Идеальные блюда из мультиварки - Ирина Михайлова 5 стр.

Рассольник

• 1,5 л воды

400 г говядины

1 стакан перловой крупы

1 луковица

1 морковь

2 ст. ложки растительного масла

3–4 клубня картофеля

3 соленых огурца

сметана для подачи

соль

черный молотый перец

Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим «Тушение» на 1 час.

Перловую крупу промыть и замочить в воде.

Лук и морковь почистить, лук мелко нарезать, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.

Когда мясо будет готово, положить в мультиварку перловую крупу, поджарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель и нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.

Суп-кулеш

• 200 г говядины

4 клубня картофеля

2 моркови

150 г пшеничной крупы

1 луковица

соль

1 ст. ложка растительного масла

специи

1 лавровый лист

Очистить репчатый лук от шелухи, помыть и измельчить. Положить его в чашу мультиварки и обжарить в небольшом количестве масла в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Почистить морковь, вымыть и натереть на крупной терке. Добавить к луку и обжаривать еще в течение 10 минут.

Мясо обработать и нарезать кусочками. Добавить к обжарке моркови и лука, крышку закрыть и оставить готовиться в режиме «Выпечка» в течение 40 минут. Периодически помешивать.

Вымыть и очистить картофель, нарезать произвольными кусочками. Пшено промыть несколько раз.

Суп-гуляш

• 500 г говядины

• 4 клубня картофеля

1 луковица

7 зубчиков чеснока

• 1 ст. ложка сахара

• 3 ст. ложки томатной пасты

вода

1/2 лимона

зелень

сметана

• специи

растительное масло

Мелко нарезать лук, затем подсластить его, это придаст супу изысканный вкус.

Лук уложить в чашу мультиварки и обжарить его с растительным маслом в режиме «Выпечка» в течение 15 минут, не забывая периодически помешивать.

Далее мелко нарезать чеснок и добавить к нему немного соли для усиления аромата.

Положить чеснок к луку и обжарить все вместе еще 2–3 минуты. Затем нарезать говядину соломкой, выложить ее в чашу и готовить в режиме «Тушение» в течение 10 минут. Добавить к мясу томатную пасту и тушить еще 5–7 минут.

После этого положить нарезанный соломкой картофель. Залить все горячей водой, чтобы она покрывала содержимое чаши на 2–3 см и добавить специи. Варить 15 минут до полуготовности картошки в режиме «Тушение».

На последнем этапе добавить капусту, и готовить блюдо в режиме «Тушение» в течение 2 часов.

В завершении добавить сок лимона, попробовать суп и если необходимо, немного подсолить.

Харчо

• 500 г говядины

• 2 л воды

• 1 корень петрушки

• 3 луковицы

• 1 ст. ложка муки

• 2 ст. ложки растительного масла

• 1/2 стакана риса

• 3 лавровых листа

1/2 ч. ложки семян кориандра

10 горошин черного перца

1/2 стакана молотых грецких орехов

2 ст. ложки соуса ткемали

2 ст. ложки рубленой зелени петрушки

2 ч. ложки хмели-сунели

1/2 ч. ложки красного молотого перца

1 щепотка корицы

1/2 ч. ложки имеретинского шафрана

5 зубчиков чеснока

1 ст. ложки рубленой зелени кинзы

1/2 ст. ложки рубленой зелени базилика

соль

Говядину нарезать не слишком крупными кусками, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой в небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу. Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный молотый перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут. За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный молотый перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5-10 минут.

Хаш из свиных ножек

• 2 свиных ножки

• 1 лавровый лист

4–5 зубчиков чеснока

свежая зелень

• 5–6 горошин черного перца

вода

соль

Свиные ножки как следует промыть. Затем разрубить их на части и замочить на сутки в холодной воде. При этом менять воду каждые 2–3 часа.

Через сутки свиные ножки еще раз промыть, положить в чашу мультиварки и залить водой на 15–20 см выше их уровня. Добавить лавровый лист, перец горошком и немного соли.

Готовить бульон в режиме «Тушение» в течение 4 часов.

За время приготовления нарезать свежую зелень, чеснок мелко нарубить.

