Десерт «Зимняя сказка»
время приготовления 20 минут
состав:
Бананы -4 шт., яблоки -4 шт., творожные сырки – 2 шт., сметана -300-400 г, ягоды и фрукты для украшения.
приготовление:
Почистить яблоки и бананы, нарезать тонкими ломтиками и кружочками соответственно. Уложить фрукты слоями, чередуя слой яблок со слоем бананов. Сверху выложить на фрукты творожные сырки в виде снежков. Сметану взбить с сахаром. Полить десерт взбитой сметаной. Украшение верхнего слоя будет зависеть только от вашей фантазии.
Десерт «Нежный поцелуй»
время приготовления 20 минут
состав:
Мороженое – 300 г, яблоко красное – 1 шт., киви – 1 шт., апельсин -1 шт., черный шоколад – 50 г, взбитые сливки – 40 г.
приготовление:
Очистить яблоко, киви и апельсин, нарезать ломтиками. Растопить шоколад на водяной бане. В вазочку положить часть мороженого, полить частью шоколада, затем разложить ломтики яблока, снова часть мороженого, часть шоколада, киви. Вновь положить мороженое, полить частью шоколада, затем разложить ломтики апельсина. Сверху выпустить взбитые сливки и оформить их шоколадом.
Фруктовый салат «Сказочный вкус»
время приготовления 30 минут
состав:
Бананы – 2 шт., мандарины – 2 шт., апельсин -1 шт., киви – 3 шт., сметана – 1 стакан, сахар – 4 ст. л., орехи – 0,5 стакана, изюм – 0,5 стакана, курага – 0,5 стакана, сок 0,5 лимона, шоколад – 1 плитка.
приготовление:
Бананы нарезать кусочками, мандарины разобрать на дольки, апельсин – на дольки и на три части, киви нарезать кружочками и еще на 4 части. Сметану взбить с сахаром.
Орехи порубить и смешать с изюмом и измельченной курагой.
Салат выкладывать слоями: бананы, мандарины, киви, сметана, смесь сухофруктов, апельсин, сок лимона, сметана, шоколад, натертый на терке.
Поставить десерт в холодильник для полного охлаждения.
Десерт «Шоколадный бархат»
время приготовления 45 минут
состав:
Молочный шоколад – 150 г, белый шоколад – 100 г, масло сливочное – 100 г, яйца – 2 шт., красное вино (если есть, домашнее малиновое или клубничное) – 30 г, сахар – 30 г, орехи по вкусу.
приготовление:
Растопить на паровой бане молочный шоколад с 70 г масла. Отдельно растопить белый шоколад с 30 г масла, непрерывно помешивая смесь, чтобы не пригорела. Дать слегка остыть. В это время взбить белки яиц и сахар в крепкую пену, добавить желтки и еще немного взбить. К молочному шоколаду добавить вино. Медленно ввести 1 ст. ложку белковой массы к растопленному белому шоколаду, остальную – к молочному, хорошо и осторожно вымешать. Шоколадную массу выложить в креманки, белым шоколадом при помощи кондитерского мешка сделать спиральный рисунок, выдавливая крем медленно и аккуратно. Поставить в холодильник на 3 часа. При подаче к столу посыпать десерт измельченными орехами.
Творожный десерт «Тирамису с клубникой»
время приготовления 45 минут
состав:
Творожный крем -300 г, бисквитное печенье – 24 шт., сахарная пудра – 3 ст. л., апельсиновый ликер – 3 ст. л., густые сливки-350 мл, клубника-2 стакана, сахар -50 г, апельсиновый сок -50 мл, какао-порошок, шоколад для украшения.
приготовление:
В миске смешать творожную массу, сахарную пудру, и 1 ст. ложку апельсинового ликера. Миксером взбить сливки, смешать с сырной массой. В блендере сделать пюре из клубники, апельсинового ликера, сахара и апельсинового сока. Переложить в неглубокую посуду. Взять бисквитное печенье, обмакнуть 12 шт. в клубничное пюре и выложить на дно формы. Полить сверху 120 мл клубничного пюре и половиной сливочного крема. Повторить действия с оставшимися печеньем, пюре и кремом (должно получиться 2 слоя). Разровнять верхний слой. Накрыть форму с десертом и поставить в холодильник на 10–12 часов для пропитки.
