2. По прошествии указанного времени слейте образовавшийся сок.
3. Сок разлейте по бутылкам и закупорьте.
Напиток из айвы и яблок
Айва – 1 кг, яблоки – 2 кг, сахар – 300 г, вода – 500 мл
1. Яблоки помойте, нарежьте дольками, удалите семена.
2. Айву помойте, измельчите, положите в эмалированную кастрюлю, залейте водой, накройте крышкой и варите до размягчения.
3. Яблоки добавьте к айве, разварите, протрите полученную массу через металлическое сито, добавьте сахар и еще раз подогрейте на медленном огне.
4. Готовый напиток перелейте в литровые банки, пастеризуйте их в течение 20 минут при температуре 80 °C и закатайте крышками.
Напиток из айвы и черноплодной рябины
Сок из айвы – 50 мл, сок из черноплодной рябины – 50 мл, сахар – 200 г, вода – 1 л
1. Воду доведите до кипения, растворите в ней сахар, соедините с соками черноплодной рябины и айвы, варите в течение 3 минут.
2. Готовый напиток разлейте по подогретым литровым банкам и закатайте крышками.
Напиток из айвы и бузины
Сок из айвы – 50 мл, сок из бузины -30 мл, сахар – 300 г, вода – 1 л
1. Воду налейте в эмалированную кастрюлю, доведите до кипения, добавьте сахар, соки бузины и айвы, варите в течение 3 минут и перелейте в предварительно подогретые литровые банки.
2. Банки закатайте крышками и остудите, предварительно завернув в одеяло.
Напиток из айвы и калины
Сок айвы – 50 мл, сок калины – 50 мл, сахар – 300 г, вода – 1 л
1. Воду доведите до кипения, растворите в ней сахар, добавьте соки калины и айвы, кипятите в течение 3 минут.
2. Напиток в горячем виде разлейте по банкам, закатайте крышками и остудите, предварительно завернув в теплое одеяло.
3. Храните в прохладном месте.
Варенье из айвы (вариант 1)
Айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 750 мл
1. Возьмите перезревшую айву, тщательно помойте ее, разрежьте на несколько частей, очистите от кожицы и удалите семенные коробочки с каменистым слоем.
2. Айву переложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения, после чего добавьте сахар и доведите на медленном огне до готовности.
3. Горячее варенье выложите в полулитровые банки, закатайте крышками и остудите, укутав одеялом.
4. Храните в прохладном месте.
Варенье из айвы (вариант 2)
Айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 750 мл, лимонная кислота по вкусу
1. Айву помойте, разрежьте на несколько частей, очистите от кожицы и удалите семенные коробочки.
2. Переложите кусочки айвы в кастрюлю, залейте водой, доведите до кипения и варите в течение 15 минут до размягчения. После этого сразу же слейте полученный отвар, а айву остудите, опустив ее в холодную воду.
3. В отдельной посуде соедините отвар айвы с сахаром, доведите полученную жидкость до кипения, опустите кусочки айвы и оставьте на 4 часа.
4. По прошествии указанного времени дайте содержимому посуды закипеть, прогревайте в течение 5 минут и снова оставьте на несколько часов.
5. Варенье поставьте на огонь и доведите до готовности. Перед окончанием приготовления добавьте небольшое количество лимонной кислоты.
Джем из айвы
Айва – 1 кг, сахар – 1,2 кг, вода – 550 мл, лимонная кислота – 3 г
1. Айву очистите, нарежьте небольшими кусочками, положите в эмалированную посуду, залейте 150 мл воды и нагревайте на медленном огне до тех пор, пока айва не станет мягкой.
2. В отдельной посуде приготовьте сироп, соединив сахар и воду.
3. Сахарным сиропом залейте айву и варите до готовности.
4. За несколько минут до окончания приготовления добавьте в джем лимонную кислоту.
5. Готовый джем переложите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.
Джем из айвы по-болгарски
Айва – 1,5 кг, сахар – 1 кг, лимонная кислота – 1 чайная ложка, вода – 1,2 л
1. Айву протрите мягкой щеточкой, очистите, разрежьте на 2 части и удалите сердцевины.
2. Лимонную кислоту разведите в 200 мл воды и опустите на несколько минут в полученную жидкость айву.
3. После этого натрите айву на крупной терке.
4. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп.
5. Айву залейте горячим сиропом, доведите до кипения и варите до загустения.
6. Готовый джем разложите по банкам и закатайте крышками.