Тыквенный суп с мясом

• 300–500 г мяса

• 3 клубня картофеля

1 средняя морковь

2 маленькие луковицы

1/2 небольшой тыквы

1 сладкий перец

1 долька чеснока

зелень

соль

черный молотый перец

приправы

Нарезать мясо небольшими кусочками, картофель (кубиками), морковь (кружочками), лук, тыкву и сладкий перец (мелкими кусочками).

Сложить все в чашу мультиварки, залить холодной водой, добавить специи (по вкусу) и готовить в режиме «Тушение» в течение 1,5–2 часов.

Шурпа

• 1 кг баранины (ребра)

200 г курдючного сала

• 1 кг говядины (грудинка)

2 луковицы

2 моркови

• 2 красных жгучих перца

2 сладких перца

2 помидора

• 1 кислое яблоко

3 клубня картофеля

зелень кинзы

1 ч. ложка зиры

1 ч. ложка кориандра

1,5 л воды

Лук очистить и нарезать кольцами толщиной около 1 см. Морковь помыть, очистить и нарезать брусками. Острый и сладкий перец очистить от семян и мякоти и нарезать на крупные полоски. Помидоры вымыть и нарезать на четыре дольки. Яблоко очистить от сердцевины и нарезать на крупные дольки. Картошку очистить и разрезать пополам. Зелень кинзы мелко нарубить.

В чашу мультиварки положить сало и вытопить его в режиме «Выпечка», затем опустить в него ребра и нарезанное кусками мясо и обжарить в том же режиме 20 минут.

Достать обжаренные ребра и мясо. Поместить в чашу мультиварки лук и морковь и обжарить в режиме «Выпечка» в течение 10 минут. Затем уложить ребра и мясо обратно, добавить картошку, яблоки, зелень, помидоры, перец, посолить и поперчить и залить все водой.

Фасолевый суп

• 500 г свиных ребрышек

4–5 клубней картофеля

200 г консервированной фасоли в собственном соку

• 1 луковица

1 морковь

1 ст. ложка зелени

• лавровый лист

• соль

черный молотый перец

Сварить мясо и картофель в режиме «Тушение» в течение 2 часов, посолить и поперчить. Обжарить нарезанный лук и натертую морковь. За 15 минут до окончания программы добавить их в суп вместе с фасолью (предварительно слить воду из банки) и специями. В тарелку с супом положить нарезанную зелень.

Суп с фасолью и копченостями

Для бульона:

• 400 г говядины

• 1,5 л воды

• 1 корень петрушки

• 1 морковь

• 3 лавровых листа

• 5–6 горошин черного перца

• соль

Для заправки:

• 1 луковица

• 2 моркови

• 2 клубня картофеля

• 250 г копченостей (колбаски, ветчина, грудинка)

• 1 банка консервированной красной фасоли

• 20 мл растительного масла

• 1 ст. ложка томатной пасты

• 1 ч. ложка сушеного базилика

• рубленая зелень для подачи

Сварить мясной бульон в режиме «Тушение» 1 час. Процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки, посолив по вкусу.

Лук и морковь очистить, нарезать тонкой соломкой. Картофель нарезать кубиками. Копчености нарезать небольшими ломтиками. С фасоли слить жидкость. Спассеровать лук и морковь на растительном масле до мягкости.

Положить в чашу с бульоном зажарку, картофель, копчености и фасоль, добавить томатную пасту и сушеный базилик.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час. В конце варки досолить по вкусу.

Гороховый суп

• 200 г бекона

• 1,5 л мясного бульона и вареное мясо

• 1 стакан гороха

• 2 клубня картофеля

• 1 средняя луковица

• 1 небольшая морковь

• 1 ч. ложка томатной пасты

• 1 долька чеснока

• зелень

• соль

• черный молотый перец

• специи

Промыть горох, нарезать мясо, бекон, овощи. Лук, морковь и бекон обжарить.

Положить все в чашу мультиварки, залить бульоном (так, чтобы покрыть содержимое чаши), добавить томатную пасу, чеснок, специи (по вкусу) и готовить в режиме «Тушение» в течение 2–2,5 часов.

Солянка мясная

• 200–400 г мяса

200–400 г мясных изделий (колбаса, ветчина и т. д.)

