Мультиварка. Блиц-рецепты! Самые вкусные! Cамые быстрые! - Жукова Мария Вадимовна 9 стр.

Большинство моделей также оснащены автоматическим режимом Подогрев. Мультиварка переключается в этот режим после завершения приготовления блюда и держит его горячим, пока вы ее не отключите.

Не путайте с режимом Разогрев – он есть не во всех моделях. Этот режим позволяет разогреть готовое блюдо. Как правило, он автоматический, то есть мультиварка выключится сама, как только начнется кипение.

Сравнение популярных моделей

Модели мультиварок одной и той же фирмы могут отличаться друг от друга. Производители не стоят на месте и добавляют новые режимы или возможности. Описать все модели невозможно. Поэтому в этой книге вы найдете общие сведения о самых распространенных в нашей стране моделях. За более точным описанием обращайтесь к продавцу.

Ниже описаны модели:

✓ Panasonic SR-TMH18

✓ Moulinex MK 7003

✓ Redmond RMC – M4502

✓ Brand 37501

✓ Supra MCS-4511

Режимы

Автоматические режимы

– Гречка

– Плов

– Молочная каша (можно выставить и вручную)

Режимы с ручной установкой времени

– Тушение

– Варка на пару

– Выпечка

– Разогрев

– Поддержание тепла (до 13 часов).

– Отсроченный старт (до 24 часов только для режимов Гречка, Молочная каша, Плов).

Оценка

Это самая популярна модель в нашей стране. Объясняется это тем, что она появилась на нашем рынке одной из первых. Большинство книг и кулинарных форумов посвящено именно этой модели, что, конечно же, удобно, потому что найти нужный рецепт не составит труда.

У этой мультиварки, есть все основные режимы, хотя нет отдельного режима Суп для приготовления первых блюд, но под него не сложно приспособить режим Варка на пару – для быстрых супов или Тушение – например, для борща.

Кроме того, пользователи отмечают простоту в управлении, всего несколько кнопок, а не процесс программирования мультиварки с выставлением режима, времени, температуры. Научиться готовить в этой мультиварке – просто.

Эта мультиварка изначально создана для варки каш и молочных каш, молоко из нее никогда не убежит. На режиме молочной каши есть отсрочка запуска (так не у всех мультиварок), поэтому сварить молочную кашу к завтраку она сможет без труда.

Слабым местом у мультиварок Рanasonic является чаша. Её тефлоновое покрытие, несмотря на бережный уход, всё-таки со временем портится. А новая чаша для Рanasonic обойдется почти в половину стоимости нового прибора.

Также у мультиварки данной фирмы не снимается верхняя крышка, что затрудняет мытье.

Режимы

Автоматические режимы

– Гречка/Плов

Режимы с ручной установкой времени

– Суп/Пароварка

– Тушение

– Молочная каша

– Поддержание тепла – до 12 часов, не включается на режиме Молочная каша

– Отсроченный старт – до 9 часов, можно выставить только на программе Плов/гречка.

Оценка

У мультиварки корпус из нержавеющей стали, красивый внешний вид. К понятному руководству по эксплуатации прилагается цветная иллюстрированная книга с рецептами. Однако она проигрывает Panasonic по количеству программ и мощности, нет режима Выпечка (можно воспользоваться другими режимами, но это не совсем удобно). Отсроченный старт только на одном режиме, на остальных автоматически включается подогрев готового блюда (кроме режима Молочная каша), то есть вас все равно будет ждать горячий обед или ужин. Хотя молочную кашу к завтраку так не приготовить.

У этой мультиварки нет кнопки выключения, поэтому чтобы набрать новый режим, нужно выдернуть штепсель из розетки.

Конечно, у этой модели есть и достоинства – очень качественная чаша с антипригарным покрытием, которую можно мыть в посудомоечной машине, а также надежный механизм работы. Поэтому если вы не фанат выпечки, то все остальные блюда будете готовить так же легко, как и в других мультиварках. Кроме того, разобраться в четырех кнопках, проще, чем в шести. Возможно это плюс, если вы хотите сделать подарок людям старшего поколения.