Джем из айвы по-старозагорски
Айва – 1 кг, сахар – 1,2 кг, лимонная кислота – 2 г, вода – 200 мл
1. Айву тщательно помойте, удалите сердцевины, мякоть нарежьте мелкими кусочками, залейте водой, поставьте на огонь, доведите до кипения и варите в течение 30 минут.
2. Разомните айву с помощью деревянной ложки или лопаточкой, добавьте сахар, тщательно размешайте и доведите до готовности, введя перед окончанием варки лимонную кислоту.
3. Готовый джем разложите по простерилизованным банкам и закатайте крышками.
Джем из айвы по-польски
Айва – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 600 г
1. Айву помойте, залейте холодной водой и варите в эмалированной кастрюле до размягчения.
2. Половину айвы очистите от кожицы, удалите семенные коробочки, а мякоть нарежьте мелкими кусочками. Оставшиеся плоды протрите через металлическое сито.
3. В полученное пюре добавьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте до его растворения, после чего соедините с кусочками айвы и доведите до готовности при периодическом помешивании. Джем переложите в горячем виде в полулитровые банки, стерилизуйте в течение 15 минут в кипящей воде и закатайте крышками.
Джем из айвы и черноплодной рябины
Айва – 500 г, черноплодная рябина – 1 кг, сахар – 1,5 кг, вода – 200 мл
1. Ягоды рябины тщательно помойте, залейте водой и варите до размягчения. После этого добавьте сахар и прогревайте на медленном огне еще 5-10 минут.
2. Айву помойте, очистите от кожицы, мякоть нарежьте мелкими кусочками, добавьте к черноплодной рябине и варите до тех пор, пока ингредиенты не станут прозрачными.
3. Готовый джем разложите в горячем виде по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Джем из айвы и малины
Айва – 500 г, малина – 500 г, сахар -500 г, вода – 1 л
1. Малину помойте, протрите через металлическое сито, соедините с сахаром и прогревайте на медленном огне до тех пор, пока он не растворится.
2. Айву помойте, залейте холодной водой, варите до размягчения, затем остудите, снимите кожицу, удалите семенные коробочки с каменистым слоем, а мякоть нарежьте небольшими ломтиками.
3. Айву соедините с малиновым пюре и доведите джем до готовности, после чего переложите в простерилизованные банки и закатайте крышками.
Джем из айвы и сливы
Айва – 500 г, слива – 500 г, сахар – 500 г, вода – 1 л
1. Сливу и айву помойте, залейте водой и варите до размягчения.
2. Айву очистите от кожицы, удалите семенные коробочки, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
3. Сливы разделите на половинки, удалите косточки и протрите мякоть через металлическое сито. В пюре всыпьте сахар, поставьте на медленный огонь и прогревайте до его растворения.
4. Кусочки айвы добавьте в сливовое пюре и доведите джем до готовности.
5. Горячий продукт разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте крышками.
6. Храните в прохладном месте.
Повидло из айвы
Пюре из свежей айвы – 2 кг, сахар -1,4 кг, лимон – 0,5 штуки, вода – 300 мл
1. Лимон очистите от кожуры, удалите семена, а мякоть нарежьте мелкими ломтиками.
2. Соедините воду, сахар и лимон и сварите густой сироп.
3. Готовый сироп процедите.
4. Пюре из айвы выложите в эмалированную посуду, влейте сироп и варите до загустения при постоянном помешивании.
5. Повидло разложите по стерилизованным банкам и закатайте крышками.
6. Храните в прохладном месте.
Пастила из айвы
Айва – 1 кг, сахар – 500 г, вода – 300 мл, сахарная пудра по вкусу
1. Айву помойте, нарежьте дольками, удалите семена и каменистый слой.
2. Затем ломтики айвы вместе с семенами заверните в мешочек, сшитый из тонкой ткани, опустите в кипящую воду и держите до тех пор, пока плоды не разварятся.
3. Отвар слейте и процедите через сложенную в несколько слоев марлю, плоды протрите через металлическое сито.
4. Полученное пюре поставьте на огонь, добавьте сахар и процеженный отвар, прогревайте до загустения при постоянном помешивании.
5. На противень положите лист пергаментной бумаги, смочите его водой или смажьте небольшим количеством растительного масла и распределите по нему горячую пастилу.
6. Оставьте пастилу на несколько дней для подсыхания, затем разрежьте ее на части, посыпьте сахарной пудрой, положите в простерилизованные сухие банки и закатайте прокипяченными крышками.
