Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская 26 стр.

Добавить соль и перец, слегка перемешать и вновь закрыть крышку. До полного выключения мультиварки должно остаться не менее 15 минут.

Перед подачей на стол нарезать мясо небольшими кусочками.

В каждую тарелку положить по 0,25 кружочка лимона, 5–7 маслин и 0,5 ст. ложки сметаны.

Вторые блюда

Плов

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Говядина или баранина – 500 г

♦ Рис – 2 стакана

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Репчатая луковица – 1 шт.

Обжарить на сковороде с растительным маслом лук и морковь. Затем обжарить кусочки мяса до подрумянивания. Промыть рис, выложить его в мультиварку и залить водой до отметки «2». Выложить в мультиварку содержимое сковороды, добавить чеснок, специи. Установить таймер в режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматического отключения устройства.

Перемешать готовое содержимое чаши и оставить его не менее чем на 15 минут в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА.

Гречка

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Гречка – 1 стакан

♦ Вода – 2–2,5 стакана

Выложить гречку в чашу мультиварки, залить водой, посолить. Готовить в режиме ПЛОВ/ГРЕЧКА до автоматического отключения устройства. Готовое блюдо заправить маслом.

Гречка с грибами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Гречка – 2 стакана

♦ Мясной или куриный бульон – 4 стакана

♦ Репчатый лук – 2 шт.

♦ Опята или другие грибы – 300 г

♦ Сливочное масло – 100 г

Обжарить на сковороде с растительным маслом лук до золотистого цвета в течение 5-10 минут.

Добавить грибы и продолжать обжаривать еще 10 минут.

Переложить содержимое сковороды в мультиварку, добавить гречку и залить бульоном.

Добавить соль и перец.

Закрыть крышку.

Установить таймер в режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматического отключения устройства (30–40 минут).

После приготовления оставить блюдо в чаше мультиварки еще на 10 минут в режиме СОХРАНЕНИЕ ГОРЯЧИМ.

Бурый рис с грибами и овощами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Длиннозерновой бурый рис – 1,5 стакана

♦ Куриный или овощной бульон – 6 стаканов

♦ Лук-шалот – 3 пера

♦ Стебли спаржи – 8-12 шт.

♦ Замороженный горошек – 1 стакан

♦ Грибы – 10 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Помидоры черри – 12 шт.

♦ Рубленая зелень петрушки и шнитт-лука – по 1 ч. л.

♦ Рубленая зелень розмарина и тимьяна – по 0,5 ч. л.

♦ Тертый сыр «Пармезан» – 0,5 стакана.

♦ Соль – 1 ч. л.

Засыпать необходимое количество бурого риса в кастрюлю и влить бульон (использовать мерный стаканчик Moulinex), приправить солью и перцем.

Накрыть крышкой, выбрать программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и варить 40 минут.

Пока рис варится, подготовить и нарезать остальные ингредиенты за исключением тертого сыра.

Через 40 минут добавить овощную смесь, перемешать и продолжить приготовление, пока мультиварка не перейдет в режим ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА (еще около 10 минут).

Посыпать тертым сыром и подавать.

Рис для суши

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Рис для суши – 2 стакана

♦ Соль – 1 ч. л.

♦ Сахар – 1–2 ст. л.

Промыть рис, выложить его в чашу мультиварки, залить водой до отметки «2», обозначенной на емкости, добавить соль и сахар.

Установить режим ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до автоматической остановки программы.

Дать рису остыть, добавить рисовый уксус, тщательно перемешать.

Гороховая каша

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Сушеный зеленый горошек – 1 стакан

♦ Вода – 4 стакана

Положить в емкость мультиварки сушеный зеленый горошек (без предварительного замачивания), залить его 4 стаканами воды и добавить соль.

Установить программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и оставить блюдо готовиться до полной остановки программы (около 2 часов).

Подавать к столу со сливочным маслом.

Ризотто с лесными грибами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Грибы сушеные – 2 ст. л.

♦ Вода – 0,5 стакана

♦ Растопленное сливочное масло – 3 ст. л.

♦ Круглозерновой рис – 2 стакана

♦ Лук-шалот – 1–2 пера

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Сухое белое вино – 0,25 стакана

♦ Куриный бульон – 4 стакана

♦ Свежие грибы – 120 г

♦ Соль – 1 ч. л.

♦ Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.

♦ Свежий рубленый розмарин – 1 ч. л.

♦ Свежий рубленый тимьян – 1 ч. л.

♦ Отвар белых грибов – 0,5 стакана

Отварить сушеные белые грибы в течение 5 минут в маленькой кастрюльке с 0,5 стакана воды.

Оставить в воде на 30 минут до размягчения.

Дать воде стечь и оставить отвар, затем порубить грибы.

Влить растопленное масло в кастрюлю.

