Праздник этот назван в честь святого мученика Валентина, жившего в Римской империи на заре нашей эры. Почти две тысячи лет отделяют нас от того времени, так что подробности жизни Валентина скрыты завесой веков. О нем ходит немало легенд, есть даже предположение, что Валентинов было два, и жили они примерно в одно и то же время.
Самая распространенная легенда гласит, что тогдашний римский император, стремившийся расширить империю и проводивший множество захватнических войн, в один далеко не прекрасный день обнаружил, что с набором новых рекрутов в армию возникли проблемы. Император решил, что причиной тому привязанность солдат к женам и детям, и запретил им заводить семью. Валентин же, бывший христианским священником, тайно венчал легионеров, желавших сочетаться браком со своими возлюбленными. За неподчинение указу императора Валентин был схвачен и приговорен к смерти. Казнили его 14 февраля. Но память о Валентине осталась в веках, и впоследствии он был канонизирован католической церковью как мученик, пострадавший за веру, а день его казни объявили Днем святого – покровителя влюбленных.
«Валентинками» называют открытки с нежными словами и признаниями в любви, которые дарят возлюбленным в День святого Валентина, причем подписывать «валентинки» не принято. С незапамятных времен влюбленные посвящали друг другу стихи и песни и не скупились на ласковые слова, признаваясь в своих чувствах. А право называться первой «валентинкой» оспаривают два письменных признания в любви, датирующихся XV веком. По одной из версий, первой «валентинкой» считается любовное послание герцога Орлеанского собственной жене. В это время (1415 год) герцог сидел в тюрьме, в одиночной камере, и таким своеобразным способом решил бороться с тоской заключения. Одно из таких писем сохранилось до наших дней и выставлено в Британском музее. А некоторое время назад в одной из британских библиотек было обнаружено письмо 1477 года. В нем девушка просит своего возлюбленного доказать, что он действительно ее любит, и жениться на ней. Невеста же, в свою очередь, собиралась добиться у матери увеличения приданого. Это письмо хранилось в одной из британских семей до 1930-х годов, когда его выкупила библиотека. Вторая мировая война и последовавшие за ней организационные трудности привели к тому, что письмо затерялось в архивах библиотеки, и лишь недавно его обнаружил один из новых сотрудников.
В XVIII веке «валентинки» приобрели массовую популярность в Европе, особенно в Англии. Такими открытками, сделанными из цветной бумаги и подписанными цветными чернилами, обменивались вместо подарков. А в начале XIX века началось их серийное производство, причем первые фабричные «валентинки» были черно-белыми.
В наши дни «валентинки» – это яркие открытки традиционной прямоугольной формы или в виде сердечек, с признаниями в любви, предложениями руки и сердца, пожеланиями счастья или просто шутками. «Валентинки» украшают изображениями цветов, сердец, целующихся птиц или крылатого младенца – Купидона, а в их оформлении преобладают красный и розовый цвета.
Символом Дня всех влюбленных считаются алые розы, обозначающие на языке цветов страстную любовь. Согласно древнегреческой легенде богиня любви Афродита торопилась к возлюбленному и поранила ногу о розовый куст. Белые цветы, окропленные кровью богини, превратились в ярко-алые. С тех пор и принято дарить возлюбленным эти дивные цветы. Я очень надеюсь, что сегодня ваш избранник придет к вам с большим букетом алых роз.
Я даже не сомневаюсь в том, что сегодня вы удивите любимого изысками кулинарии, однако я предлагаю вам сделать ему по-настоящему необычный подарок, от которого он просто не сможет не прийти в восторг. Объяснитесь ему в любви на пятнадцати языках мира.
Русский: «Я тебя люблю».
Белорусский: «Я цябе кахаю».
Украинский: «Я тебе кохаю».
Польский: «Koham cie».
Английский: «I love you».
Гэльский (ирландский): «Thaim in grabh leat».
Немецкий: «Ich liebe dich».
Французский: «Je t’aime».
Итальянский: «Ti amo».
Греческий: «S’agapo».