Бисквитно-кремовый десерт «Зимнее наслаждение»
время приготовления 1 час 30 минут
состав:
Для бисквита: яйцо -1 шт., минеральная вода -1 стакан, сахар – 4 ст. л., мука -1 стакан, сливочное масло – 250 г, какао -2 ст. л., бананы – 2 шт.
Для крема: сливки -500 мл, мед -5 ст. л., апельсиновая цедра, ваниль по вкусу.
Для украшения: листья мяты, апельсины.
приготовление:
Приготовление бисквита: смешать муку, яйцо, минеральную воду и сахар. Добавить растопленное сливочное масло, какао и размешать до однородной массы. Выложить массу тонким слоем на противень, смазанный маслом. Выпекать около 20–25 минут. Охладить, нарезать небольшими кубиками.
Приготовление крема: взбить сливки, добавить мед, апельсиновую цедру, ванильный сахар и хорошо перемешать. В салатники или стаканы выложить слоями нарезанные бананы и кубики коржа. Каждый слой полить кремом. Сверху украсить десерт ломтиками апельсина и мятой.
Восхитительный десертный торт «Зефирное счастье»
время приготовления 1 час 20 минут
Отведав один раз этот чудесный десертный торт, ваши гости придут в восторг и непременно попросят рецепт.
состав:
Готовые вафельные коржи -2 шт., зефир (лучше белый) – 400 г, сгущенка -1 банка, сливочное масло -100 г, коньяк – 2 ст. л., лимон -1 шт., цукаты, фрукты для украшения.
приготовление:
Сначала необходимо приготовить крем: взбить сгущенку с маслом, добавить коньяк и пропущенный через мясорубку лимон. Один готовый вафельный корж смазать кремом, сверху плотно разложить разделенные пополам зефирки, плоскостью вниз. Смазать зефир кремом, затем, заполняя пустоты между предыдущими зефирками, разложить следующий слой зефира выпуклой стороной вниз. Смазать кремом, накрыть коржом. Сверху украсить цукатами, фруктами, кремом и т. д. Можно пропорционально увеличить количество продуктов и сделать торт в 2–3 раза больше, можно добавить в крем изюм, орехи.
Оригинальные коктейли и напитки
Алкогольные коктейли
Коктейль «Ароматный акцент»
время приготовления 3 минуты
состав:
Апельсиновый ликер -20 мл, виноградный сок-20 мл, шампанское – 80 мл, сахар-рафинад -1 кусочек, вишни для украшения, лед для подачи.
приготовление:
На дно бокала положить колотый лед с кусочком сахара, налить ликер, потом сок и шампанское. Коктейль украсить вишенкой и подавать к столу.
Коктейль «Роза страсти»
время приготовления 7 минут
состав:
Виски -50 мл, содовая -100 мл, ликер сливочный -10 мл, густой сироп из лепестков роз -10 мл, тертый шоколад, бутон розы.
приготовление:
Взять бокал, смазать его край лимонным соком, а затем обмакнуть в тертый шоколад. Аккуратно налить в бокал виски, содовую. Отдельно смешать ликер с сиропом из роз, затем аккуратно выложить эту смесь по центру на дно бокала. И завершающий штрих – это бутон розы, который также нужно положить по центру на дно бокала.
Коктейль «Шоколадно-коньячное наваждение»
время приготовления 4 минуты
состав:
Молоко -4 стакана, коньяк -0,25 стакана, яйца -4 шт., какао-порошок – 8 ч. л.
приготовление:
Смешать все ингредиенты с помощью миксера и разлить по бокалам.
Коктейль «Леди Ночь»
время приготовления 15 минут
состав:
Какао -1 ст л., сахар -3 ст л., кипяченая вода -1,25 стакана, коньяк -50 г, шоколадный пломбир -50 г.
приготовление:
Сварить шоколадный сироп из какао, сахара и 3 ст. ложек воды. Остудить, смешать с мороженым, коньяком и оставшейся водой. Взбить в миксере и разлить по бокалам.
Яичный ликер
время приготовления 20 минут
состав:
Яичные желтки -8 шт., сахар-200 г, ванилин -1 пакетик, коньяк -500 мл.
