Защита от кислорода-убийцы. Новые методы от 100 болезней - Роза Волкова 9 стр.

2–4 веточки, или 1–2 грамма семян принесут пользу, а больше — вред.

Противопоказания к применению кориандра (кинзы) — беременность и кормление ребенка грудью, также его не рекомендуют больным с тромбофлебитом, повышенной свертываемостью крови.

Укроп

Зеленый цвет укропа (так и других овощей, трав, ягод, фруктов) говорит, прежде всего, о том, что они богаты хлорофиллом. Это вещество вырабатывается растениями в процессе фотосинтеза. По химическому строению молекулы этого вещества сходны с молекулами гемоглобина (красного пигмента крови), отличает их лишь то, что ядро гемоглобина содержит железо, а ядро хлорофилла — магний. Именно поэтому зеленый растительный пигмент оказывает на кровь человека сходное воздействие — повышает содержание кислорода, ускоряет азотистый обмен.

При гипертонии II–III стадий, а также гастрите с пониженной кислотностью рекомендуется употреблять по 1 ст. л. свежей измельченной зелени укропа 3 раза в день перед едой.

Зеленые овощи, чтобы они принесли максимум пользы, надо употреблять в сыром виде, так как хлорофилл очень чувствителен к высоким температурам.

При стенокардии, дискинезии желчевыводящих путей следует принимать 1 ч. л. сока зелени укропа 2–3 раза в день за 10 минут до еды.

Укроп можно вырастить даже на балконе, а зимой на подоконнике. Тогда у вас будет вдоволь этой зелени, причем свежей.

Выше я дала характеристику наиболее используемых продуктов с точки зрения их антиоксидантной активности. Но кроме них существуют еще много, много овощей и фруктов, трав, которые не следует забывать в нашем питании, здоровом питании. Ниже расскажу о некоторых из них.

Другие продукты с антиоксидантами

Асаи и ее антиоксидантные свойства

Асаи — ягода, плод пальмы Асайзейро, высота которой достигает 15–25 метров. Диаметр ягодки 26 мм. На вид асаи похожа на чернику, а по вкусу напоминает смесь сладкой сливы и шоколада. Растет эта пальма в северной части Южной Америки, Венесуэле, Колумбии. Плоды собраны в гроздья по 500–900 ягод. Гроздья растут из ствола пальмы.

Всемирная известность к ягоде пришла в 2004 году. И причиной тому стали, конечно, открытия медиков. Они обнаружили, что жители тех мест, где растет асаи и где ее регулярно употребляют в пищу, выглядят молодо, до старости сохраняют энергичность и обзаводятся потомством даже в преклонном возрасте. Заинтересовавшись этой ягодой и изучив ее состав, ученые безоговорочно присудили ей первое место среди антиоксидантов.

Доктор Алекс Шасс, 17 лет изучавший асаи и продолжающий изучать, утверждает, что эта ягода — самая настоящая природная пилюля витаминов. В ней содержится 3000 полезных компонентов, тогда как ранее были известны продукты с наивысшим их количеством — 120.

Ее ORAC составляет 102700. Углеводов в асаи 36,5 г, протеинов 3,8 г (больше, чем в курином яйце), витаминов: B1 — 369 мг, B2 — 10 мг, B3 — 0,4 мг, C — 9 мг, E — 45 мг, кальция — 118 мг, фосфора — 0,5 мг, железа 11,8 мг. Не обделена ягода и другими минералами. Мякоть насыщена жирными кислотами Омега-3, Омега-6 и Омега-9.

В этой ягоде содержится 60 % олеиновой (Омега-9). Она помогает понизить холестерин низкой плотности, сохраняя уровень холестерина высокой плотности. Асаи содержит цианидин, который препятствует развитию ожирения и диабета и, согласно последним научным исследованиям, будет играть большую роль в противораковой терапии будущего.

Но не пытайтесь, купив свежую ягоду асаи в супермаркете, сушить ее. При сушке на солнце она теряет 55 % полезных свойств. Лучшее, что можно сделать с этой ягодой — сразу ее съесть или, в крайнем случае, заморозить.

Ягоды асаи широко используются для приготовления соков, вина, мороженого, соусов, выпечки и, конечно, их едят свежими. Если вы решили приготовить сок из ягод асаи, используйте блендер, а не соковыжималку. Соковыжималка лишит ваш напиток огромного количества полезных веществ, содержащихся в мякоти, кожуре и семенах асаи. А ведь 100 г сублимированной мякоти асаи по содержанию витаминов эквивалентны 35 кг апельсинов или 15 кг клюквы! В продаже в настоящее время появилось достаточно много продуктов из асаи. Наиболее интересны с точки зрения простоты использования является порошок этой экзотической ягоды. Достаточно одной чайной ложки этого порошка, чтобы приготовить коктейль, мороженое, салат и др.

