● 10 г цветов ромашки лекарственной,
● 10 г листьев мяты перечной,
● 10 г корней заманихи высокой,
● 10 г травы хвоща полевого,
– 1 стакан воды.
Способ приготовления:
Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите.
Способ употребления:
Принимать настой по трети стакана 3 раза в день до еды.
Настой сбора с плодами шиповника при сахарном диабете 2
– 1 столовая ложка сбора из
● 20 г листьев черники обыкновенной,
● 20 г створок плодов фасоли,
● 10 г цветов ромашки лекарственной,
● 10 г плодов шиповника коричного,
● 10 г травы зверобоя продырявленного,
● 10 г корня аралии маньчжурской,
– 1 стакан воды.
Способ приготовления:
Вечером засыпьте сбор в термос и залейте кипящей водой. Наутро процедите.
Способ употребления:
Принимать настой по трети – половине стакана 3 раза в день за 15–20 минут до еды.
Настой сбора с плодами шиповника при сахарном диабете 3
– 1 столовая ложка сбора из
● 30 г плодов шиповника коричного,
● 30 г листьев черники обыкновенной,
● 30 г листьев земляники лесной,
– 0,3 литра воды.
Способ приготовления:
Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой, доведите до кипения. Через 5 минут перелейте в термос или закройте крышкой и тепло укутайте. Настаивайте 1 час, потом процедите.
Способ употребления:
Принимать настой по трети стакана 3 раза в день через 30 минут после еды.
Настой сбора с плодами шиповника при сахарном диабете 3
– 1 столовая ложка сбора из
● 25 г плодов шиповника коричного,
● 25 г листьев кукурузных рылец,
● 15 г листьев одуванчика лекарственного,
● 40 г листьев шелковицы белой,
– 0,3 литра воды.
Способ приготовления:
Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте кипящей водой, доведите до кипения. Через 5 минут перелейте в термос или закройте крышкой и тепло укутайте. Настаивайте 1 час, потом процедите.
Способ употребления:
Принимать настой теплым с половиной чайной ложки меда по четверти стакана 4 раза в день после еды.
Заболевания суставов
Спиртовая настойка корней шиповника при артрите
– 1,5 стакана корней шиповника коричного,
– 300 мл водки.
Способ приготовления:
Засыпьте измельченные корни в бутылку, залейте водкой. Закройте пробкой и поставьте в темное место при комнатной температуре на 2 недели. Регулярно встряхивайте бутылку. Перед употреблением процедите.
Способ употребления:
Принимать настойку по 1 чайной ложке с небольшим количеством воды 3 раза в день перед едой.
Настойка сбора с корнями шиповника при артрите
– 6 столовых ложек сбора из
● 20 г корней шиповника коричного,
● 20 г корня сельдерея душистого,
● 20 г травы мелиссы лекарственной,
● 20 г травы череды трехраздельной,
● 20 г листьев брусники обыкновенной,
● 10 г травы горца змеиного,
– 0,5 литра водки.
Способ приготовления:
Засыпьте сбор в банку, залейте водкой и поставьте в прохладное темное место на 7 дней. Процедите и перелейте в бутылку с плотной пробкой. Храните в темном месте.
Способ употребления:
Принимать настойку по 25 капель с водой 4 раза в день.
При боли в суставах делать массаж с настойкой.
Отвар из шиповника для компрессов при шпорах и отложении солей
– 20 г корней шиповника коричного,
– 1 литр воды.
Способ приготовления:
Положите в небольшую кастрюлю измельченные корни шиповника, залейте кипящей водой и поставьте на водяную баню на 3 часа, по готовности процедите.
Способ употребления:
Сделайте теплый компресс из отвара на ночь. Вместо бумаги для компрессов удобно употреблять пищевую пленку для закрепления компресса на больном месте. Поверх компресса наденьте теплый носок или укутайте его.
Заболевания органов дыхания
Настой сбора с плодами шиповника при острых респираторных заболеваниях
– 2 столовые ложки сбора из
● 10 г цветков липы сердцевидной,
● 10 г плодов шиповника коричного,
● 10 г листьев мать-и-мачехи обыкновенной,
● 5 г цветков ромашки аптечной,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте в течение 3–4 часов, затем процедите.
