один из самых востребованных овощных продуктов, а если у кого что не так со здоровьем или настроением, то спешите восполнить пробел в питании и обратите на нее внимание.

Если болит печень, есть проблемы с желчным пузырем, гастрит, сердечно-сосудистые недуги, начинайте включать в рацион питания этот сказочно полезный продукт.

Говоря о способностях защитить организм от свободных радикалов, не следует забывать, что тыква — природный антиоксидант, содержащий витамин C, витамины группы B, P, E.

Она содержит большое количество каротиноидов, из которых организм синтезирует витамин A, флавоноиды, катехины. Высокое содержание пектиновых веществ обеспечивает выведение всего того, что организму совсем не нужно, например, токсичных продуктов.

Употребляя регулярно тыкву, вы скоро забудете об излишках холестерина. У тыквы нейтральная кислотно-щелочная реакция, а, значит, блюда из нее способствуют заживлению язв желудка и двенадцатиперстной кишки.

Еще одно достоинство тыквы — легкая усвояемость. Она обусловлена тем, что в тыкве содержится большое количество воды, макро- и микроэлементов, включая цинк и селен, которые, помогают действовать витаминам и нормализуют обменный процесс. Немаловажным фактом для тех, кто хочет похудеть, является то, что тыква содержит небольшое количество клетчатки, растягивающей желудок.

Тыквенные семечки — особая статья. В них содержится не только более 50 % масла, но и около 30 % белка.

В тыкве полезно все. Поэтому не пренебрегайте и твердой оболочкой тыквы.

Отвар из нее снабдит организм дополнительно большим количеством биологически активных веществ.

Самый простой способ ежедневно есть тыкву, не затрачивая практически никаких усилий, это натереть ее на терке и съесть на завтрак (можно со сметаной или йогуртом).

Помидоры

В помидорах кроме белков, углеводов, витаминов содержится внушительная коллекция минералов, в том числе медь, кобальт, марганец, не говоря о калии, кальции и магнии.

В Америке на экспортируемые фрукты не распространялся десятипроцентный акциз, и тогда предприимчивые продавцы записали помидоры во фрукты. Американский Верховный суд в 1893 году восстановил справедливость, и помидоры снова стали овощами.

Мы употребляем помидоры в самых разных видах, для каждого есть свой ORAC: свежие помидоры разных сортов имеют ORAC от 387 до 546, а в тушеном или вареном виде показатель увеличивается на 80–100 ORAC, как и у томатного сока, а томатная паста прибавляет еще сотню баллов.

Иногда специалисты по питанию брюзжат, что в помидоре много щавелевой кислоты, и потому относят его к вредному овощу, присовокупляя сюда и то, что томаты содержат, как и все пасленовые, соланин. Однако, на самом деле щавелевой кислоты в помидорах намного меньше, чем полезной лимонной и яблочной. Помидоры способствуют лучшему кроветворению, обеспечивают перистальтику желчевыводящих путей.

Достоинством помидоров является низкое содержание углеводов. Поэтому этот овощ рекомендуется использовать ежедневно в рационе людей с проблемами углеводного обмена (диабетом) и ожирением. Для питания людей с этой патологией хорошо употреблять помидоры как свежие, так и припущенные, а также томатный сок.

Ограничить нужно только употребление кетчупов, томатных паст и пюре. В них много соли и других нежелательных ингредиентов.

Огурцы

Огурец-то, если быть строгим, — вовсе не овощ. Это все-таки ягода, и она единственная, которая хороша незрелой. Спелый огурец — это невкусное перезревшее создание.

Состоит огурец в основном из воды — на 96–97 %, витаминов в нем насчитывали немного (C, каротин, B1, B2, B5, B9), зато они хорошо сбалансированы. Возможно, это заслуга минеральных веществ: калия, натрия, магния, железа, кремния, фосфора, серы, меди, йода.

В огурце есть пектиновые вещества, оздоравливающие кишечник, и тартроновая кислота, которая сдерживает липогенез (преобразование углеводов в жиры).

ORAC огурца со шкуркой 232, а без шкурки — 140. То есть больше всего антиоксидантов находится в шкурке огурца, так что не счищайте ее перед тем, как делаете салат.

Кроме того, огурец — рекордсмен по содержанию щелочных эквивалентов. Поэтому он предупреждает и устраняет ацидоз, усиливающий многие заболевания, особенно гнойные процессы.

Выбирайте огурец в зависимости от того, какой эффект вы хотите получить.