Пастила из айвы, яблок и лимона
Айва – 1,8 кг, сахар – 400 г, яблоки -4 штуки, лимон – 1 штука, вода – 100 мл, сахарная пудра по вкусу
1. Айву нарежьте небольшими кусочками, удалите семенные коробочки, мякоть залейте водой и тушите в течение 5 минут на медленном огне.
2. Яблоки помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте ломтиками, соедините с айвой и варите до размягчения.
3. Лимон разрежьте на 2 части и выжмите сок. Цедру натрите на мелкой терке.
4. Полученную массу из айвы и яблок протрите через сито, добавьте лимонный сок, цедру и сахар и прогревайте при постоянном помешивании до загустения.
5. Противень смочите водой, выложите на него горячую массу и оставьте на несколько дней для подсыхания.
6. Готовую пастилу нарежьте небольшими кусочками, посыпьте сахарной пудрой, положите в простерилизованные сухие банки и закатайте прокипяченными крышками.
Желе из айвы
Сок из айвы – 1 л, сахар – 800 г
1. Сок налейте в эмалированную посуду, соедините с сахаром и варите на медленном огне до тех пор, пока первоначальный объем не уменьшится на 1/3.
2. Готовый продукт разложите по простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Желе из айвы с яблоками
Айва – 2,5 кг, яблоки – 500 г, сахар -1,5 кг, вода – 1 л, лимонная кислота -1 чайная ложка
1. Яблоки и айву помойте и разрежьте на несколько частей. Положите фрукты в эмалированную кастрюлю, залейте водой, поставьте на огонь и варите до размягчения, после чего откиньте на дуршлаг.
2. Отвар процедите, добавьте сахар и варите до загустения на медленном огне.
3. За несколько минут до окончания приготовления добавьте лимонную кислоту. Готовое желе разлейте по предварительно подогретым полулитровым банкам и закатайте крышками.
Мармелад из айвы
Айва – 1,2 кг, сахар – 600 г, вода – 150 мл, сахарная пудра
1. Айву помойте, удалите сердцевины с семенами, мякоть выложите в эмалированную кастрюлю, залейте водой и варите до размягчения.
2. Подержите айву в холодной воде, аккуратно снимите кожицу, а мякоть пропустите через мясорубку. В жидкость, в которой варилась айва, добавьте сахар и доведите до кипения.
3. Пюре из айвы соедините с сиропом, поставьте на сильный огонь и варите до загустения при постоянном помешивании.
4. Снимите мармелад с огня, когда на его поверхности образуется белая пена.
5. Выложите готовый мармелад в смоченную водой металлическую посуду, оставьте до застывания, посыпьте сахарной пудрой, нарежьте небольшими кусочками и переложите их в стеклянные, плотно закрывающиеся полиэтиленовыми крышками банки.
Цукаты из айвы
Айва – 1 кг, сахар – 1 кг, вода – 750 мл, лимонная кислота – 3 г
1. Перезрелую айву помойте, очистите от кожицы, мякоть нарежьте дольками, удалите сердцевины, залейте холодной водой, поставьте на огонь и варите до размягчения.
2. Откиньте айву на дуршлаг. Полученный отвар процедите, соедините с сахаром и доведите до кипения.
3. Айву положите в горячий сироп, варите в течение 5–7 минут и оставьте на 10–12 часов.
4. По прошествии указанного времени проварите айву еще раз, затем снова оставьте на несколько часов и опять прогрейте. При последней варке добавьте лимонную кислоту.
5. Айву откиньте на дуршлаг, выложите на противень, подсушите и переложите в простерилизованные банки, после чего закатайте крышками.
Цукаты из айвы и тыквы
Айва – 600 г, тыква – 400 г, сахар -1,3 кг, вода – 750 мл
1. Тыкву очистите от кожуры, удалите семена, мякоть нарежьте небольшими кусочками.
2. Айву помойте, удалите семенные коробочки, мякоть разрежьте на несколько частей и очистите от кожицы.
3. В воде растворите сахар и доведите полученную жидкость до кипения.
4. Айву и тыкву опустите в сахарный сироп, оставьте на 5 минут, затем поставьте на огонь, доведите до кипения, варите 5 минут и снова выдерживайте, сняв с плиты, 10 минут.
5. Повторите те же действия несколько раз. При последней варке доведите цукаты до готовности, выложите на противень и немного подсушите.
6. Готовые цукаты переложите в простерилизованные банки и закатайте прокипяченными крышками.