приготовление:
Аккуратно отделенные от белков желтки положить в миску, насыпать туда сахар и пакетик ванилина.
Тщательно растереть всю массу, чтобы она стала однородной, перелить в бутылку и добавить коньяк. Смесь закупорить, хорошо взболтать и выдержать несколько недель при комнатной температуре.
Безалкогольные коктейли
Согревающий коктейль «Корица с бананом»
время приготовления 20 минут
состав:
Молоко-900 мл, бананы -2 шт., шоколад -50 г, корица – 1 палочка.
приготовление:
Смешать в антипригарной посуде молоко, бананы и мелко нарезанный шоколад. Медленно, постоянно помешивая, довести до кипения. Снять с огня и взбить миксером до образования пены. Разлить в бокалы и добавить тертую корицу для придания аромата.
Кофейно-миндальный коктейль
время приготовления 7 минут
состав:
Кофейный сироп – 50 мл, молоко -150 мл, тертый миндаль -15 г.
приготовление:
Кофейный сироп и молоко взбить в миксере, разлить по бокалам и посыпать тертым миндалем.
Коктейль с мороженым «Лимонный пикант»
время приготовления 10 минут
состав:
Сок лимона – 80 мл, сахар – 20 г, яичные желтки – 2 шт., молоко – 200 мл, мороженое -120 г.
приготовление:
Все компоненты хорошо взбить миксером и разлить в фужеры.
Освежающие напитки
Напиток «Витаминная бомба»
время приготовления 2 часа 15 минут
состав:
Морковь -300-500 г, яблоки -300 г, лимон – 0,5 шт., вода -3 стакана, сахар по вкусу.
приготовление:
В воду (1,5 стакана) добавить лимонную цедру, довести до кипения и охладить. Морковь очистить, яблоки вымыть, натереть на мелкой терке. Подготовленные морковь и яблоки залить холодной кипяченой водой (1,5 стакана), добавить настой из лимонной цедры, настоять 2 часа.
Затем напиток процедить, добавить сахар, сок лимона и охладить.
Напиток «Заряд свежести»
время приготовления 7 минут
состав:
Яблочный сок -3 стакана, лимоны -3 шт., мед -3 ст. л., пищевой лед -4-8 кубиков.
приготовление:
Влить в миксер мед, выжать туда сок из лимонов добавить яблочный сок и все хорошо взбить Коктейль подавать с кубиками пищевого льда.
Напиток «Оранжад»
время приготовления 7 минут
состав:
Апельсиновый сок – 0,5 стакана, яичный желток -1 шт., сахар – 2 ст. л., сливки – 0,25 стакана.
приготовление:
Яичный желток взбить с сахаром до получения густой массы лимонного цвета, затем влить апельсиновый сок, хорошо перемешать, вылить в бокал и добавить сливки.
После этого напиток можно перемешать.
Домашний лимонад
время приготовления 15 минут
состав:
Лимоны -3 шт., сахар -3-4 ст. л., апельсин -1 шт., вода – 700 мл, газированная минеральная вода для подачи.
приготовление:
Фрукты вымыть. С двух лимонов и апельсина срезать кожуру.
Сложить лимонную и апельсиновую цедру в миску.
С помощью соковыжималки для цитрусовых выжать сок из лимонов и апельсина и добавить к цедре. Всыпать 3 ст. л. сахара.
Влить 700 мл кипятка, перемешать, накрыть и оставить на ночь в прохладном месте.
На следующий день настой снова перемешать и добавить еще 1 ст. ложку сахара, затем процедить через крупное сито. Разлить лимонад по емкостям и тщательно охладить.
При подаче разбавить напиток на одну треть минеральной газированной водой.
Медовый лимонад
время приготовления 3 минуты
состав:
Вода -1 л, мед – 50–80 г, сок 1 лимона, газированная минеральная вода для подачи.
приготовление:
Мед развести в теплой воде, добавить лимонный сок. Размешать, поставить в холодное место или на лед.
Подавая лимонад на стол, положить в каждый стакан ломтик лимона и кусочек пищевого льда.
Напиток этот очень вкусен с газированной водой. Но детям лучше давать его в натуральном виде.