Фирма, видимо, учла недостатки своих мультиварок, поэтому появилась новая модель мультиварки-скороварки, в которой есть и режим Выпечка, кроме того, она ускоряет приготовление блюда за счет повышения давления.

Режимы:

Автоматические режимы

– Варка (варианты: обычная, экспресс, с обжариванием).

– Выпечка

Режимы с ручной установкой времени

– Приготовление на пару (овощи, рыба, мясо)

– Обжаривание (овощи, рыба, мясо)

– Обж аривание с установкой температуры (овощи, рыба, мясо)

– Паста

– Тушение

– Суп

– Каша

– Мул ьтиповар (возможность выбирать время и температуру от 40 до 160° С и время от 5 минут до 12 часов)

– Поддержание тепла – до 24 часов

– Отложенный старт – до 24 часов, кроме режимов Макароны, Жарка, Экспресс-варка.

Оценка

Славится огромным количеством автоматических программ и комбинаций ручных настроек.

Комплектуется чашей с керамическим покрытием – прочное, долговечное, безопасное для здоровья. Есть технология 3D нагрева: донный, верхний, боковой, что позволят получить поджареную корочку. Есть и приятные дополнения, например, фритюрница.

Из плюсов можно отметить также то, что это почти единственная мультиварка, у которой можно отключить подогрев. Это удобно, например, если вы задерживаетесь, а мультиварка выставлена на определенное время. Блюдо готово – и мультиварка автоматически переходит в режим подогрева. Блюдо, которое стоит на подогреве, конечно, не сгорит, но подсохнет. Особенно это касается каш.

Из минусов отметим, что большое количество режимов вносит некоторую сумятицу, поэтому требуется интуиция и опыт для готовки. Тем более, что большинство режимов похожи и в итоге оказываются ненужными.

Также это одна из самых дорогих мультиварок, цена наиболее более продвинутых моделей доходит до 10 тысяч рублей.

Режимы:

Автоматические режимы

– Рис

– Гречка

Режимы с ручной установкой времени

– Молочная каша

– Пар

– Томление

– Жарка (нет отсрочки старта).

– Разогрев

– Выпечка

– Ручной (самостоятельно выставляем температуру от 40 до 180 градусов и время от 10 мин. до 10 ч.).

– Тушение

– Йогурт

– Поддержание тепла (до 6 часов, кроме режима Йогурт)

– Отсроченный старт – до 24 часов

Оценка

Это продвинутый вариант Panasonic, все те же режимы, но есть функции приготовления йогурта, выпечки хлеба. При этом у Brand программ не просто больше, так режимы Пар и Жарка разбиты на три подрежима каждый – овощи, мясо и рыба. Сама по себе программка Жарка позволяет получать такие же блюда, как на сковороде или во фритюре. Хотя из-за большого количества режимов первое время придется держать под рукой таблицу с их температурой-временем, а некоторые режимы могут оказаться редко используемыми. При этом нет аналога режима Плов (о нем, мы писали выше, его суть в выпаривании воды и поджаривание блюда в конце приготовления).

Большой плюс – чаша, которая изготавливается из алюминия с нанесением керамического покрытия, о его достоинствах мы уже писали выше. Антипригарное покрытие нанесено и на нагревательный элемент, что избавляет от трудностей, связанных с очисткой пригоревших крупиц, попавших между чашей и нагревательным элементом.

Таймер со встроенными часами – позволяет выставить конкретное время, к которому блюдо должно быть готово, а не через сколько часов оно должно быть готово, как у других производителей. Отсрочка старта есть на всех режимах, кроме Жарки.

В некоторых моделях крышка сделана съемной, что очень облегчает уход за мультиваркой.