Цукаты из айвы и кабачков
Айва – 600 г, кабачки – 400 г, сахар -1,3 кг, вода – 750 мл
1. Кабачки очистите от кожицы, удалите семена, а мякоть нарежьте небольшими кусочками.
2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп: соедините воду с сахаром и доведите полученную жидкость до кипения.
3. Айву очистите от кожицы, разрежьте на несколько частей, удалите семенные коробочки.
4. Айву и кабачки положите в кипящий сироп, варите до размягчения, затем откиньте на дуршлаг, выложите на противень и слегка подсушите.
5. Цукаты переложите в простерилизованные банки и закатайте крышками.
Смоква из айвы
Айва – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 750 г
1. Айву помойте, опустите в холодную воду и варите до размягчения.
2. Плоды разрежьте на несколько частей, удалите семенные коробочки с каменистым слоем, мякоть протрите через сито.
3. Полученную массу соедините с сахаром, поставьте на медленный огонь и варите при постоянном помешивании до загустения.
4. Готовый продукт остудите, разложите по полулитровым простерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками.
Инжир
Компот из инжира
Инжир – 1 кг, вода – 1 л, сахар – 500 г
1. Возьмите недозрелые плоды инжира, помойте их, удалите плодоножки.
2. Бланшируйте инжир в течение 7 минут в кипящей воде.
3. В отдельной посуде приготовьте сироп. Для этого соедините воду и сахар и доведите полученную жидкость до кипения.
4. Инжир переложите в простерилизованные сухие литровые банки, залейте кипящим сиропом, накройте прокипяченными крышками и стерилизуйте в течение 20 минут.
5. Банки закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.
Варенье из инжира
Инжир – 1 кг, вода – 600 мл, сахар -600 г, лимонная кислота – 3 г
1. Инжир помойте, удалите плодоножки, мякоть бланшируйте в кипятке в течение 5 минут и сразу же остудите под струей холодной воды.
2. Из воды и сахар приготовьте сироп, доведите его до кипения. Инжир переложите в эмалированный таз, залейте горячим сиропом, добавьте лимонную кислоту и варите в три приема. Между варками настаивайте массу по 8 часов.
3. Варенье доведите до готовности и разложите в горячем виде по простерилизованным полулитровым банкам.
4. Закатайте банки прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Джем из инжира
Инжир – 1 кг, вода – 450 мл, сахар -900 г, лимонная кислота – 3 г
1. Инжир помойте, положите в эмалированную кастрюлю, залейте 150 мл холодной воды, поставьте на медленный огонь и варите до размягчения.
2. Сахар залейте оставшейся водой, дайте закипеть, процедите через сложенную в несколько слоев марлю и соедините с лимонной кислотой.
3. Полученным сахарным сиропом залейте инжир и доведите до готовности на медленном огне.
4. Горячий джем переложите в подогретые полулитровые банки, закатайте прокипяченными крышками, переверните вниз горлышком и остудите.
Виноград
Компот из винограда
Виноград – 3 кг, сахар – 750 г, лимон -1 штука, вода – 1 л
1. Виноград тщательно помойте, слейте воду и уложите ягоды в сухие банки.
2. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп, остудите его и влейте в банки с виноградом.
3. Лимон нарежьте ломтиками.
4. В каждую банку положите по ломтику лимона, накройте прокипяченными крышками, простерилизуйте и закатайте.
Компот из винограда с персиками, грушами и айвой
Виноград – 500 г, айва – 400 г, персики -400 г, груши – 400 г, сахар – 500 г, вода – 1 л
1. Ягоды винограда переберите, помойте и удалите плодоножки.
2. Груши помойте, удалите семена и сердцевины, мякоть нарежьте крупными ломтиками и пробланшируйте.
3. У персиков удалите косточки. Айву помойте.
4. Виноград, персики, айву и грушу выложите слоями в простерилизованные банки.
5. В отдельной посуде приготовьте сахарный сироп и при кипении влейте его в банки.
6. Накройте банки прокипяченными крышками, стерилизуйте в течение 12–15 минут в зависимости от объема, закатайте, переверните вниз горлышком и остудите.
Виноградный сок
Виноград – 2 кг
1. Ягоды переберите, помойте, положите в эмалированную кастрюлю и тщательно разомните пестиком.
2. Полученную виноградную массу отожмите через сложенную в несколько слоев марлю, выжимки залейте небольшим количеством воды, поставьте на огонь и прогревайте в течение 15 минут.