Вывод: мясо, рыба, молоко, яйца и жир повышают уровень холестерина, увеличивая таким образом риск заболевания всеми болезнями цивилизации. Питаясь растительным белком, можно снизить уровень холестерина значительно эффективнее, по сравнению с употреблением продуктов с высоким содержанием жира и холестерина. Растительная пища – самый полезный путь к естественно низкому уровню холестерина, приравниваемый к долгой и благополучной жизни.
Молочные продукты вызывают рак – и не только
Роль молочных продуктов в развитии раковых заболеваний неоспорима, так же как и роль мяса.
Если на сигаретных пачках соответствующие тексты предупреждают об опасности возникновения рака, хотя лишь 2 из 100 курильщиков заболевают раком легких, то аналогичные тексты должны быть, по логике, и на молочных и мясных продуктах. Что-то вроде: «Потребление мяса приводит к раку и инфарктам», «Этот десерт содержит молоко. Оно может вызвать смерть от рака». Что многие подозревали, теперь подтверждено научно. Подробней об этом мы еще поговорим. Что же делает молочные продукты причиной онкологических заболеваний?
О биохимических причинах канцерогенных свойств молока (и его продуктов) нам уже кое-что известно. Проблема лишь в том, что многое в организме чрезвычайно тесно связано, а мы склонны рассматривать все по отдельности, изолированно. Но никакой процесс в организме не происходит действительно независимо от других. Природа вообще представляет собой взаимосвязанные системы, влияющие друг на друга. В этой общей системе многократных обратных связей ничего нельзя обозначить как «плохое» или «хорошее», все имеет смысл на своем месте и может лишь из-за небольшого изменения обстоятельств стать опасным.
Слишком много хорошего: гормон роста IGF-1
В организме человека синтезируется гормон, который называется IGF-1, что означает инсулиноподобный фактор роста 1. Его нормальная, естественная задача – регулирование скорости роста здоровых клеток и удаления старых, отживших клеток. В такой ситуации, какая очевидно складывается при потреблении большого количества животного белка, IGF-1 начинает повышать скорость деления клеток и препятствовать удалению старых клеток – и то, и другое способствует развитию рака. Когда увеличивается количество животного белка, поступающего также из молока, в организме образуется еще больше IGF-1, который в таких обстоятельствах становится опасным. Таким образом, животный белок не только изменяет способ действия гормона, но и способствует его чрезмерному синтезу[15]. И наоборот – ученые доказали, что диета с низким содержанием животного белка способствует сокращению IGF-1.
Сегодня повышенный уровень IGF-1 может служить маркером при раковых заболеваниях. Так же, как и высокий уровень холестерина – при сердечных, раковых и других заболеваниях, характерных для нашей цивилизации. В 2002 году ученые Чан и Штампфер смогли доказать, что уровень IGF-1, превышающий норму больше чем в 5 раз, влияет на вероятность заболевания раком простаты[16].
Поскольку молоко изначально является материнским продуктом, оно предназначено для вскармливания детенышей, и только нами, людьми, используется не по назначению, эту связь легко обнаружить. Для новорожденного человека, как и для теленка, этот специальный гормон роста имеет смысл, ведь для младенца важно деление клеток и построение собственных структур. Разложение старых клеток не представляет такой важности и стоит на втором месте. Следовательно, IGF-1 в это время является важным, если не решающим гормоном. То, что материнское молоко стимулирует его образование, по этой причине вполне понятно и имеет смысл.
В более старшем возрасте, когда важно сохранить имеющееся количество клеток, процесс удаления из организма старых клеток становится таким же важным, как и обновление тканей, поэтому гормон IGF-1 больше не играет функциональной роли и уходит на задний план. Если же он снова активируется в результате неадекватного по времени, поэтому контрапродуктивного младенческого питания – а (материнское) молоко таковым и является, – то он проявляет разрушительные, а именно канцерогенные свойства, стимулируя быстрый рост клеток и препятствуя выведению старых, отживших клеток.
