Биологическое действие апилака обусловлено высоким содержанием в его составе большого числа различных активных веществ (в том числе фолиевой кислоты и других витаминов группы В), гормоноподобных веществ, гамма-глобулинов и др. Апилак выпускается фармацевтической промышленностью. Принимайте его по 1 таблетке 3 раза в день под язык в течение 2-3 нед.
Основное значение прополиса как лечебного средства заключается в его антимикробном действии – способности прекращать жизнедеятельность грибков, бактерий и вирусов. Он применяется при лечении кожных заболеваний, ожогов, язвенной болезни желудка и двенадцатиперстной кишки и т. д.
Цветочная пыльца не является продуктом жизнедеятельности пчел, однако она неразрывно связана с медом, поскольку пчелы, собирая нектар с цветков, одновременно собирают и цветочную пыльцу. Она способна оказать разностороннее оздоравливающее действие на организм человека.
Цветочная пыльца – один из самых эффективных в современных условиях естественных биологических препаратов, позволяющих улучшить здоровье.
В цветочной пыльце содержится богатый комплекс аминокислот, в том числе и жизненно необходимые незаменимые аминокислоты, а также минеральные вещества, например, комплекс микроэлементов, имеющих высокую биологическую активность (железо, кобальт, марганец, стронций, мышьяк, кремний, фосфор, магний, калий и др.).
Пыльца содержит большинство витаминов в относительно больших количествах. В ней присутствуют витамин С, витамины В1, В2, В6, фолиевая кислота, каротин, пантотеновая кислота, витамины D, Е, и Р.
Облепиха относится к лекарственным растениям, так как обладает способностью стимулировать физическую деятельность и улучшать общее состояние организма, заживлять язвы и т. д. Биологически активные вещества в наибольшей степени представлены в плодах, в меньшем количестве – в семенах, в еще меньшем – в листьях. Особо высокой биологической ценностью отличается облепиховое масло, которое можно рассматривать как признанный высокоэффективный лечебно-профилактический препарат.
Важнейший показатель биологической ценности плодов облепихи – высокое содержание в них витамина С (аскорбиновой кислоты). В плодах содержится от 200 до 900 мг % витамина С, а также витамины В1, В2, РР, холин, бетаин и др. Особенностью витаминного состава плодов облепихи является высокое содержание в них каротиноидов (до 28 мг %), в том числе 4-8 мг % каротина. Кроме того, в плодах облепихи обнаружены фолацин (фолиевая кислота), витамин Е (до 20 мг %), витамин F (эссенциальные ненасыщенные жирные кислоты), витамин Р и дубильные вещества.
Наличие в плодах витамина А, каротиноидов, холина и бетаина обеспечивает липотропные свойства облепихи (способность предотвращать заболевания печени, нормализовать холестериновый обмен и таким образом оказывать противоатеросклеротическое действие). Проведенные экспериментальные исследования подтвердили наличие у данного растения липотропных свойств и показали, что плоды облепихи и их сок снижают содержание жира и холестерина в печени.
Благодаря своему составу облепиховое масло является ценным лечебным и профилактическим средством. В нем содержатся каротин (провитамин А), токоферолы (витамин Е), эссенциальные ненасыщенные жирные кислоты (витамин Р), фосфолипиды (лецитин и др.), стерины (бета-ситостерин и др.), влияющие на жировой и холестериновый обмен и предупреждающие развитие атеросклероза. Применяйте облепиховое масло только по назначению врача.
Вкусовые вещества насчитывают сотни наименований. Несмотря на свою многочисленность, они в основном могут быть представлены 3 группами:
• пряности (перец, корица, гвоздика, имбирь, кардамон, лавровый лист, тмин, бадьян, кориандр);
• пряные овощи (петрушка, укроп, лук, чеснок);
• синтетические вкусовые вещества (укропная эссенция, пищевые кислоты, ароматические, горькие, сладкие и другие корригирующие вещества).
Пряности представляют собой различные части пряных растений: семена, стебли, плоды, кору, листья, цветки, корни. Общим является наличие в их составе эфирных масел, обладающих выраженными ароматическими свойствами, и специфических веществ различной химической структуры (глюкозидов, алкалоидов и др.). Они присутствуют в пряностях в небольших количествах, но оказывают сильное возбуждающее и раздражающее действие.