Способ употребления:
Принимать настой теплым, можно с медом и лимоном, 3–4 раза в день перед едой.
Отвар сбора с плодами шиповника при гриппе
– 1 столовая ложка сбора из
● 25 г корневища аира обыкновенного,
● 25 г плодов шиповника коричного,
● 20 г корневища пиона уклоняющегося,
● 20 г травы володушки золотистой,
● 15 г корневища левзеи сафлоровидной,
● 15 г травы багульника болотного,
● 15 г травы зверобоя продырявленного,
● 10 г корневища девясила высокого,
● 10 г травы хвоща полевого,
● 5 г корней солодки голой,
● 5 г травы эфедры двухколосковой,
– 0,25 литра воды.
Способ приготовления:
Засыпьте сбор в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения. Закройте крышкой и на маленьком огне кипятите 10 минут. Снимите с огня, настаивайте полчаса, процедите.
Способ употребления:
Принимать отвар теплым по четверти стакана 4 раза в день, при желании с медом.
Заболевания полости рта
Настой сбора с плодами шиповника при пародонтозе
– 2 столовые ложки сбора из
● 40 г листьев черники обыкновенной,
● 40 г плодов шиповника коричного,
● 30 г створок фасоли посевной,
● 30 г листьев земляники лесной,
● 10 г травы зверобоя продырявленного,
● 10 г корней лопуха большого,
– 0,5 литра воды.
Способ приготовления:
Засыпьте сбор в термос, залейте кипящей водой. Настаивайте 2 часа, затем процедите.
Способ употребления:
Принимать настой по половине стакана 3 раза в день перед едой.
Шиповник на нашем столе
В Болгарии, Турции и Иране из розовых лепестков варят варенье. Жители Эльзаса и Лотарингии – восточных провинций Франции – варят варенье и делают консервы из плодов шиповника.
Плоды почти всех шиповников съедобны, во всяком случае, тех, которые растут на территории России – коричного или майского, морщинистого и собачьего. Из плодов готовят чаи и морсы, пюре, варенье, повидло, мармелад, пастилу, квас, компоты и кисели. Из молодых листьев шиповника делают суррогат чая, а из семян – кофе.
Обязательно хочу заметить, что волоски внутри плодов шиповника обладают раздражающим действием, и от них довольно трудно избавиться. При очистке плодов волоски следует не просто убирать, а выскабливать, для этого удобно использовать маленькую кофейную ложечку. И еще – если вы чувствуете, что в отвар плодов все-таки попали волоски, процедите его через плотную ткань или несколько слоев марли.
Кисель из плодов шиповника
– 100 г сушеных плодов шиповника,
– 200 г сахара,
– 50 г картофельного крахмала,
– 0,5 г лимонной кислоты,
– 2 л воды
Способ приготовления:
Сушеные плоды шиповника залейте водой и на слабом огне доведите до кипения. Кипятите 15 минут, затем процедите. Доведите процеженный отвар до кипения, добавьте в него сахар и лимонную кислоту, затем, при помешивании, влейте разведенный холодной водой крахмал. Снова доведите до кипения и сразу же снимите с огня.
Консервированный компот из плодов шиповника
– свежие плоды шиповника,
– сахарный сироп из расчета 0,5 кг сахара на 1 л воды.
Способ приготовления:
Свежие зрелые плоды шиповника разрежьте и очистите от семян и волосков, хорошо промойте. Сложите в кастрюлю и залейте горячим сахарным сиропом. Настаивайте от 8 до 10 часов, затем процедите. Разложите плоды по банкам, а сироп прокипятите в течение 2–3 минут и залейте в банки. Стерилизуйте в кипящей воде – пол-литровые банки 15 минут, литровые 20. Закатайте крышками, переверните, накройте тканью и выдержите до полного остывания.
Чай из плодов шиповника
– 100 г сушеных плодов шиповника,
– 1 л воды.
Способ приготовления:
Залейте в кастрюле плоды шиповника холодной водой и на слабом огне доведите до кипения. Закройте крышкой и настаивайте около часа, затем процедите. Добавьте сахар или мед по вкусу, при желании – лимон.