2–3 клубня картофеля

1 луковица

1 морковь

2–3 соленых огурца

1 помидор

• 1 лавровый лист

соль

– черный молотый перец

Репчатый лук очистить, нарезать полукольцами и положить в чашу мультиварки.

Включить режим «Выпечка» 1 час. Периодически помешивая, закладывать по очереди, по мере нарезания: натертую морковь, мелко нарезанное мясо, соленые огурцы и помидор.

Далее готовить в мультиварке в режиме «Тушение» в течение 1,5–2 часов. Добавить воду и рассол от огурцов (по вкусу), а также нарезанную маленькими кубиками картошку.

За 5-10 минут до готовности можно добавить лавровый лист (по желанию).

Солянка белая

• 450 г говядины с косточкой

1 корень петрушки

1 морковь

3 луковицы

3 лавровых листа

• 5–6 горошин черного перца

2 л воды

• 20 г сливочного масла

• 200 г соленых огурцов

70 г сосисок

• 70 г ветчины

2 охотничьих колбасок

1 ст. ложка каперсов

30 г маслин без косточек

1/2 лимона

• сметана для подачи

• соль

Выложить говядину, корень петрушки, морковь, одну луковицу, лавровый лист и черный молотый перец горошком в чашу мультиварки, залить водой и варить в режиме «Тушение» 2 часа.

Затем бульон процедить, коренья выбросить.

Перелить бульон в очищенную чашу мультиварки.

Тем временем на сковороде со сливочным маслом обжарить оставшийся нарезанный тонкой соломкой лук до светло-золотистого оттенка, развести небольшим количеством бульона.

На отдельной сковороде потушить нарезанные соломкой соленые огурцы, добавив немного воды, в течение 15–20 минут.

Положить в процеженный бульон лук и огурцы, добавить нарезанные соломкой или небольшими ломтиками сосиски, ветчину и колбаски.

Варить в режиме «Тушение» 30 минут.

За 5 минут до готовности положить в солянку каперсы и маслины.

Солянка по-грузински

• 600 г мякоти говядины

4 луковицы

1 ст. ложка муки

40 мл растительного масла

• 4 ст. ложки томатной пасты

• 3–4 соленых огурца

1 стакан мясного бульона

• 2 зубчика чеснока

• 1/2 ст. ложки винного уксуса

1 пучок кинзы

1 пучок петрушки

1/2 ч. ложки молотого кориандра

1/2 ч. ложки хмели-сунели

50 г маслин без косточек

соль

черный молотый перец

Мясо нарезать брусочками или кубиками. Лук мелко нарубить. Муку подсушить на сковороде без масла до легкого изменения цвета.

Обжарить на растительном масле лук с мясом, в конце добавив пассерованную муку.

Переложить в чашу мультиварки, добавить томатную насту и нарезанные соломкой соленые огурцы. Влить бульон, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

За 5 минут до готовности добавить в солянку пропущенный через пресс чеснок, винный уксус, нарубленную зелень кинзы и петрушки (часть оставить для подачи), а также специи и маслины.

Солянка с осетриной

• 1 кг свежей осетрины

• 2 луковицы

• 1 морковь

• 3 клубня картофеля

• 50 мл растительного масла

• 1 пучок зелени петрушки

• 20 маслин

• 1 банка консервированных каперсов

• 1/2 ч. ложки приправы к рыбе

• 2 лавровых листа

• 1 ст. ложка томатного пюре

• вода

• 2 ч. ложки соли

• 1 пучок укропа

• 1/2 лимона

Лук очень мелко нарезать, морковь натереть на крупной терке, картофель нарезать брусочками. Рыбное филе нарезать кубиками.

В мультиварочную чашу выложить лук, предварительно смазав дно маслом. Затем положить морковь, картофель и в конце – рыбные кусочки.

Готовить в режиме «Тушение» в течение 2 часов.

Затем заложить каперсы и разрезанные напополам маслины. Добавить томатное пюре, приправу, соль, долить воды и перемешать.

Готовить рыбную солянку в мультиварке еще около 20 минут.

Рыбная солянка

• рыба (любая, как свежая, так и соленая)

• 2 клубня картофеля

• 1 морковь

• 2 помидора

• 1 луковица

• 1–2 соленых огурца

• сметана

• зелень