Мультиварка. Большая книга рецептов - Элга Боровская 32 стр.

Сытная слоеная каша по-монастырски

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Гречка – 1,5 мерных мультиварочных стакана

♦ Перловка – 1,5 мерных мультиварочных стакана

♦ Вода – 6 мерных мультиварочных стаканов

♦ Репчатый лук – 2 шт. (крупные)

♦ Морковь – 2 шт. (крупные)

♦ Шампиньоны – 500 г

♦ Растительное масло – 50 г

Крупы промыть и дать стечь воде.

Шампиньоны помыть, почистить, нарезать пластинками.

Лук нашинковать, морковь натереть на крупной терке.

Обжарить на сковороде на растительном масле шампиньоны с луком и морковью.

Добавив соль и специи.

На дно мультиварочной чаши уложить слоями гречку и перловку, перемежая каждый слой слоем жареных грибов с овощами.

Манник

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Манка – 1 мерный мультиварочный стакан

♦ Сметана или кефир – 1 мерный мультиварочный стакан

♦ Растопленное сливочное масло – 150 г

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Сахар – 1 мерный мультиварочный стакан

♦ Мука – 1 мерный мультиварочный стакан

♦ Сода, гашенная уксусом – 0,5 ч. л.

♦ Сухофрукты, яблоки по вкусу

Манку поместить в чашу мультиварки и залить сметаной или кефиром на один час.

Добавить растопленное сливочное масло или маргарин, яйца, сахар, соду, гашенную уксусом, муку.

При желании можно добавить сухофрукты или яблоки, нарезанные маленькими кубиками.

Десертная выпечка

Шарлотка яблочная

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

Для начинки:

I способ:

♦ Яблоки свежие – 8-10 шт.

♦ Сливочное масло – 1,5 ст.л.

♦ Сахар – 50 г

II способ:

♦ Яблоки свежие – 4 шт.

Для теста:

I способ:

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Мука – 160 г

♦ Крахмал картофельный – 1 ст. л.

♦ Сахар – 225 г

♦ Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

♦ Сахарная пудра – 2 ст. л.

II способ:

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Мука – 160 г

♦ Крахмал картофельный – 1 ст. л.

♦ Сахар – 225 г

Яблоки очистить от кожи и семян. Нарезать ломтиками 1,5–2 см.

Яйца взбить с сахаром до пышной массы миксером на большой скорости 5–6 минут.

Муку перемешать с крахмалом и разрыхлителем.

Всыпать муку в яичную смесь и аккуратно перемешать 30 секунд.

I способ: перемешать тесто с начинкой.

II способ: положить яблоки на дно кастрюли, сверху яично-мучную смесь. Готовить в чаше мультиварки в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 60 минут.

После выпечки оставить в форме на 10 минут для остывания. Теплую шарлотку перевернуть на тарелку яблоками вверх и посыпать сахарной пудрой.

Лимонный кекс

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Маргарин размягченный – 150 г

♦ Сахар – 150 г

♦ Яйца – 4 шт.

♦ Лимонный сок и цедра одного лимона

♦ Мука – 210 г

♦ Разрыхлитель – 0,5 ч. л.

♦ Изюм – 100 г

Мягкий маргарин растереть с сахаром добела.

Добавить яйца, лимонную цедру, лимонный сок и все взбить миксером на средней скорости 5 минут.

Муку смешать с разрыхлителем, всыпать в масляно-яичную смесь, добавить изюм, замесить в течение 30 секунд тесто.

Готовить в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 50 минут. После выпечки оставить в форме на 10 минут для остывания, затем выложить на решетку.

Остывший кекс посыпать сахарной пудрой.

Бисквит

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Яйца – 3 шт.

♦ Сахар – 225 г

♦ Мука – 160 г

Яйца с сахаром взбить миксером на большой скорости до пышной массы 5–6 минут.

Муку перемешать с разрыхлителем.

Всыпать муку в яичную смесь и аккуратно перемешать 30 секунд.

Готовить в программе ВЫПЕЧКА по инструкции – 40 минут.

После выпечки оставить в форме на 15 минут для остывания, затем выложить на решетку.