И в малых количествах вредно
Следовательно, чем старше человек, употребляющий молоко, тем вреднее оно для его организма. Так для взрослых людей становится ловушкой то, что для младенцев, детей и подростков вполне имеет смысл. Кто уже отнят от груди, должен с этим смириться и оставить материнское питание младенцам. Все остальное – это использование не по назначению, за которое приходится расплачиваться. До подросткового возраста молочные продукты (из коровьего молока) не приносят так много вреда, но и пользу они не приносят хотя бы только потому, что вызывают образование слизи. Так же, кстати, считает и традиционная китайская медицина (ТКМ), высказывающаяся против употребления молока после отнятия от груди.
К выводу о том, что дети, употребляющие большое количество молочных продуктов, часто болеют простудными заболеваниями, многие терапевты пришли и у нас. Безусловно, слизь является важным веществом в организме. При передвижении каловых масс по кишечнику или во время полового акта она действует как смазка. Если же она, как в случае с молоком, поступает в организм в избытке, то тенденция к таким заболеваниям, как простуда и астма, при которых образуется много слизи, очевидна.
Степень опасности даже небольших количеств молочных продуктов, таких как йогурт, наглядно показали исследования по предрасположенности к раковым заболеваниям, в ходе которых проводилось сравнение участников, употребляющих животные белки, тех, кто питался веганской пищей – то есть не содержащей животных протеинов, и тех, в чей рацион входило небольшое количество йогурта. Как и следовало ожидать, лучше всего чувствовали себя веганцы, практически не имеющие предрасположенности к онкологии, в противоположность страдальцам, питающимся обычной европейской едой. Даже небольшие ежедневные порции йогурта существенно обостряли обстановку в соответствующей группе испытуемых.
Материнское молоко и коровье молоко – каждому свое
Ни один биологический вид, кроме человека, не отбирает у другого вида молоко. Зачем нам вообще это надо? Никакой другой биологический вид не страдает от такого количества онкологических заболеваний, даже если у этого есть дополнительные причины, к примеру, из душевной области.
Почему молоко, имеющее столь существенное значение в начале жизни, являясь при этом животным белком, позже становится таким вредным? Действительно, материнское молоко – тоже животный, а именно человеческий, протеин. Все исследования, доказывающие, насколько предпочтительнее в последующей жизни пища, бедная протеином, проводились, естественно, на взрослых.
В детстве вообще требуется очень много протеина для построения органов и их роста, а также для формирования жировой прослойки тела. Поэтому в этот решающий начальный период новорожденные хорошо усваивают молоко, относительно богатое белком, по сравнению с другими видами, но при этом содержащее немного жира и еще меньше углеводов. Оно идеально для малыша, которому еще практически не требуется топлива в виде углеводов, зато необходимо много строительного материала.
Материнское молоко у каждого биологического вида подходит только для этого вида и содержит тем больше протеина, чем быстрее должен расти новорожденный. В этом отношении молоко кролика содержит гораздо больше белка, чем коровье, и еще больше, чем молоко человека. Крольчонок, увеличивающий свой вес в 2 раза за 6 дней, получает от матери молоко, содержащее 10,4 % белка; кошачье молоко содержит 7 % – и котята удваивают свой вес за 9 дней; коровье молоко содержит всего 3,3 % – и теленок прибавляет 100 процентов веса за 47 дней. Человеческому детенышу необходимо материнское молоко, содержащее лишь 1,2 % протеина, чтобы он, не торопясь, удвоил свой вес за 180 дней. За один год теленок может стать очень тяжелым, однако от подобного развития человеческим матерям следовало бы своих детей избавить.
Коровье молоко настроено на нужды телят. Быстрый рост, крепкое строение костей при очень умеренном развитии мозга необходимы, чтобы телята в дикой природе быстрее успевали за стадом и могли бы при необходимости убежать от хищников. Для быстрого роста костей теленка коровье молоко должно содержать в 4–5 раз больше кальция, чем человеческое молоко, и намного больше минеральных веществ и белка.
У человеческих детенышей, очевидно, совсем иная исходная ситуация. Они долго остаются при матери и развитие мозга стоит на первом месте. Для этой цели женское молоко содержит почти в 2 раза больше молочного сахара, чем коровье. Молочный сахар стимулирует образование миелина, который служит защитой нервных клеток. Совершенно ясно, что молоко молоку – рознь, его состав так же индивидуален, как и потребности каждого вида.