Испанский, португальский: «Te amo».
Шведский: «Jag alskar dig».
Иврит: «Ani ohev otakh».
Китайский: «Wo ai nei».
Японский: «Ai shite imasu».
Выучите все эти слова или напишите их на открытке. Поверьте, мужчина будет сражен вашими широкими познаниями и вашей безграничной любовью.
Если вы захотите подарить своему избраннику что-то еще, не забывайте, что подарок на День святого Валентина должен символизировать ваши чувства к нему. А вот практичность в этот день отходит на второй план. Можете дарить сладости, воздушные шарики, маленькие мягкие игрушки, диванные подушки, брелоки для ключей в форме сердца, маленькие бутылочки со спиртным или какие-то еще милые пустяки – главное, чтобы на подарке обязательно присутствовал рисунок сердечка (кстати, его можно нарисовать или приклеить самостоятельно). Если же подарок будет не только красивым, но и вкусным и приготовленным вашими собственными руками, поверьте, ваш мужчина будет очень растроган!
Шоколадное сердце
200 г. горького шоколада, 200 г. сливочного масла, 100 г. жирных сливок, 120 г. сахарной пудры, 2 ст. л. ванильного сахара, 4 яйца, ягоды клубники или малины для украшения, форма для выпечки в виде сердца.
Растопить шоколад вместе с маслом на водяной бане, затем охладить и вбить в смесь яичные желтки. Одновременно взбить яичные белки со 100 г. сахарной пудры и 1,5 ст. л. ванильного сахара. Аккуратно перемешать шоколадную смесь со взбитыми белками и вылить все в форму, предварительно смазанную маслом и присыпанную мукой. Выпекать в духовке со средним жаром (160 °C) в течение 25 минут. Затем выключить духовку и оставить остывать прямо в духовке. Сливки взбить с оставшейся сахарной пудрой и ванильным сахаром. Готовое шоколадное сердце полить взбитыми сливками и украсить клубникой или малиной.
Но не стоит ограничиваться только подарком. Пусть весь этот день будет особенным. Подарите любимому праздник! Создайте в доме романтическую обстановку, расставьте всюду свечки и розочки, отключите телефон, включите медленную музыку, охладите бутылку шампанского… Можно приготовить разнообразные коктейли с соблазнительными и романтическими названиями, которые настроят вас на нужный лад. Пусть этот праздник принесет вам счастье и радость, и пусть любовь сопровождает вас не только сегодня, но и всю жизнь…
Думаю, что вряд ли это торжество обойдется без застолья. Я собрала для вас рецепты блюд, которые украсят праздничный стол и удивят вашего любимого. И, конечно, на столе обязательно должен стоять торт, испеченный собственными руками. Мужчины, как дети, так любят сладкое!
Сладкий стол для сладкого праздника
Торт клубнично-йогуртовый
400 г. готового бисквита, 600 г. клубники, 1,5 ст. л. желатина, 4 ст. л. сахара, 450 г. йогурта, 250 г. густых сливок, 1 лимон, 1 пакетик ванильного сахара, листики мяты.
Замочить по отдельности 1 ст. л. и ½ ст. л. желатина. После набухания распустить желатин на водяной бане. С лимона снять теркой цедру, из мякоти выжать сок.
Для клубничного желе 500 г. клубники протереть, смешать с 2 ст. л. сахара и меньшим количеством желатина.
Бисквитный корж уложить в выстеленную пленкой разъемную форму и вылить на него клубничное желе, отделив 3 ст. л.
Для мусса взбить сливки с 2 ст. л. сахара и ванильным сахаром, добавить йогурт, лимонный сок, половину тертой цедры и оставшийся желатин. Выложить мусс на застывшее на бисквите желе и охладить. На мусс налить тонким слоем оставшееся клубничное желе и слегка размешать, придавая поверхности мраморный рисунок. Охладить, оформить оставшейся лимонной цедрой, ягодами клубники и листиками мяты.