Морс из плодов шиповника и яблок
– 1 стакан свежих плодов шиповника,
– 3 яблока,
– 3 столовые ложки сахара,
– лимонная или апельсиновая цедра по вкусу,
– лимонный сок или лимонная кислота (по вкусу),
– 1 л воды.
Способ приготовления:
Очистите от семян и волосков свежие плоды шиповника, тщательно промойте. Яблоки очистите и мелко нарежьте. Сложите в кастрюлю, залейте холодной водой, доведите до кипения и варите 5 минут. Добавьте цедру, лимонный сок или кислоту, сахар (можно заменить его медом). После остывания процедите.
Квас из плодов шиповника
– 0,5 кг свежих плодов шиповника,
– 200 г сахара,
– 50 г изюма,
– 2 л воды.
Способ приготовления:
Промытые целые плоды шиповника сложите в кастрюлю и залейте кипящей водой. После остывания слейте отвар, добавьте в него изюм и сахар, поставьте в прохладное место на 2–3 дня.
Варенье из плодов шиповника
– 1 кг свежих плодов шиповника,
– 1,2 кг сахара,
– 1 л воды.
Способ приготовления:
Слегка недозревшие плоды шиповника очистите от волосков и семян, промойте, затем бланшируйте в кипящей воде 2 минуты. Положите шиповник в горячий сахарный сироп, сваренный из воды, в которой бланшировались плоды. Оставьте на 3–4 часа, затем доварите варенье. При желании можно сварить таким же способом варенье из шиповника с клюквой (300 г) или лимоном (сок 1 лимона).
Мармелад из плодов шиповника и яблок
– 0,5 кг свежих плодов шиповника,
– 0,5 кг яблок,
– 1,4 кг сахара.
Способ приготовления:
Измельчите яблоки вместе с очищенными от волосков плодами шиповника. Сложите в кастрюлю, засыпьте сахаром и варите на слабом огне до загустения.
Соус из плодов шиповника
– 2 столовые ложки варенья из шиповника,
– 30 г муки,
– 40 г сливочного масла,
– 50 г сухого вина,
– 250 г воды,
– соль, лимонный сок, цедра лимона по вкусу.
Способ приготовления:
Растопите на сковороде сливочное масло, добавьте муку и тщательно разотрите, чтобы не было комочков. Прогрейте ее до слабого золотистого цвета при постоянном перемешивании, добавьте варенье из шиповника, размешайте и разведите смесью вина и воды. Добавьте соль, лимонный сок и цедру лимона, еще раз перемешайте.
Холодный суп из свежих плодов шиповника
– 100 г свежих плодов шиповника,
– 1 яблоко,
– 40 г сахара или меда,
– лимонный сок или кислота по вкусу,
– 0,5 л воды,
– 75 г пшеничного хлеба.
Способ приготовления:
Очищенные свежие плоды шиповника положите в кипящую воду, проварите 10 минут. После настаивания в течение 6–8 часов процедите отвар. Добавьте в него сахар или мед, нарезанное кубиками очищенное яблоко, сок лимона или лимонную кислоту. К супу отдельно подают приготовленные на сковороде или в духовке гренки из пшеничного хлеба.
Холодный суп из сушеных плодов шиповника
– 20 г сушеных плодов шиповника,
– 25 г сахара,
– 1 яблоко, корица по вкусу,
– 0,5 л воды.
Способ приготовления:
Сушеные плоды шиповника залейте кипятком, на слабом огне доведите до кипения, закройте крышкой и кипятите 5 минут. После охлаждения тщательно процедите, снова доведите до кипения на слабом огне, добавьте сахар и корицу, нарезанное кубиками или натертое на крупной терке яблоко, снимите с огня охладите. Подавайте с гренками из пшеничного хлеба.
Ароматический сироп из лепестков шиповника
– 50 г лепестков шиповника,
– 700 г сахара,
– 0,3 л воды.