Всыпать рис и хорошо перемешать, чтобы он покрылся маслом. Добавить лук, чеснок, вино и 2 стакана бульона, затем перемешать.

Накрыть крышкой, выбрать программу ПЛОВ/ГРЕЧКА и варить 10 минут. Добавить все грибы, в том числе, белые, грибной отвар, сыр, травы и остальной бульон и перемешать.

Варить еще 17–20 минут в той же программе.

По желанию можно при подаче посыпать тертым сыром.

Лобио из красной фасоли

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Консервированная красная фасоль – 1 банка

♦ Томатный соус – 1 стакан

♦ Уксус – 1 ч. л.

♦ Чеснок – 1 головка

♦ Репчатый лук – 1 шт.

Положить в кастрюлю мультиварки консервированную красную фасоль, добавить томатный соус и уксус, предварительно обжаренный на сковороде лук, варить 5-10 минут с момента закипания в режиме СУП/ПАРОВАРКА. В конце программы приготовления добавить грецкие орехи, чеснок, соль и измельченную кинзу.

Гуляш с овощами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Говядина, нарезанная кубиками толщиной 2 см – 600 г

♦ Красный болгарский перец, нарезанный кубиками – 1 шт.

♦ Желтый болгарский перец, нарезанный кубиками – 1 шт.

♦ Помидоры – 2 шт.

♦ Репчатый лук – 4 шт.

♦ Соль, черный перец, лавровый лист по вкусу

Измельчить лук, обжарить его на сковороде до золотистого цвета.

Затем переложить его в варочную чашу мультиварки.

Болгарский перец нарезать кусочками размером 2х2 см, помидоры и мясо – кубиками.

Затем выложить все в варочную чашу, добавив немного воды.

Установить таймер в режим ТУШЕНИЕ и готовить по инструкции до окончания программы.

Чечевица по-мексикански

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Чечевица – 250 г

♦ Рубленый сельдерей – 0,5 стакана

♦ Тертая морковь – 0,5 стакана

♦ Острый томатный соус – 2 стакана

♦ Сладкий болгарский перец – 1 шт.

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Горчица – 1 ч. л.

♦ Вустерширский соус – 1 ч. л.

♦ Соль – 1 ч. л.

♦ Свежемолотый черный перец – 0,5 ч. л.

♦ Молотый перец чили – 2 ст. л.

♦ Зерна кукурузы – 1 чашка

♦ Говяжий бульона – 1,5 стакана Для подачи к столу:

♦ Жареные яйца – 4 шт.

♦ Тертый сыр «Чеддер» или «Пармезан» – 0,5 стакана

Поместить все ингредиенты за исключением тех, что предназначены для подачи, в чашу мультиварки. Хорошо перемешать, накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 часов. Подавать чечевицу в глубоких тарелках, сверху выложить жареные яйца, тертый сыр и кинзу.

Ризотто по-милански

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Длиннозерновой рис – 2 стакана или 300 г

♦ Оливковое масло – 50 мл

♦ Репчатая луковица – 1 шт.

♦ Ветчина – 100 г

♦ Грибы – 100 г

♦ Куриный бульон – 400 мл

♦ Томатный соус – 250 мл

Промыть рис под проточной водой. Нарезать ветчину и грибы небольшими кусочками.

Налить оливковое масло, положить рубленый лук, грибы, ветчину и рис в кастрюлю мультиварки. Хорошо перемешать.

Добавить куриный бульон и слегка приправить.

Закрыть крышкой и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.

Прибор автоматически переключится в режим поддержания тепла примерно через 15 минут после окончания приготовления. Подавать с томатным соусом и сыром «Пармезан».

Рис по-кантонски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Длиннозерновой рис – 2 стакана или 300 г

♦ Вода – 400 мл

♦ Оливковое масло – 50 мл

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Сушеные грибы – 30 г

♦ Очищенные креветки – 100 г

♦ Яйца – 2 шт.

♦ Соевый соус – 3 десерт. л.

♦ Рыбный соус – 2 десерт. л.

Вымочить грибы в холодной воде в течение 30 минут.

Промыть рис под проточной водой, дать стечь и засыпать его в контейнер мультиварки, налить воду, посолить.

Закрыть крышку и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.

Прибор переключится в режим поддержания тепла примерно через 15 минут после окончания приготовления.

Тонко порезать грибы, лук и обжарить на оливковом масле. Приготовить из яиц омлет и нарезать его кусочками.

Смешать грибы, лук, омлет и отваренные креветки с рисом. Приправить перцем, соевым и рыбным соусом.

Тушеная курица с пикантными приправами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мука – 1 ст. л.

♦ Чесночный и луковый порошок – по 0,5 ч. л.

♦ Молотая паприка, соль – по 0,5 ч. л.

♦ Свежемолотый черный перец – 0,25 ч. л.