Торт из дыни
400 г. готового бисквита, 600 г. мякоти дыни, 125 г. сливочного масла, 1 ст. л. желатина, ½ стакана сахара, 1 стакан густых сливок, 1 ч. л. ванильного сахара, листики мяты.
Желатин размочить в холодной кипяченой воде и разогреть на водяной бане.
Из мякоти дыни вырезать несколько шариков и отложить. Из оставшейся мякоти сделать пюре. Добавить сахар и желатин, поставить на 30 минут в холодильник.
Взбить сливки с ванильным сахаром и добавить в дынную массу. Разъемную форму застелить пергаментной бумагой. Выложить в нее бисквит. Крем выложить на корж и поставить в холодильник на 4 часа.
Оформить шариками из дыни и мяты.
Торт из сыра с ягодами
600 г. готового бисквита, 500 г. мягкого сливочного сыра, 500 г. ягод (черника, малина, клубника и т. п.), 200 г. густых сливок или сметаны, 3 ст. л. сахара, 100 г. белого шоколада, 2 ст. л. хлопьев миндаля.
С лимона снять теркой цедру, выжать сок. Сыр соединить с сахаром, лимонным соком и цедрой, добавить сливки или сметану и хорошо взбить. Бисквит разрезать на 2 коржа по горизонтали.
На бисквитный корж намазать половину сырного крема, накрыть вторым коржом, смазать оставшимся кремом и разложить ягоды. Торт оформить стружкой из шоколада и хлопьями миндаля.
Торт с кремом из сгущенного молока
1 стакан муки, 2 банки сгущенного молока с сахаром, 2 г. пищевой соды, 2 яйца, 50 г. крахмала, 2 ст. л. какао-порошка, 200 г. сливочного масла, 1 ст. л. маргарина.
Для теста смешать банку сгущенного молока, яйца, муку и соль, взбить, постепенно добавляя крахмал, до увеличения объема в два раза, в конце взбивания всыпать соду. Массу поделить пополам, в одну часть добавить какао-порошок. Застелить пергаментом дно двух форм, смазать пергамент маргарином, разлить тесто в формы, заполняя их на треть. Выпекать 20 минут при температуре 220 °C.
Для крема размягченное масло взбить, постепенно добавляя оставшееся сгущенное молоко. Выпеченные коржи разрезать вдоль пополам, смазать кремом и уложить половинки друг на друга.
Оформить кремом боковую поверхность, посыпать бисквитной крошкой.
Торт шоколадный с миндалем
200 г. муки, 200 г. темного шоколада, 8 яиц, 380 г. сливочного масла, 160 г. сахарного песка, 160 г. сахарной пудры, 100 г. измельченного миндаля, 1 ст. л. крахмала, 2 ст. л. какао-порошка, 1 ст. л. рома.
Шоколад растопить на водяной бане, охладить, не давая затвердеть. Яичные белки отделить от желтков, охладить, добавить щепотку соли и взбить в пену, добавив 1/3 сахарного песка. 180 г. сливочного масла и желтки взбить с добавлением 2/3 сахарного песка. Когда сахар растворится, всыпать муку, крахмал, миндаль и шоколад, перемешать. Осторожно ввести взбитые белки и снова перемешать. Тесто выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 1 час 20 минут при 180 °C.
Для крема взбить 200 г. масла с сахарной пудрой, добавить ром и какао-порошок, перемешать.
Охладить корж, разрезать на 2–3 пласта, смазать их кремом и уложить друг на друга. Торт оформить кремом, готовым печеньем или меренгами.
Торт с лимоном
1 стакан муки, 180 г. сахара, 100 г. сливочного масла, 3 яйца и 1 желток, ½ стакана густых сливок, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. тертой цедры лимона, щепотка соли, ванильный сахар по вкусу.
В муку положить 110 г. сахарного песка, соль, добавить масло, нарезанное крупными кубиками, перемешать. Добавить яичный желток, ванильный сахар, еще раз перемешать, сформовать шар и поставить в холодильник на 30 минут. Затем тесто раскатать, выложить в форму, выпекать до готовности. Охладить.