Пряности значительно улучшают вкус пищи, придают ей остроту и пикантность. Однако их следует применять осторожно, так как избыток пряностей может испортить вкус блюда.
Врачи утверждают, что при употреблении пряностей у их пациентов улучшается пищеварение, повышается сокоотделение, уменьшается газообразование, улучшается опорожняемость кишечника.
Не употребляйте пряности ежедневно или неумеренно при отсутствии физических нагрузок, нервно-психическом и эмоциональном перенапряжении и других состояниях, для которых характерна повышенная нервная возбудимость. Они оказывают сильное раздражающее действие на центральную нервную и выделительную системы, а также на печень и некоторые другие органы.
В питании здоровых людей пряности могут использоваться в ограниченном количестве. Что же касается людей пожилых и с выраженным атеросклерозом, то им пряности противопоказаны.
Пряные овощи могут быть рекомендованы для самого широкого применения в домашнем и общественном питании, людям всех возрастов и профессий. В отличие от специй в их состав входит достаточно витаминов и фитонцидов (витамин С, каротин, фолиевая кислота и витамин В6).
Важнейшим пряным овощем является петрушка, которая своим тонким ароматом и мягким приятным вкусом заслужила всеобщее признание в кулинарии, значительно повышая вкусовые свойства пищи (особенно бульонов). Встречается петрушка корневая и листовая; у первой используются в пищу корнеплоды и листья, у второй – только листья. Зелень петрушки содержит 8,4 мг% каротина и 126 мг% аскорбиновой кислоты. Кроме того, в листьях петрушки содержится значительное количество железа (5,9 мг%).
Укроп значительно улучшает вкус салатов, супов и вторых блюд. Он содержит 111 мг% аскорбиновой кислоты.
Известны разные виды лука – репчатый, лук-порей, лук-батун, зеленый лук и др. По вкусовым свойствам различают лук острый, полуострый и сладкий. Лук отличается от всех других пряно-вкусовых растений тем, что нередко используется в качестве самостоятельного блюда или гарнира. Репчатый лук содержит 8,4 мг% аскорбиновой кислоты, а зеленый лук – в 5 раз больше (48 мг%). В нем содержится каротин (4,8 мг%). Учитывая сравнительно высокий уровень потребления лука, можно сказать, что он играет известную роль в витаминном обеспечении организма, особенно в периоды нехватки свежих овощей.
Особое место среди пряных овощей занимает чеснок. Из-за своего резкого запаха и вкуса он используется в небольшом количестве в качестве приправы к пище, а также при консервировании огурцов и других овощей. Содержание витамина С в чесноке незначительно и практического значения не имеет.
Чеснок отличается резким ароматом и острым вкусом, которые зависят от содержания чесночного масла, в состав которого входят биологически активные аллиловые вещества.
Хрен отличается высоким содержанием аскорбиновой кислоты, количество которой достигает 128 мг%. В хрене содержатся разнообразные минеральные вещества, количество которых достигает значительных величин. Особенно много в нем калия (371 мг%) и железа (1,3 мг%). Хрен является также источником фитонцидов.
Потребность в пряных овощах составляет около 2% от общей нормы потребления овощей.
Натрий и хлор попадают в организм вместе в виде поваренной соли – хлористого натрия.
Если принять за основу определения потребности в хлористом натрии его выведение из организма, которое составляет 7-8 г в сутки, это количество легко покрывается при обычном смешанном разнообразном питании и среднем уровне энергозатрат.
Здоровые молодые люди и лица среднего возраста, занимающиеся спортом и ведущие активный образ жизни, могут увеличить потребление хлористого натрия до 20 г в день.
Повышенное употребление поваренной соли здоровым молодым людям особого вреда не приносит. Однако для людей пожилого возраста, а также для тех, кто страдает заболеваниями отдельных систем организма (при ослабленной функции почек, атеросклерозе, гипертонической болезни, нарушении функции щитовидной железы), употребление поваренной соли должно ограничиваться. Ведь соль способствует задержке воды в организме. Благодаря этому вес, возможно, и увеличится, но не надолго. Кроме того, избыточное количество воды в организме может приводить к отекам, что тоже нежелательно.
Вместе с тем это ограничение должно иметь предел, ниже которого опускаться не следует. Поваренная соль имеет важное значение для организма. В частности, она крайне необходима для обеспечения нормального водно-солевого обмена, поддержания кислотно-щелочного баланса, нормального состава крови, образования соляной кислоты желудочного сока и др.
