6. На каждый кружок насыпать немного сахара, сверху положить размороженную или свежую вишню и защипнуть края.
7. Стимер смазать сливочным маслом и уложить в него вареники.
8. В чашу влить кипяток, установить стимер с варениками, закрыть крышку.
Варка на пару 7 мин.
9. Подавать с маслом или сметаной.
Капустные шницели
1–2 средние луковицы,
½ небольшого кочана капусты,
2 картофелины,
2 ст. л. (с горкой) муки,
½ стакана томатного соуса,
1 ст. л. растительного масла,
½ ч. л. соли,
зелень (петрушка, укроп, сельдерей),
специи (молотый перец, кориандр, карри),
панировочные сухари.
1. Лук и картофель почистить и измельчить в блендере.
2. Капусту нарезать кусками и измельчить в блендере.
3. Соединить ингредиенты, добавить муку, соль и специи.
4. В чашу влить растительное масло.
5. Сформировать шницели, обвалять в панировочных сухарях и выложить в чашу.
Выпечка 20 мин.
6. По окончании режима влить томатный соус и оставить шницели на ночь.
7. Готовое блюдо посыпать мелко нарезанной зеленью.
Гарниры
Картофельное пюре с зеленью
4 картофелины,
1 ч. л. сливочного масла,
¼ стакана молока,
зелень,
соль,
вода.
1. Картошку почистить и разрезать на 4–6 частей.
2. Выложить картошку в чашу, залить водой так, чтобы она полностью покрывала ее, посолить.
Варка на пару 20 мин.
3. Воду слить, картошку размять толкушкой (не блендером!).
4. Молоко подогреть.
5. Добавить молоко, сливочное масло и зелень, перемешать и подавать к столу.
Пикантные кабачки с брынзой
200 г. не слишком соленой брынзы,
1–2 молодых кабачка,
1–2 шт. болгарского перца,
1-2 ст. л. растительного масла,
3–4 стакана воды,
½ ч. л. соли,
2–3 зубчика чеснока,
зелень (петрушка, сельдерей).
1. Кабачки почистить и нарезать кубиками.
2. Сладкий перец очистить от семян и порезать мелкой соломкой.
3. Чеснок очистить и мелко порубить ножом.
4. В чашу влить растительное масло.
5. Выложить кабачки, перец, влить воду, добавить соль и растительное масло.
Выпечка 20–25 мин.
6. Через 10 мин. добавить чеснок.
7. Готовое блюдо обильно посыпать мелко нарезанной зеленью, добавить измельченную брынзу (тертый сыр). По желанию вместе с водой можно добавить нарезанные кубиками помидоры.
Картофель с хрустящей корочкой
5–6 отварных картофелин,
2 ст. л. растительного масла,
1½ ст. л. муки,
½ ч. л. соли.
1. Картофель почистить и нарезать толстыми ломтиками.
2. В чашу влить растительное масло.
3. Выложить картофель.
Выпечка 20 мин.
4. За 5 мин. до завершения режима добавить соль, всыпать муку, все перемешать для образования румяной корочки.
5. Первые 10 мин. готовить картофель под закрытой крышкой, оставшееся время – при открытой.
Паровая цветная капуста
2 кочана цветной капусты,
2 ст. л. сливочного масла,
¼ ч. л. соли.
1. Цветную капусту промыть и разобрать на мелкие соцветия. Отдельными кусочками нарезать «ствол».
2. Выложить капусту в поддон для варки на пару и слегка посолить.
3. Налить в чашу 2 стакана воды.
Варка на пару 15 мин.
4. Заправить готовую капусту сливочным маслом или подать к столу со сметаной.
Быстрая капуста
1 небольшой кочан капусты,
1–2 средние моркови
1 луковица
4–5 средних помидора (или 2 ст. л. томатной пасты)
1 ст. л. растительного масла
1 ст. воды
¼ ч. л. соли
2–3 зубчика чеснока
зелень (петрушка, укроп, базилик)
специи (гвоздика, красный молотый перец, лавровый лист)
1. Капусту нашинковать, посолить и слегка помять, чтобы она выделила сок, оставить на 10–15 мин., после – отжать.
2. Лук почистить и мелко нарезать.
3. С помидоров снять кожицу, мякоть мелко нарезать.
4. В чашу влить растительное масло.
5. Выложить лук и капусту.
Выпечка 20 мин.
6. Через 10 мин. влить воду, добавить помидоры (или томатную пасту), специи, все перемешать и оставить до окончания режима.
7. Приготовленную капусту посыпать мелко нарезанной зеленью.
Блюда из рыбы и морепродуктов
Сытный салат за 5 минут
2–3 тушки кальмаров,
2 отварных яйца,
1 луковица,
1–2 пера зеленого лука,
зелень – по желанию,
2–3 стакана воды для варки на пару.