Масло сливочное 82,5 % — 200 г

Мед гречишный — 4 ст. л.

Корень имбиря свежий — 2×2×2 см.

Корица — 1 ч. л.

Гвоздика — 2 шт

Порошок асаи — 10 г

Вода — 2 ст. л.

Имбирь натереть на терке, выжать сок через салфетку, добавить воду, корицу, гвоздику, порошок асаи. Прокипятить на маленьком огне не более 2 минут. Остудить до 40 градусов. Ввести мед. Остудить. Полученный сироп смешать со сливочным маслом.

Если намазывать тосты, оладьи или блинчики этим маслом и есть каждый день на завтрак, зимняя простуда вас не коснется!

Все ингредиенты этого чудесного масла содержат антиоксиданты. Например, в корице их 131420 ORAC. И хотя специи мы едим не килограммами, а всего лишь щепоткой или несколькими граммами, этих граммов вполне достаточно, если употреблять их систематически.

Мука — 150 г,

Сахар — 150 г,

Масло сливочное — 150 г,

Яйца — 1 шт.,

Кефир (сыворотка) — 50 г,

Свекла вареная — 75 г,

Какао-порошок — 15 г,

Сода — 1 ч. л.,

Уксус — 1 ч. л.,

Асаи (порошок) — 10 г,

Соль — по вкусу.

Крем:

Сахар — 100 г,

Сметана жирная — 200 г.

Свеклу взбить блендером очень мелко. Сливочное масло растереть с сахаром. Добавить яйцо и еще раз растереть. Всыпать муку, какао-порошок, порошок асаи, соду, уксус, соль, перемешать. Добавить кефир (сыворотку), свеклу. Перемешать. Разложить тесто по формочкам и поместить в разогретую до 160 градусов духовку на 7–9 минут. Остудить.

Для крема сметану взбить с сахаром до состояния густого, устойчивого крема. Кремом украсить каждый капкейк.

Масло асаи, обладая высоким антиоксидантным показателем, нашло широкое применение в косметике для смягчения и восстановления эластичности кожи, для борьбы со старением. Оно обладает противовоспалительным действием, улучшает структуру волос, укрепляет ногти.

В чистом виде масло асаи применять не рекомендуется. Его следует вводить в состав кремов, шампуней, бальзамов, масок и др. не более 2–20 %.

Исследованиями установлено, что высокий уровень антиоксидантов в масле асаи сохраняется даже при длительном его хранении.

Масло асаи — 3 мл

Масло авокадо — 20 мл

Эфирное масло пачули — 2 капли

Эфирное масло ладанника (скальной розы) — 2 капли

Эфирное масло сандала — 2 капли

Эфирное масло можжевельника — 2 капли

Использовать маску лучше вечером. Нанесите маску на очищенную кожу лица, поставьте спокойную музыку, выключите свет и полежите 10–15 минут. Затем смойте маску теплой водой.

Результат. С маслом асаи и авокадо прекрасно гармонируют все эфирные масла, усиливая действие маски. Масло пачули — хорошее средство для увядающей, а также жирной кожи. Оно удерживает жидкость в клетках. Эфирное масло ладанника (ORAC 36648) оказывает тонизирующее, противовоспалительное и омолаживающее действие на кожу лица, превосходно разглаживает морщины вокруг глаз. Эфирное масло сандала, хоть и не сильный антиоксидант (ORAC 160), зато повышает упругость и эластичность кожи, тонизирует ее, подтягивает контуры лица, разглаживает мимические морщины. Эфирное масло можжевельника (ORAC 22249) подходит для любого вида кожи, поскольку замедляет процесс старения кожи, очищает и сужает поры.

Масло асаи — 5 мл

Масло ореха макадамия — 20 мл

Масло жожоба — 10 мл

Эфирное масло мирры — 2 капли

Эфирное масло чайного дерева — 2 капли

Эфирное масло каяпута — 2 капли

Нанесите маску на очищенную кожу лица на 10–15 минут и спокойно полежите под спокойную музыку. Смойте маску водой (а если у вас сухая кожа, то лучше просто стереть ее ватной подушечкой).