Вместе с тем это ограничение должно иметь предел, ниже которого опускаться не следует. Поваренная соль имеет важное значение для организма. В частности, она крайне необходима для обеспечения нормального водно-солевого обмена, поддержания кислотно-щелочного баланса, нормального состава крови, образования соляной кислоты желудочного сока и др.
Поваренная соль способна задерживать жидкость в организме (10—15 г поваренной соли удерживают в организме 1,5-2 л жидкости). При употреблении растительной пищи, богатой калием, потребность в поваренной соли повышается.
Как уже отмечалось, за физиологическую норму потребности в хлористом натрии можно принять в среднем 10 г поваренной соли в сутки. За счет пищевых продуктов в организм попадает около 5 г соли (половина потребности), другая половина (5 г) поступает за счет присаливания пищи.
Пищевые продукты имеют разный уровень содержания поваренной соли. Зная содержание соли в тех или иных пищевых продуктах, вы сможете легко регулировать ее количество в своем рационе.
Много соли содержится в хлебобулочных изделиях (в 100 г черного хлеба – 1,6 г поваренной соли, в белом хлебе – половина этого количества). Особенно высоко содержание соли в сельди (6-10%). Богаты солью некоторые виды сыров и колбасных изделий.
Доказано, что избыточное потребление хлористого натрия в течение длительного времени может отрицательно сказаться на здоровье, и в первую очередь на состоянии сердечно-сосудистой системы, поэтому старайтесь следовать следующим правилам:
• высокое потребление поваренной соли может быть рекомендовано в условиях повышенной температуры (работа в горячих цехах, в жарком климате и др.), а также при больших физических нагрузках, при занятиях спортом и пр. В этих случаях употребление соли может достигать 20—25 г в день;
• в зрелом и пожилом возрасте, при атеросклерозе и гипертонической болезни употребление соли должно ограничиваться 6-8 г в день.
Если вы пришли к выводу, что вам следует сократить потребление соли, исключите из рациона соленые продукты – сельдь, соленые огурцы, сыры, соленые мясные изделия, некоторые виды колбас, – а также меньше солите пищу во время приготовления.
Если есть необходимость полностью исключить употребление хлористого натрия, по назначению лечащего врача вместо поваренной соли вы можете использовать некоторые заменители. Они не обладают отрицательными свойствами хлористого натрия, но в то же время способны вызывать ощущение солености и придавать пище привычный вкус.
Заменителем поваренной соли является специальная диетическая соль санасол, состоящая из 60% хлористого калия, 10% лимоннокислого калия, 10% глюконата кальция, 5% аспарагината магния, 10% хлорида аммония и 5% глютаминовой кислоты. Санасол применяется при заболеваниях почек, сердечно-сосудистых заболеваниях и воспалительных процессах, а также для досаливания готовых блюд перед употреблением. Кроме санасола, имеются и другие заменители поваренной соли.
Данные проведенных недавно исследований показали, что идеальный продукт XXI в. должен отвечать следующим требованиям:
• иметь регулируемую (повышенную или пониженную) калорийность;
• давать чувство сытости;
• содержать необходимые организму биологически активные вещества;
• быть легкодоступным;
• легко и быстро готовиться;
• обеспечивать защиту от негативных внешних факторов или снижать их неблагоприятное воздействие;
• быть компактным;
• содержать в себе минимум химических добавок (стабилизаторов, красителей, усилителей вкуса и т. д.);
• иметь оптимальный срок хранения.
2. ПРИЧИНЫ ДЕФИЦИТА ВЕСА У ДЕТЕЙ
Если один человек, следуя определенной диете, быстро наберет недостающие килограммы, вполне возможно, что другому она совсем не поможет. Поэтому, перед тем как выбрать диету, необходимо выяснить причину дефекта.
Все причины дефицита веса можно разделить на 2 большие группы – психологические и физиологические.
Ребенок может иметь к недостаточную массу тела еще до своего рождения. В этом случае значение имеет наследственная предрасположенность.
По наблюдениям врачей, в России около 10% детей отстает в росте и весе.
Во время многочисленных исследований было выявлено, что вес человека зачастую зависит от того, какой вес у его родителей. Если родители худощавые, вероятность того, что их ребенок в будущем также будет худым, возрастает на 70—80% по сравнению с теми детьми, чьи родители страдали от излишнего веса.