½ стакана майонеза (для заправки).
1. Выложить в стимер тушки кальмаров, слегка посолить их.
2. Влить в чашу воду.
Варка на пару 3 мин.
3. Лук почистить и мелко нарезать. Яйца и отваренные тушки кальмаров порубить соломкой или кубиками.
4. Добавить мелко нарезанные зеленый лук и зелень.
5. Заправить салат майонезом, все перемешать.
Запеченные креветки с грибами
½ кг варено-мороженных креветок,
300 г вешенок (или других грибов),
2–3 шт. сладкого перца,
1 стебель лука порея,
2 ст. л. сметаны,
¼ ч. л. соли,
3–4 зубчика чеснока,
зелень (петрушка, укроп),
специи (черный молотый перец, орегано).
1. Креветки разморозить и очистить.
2. Вешенки помыть и нарезать кубиками.
3. Стебель лука порея промыть и нарезать кольцами.
4. Сладкий перец очистить от семян и нарезать мелкой соломкой. Чеснок очистить и мелко порубить.
6. Перемешать креветки, лук, грибы и сладкий перец, посолить, поперчить и выложить в чашу.
Выпечка 20 мин.
7. Через 10 мин. влить сметану, добавить чеснок, все перемешать и оставить до завершения режима.
8. При запекании блюдо можно посыпать тертым сыром. При подаче на стол украсить мелко нарезанной зеленью.
Судак с сырной «шапкой»
3–4 филе судака (тилапии или другой нежирной белой рыбы),
2–3 небольшие луковицы,
200 г шпината,
150 г сыра «Фета»,
50 г твердого сыра,
¼ ч. л. соли,
зелень (петрушка, укроп),
специи (белый перец, кориандр, чили).
1. Рыбу посолить, натереть специями и оставить на 10–15 мин.
2. Лук почистить и нарезать кольцами (или полукольцами).
3. В чашу выложить лук, сверху – рыбу.
4. Шпинат перемешать с сыром «Фета» и выложить на рыбу, затем сбрызнуть «шапку» водой.
5. Твердый сыр натереть на крупной терке и посыпать им рыбу.
Выпечка 20 мин.
6. Первые 10 минут рыба выпекается с закрытой крышкой, после – с открытой.
7. При подаче на стол посыпать рыбу мелко нарезанной зеленью.
Скумбрия в соку
2–3 тушки скумбрии,
2–3 небольшие луковицы,
1–2 ст. л. растительного масла,
¼ ч. л. соли,
зелень (петрушка, укроп),
специи (черный молотый перец, кориандр).
¼ ч. л. соли,
зелень (петрушка, укроп),
специи (черный молотый перец, кориандр).
1. Тушки скумбрии промыть, убрать пленку и нарезать кусочками толщиной примерно по 2 см.
2. Лук почистить и нарезать кольцами (или полукольцами).
3. В чашу выложить рыбу и лук.
4. Влить растительное масло.
5. Добавить соль и специи.
Варка на пару 20 мин.
6. Через 10 мин. выложить в чашу мелко нарезанную зелень и оставить все до завершения режима.
Королевские креветки
400 г больших креветок,
2–3 стакана воды,
1-2 зубчика чеснока,
2 ст. л. оливкового или растительного масла,
½ лимона,
1–2 ст. л. зелени (петрушка, укроп),
⅓ ч. л. соли,
специи (гвоздика, душистый горошек, лавровый лист).
1. Замороженные креветки промыть в дуршлаге проточной водой.
2. Влить в чашу мультиварки воду.
Варка на пару 20–25 мин.
3. Через 8–10 мин., с момента закипания воды, добавить чеснок, специи и подготовленные креветки. Продолжить приготовление в том же режиме 5–7 мин.
4. Откинуть креветки на дуршлаг, чтобы стекла лишняя вода.
5. Приготовленные креветки заправить соком лимона и растительным маслом. Украсить зеленью.
Разноцветный салат с консервами
1 банка консервов в масле,
3–4 мелкие картофелины,
1–2 небольших моркови,
2–3 яйца,
1 небольшая луковица,
2–3 стакана воды для варки на пару.
Для заправки:
½ стакана майонеза,
сахар – по желанию.
1. Выложить в стимер картофель, яйца и морковь.
2. Влить в чашу воду.
Варка на пару 20 мин.
3. Через 10 мин. выложить яйца, картофель и морковь отваривать до завершения режима.
4. Консервированную рыбу размять, все ингредиенты мелко порезать (особенно яйцо).
5. Все перемешать, заправить майонезом. По желанию можно добавить сахар, подсолить.
Выпечка, десерты и напитки
Яблоки, запеченные с творогом и черносливом
5 яблок,
150 г творога,
5 штук чернослива,
1½ ст. л. сахара,
¼ ч. л. корицы – по желанию.