♦ Куриная грудка (филе, нарезанное кусочками по 4 см) – 2 половинки (250 г)

♦ Оливковое масло – 1,5 ст. л.

♦ Репчатый лук – 1 шт. (крупная) + 6 шт. (мелких)

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Сухое белое вино – 0,25 стакана

♦ Горчица – 2 ч. л.

♦ Томатная паста – 1 ст. л.

♦ Куриный бульон – 0,5 стакана

♦ Соль – 0,5 ч. л.

♦ Свежемолотый черный перец – 0,25 ч. л.

♦ Грибы, нарезанные на четвертинки – 6 шт.

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Замороженный горошек – 0,5 стакана

♦ Свежий рубленый тимьян – 0,5 ч. л.

♦ Свежая рубленая петрушка – 1 ч. л.

Смешать муку, чесночный и луковый порошок, паприку, соль, перец и насыпать в пластиковый пакет.

Положить в пакет кусочки нарезанного куриного филе и хорошо встряхнуть, чтобы запанировать их этой смесью.

Нагреть масло в широкой сковороде и хорошо подрумянить курицу. Вынуть курицу и переложить в кастрюлю мультиварки.

В ту же сковороду, где жарилась курица, положить чеснок и лук и пассеровать 1 минуту, затем влить вино.

Добавить горчицу, томатный сок, куриный бульон, соль, перец и перемешать. Вылить содержимое со сковороды в кастрюлю мультиварки, где уже лежит обжаренное куриной филе.

Добавить лук, грибы и морковь. Хорошо перемешать.

Закрыть крышку, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 6 часов.

Когда до окончания приготовления останется 1 час, добавить в мультиварку замороженный горошек, тимьян и петрушку.

Когда до окончания приготовления останется 5 минут, добавить сметану и перемешать. Подавать с чесночным картофельным пюре.

Картофель с грибами

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Грибы – 500 г

♦ Картофель – 8 шт.

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Сливочное масло – 50 г

На сковороде на сливочном масле обжарить нашинкованный лук до золотистого цвета, затем переложить его в варочную чашу мультиварки. Добавить грибы, нарезанные четвертинками, картофель, нарезанный крупными кубиками, и залить 2 стаканами воды.

Добавить соль, перец и установить таймер на 40 минут в режим ТУШЕНИЕ. Перед подачей на стол украсить блюдо петрушкой.

Картофель под сметанным соусом

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Картофель – 500 г

♦ Сметана – 250 г

♦ Вода – 0,5 стакана

♦ Сливочное масло – 20 г

Положить картофель, нарезаный крупными кусочками, в чашу мультиварки, порезать мелко сливочное масло и натереть немного мускатного ореха. Добавить сметану и воду.

Добавить соль, перец, перемешать, перед тем как закрыть крышку. Установить таймер на 60 минут в режим ТУШЕНИЕ.

Тушеная говядина по-провански

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Оливковое масло – 3 ст. л.

♦ Говядина – 1,4 кг

♦ Репчатая луковица – 1 шт.

♦ Чеснок – 4 зубчика

♦ Сухое красное вино – 0,5 стакана

♦ Коньяк – 2 ст. л.

♦ Томатная паста – 2 ст. л.

♦ Говяжий бульон – 0,5 стакана

♦ Горчица – 2 ч. л.

♦ Свежемолотый черный перец – 1,5 ч. л.

♦ Зеленые оливки без косточек – 0,75 стакана

♦ Черные маслины без косточек – 0,75 стакана

♦ Помидоры черри – 500 г

♦ Свежая рубленая петрушка – 1 ст. л.

Для букета приправ в марлевом мешочке:

♦ Лавровый лист – 1 шт.

♦ Гвоздика – 4 бутона

♦ Корица – 1 палочка

♦ Апельсиновая корка – 1 маленький кусочек

Разогреть 2 ст. л. оливкового масла на большой сковороде и хорошо обжарить говядину, нарезанную кубиками размером 2 см, со всех сторон.

Переложить мясо и образовавшийся сок в кастрюлю.

Налить на сковороду остальное масло и пассеровать лук и чеснок, пока они не станут прозрачными.

Выложить луковую смесь в кастрюлю с мясом. Вылить в сковороду вино и коньяк и нагревать на медленном огне 2 минуты.

Вылить алкогольную смесь в кастрюлю мультиварки, добавить томатную пасту, бульон, горчицу, соль, перец и букет приправ, туго завязанных в марлевый мешочек. Хорошо перемешать.

Накрыть крышкой, выбрать режим ТУШЕНИЕ и установить таймер на 9 часов. Через 8 часов положить в кастрюлю оливки, помидоры и травы и хорошо перемешать. Вынуть мешочек с приправами.

Подавать говядину к столу с любым гарниром. Особенно хорошо сочетается с рисом басмати, вареной лапшой или полентой.