Торт «Захер»

ВАМ ПОНАДОБИТСЯ

♦ Черный шоколад – 4 плитки

♦ Молочный шоколад – 2 плитки

♦ Сливочное масло – 200 г

♦ Сахар – 175 г

♦ Яйца – 7 яиц

♦ Мука – 175 г

♦ Коньяк – 20 мл

♦ Миндаль – 75 г

♦ Ванилин – 1 упаковка

♦ Какао-порошок – 3 ст. л.

♦ Разрыхлитель – 3 ч. л.

Миндаль измельчить в блендере.

В одной миске взбить в густую пену белки 7 яиц с половиной нормы сахара.

В другой миске взбить масло с оставшимся сахаром.

На водяной бане растопить 75 г черного шоколада.

Вылить шоколад в миску с маслом, добавить туда коньяк и ванилин и взбить на слабой скорости. В эту смесь добавить по одному желтку, хорошо вымешивая каждый раз.

В эту же миску добавить половину взбитых белков. Хорошо перемешать. Сюда же добавить муку с какао и разрыхлителем, высыпать миндаль и хорошо вымешать.

Добавить вторую часть взбитых белков и аккуратно перемешать.

Положить смесь в кастрюльку мультиварки и поставить в режим ВЫПЕЧКА на 55 минут.

Выключить мультиварку и оставить на 15 минут.

Затем достать торт из кастрюльки и когда он остынет, нарезать на слои (получится 4 пышных коржа).

Разогреть джем (для того чтобы он стал жидким) и намазать каждый корж. Сложить тортик.

Цветная вкладка

Овощное рагу

Сладкий перец 2 шт.

Лук 2 шт.

Морковь 2 шт.

Помидоры 4 шт.

Молодые кабачки 2 шт.

Растительное масло 3 ст. л.

Лавровый лист 3 шт.

Томатная паста 2 ст. л.

Соль, перец

Время приготовления: 1,5 ч

Сладкий перец освободить от семян и перегородок, лук и морковь очистить. Нарезать все овощи примерно равными по размеру кубиками.

Выложить лук в чашу мультиварки с растительным маслом, готовить в режиме «Выпечка» в течение 5 минут.

Затем добавить к луку морковь, перемешать и готовить в том же режиме 7–8 минут.

Выключить мультиварку, положить в чашу все овощи, посолить и поперчить, добавить лавровый лист.

Готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Из готового рагу удалить лавровый лист, добавить томатную пасту и перемешать.

Рассольник

Вода 1,5 л

Говядина 400 г

Перловая крупа 1 стакан

Лук 1 шт.

Морковь 1 шт.

Растительное масло 2 ст. л.

Картофель 3–4 шт.

Соленые огурцы 3 шт.

Сметана для подачи

Соль, перец

Время приготовления: 2 ч

Влить в чашу мультиварки доведенную до кипения воду, положить мясо, посолить и поперчить по вкусу, поставить в режим «Тушение» на 1 час.

Перловую крупу промыть и замочить в воде.

Лук и морковь почистить, лук мелко нарубить, морковь натереть на терке. Поджарить лук с морковью на сковороде с растительным маслом.

Когда мясо будет готово, поместить в мультиварку перловую крупу, зажарку из лука и моркови, нарезанный кубиками картофель, нарезанные соломкой соленые огурцы. Готовить в режиме «Тушение» еще 1 час.

Готовый рассольник при необходимости досолить, поперчить.

Харчо

Говядина 500 г

Вода 2 л

Корень петрушки 1 шт.

Лук 3 шт.

Мука 1 ст. л.

Растительное масло 2 ст. л.

Рис 0,5 стакана

Лавровый лист 3 шт.

Семена кориандра 0,5 ч. л.

Черный перец горошком 10 шт.

Грецкие орехи молотые 0,5 стакана

Соус ткемали 2 ст. л.

Зелень петрушки рубленая 2 ст. л.

Хмели-сунели 2 ч. л.

Красный перец молотый 0,5 ч. л.

Корица 1 щепотка

Шафран имеретинский 0,5 ч. л.