У человеческих детенышей, очевидно, совсем иная исходная ситуация. Они долго остаются при матери и развитие мозга стоит на первом месте. Для этой цели женское молоко содержит почти в 2 раза больше молочного сахара, чем коровье. Молочный сахар стимулирует образование миелина, который служит защитой нервных клеток. Совершенно ясно, что молоко молоку – рознь, его состав так же индивидуален, как и потребности каждого вида.
Безусловно, гиперактивный рост современных детей – следствие употребления коровьего молока, которое совершенно не подходит для человека. Как только все зоны роста костей закрываются, импульсы физического развития не могут больше идти в длину и, вероятно, провоцируют другой, более опасный рост.
Современный белковый откорм
В подростковом возрасте формирование тела заканчивается, и уже во взрослой жизни белок и жир теряют свое значение. В противоположность этому, углеводы как топливо важны всю жизнь; наименьшую значимость они имеют лишь для грудного ребенка, в самом начале его жизни. Однако, начиная с подросткового возраста, когда задача состоит в сохранении сформировавшегося тела, наибольшее значение приобретает еда как источник энергии. В этом отношении понятно, почему доля протеинов и жира с юности и в течение всей последующей жизни должны в рационе естественно сокращаться. Этой точки зрения придерживаются также такие эксперты по питанию, как Галина Шаталова и Рудольф Штейнер.
Коровье молоко – вредное во многих отношениях
То, что люди являются единственными живыми существами, которые и во взрослом возрасте не расстаются с молоком, свидетельствует о регрессе – застой на уровне детского сознания. Объявить такое противоестественное поведение необходимым для жизни, как это делают сторонники молочных продуктов, значит пойти против природы, и это не может вызывать доверия. Материнское молоко имеет состав, соответствующий биологическому виду и возрасту детеныша, поэтому меняется в зависимости от его развития и потребностей в первые месяцы жизни. Но поскольку в традиционной медицине все чаще утверждается, что грудное вскармливание в раннем возрасте и до конца первого года является не совсем благоприятным и даже излишним, вероятно, в этом и заключается причина нашего повышенного аппетита к молоку в последующей жизни. Мы получаем недостаточно молока в младенчестве – в среднем 4 месяца, а не 4 года, как делают женщины во многих странах третьего мира.
Поскольку молоко каждой коровы индивидуально в своем белковом составе и содержит другие протеины, но смешивается в современной молочной промышленности с молоком сотен и тысяч других коров, а протеины к тому же денатурируются в процессе пастеризации, получается белковый коктейль, который является слишком сложным заданием для нашей иммунной системы. Это делает молоко источником аллергенов и, как будет показано дальше, способствует развитию аутоиммунных заболеваний.
Как следствие извращенной сельскохозяйственной политики ЕС, теперь не разрешается покупать относительно жирное молоко с высоким содержанием белка непосредственно у фермера со двора. Оно должно сначала пройти обработку на фабриках. Это означает полное извлечение жира и белка для производства сыра и повторное введение в молоко дешевого жира, в худшем случае и нелегально – даже свиного. В любом случае, подобные факты уже имели место, хотя официально и запрещены. Молоко, которое сегодня имеется в продаже – это стандартная жидкость с измененным вкусом. Такой продукт, по причине возможного повторного введения жира, даже вегетарианцы теперь не могут потреблять с чистой совестью.
Негативные энергии и загрязнение вредными веществами
Современное молоко уже давно превратилось в искусственный продукт, получаемый от высокопроизводительных коров, которые были выращены лишь для этой цели. Вместо того чтобы пастись на солнечных лугах, они влачат жалкое существование в тесноте, плечом к плечу, на постоянной привязи в больших загонах на молочных фабриках. Жующая траву корова на зеленом лугу – уже давно изжившая себя модель. Таким образом, даже на молоке лежит этот малоприятный отпечаток, хоть и далеко не такой жестокий, как на мясе.