У этой мультиварки есть 3D нагрев – нагревательные элементы в крышке и вокруг чаши, который обеспечивает равномерное распределение тепла. Кроме того – это достаточно мощная мультиварка – 850 Вт, а не 670, как у Moulinex и Panasonic.

Режимы:

Автоматические режимы

Автоматические режимы

– Обычный режим (для приготовления большого объема риса)

– Быстрый режим (для небольшого объема риса)

– Пирог

– Коричневый (аналогичен режиму Плов в мультиварке Panasonic).

– Подогрев

Режимы с ручной установкой времени

– Пароварка

– Каша (режим для молочной каши)

– Суп

– Поддержание тепла до 12 часов

– Отсроченный старт (для всех режимов, кроме Коричневый)

Оценка

Можно отнести к мультиваркам эконом-класса, при том, что мощность и объем мультиварки примерно такой же, как у дорогих аналогов, например, Panasonic. Сравним: цена Moulinex, Panasonic, Brand в районе 5 тысяч рублей (больше или меньше в зависимости от магазина или модели), а SUPRA – около 2 тысяч.

Есть все режимы, кроме режима Тушение, но под него можно приспособить режим Суп, при этом есть дополнительный режим Быстрый, который позволяет готовить небольшое количество риса.

У этой мультиварки снимается верхняя крышка, поэтому мыть ее легче. У этой модели хорошая чаша с антипригарным покрытием и специальными утолщенными стенками, позволяющими равномерно распределять и дольше сохранять поступающее тепло.

По отзывам пользователей основной минус мультиварки – варка молочных каш – молоко из нее часто убегает, но со временем хозяйки приспосабливаются (например, рисуют масляный круг по верху чаши). Также у мультиварки Supra очень путаная инструкция, и приходится знакомиться с прибором методом проб и ошибок.

Часто задаваемые вопросы о мультиварках

Как только температура над нагревательным элементом становится выше заложенной в программе, мультиварка выключается и переходит в режим Подогрев. Это случается, если вы используете не тот режим приготовления. Самая распространенная ситуация – выпечка. В некоторых мультиварках этот режим отсутствует, а пирогов и кексов хочется. Хозяйки кладут тесто в чашу мультиварки – и через 10 минут прибор выключается. Дело в том, что для выпечки нужна довольна высокая температура – около 180 градусов, которая просто не предусмотрена в данной модели мультиварки (для сравнения остальные режимы работают на температуре 80–100 градусов). Тесто быстро нагревается, закипает (это ведь не вода, которая закипает относительно медленно), и мультиварка выключается.

Хитрость для обладателей мультиварок без функции выпечки. Вы тоже можете испечь прекрасный бисквит, правда вам придется потратить на одну минуту больше времени, чем обладателем других моделей мультиварок.

Итак,

1. Смазываете чашу растительным маслом.

2. Выливаете тесто.

3. Выставляете режим Суп или Пароварка, время 10 минут.

4. Через 7–8 минут мультиварка перейдет в режим подогрева.

5. Не открываете ее и оставляете на 15–20 минут.

6. Снова включаете на 10 минут режим Суп или Пароварка. Мультиварка выключится через 2–3 минуты.

7. Проверяете готовность после выключения, если необходимо включаете подогрев снова.

Таким образом, играя с режимами, можно получить восхитительный бисквит или кекс, гораздо пышнее и выше, чем в обычной плите.

Запах из мультиварки – достаточно частая жалоба. А многие предпочитают не готовить в мультиварке рыбу, потому что ее запах не выветривается и рыбой начинают пахнуть все продукты. Но при правильном обращении никакого запаха быть не должно.

Причина запах из мультиварки – уплотнительное кольцо, которое есть на крышке мультиварке. Оно сделано из резины и нужно для того, чтобы задержать горячий воздух внутри мультиварки. Это-то кольцо и впитывает запахи. Нужно соблюдать всего несколько правил.

Правило первое

Не держать мультиварку плотно закрытой, пока вы ее не используете. Это правило подходит и для холодильника или стиральной машины. Эти приборы закрываются настолько плотно, что может возникнуть запах затхлости.