Томатный напиток «Огонек»
время приготовления 7 минут
состав:
Томатный сок -1 л, аджика – 2 ч. л., мелко нарезанная зелень -1 ст. л. чеснок -1-2 зубчика.
приготовление:
Томатный сок размешать с аджикой, добавить растертый чеснок и мелко нарезанную зелень петрушки.
Оригинальный томатный напиток с медом
время приготовления 3 минуты
состав:
Томатный сок -1 стакан, мед -1 ч. л., лимонный сок – 1 ст. л.
приготовление:
Смешать все компоненты, охладить и подать в высоком бокале с кусочком льда.
Кофе к праздничному столу
Кофе по-королевски
время приготовления 15 минут
состав:
Кофе растворимый – 2 ч. л., вода -1 стакан, яичный желток -1 шт., мед – 2 ч. л.
приготовление:
Приготовить кофе. Яичный желток взбить с медом и выложить его в чашку с кофе.
Перед употреблением кофе размешать.
Апельсиновый кофе
время приготовления 35 минут
состав:
Кофе черный -400 мл, ликер апельсиновый – 0,75 стакана, апельсин – 4 дольки, тертая цедра апельсина – 0,25 ч. л., сахарная пудра – 0,5 ч. л., сливки густые -1 ст. л.
приготовление:
Сливки взбить в пену, добавив сахарную пудру и цедру апельсина.
Полученную смесь охладить 30 минут. Дольки апельсина очистить от мембран. При подаче горячий кофе разлить в чашки, добавить ликер, перемешать.
Сверху выложить взбитые сливки и дольки апельсина.
Кофейный глинтвейн
время приготовления 20 минут
состав:
Красное сухое вино– 1 бутылка, коньяк -100 мл, сахар -150 г, кофе черный -120 мл, гвоздика, цедра апельсина или лимона по вкусу
приготовление:
Смешать все компоненты глинтвейна и подогреть до 70 °C. Подавать в горячем виде.
Проблемы, возникающие при подготовке праздничного застолья, и способы их разрешения
Проблема 1
Что делать, если гости уже на пороге, а плита после приготовления праздничных блюд вся в жире и пятнах от «сбежавших» во время готовки блюд, а времени на ее мытье уже просто нет?
СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ
Для того чтобы подобная проблема не возникла, позаботьтесь об этом заранее. Чтобы избежать грязных и жирных пятен на газовой плите и лишнего мытья после готовки, просто снимите конфорки, застелите рабочую поверхность фольгой, вырежьте кружки и вставьте конфорки на место. Особенно это удобно при жарки продуктов без крышки и при приготовлении блюд на праздники, когда готовить надо много. В настоящее время в хозяйственных отделах супермаркетов продаются уже готовые заслонки для плиты, выполненные из более плотной фольги. Их можно использовать несколько раз. Если предусмотреть такие деликатные моменты заранее, во время покупки продуктов для праздничного стола, то готовка вам будет в удовольствие, а не в тягость!
Проблема 2
Прямо в день торжества на парадной скатерти обнаружились плохо отстиравшиеся пятна от вина и жирной еды.
СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ
В данном случае вас выручит фантазия и минимальные навыки декорирования. Наверняка в вашем доме в швейной шкатулке найдутся какие-то тканевые или даже бумажные цветочки, искусственные розовые лепестки, блестки или пайетки, красивые декоративные бантики.
Вам понадобится буквально 10 минут, чтобы слега прихватить ниткой в тон эти украшения к скатерти в местах, где обнаружены пятна.
Таким нехитрым способом вы и пятна скроете и придадите своей праздничной скатерти элемент игривого декора.
Проблема 3
От любимого блюда, на котором вы планировали подать к столу главное угощение, откололся краешек.
СПОСОБ РАЗРЕШЕНИЯ
Поверьте, переживать по этому поводу не стоит. Все проблемы решаемы. Оберните блюдо пищевой фольгой или задрапируйте основание цветной гофрированной бумагой. Такой элемент декора не останется незамеченным вашими гостями.
Проблема 4
Гости уже в пути. Вы в панике, что ничего не успеваете. И в этой суматохе обнаруживается еще одно огорчение, распространившееся по всей квартире в виде подгоревшего запаха. Так и есть: праздничная выпечка подгорела…