Люди, которые еще не имеют аллергической реакции на молоко, возможно, плохо его переваривают. Поскольку потребление молока после прекращения грудного кормления природой не предусмотрено, у многих взрослых вырабатывается недостаточно фермента лактазы, расщепляющего лактозу – молочный сахар. Это, в принципе, совершенно естественно и не представляет проблемы. В проблему это превращается лишь при неестественном питании, при употреблении молочных продуктов. Тогда недостаток лактазы приводит к газообразованию. Коровий молочный жир также непригоден для людей, так как он содержит намного больше насыщенных жирных кислот, чем, например, женское молоко, а это, в свою очередь, может способствовать развитию атеросклероза.
Постоянно растет и количество вредных веществ, которые добавляются в коровий корм, а затем попадают в молоко. Точно так же, как организм кормящей женщины, организм коровы использует фазу доения как возможность через молоко избавиться от вредных веществ, таких как, например, ртуть. Это значит, что чем большему воздействию вредных веществ подвергается корова, тем больше загрязнено и ее молоко.
Разумеется, потребление животных продуктов оказывает влияние и на женское молоко. Так, было установлено, что процент содержания в нем ядовитых веществ был тем выше, чем больше была доля мяса в рационе матери, включая птицу и рыбу, а также яиц и молочных продуктов[17]. Мясо содержит в среднем в 14 раз больше пестицидов, чем растительная пища; молочные продукты – в 5,5 раза[18]. Журнал «New England Journal of Medicine» опубликовал исследование, которое доказало, что даже самые плохие результаты анализа молока матерей-вегетарианок были лучше, чем самые лучшие результаты анализа молока матерей, не придерживающихся вегетарианского питания. В среднем, химическое отравление молока матерей-веганок было в 31 раз слабее, чем у среднестатических матерей[19].
Являются ли козье молоко и сыр моцарелла из молока буйволицы решением проблемы?
Поскольку коровьего молока и изготовленных из него продуктов нам следует избегать ради нашего здоровья, встает вопрос о замене. Полезнее ли сыр моцарелла из молока буйволицы, чем сыр, изготовленный из коровьего молока? Являются ли козий, овечий, кобылий или ослиный сыр альтернативой?
Издевательство над самками животных, о котором будет еще идти речь в этой книге, не ограничивается, конечно, коровьими стойлами. Получение молока животных всегда основано на одном и том же трюке, а именно на обмане самок. Но то, что овечье, козье, кобылье или буйволиное молоко еще не производится в промышленных масштабах и животные эти живут лучше, имеет, конечно, некоторые преимущества.
Несмотря на это, едва зародившаяся надежда на другие виды молока на этом должна закончиться: молоко всех животных принципиально является материнским молоком, поэтому если его употребляет человек, то он использует его не по назначению. В таком случае, основываясь на примере вышеописанных исследований коровьего молока, оно будет стимулировать нездоровый рост, который после юношеского возраста чреват развитием онкологических заболеваний. Развитие рака по причине стимулирования факторов роста происходит в особенной мере благодаря казеину, содержащемуся в молоке. Влияние козьего, овечьего и прочего молока в этом контексте также вряд ли будет благоприятным.
Те, кто питается веганской пищей, может прибегать к таким альтернативам, как рисовое или другое молоко из зерновых культур, а также кокосовое, миндальное, конопляное и соевое.
Альтернативы коровьему молокуРисовое, кокосовое, конопляное и миндальное молоко (без добавок) являются естественными альтернативами, но общее у них с коровьим молоком лишь цвет и жидкое состояние. До сих пор не найдено никаких аргументов против этих продуктов. Если судить по вкусу, то в дессертах и блюдах карри, например, очень многое говорит в пользу этих вариантов. Однако это не альтернатива для питания грудных детей.
Рисовое молоко поступает в торговлю под названием «Рисовый напиток» и делается из риса, воды, растительного масла и соли – то же самое касается других видов зерновых, как, например, полбы и овса, из которых также делают напитки. Можно пить как напиток или добавлять в мюсли.
Кокосовое молоко. Кокосовый орех с водой. Применяется для сладких блюд, а также для приготовления блюд азиатской кухни.
Миндальное молоко. Миндальное пюре или свежемолотые и затем пожаренные миндальные орехи перемешиваются с водой. Можно применять по-разному: к примеру, добавлять в мюсли. Или даже делать капуччино со вспененным миндальным молоком. И это вкусно.