Правило второе

При первом использовании надо на программе «Пар» прокипятить воду с лимоном. Эта процедура удалит запах пластика, который сопровождает новую технику.

Правило третье

Внутреннюю крышку и уплотнительное кольцо после приготовления нужно надо мыть сразу, не откладывая. В руководстве по эксплуатации не рекомендуется мыть резинку моющими средствами, чтобы она не потеряла своих качеств. Но можно протирать ее влажной тканью или корочкой лимона.

Правило четвертое

Приготовленную еду не нужно долго держать в мультиварке.

К каждой мультиварке прилагается специальный стаканчик. Его называют мультистакан. Но в этой книге мы рецепты даны исходя из привычного хозяйкам граненого стакана.

Обратит внимание, внутри чаши есть рисочки. Никакого отношения к ее объему они не имеют, а предназначены для варки риса и указывают объем воды для разного количества риса.

Внимательно читайте инструкцию, чтобы понять, можно ли мыть чашу вашей мультиварки в посудомоечной машине.

Саму мультиварку нельзя мыть водой или погружать в воду.

У некоторых мультиварок есть приемник для конденсата. Не забывайте периодически мыть его, следите за тем, чтобы он не засорялся, иначе готовящееся блюдо будет бурно выкипать.

Если что-то перелилось через край мультиварки и попало на нагревательный элемент:

1. Немедленно выключите мультиварку из электрической сети.

2. Поставьте ее у нагревательного прибора (батареи), чтобы высушить.

3. Включайте только после того, как мультиварка хорошо просохнет.

4. Если перелилась не вода, а например, варенье, придется разобрать мультиварку и очистить нагревательный элемент. Обратитесь к специалисту, если вы не уверены в своих силах.

Если в вашей мультиварке крышка не снимается, то, чтобы ее помыть нужно:

1. Налить воду.

2. Включить на несколько минут режим Варка на пару.

3. Дать постоять 2–3 минуты после выключения.

4. Протереть тряпочкой.

Чтобы ответить на этот вопрос – прочтите руководство. Но опытные кулинары не рекомендуют этого делать, поскольку есть риск испортить покрытие. Средства в посудомоечной машине слишком обезжиривают его.

Очень бережно обращайтесь с чашей для приготовления. Это залог того, что ничего не пригорит.

Это совершенно нормальное явление, бояться его не нужно, помним, что в мультиварке помимо нагревательного элемента также есть и температурные датчики. Именно они и щелкают.

Открывать крышку можно на режимах, в которых время вы выставляете сами, например, Выпечка, Тушение, Варка на пару.

Нельзя (точнее – нежелательно) на автоматических режимах, потому что при этом сбивается программа и вам придется начать все сначала.

В некоторых моделях необходимо открыть крышку на режиме Жарка, потому что во время этого режима внутри создается слишком высокая температура. Кроме того, с закрытой крышкой у вас не получится зажаристая корочка.

Да, можно, естественно, только в чашу, а не на нагревательный элемент. Можно поставить и горшок с мясом (хотя в этом нет особого смысла, потому что мультиварка и сама работает как горшок в русской печи), или баночки с закваской для приготовления йогурта.

Однако необходимо следить, чтобы посуда или фольга не поцарапали дно чаши. Для этого можно положить на дно бумагу для выпекания или купить силиконовый коврик, который кладется на дно мультиварки.

Существует два способа.

Если вы печете просто корж, нужно вставить в чашу мультиварки стимер (емкость для приготовления на пару, которая прилагается к мультиварке), а затем аккуратно перевернуть чашу. Корж окажется на стимере, и его можно будет переложить на тарелку.

Если вы печете пирог, сверху которого лежат фрукты или другая начинка, такой способ не совсем подходит. Поэтому вам нужно перед началом приготовления положить на дно мультиварки крест-накрест две полоски бумаги для запекания. После окончания выпечки нужно потянуть за края и достать ваш пирог.