Результат. Масла асаи, макадамии, жожоба очищают кожу лица, нормализуют водный баланс, замедляет старение кожи, особенно шелушащейся. Эфирное масло мирры (ORAC 379800) помогает уменьшить воспаление кожи, угревую сыпь. Эфирное масло каяпута устраняет юношеские угри, а эфирное масло чайного дерева оказывает заживляющее, противовоспалительное, противогрибковое действие, используется для лечения угрей.

Масло асаи — 5 мл

Масло авокадо — 20 мл

Масло кунжутное — 10 мл

Эфирное масло сандала — 2 капли

Эфирное масло кипариса — 2 капли

Масло какао (растопить) — 10 мл

Примите душ, слегка промокните воду с кожи и нанесите смесь на тело, особо уделяя внимание проблемным местам (нос, плечи, грудь и т. д.).

Результат. Масло асаи обладает высокими антиоксидантными свойствами, предотвращает появление ожогов при загаре.

Масло какао оказывает регенерирующее действие, хорошо впитывается в кожу.

Масло авокадо снимает боль и воспаление от солнечных ожогов, поэтому его важно добавлять в смесь, если вы уже обгорели или планируете загорать при сильном солнце.

Эфирное масло кипариса (ORAC 24343) предотвращает ожоги, помогает избежать пигментации (появления пигментных пятен).

Кунжутное масло прекрасно действует на сухую кожу, которая становится таковой от воздействия ультрафиолетовых лучей. Кунжутное масло устраняет покраснение кожи.

Эфирное масло сандала (ORAC 160) обладает ярко выраженными противовоспалительными свойствами, увлажняет кожу, предупреждая ее высыхание.

Авокадо и его антиоксиданты

Авокадо (аллигаторова груша, персея американская) принадлежит к семейству лавровых.

Антиоксиданты авокадо (1922 ORAC), как утверждают ученые, обладают механизмом воздействия на излишек свободных радикалов, отличным от механизма других растений. В частности, антиоксиданты авокадо способны проникать внутрь митохондрий (энергетического центра клеток) и прекращать действие свободных радикалов на том уровне, который недоступен, например, антиоксидантам моркови.

Если мы обратим внимание на химический состав авокадо, то увидим, что его калорийность достаточно высокая (215 ккал). Это объясняется наличием большого количества жиров (до 20–30 г %), углеводов 15,9 г %, белков 2,1 г %.

Жиры авокадо обладают высокой антиоксидантной активностью и предохраняют, в частности, от окисления ДНК. Авокадо богато жирными ненасыщенными кислотами, поэтому полезно для борьбы с ожирением. Жирные кислоты авокадо уменьшают вязкость и свертывание крови, улучшают эластичность клеток кровеносных сосудов. В авокадо есть лецитин, который регулирует обмен веществ и активизирует деятельность клеток мозга, очищает стенки кровеносных сосудов и охраняет печень от ожирения. Присутствуют в авокадо и такие антиоксиданты, как витамины C и E, каротин, минералы, включая селен и цинк. Авокадо содержит манногептулозу, которая замедляет синтез и высвобождение инсулина, способствуя нормализации уровня сахара в крови.

Авокадо считается афродизиаком и помогает бороться с импотенцией. Недаром дерево, на котором растет этот фрукт, ацтеки назвали «ahuacatl», что на их наречии означало ни много ни мало «дерево, на котором растут мужские яички».

Авокадо способствует выработке серотонина — «гормона счастья». Высокая ценность авокадо объясняется еще и наличием в нем мощного антиоксиданта глутатиона, который способен нейтрализовать действие до 20 канцерогенных веществ. Кроме того, глутатион полезен для глаз. В частности, предотвращает развитие катаракты.

Чтобы, купив этот относительно дорогой фрукт, в полной мере насладиться его сливочным вкусом и антиоксидантными свойствами, следует учесть, что плоды авокадо собирают незрелыми (зрелые трудно собирать и транспортировать). Твердый плод — еще не созревший, и доходить до кондиции он будет несколько месяцев. Но до нас авокадо доезжает почти готовеньким. И все-таки, если авокадо тверд — заверните его в бумагу и храните несколько дней при комнатной температуре до размягчения.

Разрезав авокадо следует быстро приготовить салат или просто съесть мякоть, предварительно сбрызнув лимонным соком. В противном случае она потемнеет. Если все-таки необходимо сохранить разрезанный плод, то его вторую половинку вместе с косточкой быстро заверните в пищевую пленку и поместите в холодильник.