Огурцы, выращенные в открытом грунте, богаче минеральными веществами и витаминами. Это повышает в наших глазах огурец как антиоксидант. Однако и парниковые могут пригодиться — в них больше калия (215 мг % вместо 140 в обычном). Этот показатель объясняет его высокие дегидратические свойства (способность к борьбе с отеками).

Фрукты

Гранат

Гранат обладает многими ценными для нашего здоровья свойствами:

• из гранатового сока готовят прохладительный напиток гренадин, который не только утоляет жажду в жару, но и является эффективным противоцинговым средством,

• знаменитый древнегреческий врач Гиппократ применял сок граната при заболеваниях пищеварительного тракта, дизентерии, поносах,

• вареный сок граната с медом применяется в народной медицине для лечения полипов носа и против геморроя,

• незаменим гранатовый сок для профилактики заболеваний десен и их лечения, при авитаминозе, а также для улучшения аппетита,

• настои и спиртовые настойки из корней граната — хорошее противоглистное средство,

• из кожуры готовят настои, отвары для использования в качестве вяжущего средства при расстройствах желудочно-кишечного тракта.

• гранатовое масло — ценнейший продукт, который рекомендуется принимать от 100 болезней, в том числе от расстройств работы ЖКТ и сердечно-сосудистых заболеваний.

Почему гранат столь целебен? Оказывается:

• гранат богат незаменимыми аминокислотами — в нем их 15 видов, больше, чем в любом другом фрукте,

• семена граната содержат более 20 % усвояемых жиров, 10 % белков и 20 % углеводов.

Показатель ORAC для свежих зерен граната составляет 4479, в свежевыжатом соке содержится до 5500 ORAC и даже в консервированном магазинном соке (если, конечно, это натуральный сок) эта цифра падает всего в 2 раза (для большинства других соков, кроме томатного, снижение составляет 12–15 раз).

Любые фруктовые и большинство овощных соков старайтесь использовать в разбавленном водой виде. Ведь сок — это сверхконцентрат веществ, находящихся в плоде. А все, что «сверх» — требует тщательной регуляции. И даже в разведенном виде гранатовый сок будет оставаться источником суперэнергии.

У граната также используются корни, листья, кора стволов и ветвей, кожура.

Так, в кожуре граната содержится ценнейшая для поддержания мышечного тонуса урсоловая кислота (0,6 %), а также дубильные вещества. Урсоловая кислота обладает высоким антибактериальным действием, повышает выносливость организма, поддерживает нормальный уровень сахара в крови.

Противопоказания:

• при гастрите с высокой кислотностью и язвенной болезни гранатовый сок усугубит болезнь, поэтому лучше разбавить его морковным соком и пить только после еды,

• при панкреатите стоит ограничить потребление даже разбавленного гранатового сока, а в периоды обострений не принимать его вообще.

Кроме того, после того, как вы съели гранат или выпили гранатовый сок, желательно тщательно прополоскать рот водой, иначе содержащиеся в нем кислоты могут начать разрушать зубную эмаль. Впрочем, можно просто пожевать маленький кусочек имбиря — он не только освежит ваше дыхание, но и защитит зубы и десны.

Гранатовые корки — от 1 крупного граната,

Вода — 200 мл.

Корки граната уложите в небольшую закрывающуюся посуду или термос. Залейте кипятком. Закройте крышкой и, если готовите не в термосе, то хорошенько укутайте банку и настаивайте 25–30 минут.

Лучше делать настой из сушеных корок.

Так что ешьте гранаты, а корочки не выбрасывайте — подсохнут и пригодятся.

Результат. Это удивительное средство от множества болезней. Быстрее всего действует при поносах — достаточно выпить этот настой два раза по половине стакана с разницей в полчаса. В особо тяжелых случаях — выпив эту порцию, снова залейте корочки кипятком и снова пейте через полчаса. Даже при самом тяжелом поносе больше 3 часов на выздоровление вам не понадобится (хотя обычно хватает двух порций по полстакана).

Для профилактики и лечения большинства болезней желудочно-кишечного тракта принимать такой настой надо 4 раза в день (из расчета 1 стакан настоя в день, то есть по 1/4 стакана на прием). Курс лечения — 3–4 дня, хотя в целом получается неделя — «лечебные» дни надо устраивать через день.

Яблоки

Посмотрите, какой фрукт больше всего едят люди на земном шаре? Правильно. Яблоко. И сортов их видимо-невидимо. И размеров. И польза от них неоспорима. Иначе не разводили бы их на всех участках и участочках любители садоводы. Некоторые умельцы выращивают их даже на балконе. Благо есть сорта, у которых рост «метр с кепкой», и плодоносят они уже на 2–3 год.