Чеснок 5 зубчиков

Зелень кинзы рубленая 1 ст. л.

Зелень базилика рубленая 0,5 ст. л.

Соль

Время приготовления: 3 ч

Говядину нарезать на не слишком крупные куски, залить холодной водой, добавить корень петрушки и варить 2 часа в режиме «Тушение».

Мелко нарезанный лук обжарить с мукой на небольшом количестве растительного масла.

Из готового бульона достать мясо, бульон процедить, влить обратно в очищенную чашу мультиварки, засыпать хорошо промытый рис, обжаренный лук, положить обратно мясо, посолить по вкусу.

Добавить лавровый лист, растертые в ступке семена кориандра и черный перец. Варить в режиме «Тушение» 40 минут.

За 10 минут до готовности добавить молотые грецкие орехи.

Через 5 минут добавить в суп соус ткемали, рубленую зелень петрушки, хмели-сунели, красный перец, корицу и шафран. Варить до сигнала, после чего оставить в режиме подогрева на 5–10 минут.

Борщ

Говядина с костью 350 г

Вода 1,5 л

Морковь 2 шт.

Лук 2 шт.

Свекла средняя 1 шт.

Растительное масло 50 мл

Томатная паста 2 ст. л.

Сахар 1 ч. л.

Уксус столовый 1 ч. л.

Капуста белокочанная 80 г

Лавровый лист 3 шт.

Сметана для подачи

Укроп 2–3 веточки

Соль, перец

Время приготовления: 3,5 ч

Положить в чашу мультиварки кусок мяса с косточкой, залить водой, добавить крупно нарезанные морковку и луковицу. Сварить бульон в режиме «Тушение» в течение 1,5 часа. Достать мясо, бульон процедить и вернуть в очищенную чашу мультиварки.

Свеклу нарезать соломкой и слегка обжарить на половине растительного масла с томатной пастой. Влить в сковороду немного бульона, добавить сахар и уксус, потушить около 30 минут.

Положить свеклу в бульон.

Натертую на терке или тонко нарезанную морковь и мелко нарезанную луковицу спассеровать на растительном масле, положить в бульон.

Нашинковать капусту, положить в бульон. Посолить по вкусу, добавить лавровый лист. Готовить в режиме «Тушение» 2 часа.

Куриный суп-лапша

Курица 500 г

Вода 1л

Морковь средняя 1 шт.

Лук 1 шт.

Сельдерей корневой 100 г

Картофель 1 шт.

Лавровый лист 1 шт.

Лапша 50 г

Зелень петрушки или укропа для подачи

Соль, перец

Время приготовления: 2 ч

Курицу разрезать на небольшие кусочки и положить в чашу мультиварки. Влить воду и готовить в режиме «Тушение» 1 час.

Нарезать очищенные морковь, лук, корень сельдерея и картофель, добавить в бульон с курицей. Положить лавровый лист, посолить и поперчить по вкусу. Продолжать готовить в режиме «Тушение» 1 час.

За 12–15 минут до готовности всыпать в чашу мультиварки лапшу.

Молочный суп с вермишелью

Молоко 1,5 л

Вермишель 2 стакана

Сахар 2 ст. л.

Сливочное масло 50 г

Соль

Время приготовления: 30 мин

Влить в чашу мультиварки молоко, положить вермишель.

Добавить сахар и соль по вкусу, перемешать. Закрыть крышку и готовить в режиме «Молочная каша» в течение 30 минут.

Фасоль с луком и карри

Фасоль красная или пестрая 350–400 г

Вода 1–1,5 стакана

Лук 4–5 шт.

Растительное масло 50 мл

Порошок карри 1 ч. л.

Соль

Время приготовления: 40 мин

Фасоль замочить в воде на ночь (чтобы вода покрыла фасоль полностью), утром воду слить (не выливать).

Лук нарезать тонкими полукольцами, обжарить в чаше мультиварки на растительном масле в режиме «Выпечка» до светло-золотистого цвета (около 12 минут). Смешать с карри, посолить, переложить в миску.

Выложить в чашу мультиварки с оставшимся от жарки лука маслом половину фасоли, на нее – лук с карри, затем снова фасоль.