Макароны с ветчиной

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Макароны – 400 г

♦ Сливочное масло – 100 г

♦ Ветчина – 4 ломтика

♦ Сыр «Грюйер» – 100 г

♦ Вода – 1 л

Нарезать ветчину маленькими кусочками.

Положить масло, нарезанное кусочками, макароны, ветчину, сыр в кастрюлю мультиварки, налить воду, посолить. Перемешать. Закрыть крышку и выбрать режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.

Прибор автоматически переключится в режим поддержания тепла примерно через 35 минут после окончания приготовления. Подождать 5 минут и выложить на подогретые тарелки.

Омлет

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Яйца – 5 шт.

♦ Молоко – 2 стакана

♦ Манная крупа – 15 г

♦ Сливочное масло – 20 г

Взбить яйца, добавить соль и 15 г манной крупы. Положить в кастрюлю масло, перелить смесь в чашу мультиварки и оставить готовиться в течение 20 минут в режиме СУП/ПАРОВАРКА.

Картофель, тушенный со свининой

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Свинина – 500 г

♦ Морковь – 1 шт.

♦ Картофель – 6 шт.

♦ Чеснок – 1 головка

На дно емкости мультиварки положить свинину, нарезанную небольшими кусочками. Добавить соль и перец. Затем выложить кружочки моркови. Сверху покрыть все слоем картофеля.

Добавить соль и перец. Влить 4 стакана воды. Положить лавровый лист. Установить таймер на 1 час 10 минут в режим ТУШЕНИЕ.

За 15 минут до окончания приготовления добавить в блюдо целую головку неочищенного чеснока и достать ее перед подачей на стол.

Паэлья

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Красный болгарский перец – 2 шт.

♦ Чеснок – 5 долек

♦ Оливковое масло – 3 ст. л.

♦ Помидоры – 3 шт.

♦ Креветки – 250 г

♦ Куриное филе – 350 г

♦ Рис – 3 стакана

♦ Паприка мелкого помола – 2 ст. л.

♦ Шафран – 0,5 ч. л.

Налить в кастрюлю воду и довести кипения на плите.

Опустить в кипящую воду креветки на одну минуту, затем достать их и положить под холодную воду.

Промыть рис и обжарить его на сковороде, добавив 1 ст. ложку оливкового масла.

Переложить рис в чашу мультиварки и залить водой до отметки «3», обозначенной на емкости.

На сковороде в 2 ст. л. оливкового масла обжарить до золотистого цвета измельченный чеснок и нашинкованный лук.

Затем добавить к ним нарезанные кубиками помидоры и в самом конце нарезанный мелкими полосками болгарский перец.

Обжарив ингредиенты до золотистого цвета, выложить их в емкость мультиварки.

Затем слегка обжарить куриное мясо, нарезанное небольшими кусочками, и также переложить его в емкость мультиварки.

Добавить шафран, паприку, соль и перец. Тщательно перемешать, затем закрыть крышку и установить режим ПЛОВ/ГРЕЧКА.

Блюдо будет готовиться до автоматической остановки программы приготовления.

Затем открыть крышку мультиварки, сверху разложить креветки. Оставить блюдо еще на 5-10 минут в режиме ПОДДЕРЖАНИЕ ТЕПЛА, затем все перемешать и подать к столу.

Лосось на пару в румяной глазури

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Филе лосося – 500 г

♦ Соль, перец по вкусу Для глазури:

♦ Чеснок – 1 зубчик

♦ Джем абрикосовый или персиковый – 1 ст. л.

♦ Коричневый сахар – 1 ч. л.

♦ Горчичный порошок – 0,25 ч. л.

♦ Соевый соус – 2 ч. л.

♦ Мука – 1 ч. л.

♦ Салат-латук – 0,5 пучка

♦ Шпинат карликовый – 1 стакан

Приправить филе лосося солью и перцем. Соединить ингредиенты для глазури и смазать лососину. Влить в чашу мультиварки 1 стакан воды, установить корзину-пароварку, выложить в нее салат-латук. Выложить филе лосося на листья салата кожей вниз. Закрыть крышку, установить режим СУП/ПАРОВАРКА на 20 минут. Разложить свежие листья карликового шпината на тарелки и выложить паровое филе лосося, приправив дольками лимона.

Бефстроганов

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Мясо – 600 г

♦ Репчатый лук – 1 шт.

♦ Томатная паста – 2 ст. л.

♦ Сметана – 3 ст. л.

♦ Мука – 1 ст. л.

♦ Лавровый лист – 1 шт.

♦ Соль, черный молотый перец по вкусу

Нарезать мясо тонкими длинными кусочками.

Измельчить лук и обжарить его на сковороде до золотистого цвета. Положить лук, мясо, томатную пасту и сметану в чашу мультиварки.