Способ приготовления:
Сложите лепестки в кастрюлю, залейте горячим сахарным сиропом. На слабом огне доведите до кипения и сразу же снимите с огня. Закройте крышкой и настаивайте 12 часов. Готовый сироп разлейте по стерильным банкам и храните в холодильнике. Такой сироп отлично подходит для ароматизации чая и кондитерских изделий.
Варенье из лепестков шиповника
– 100 г лепестков шиповника,
– 800 г сахара,
– 0,2 л воды.
Способ приготовления:
Залейте лепестки приготовленным горячим сиропом и настаивайте 1 час. Добавьте по вкусу лимонную кислоту, на слабом огне доведите до кипения. Варите 5 минут, после чего уберите в стерилизованные банки. Храните варенье в холодильнике.
Желе из плодов шиповника
– 1 кг свежих плодов шиповника,
– 500 г сахара,
– 0,6 л воды.
Способ приготовления:
Очищенные и промытые плоды шиповника залейте водой и на слабом огне доведите до кипения. Варите плоды до мягкости, затем протрите и выжмите сок. Добавьте в сок сахар и варите на слабом огне до загустения.
Собираем и храним шиповник
Шиповник на Руси называли своробориной или свороборинным деревом. День 6 июня посвящался зацветанию шиповника, началу лета. Сбор шиповника тоже был отмечен календарем – день 1 октября назывался днем Арины-шиповницы. Считалось, что собранный в это время шиповник наиболее полезен.
Конечно, в сборе шиповника не стоит строго ориентироваться на октябрь. Сроки созревания плодов шиповника сильно зависят от региона произрастания или погодных условий, в общем, период созревания шиповника приходится на время с августа по октябрь. И, конечно же, собирать шиповник следует в местах, достаточно удаленных от крупных населенных пунктов – только тогда можно быть уверенным в том, что вместо лекарства не получим яд.
Первое, что следует знать, собираясь заняться заготовками плодов шиповника – собирать его следует только вполне созревшим, но ни в коем случае не подмороженным. Свои целебные свойства шиповник набирает после полного созревания, замораживание резко снижает качество его плодов.
Степень зрелости плодов шиповника определяют по цвету – недозревшие плоды оранжевого цвета, спелые – красного. Созревшие плоды шиповника становятся мягкими. Собирайте уже мягкие и еще твердые плоды в отдельные емкости, перезревшие плоды легко портятся и требуют немедленной переработки. И вообще, от сбора плодов до их переработки не должно пройти более 12 часов, иначе их полезные качества ухудшаются.
В зависимости от целей сбора первичная обработка плодов перед дальнейшей переработкой различается. Если вы не планируете использовать плоды шиповника для еды, достаточно вымыть собранные плоды и высушить в тени на свежем воздухе, разложив тонким слоем – на это потребуется около 8–10 дней при хорошей погоде – или в духовке, аэрогриле, электросушилке.
На солнце сушить плоды шиповника нельзя категорически – многие полезные вещества будут утрачены.
Для приготовления в пищу из плодов необходимо удалить семена, но особенно – жесткие волоски, которые сильно раздражают слизистую оболочку рта. Из разрезанных плодов выскоблите семена и волоски, после чего тщательно промойте.
Целые плоды начинают сушить в духовке при температуре 70 °C примерно 10 минут, разрезанные – 5–6 минут, затем снижают температуру до 50 °C. Дверцу духовки лучше держать приоткрытой, в процессе сушки плоды следует перемешивать.
Правильно высушенный шиповник должен не крошиться при сдавливании – это признак пересушивания, – а пружинить под пальцами. Высушенные плоды храните в бумажных или тканевых мешочках при комнатной температуре не больше трех лет.
Кстати, запасать впрок можно не только плоды, но и лепестки шиповника. Собирать лепестки лучше ранним утром в ясную погоду. Для высушивания разложите их в тенистом проветриваемом помещении на чистой бумаге в один слой. Готовые высушенные лепестки храните в закрытой стеклянной банке в холодильнике. Добавляйте их в чай при заварке – у вас получится полезный напиток с легким приятным ароматом розы.
Готовим масло шиповника сами
Уже в средневековом врачебном Салернском кодексе отмечались свойства шиповникового масла восстанавливать красоту кожи, оно рекомендовалось в косметических целях.