Из авокадо методом холодного отжима получают масло. Оно имеет ореховый аромат, приятный вкус и является диетическим продуктом. В масле содержится антиоксидант сквален, необходимый человеку для выработки половых гормонов. Кроме того, сквален имеет противогрибковые и антимикробные свойства. Употребление этого масла благоприятно влияет на сосуды, сердце, ЖКТ, эндокринную систему, почки, мочевой пузырь, улучшает работу печени, поджелудочной железы. Масло авокадо используется для лечения и профилактики пародонтоза.

Лечение десен можно осуществить, используя совсем простой способ. Марлевый тампон смочить 1 ч. л. масла авокадо, добавить каплю масла чайного дерева. Приложить к деснам на 20 минут. Эту процедуру следует повторять 5 дней.

Тому, у кого сохнет кожа на губах и даже появляются трещины, неоценимую услугу окажет масло авокадо, которое надо использовать в чистом виде. В любое время дня смажьте губы небольшим количеством масла авокадо.

Это масло, при наружном применении, также укрепляет ногти и смягчает кутикулу.

Применять масло авокадо для обогащения косметических средств, следует в пропорции 1 к 10 (1 часть масла авокадо, 10 — любого растительного масла или вашего любимого крема.

Для жирной кожи масло авокадо смешивают с любым базовым маслом (из виноградных косточек, арбузных семян).

В кремы и лосьоны для лица и тела добавляют от 1 до 10 % масла от общего объема косметических средств.

Для сухой истощенной кожи делают аппликации из столовой ложки масла авокадо, добавив по 2 капли эфирных масел пачули и апельсина.

Авокадо — 1 шт.

Куриное филе — 250 г

Апельсин — 1 шт.

Виноград — 100 г

Орехи кешью — 30 г

Майонез — 100 г

Сок лимонный — 1 ст. л.

Листья зеленого салата — 4–5 шт.

Соль, перец — по вкусу.

Филе курицы отварить, разрезать на кусочки. Разделить авокадо на 2 половинки, удалить косточку, очистить от кожуры, нарезать ломтиками, сбрызнуть лимонным соком.

Выложить на тарелку листья салата, на них кусочки курицы, нарезанный апельсин, разрезанные ягоды винограда, нарезанный кубиками авокадо. Заправить солью, перцем, майонезом, посыпать орехами кешью.

Сыр — 100 г

Авокадо — 1 шт.

Чеснок — 2 зубчика

Майонез — 1 ст. л.

Соль, перец — по вкусу.

Сыр натереть на терке. Из авокадо достать мякоть и измельчить в блендере. Чеснок раздавить. Все ингредиенты перемешать. Приготовить тосты и намазать на них полученную пасту.

Водоросли — источник антиоксидантной защиты

Водоросли содержат большинство минералов из таблицы Менделеева. А значит, антиоксидантная составляющая им обеспечена. Ученые разных стран мира занятые в последнее время изучением пищевой промышленности и других ценностей водорослей пришли к революционному выводу. Они обнаружили, что в морских водорослях создаются разнообразные соединения, обладающие антиоксидантными свойствами.

Исследования антиоксидантного действия водорослей, продолжающиеся последние сорок лет, привели к выделению в в этих растениях более 1500 соединений, обладающих биологически активными способностями.

Эти соединения обнаружены в бурых, красных и зеленых водорослях. Выводы ученых обнадеживают все человечество, которое вынуждено жить во все более ухудшающейся экологической среде, представляющей раздолье для свободных радикалов.

Анализ состава водорослей, собранных с разных глубин в водоемах по всему миру, выявил одну общую закономерность: более активны водоросли, растущие на мелководье (не глубже 0–3 м) чем те, места обитания которых, находятся на глубине 70 и более метров.

Конечно, антиоксидантная активность у разных видов водорослей не одинакова, оценить ее для многих тысяч видов растений невозможно. Пока лишь 22 вида водорослей прошли тестирование на белковые, липидные, углеводные показатели, а также минеральный, витаминный составы и калорийность.

Самый высокий показатель ORAC из всех изученных водорослей имеет спирулина — 61900.

В хромопластах бурых водорослей содержится каратиноид астаксантин. Тест Anova, проведенный на его антиоксидантную активность, показал высокую способность защищать клетки от воздействия ультрафиолета. Астаксантин — уникальный жирорастворимый каротиноид. Считается, что его действие в 100 раз выше, чем витамина E. Дело в том, что астаксантин имеет две дополнительные группы молекул кислорода, которые, нейтрализуя действие свободных радикалов, сами остаются стабильными.