Куриные рулетики в беконе

Филе куриной грудки 2 шт.

Сметана 1 ст. л.

Майонез 0,5 ст. л.

Смесь прованских трав 1 ч. л.

Сыр твердый 70 г

Бекон 4 ломтика

Соль, перец

Время приготовления: 30 мин

Каждое филе куриной грудки разрезать с помощью острого ножа вдоль на две части. Выложить разрезом вверх, накрыть пищевой пленкой и отбить. Посолить и поперчить по вкусу.

Смешать сметану с майонезом и прованскими травами.

Смазать приготовленной смесью филе с отбитой стороны.

Сыр разрезать на 4 удлиненных брусочка, положить на филе со смазанной стороны и свернуть рулетиком, по возможности подвернув края внутрь, чтобы сыр не вытек при приготовлении.

Куриная печень в сливочном соусе

Лук 1 шт.

Сливочное масло 30 г

Куриная печень 600 г

Сливки 1 стакан

Куркума 0,5 ч. л.

Тимьян 4 веточки

Соль

Время приготовления: 2 ч

Лук очистить и мелко нарубить, выложить в чашу мультиварки с растопленным сливочным маслом. Положить куриную печень и включить режим «Выпечка» на 40 минут, крышку не закрывать.

Обжаривать печень с луком, изредка открывая крышку и помешивая.

После сигнала об окончании режима добавить в чашу мультиварки сливки, куркуму, соль по вкусу, листочки тимьяна.

Закрыть мультиварку, готовить печень в соусе в режиме «Тушение» в течение 1 часа.

Гуляш из свинины с овощами

Свинина 500 г

Сладкий перец (красный и желтый) 2 шт.

Помидоры 2 шт.

Лук 2 шт.

Растительное масло 1 ст. л.

Лавровый лист 2–3 шт.

Вода 70 мл

Соль, перец

Время приготовления: 2 ч

Свинину нарезать небольшими кубиками размером примерно 2x2 см.

Так же нарезать очищенный сладкий перец и помидоры.

Лук нарубить и обжарить на сковороде с растительным маслом до светло-золотистого оттенка. Выложить вместе с маслом в чашу мультиварки.

Положить в чашу мясо, сладкий перец и помидоры, а также лавровый лист, соль и перец по вкусу. Влить воду.

Корейка с прованскими травами

Свиная корейка 800 г

Прованские травы 1 ст. л.

Оливковое масло 1 ст. л.

Сливочный хрен 50 г

Соль, перец

Время приготовления: 1 ч

Свиную корейку обсушить с помощью бумажного полотенца, хорошо посолить, со всех сторон обсыпать прованскими травами.

Влить в чашу мультиварки оливковое масло, положить корейку в травах и запекать 30 минут в режиме «Выпечка» с одной стороны.

Перевернуть мясо и готовить еще 30 минут в том же режиме.

Говядина, тушенная в вине

Говяжья вырезка 1 кг

Растительное масло 2 ст. л.

Лук 1 шт.

Чеснок 1 зубчик

Бекон с прослойками жира 200 г

Мука 2 ст. л.

Красное сухое вино 300 мл

Лавровый лист 1 шт.

Мелкие луковки целиком 12 шт.

Соль, свежемолотый черный перец, специи для мяса

Время приготовления: 5 ч

Срезать лишний жир с вырезки и нарезать ее кубиками размером примерно 2x2 см. Разогреть растительное масло в сковороде с толстым дном и хорошо подрумянить мясо со всех сторон.

Переложить в чашу мультиварки.

Обжарить лук, чеснок и нарезанный кусочками бекон в течение 2–3 минут. Добавить муку, перемешать, постепенно влить вино и тщательно перемешать до однородности. Довести смесь до кипения, постоянно помешивая, а затем положить приправы и лавровый лист.

Фаршированный перец

Сладкий перец разных цветов 6 шт.

Лук 2 шт.

Рис 0,5 стакана

Фарш домашний (говядина + свинина) 500 г

Специи для фарша 0,5 ч. л.

Яйцо 1 шт.

Помидор 2 шт.

Морковь 1 шт.