Дети с недостаточным весом могут также родиться из-за различных осложнений во время беременности матери. Если у одного из родителей недостаточный вес, а у другого, наоборот, избыточный, ребенок, скорее всего, родится также с недостаточным весом. Но эта ситуация быстро изменится. Такие дети очень быстро начинают прибавлять в весе, и вскоре их вес приходит в норму, поэтому нет необходимости в какой-либо специальной диете.
Если женщина довольно продолжительное время лечилась от бесплодия, также высока вероятность, что у нее родится ребенок с недостаточным весом. Такая же ситуация наблюдается, если женщина во время беременности принимала гормональные препараты. Таким детям необходима специальная диета, к тому же они с рождения обязательно должны наблюдаться у эндокринолога и педиатра. Самостоятельно с диетой для малыша лучше не экспериментировать. В таких случаях врачам необходимо сообщить, какие именно препараты вы принимали до и во время беременности.
Очень ранний переход на искусственное вскармливание способствует низкому весу ребенка. Ребенок, вскормленный грудным молоком, прибавляет в весе быстрее, чем ребенок, питающийся искусственными смесями. Это связано с тем, что матери, кормящие грудью, стараются кормить ребенка чаще и дольше, в то время как матери, кормящие ребенка искусственными смесями, дают их ребенку немного реже.
Дефицит веса у ребенка может быть также вызван неправильным питанием. Правильно сбалансированный рацион влияет на нормальный рост, вес и развитие ребенка. Если вас беспокоят какие-либо вопросы, например, при среднем росте вес ребенка очень маленький, обязательно обратитесь к врачу.
Для нормального развития ребенка требуется пища следующей калорийности:
• от рождения до 9 мес – 110—125 ккал на 1 кг веса в сутки;
• от 9 мес до 1 года – 100—110 ккал на 1 кг веса в сутки;
• от 1 до 1,5 года – 90-100 ккал на 1 кг веса в сутки;
• от 1,5 до 4 лет – 80—90 ккал на 1 кг веса в сутки;
• от 4 до 8 лет – 70—80 ккал на 1 кг веса в сутки;
• от 8 до 12 лет – 60—70 ккал на 1 кг веса в сутки;
• старше 12 лет – 50—80 ккал на 1 кг веса в сутки.
По этим данным легко составить для ребенка суточный рацион с необходимым ему количеством калорий.
Однако известно, что важна не только калорийность пищи. Полноценная пища для ребенка, как и для взрослого, должна содержать жиры, белки, углеводы, витамины, минеральные вещества и воду.
Большой процент детей с низким весом рождается в тех случаях, когда мать ребенка невысокого роста, а отец страдает избыточным весом. В будущем такие дети, наоборот, будут иметь лишние килограммы.
Неправильный рацион может стать причиной различных заболеваний желудочно-кишечного тракта, что также ведет к дефициту веса как у взрослых, так и у детей.
Резкое похудение может быть следствием какого-либо заболевания, особенно проходящего в хронической форме. Чтобы набрать недостающие килограммы, необходимо сначала устранить причину, то есть вылечить заболевание, а потом уже с помощью диеты нормализовать свой вес.
Похудение может быть вызвано не только хроническими, но и часто повторяющимися инфекционными заболеваниями. Если ребенок часто простужается, у него может наблюдаться постепенное снижение веса. Выздоровев, ребенок быстро наберет вес, даже не следуя специальной диете.
Общеизвестно, что человек в разные периоды своей жизни растет неравномерно. Также неравномерно он прибавляет и в весе. Скачки роста приводят, соответственно, к изменению массы тела. Чаще всего в жизни человека бывает 3 таких скачка роста и веса.
Первый такой скачок происходит в возрасте 8-10 мес. В этот период у ребенка наблюдается повышенная активность. Он учится ползать, а затем ходить. В это время центр тяжести в организме смещается, вследствие этого происходит перераспределение нагрузки на скелетные мышцы.
Складки на коже, характерные для младенцев, уменьшаются, и родителям кажется, что ребенок похудел. Тем не менее подобная ситуация совершенно нормальна. Начиная с 8 мес ребенок прибавляет в весе примерно в 2-2,5 раза меньше, чем раньше. В это время основная задача родителей – не перекармливать своего ребенка.