1. У яблок вырезать сердцевину, стараясь не повредить кожицу.
2. Чернослив залить кипятком на 5 мин.
3. Творог смешать с сахаром и корицей.
4. В середину яблока положить чернослив, добавить подготовленный творог.
5. Выложить яблоки в мультиварку.
Выпечка 15 мин.
Тыква под «снегом»
400 г. тыквы,
2 ст. л. растительного масла без запаха,
2–3 ст. л. сахара,
2–3 ст. л. манной крупы,
сгущенное молоко по вкусу.
1. Почистить и нарезать тыкву небольшими кубиками.
2. Влить в чашу мультиварки растительное масло.
3. Выложить в чашу подготовленную тыкву, посыпать ее сахаром и манной крупой.
4. Влить чуть-чуть воды.
Выпечка 20 мин.
5. Первые 10 мин. тыква готовится с открытой крышкой мультиварки, следующие – с закрытой.
Хрустящие яблоки в кляре
4–5 яблок,
1–2 яйца,
⅔ стакана муки,
2/3 стакана воды,
⅔ стакана растительного масла,
1 ст. л. сахара + 4–5 ст. л. сахарной пудры для посыпки.
1. Для приготовления теста взбить яйца, добавить сахар и охлажденную воду.
2. Всыпать в смесь, перемешивая, муку, чтобы получилось жидковатое тесто, как на оладьи.
3. Яблоки очистить от кожицы, вырезать сердцевину и нарезать их кружочками толщиной до 1 см.
4. Влить в чашу растительное масло.
Выпечка 20 мин.
5. Через 5–10 мин., когда масло хорошо разогреется, выложить в чашу кружки яблок, предварительно обмакнув их в тесто.
6. Обжарить кусочки с одной и другой стороны в течение 1–2 мин.
7. Готовые дольки вначале выложить на сито (для стекания жира), а после – в тарелку и посыпать сахарной пудрой.
Горячий шоколад с орехами
1 плитка черного шоколада,
2 стакана молока,
1 ст. л. крахмала,
1 ст. л. сахарной пудры,
1 ч. л. толченых орехов.
1. Растворить крахмал в половине стакана холодного молока.
2. Поломать шоколад на маленькие кусочки.
3. Выложить кусочки шоколада в чашу мультиварки.
4. Залить оставшимся молоком.
Молочная каша 20 мин.
5. Через 8–10 мин., когда шоколад растворится в молоке, влить тонкой струйкой, постоянно размешивая, молоко с крахмалом.
6. Помешивая, готовить шоколад, пока он не станет похож по консистенции на густой кисель.
7. Посыпать готовый шоколад сахарной пудрой и / или толчеными орехами.
Какао-крем
2 стакана кипяченого молока,
3–4 ст. л. сахара,
3 ст. л. муки,
3 ст. л. какао-порошка,
¼ пакетика ванилина.
1. Сахар и какао-порошок хорошо растереть, добавить ванилин, муку, все перемешать.
2. Влить понемногу, помешивая, молоко и перелить какао-смесь в чашу.
Варка на пару 15 мин.
3. Довести смесь, помешивая, до кипения и отключить режим.
4. Остывший крем при желании можно взбить с маслом. Выложить в креманки, украсить взбитыми сливками, измельченными орехами и дольками фруктов.
Клюквенный морс
1 стакан ягод клюквы,
½ стакана (или чуть больше) сахара,
1 л. воды.
1. Ягоды перебрать, промыть, выложить в сито и размять над миской, полученный сок убрать в холодильник. Разминать ягоды лучше деревянной ложкой!
2. В чашу влить воду.
Варка на пару 15 мин.
3. Через 8–10 мин., после закипания воды, выложить клюквенный жмых, все размешать и оставить до окончания режима.
4. Пока вы будете заниматься другими делами, пусть морс еще настоится в режиме Подогрев 2 часа. Затем отвар нужно процедить, добавить, перемешав, сахар, а после остывания – ягодный сок.
Глава 2. Очень быстро! Готовим за 20–30 минут
Каши
Пшеничная каша
1 стакан пшеничной крупы,
3 стакана воды,
1 ст. л. сливочного масла,
соль по вкусу.
1. Крупу промыть, выложить в чашу
2. Влить воду, добавить соль и масло.
Варка на пару 30 мин.
Манная каша «Привет из детства»
½ стакана манки,
2 стакана молока,
½ стакана изюма,
3 ст. л. сливочного масла,
1 ст. л. сахара,
¼ ч. л. соли.
1. Залить молоко в кастрюлю мультиварки.
Варка на пару 10 мин.
2. В момент кипения молока (до окончания режима!) высыпать тонкой струйкой, помешивая, манную крупу.
3. Добавить в кашу пропаренный изюм.