Для начинки взбить 3 яйца с 70 г. сахара, продолжая взбивать, добавить сливки, лимонный сок и цедру, выложить начинку на испеченный корж и поместить форму в духовку еще на 15 минут.
Оформить торт ломтиками и цедрой лимона.
Торт мандариновый
1 стакан муки, 150 г. консервированных мандаринов, 9 ст. л. сливочного масла, 7 ст. л. сахарного песка, 3 яйца, 1 стакан густых сливок, ½ стакана сахарной пудры, ¼ ч. л. соли.
Масло растереть с сахаром до однородной массы и, взбивая, ввести по одному 3 яйца. Смешать муку с солью, добавить к масляной смеси, перемешать. Выложить в форму и выпекать 45 минут. Остудить.
Мандарины отделить от сиропа. Сделать на поверхности коржа несколько проколов вилкой и пропитать сиропом от мандаринов.
Сливки взбить с сахарной пудрой и покрыть ими торт.
Сверху выложить кусочки мандаринов, оформить шоколадом, джемом, цедрой лайма и листиками мяты.
Торт из сыра и апельсинов
175 г. готового сахарного печенья, 125 г. сливочного масла, 300 г. мягкого сыра (адыгейского или сулугуни), 1,5 стакана густых сливок, 4 апельсина, 3 ст. л. лимонного сока, 2–3 ст. л. сахарного песка, 1 ст. л. сахарной пудры, ядра миндаля, ванилин на кончике ножа.
Печенье раскрошить и смешать со взбитым маслом. Уложить в разъемную форму для торта и разровнять. Сыр размять и хорошо перемешать с сахарным песком, ванилином и лимонным соком. 1 стакан сливок взбить в пену и соединить с сырной массой. Затем добавить 1 апельсин, очищенный от кожицы и нарезанный кусочками. Начинку нанести на основу, разровнять и выдержать в холодильнике 3 часа.
Перед подачей очистить 3 апельсина, нарезать кружками поперек, взбить ½ стакана сливок с сахарной пудрой. Оформить торт кружками апельсина, взбитыми сливками и миндалем.
Торт ягодный с творогом
200 г. готового бисквита, 600 г. творога, 300 г. йогурта, 1 стакан сахара, 350 г. смеси различных ягод, 25 г. темного шоколада, 25 г. очищенного миндаля, 1 лимон.
Прямоугольную форму застелить пищевой пленкой, на дно уложить бисквитный корж. Смешать творог, йогурт и сахар. Шоколад охладить и нарезать ножом на небольшие кусочки, миндаль крупно нарезать. Добавить в творожную массу ягоды (оставить немного для оформления торта), кусочки шоколада и миндаля. Готовую начинку равномерно выложить на бисквит и убрать на 1 час в морозильную камеру.
Перед подачей на несколько секунд опустить форму в горячую воду. Замороженный торт опрокинуть на блюдо и снять пленку. Снова перевернуть торт, оформить ломтиками лимона и ягодами.
Торт «Медовая горка»
2 стакана муки, 5 яичных желтков, 1,5 стакана меда, 3 ст. л. сметаны, ¼ ч. л. соды, ¼ ч. л. соли, 200 г. растительного масла, посыпка кондитерская разноцветная.
Желтки взбить со сметаной, добавить соду и соль. Всыпать муку и замесить крутое тесто. Раскатать тесто в жгуты, нарезать тонкими ломтиками и обжарить в масле, затем обсушить на сите или бумажном полотенце. Жареные кусочки теста залить жидким медом, перемешать, уложить горкой и поставить в холодильник на 3–4 часа.
Перед подачей оформить торт кондитерской посыпкой.
Торт персиковый
½ стакана измельченных панировочных сухарей, 1 стакан сахара, 150 г. сливочного масла, 1 кг консервированных персиков, 500 г. творога, 1 ст. л. ванильного сахара, цедра и сок ½ лимона, 1 стакан густых сливок, 16 г. желатина, 3 ст. л. рубленых грецких орехов, 1 ст. л. персикового конфитюра, листики мяты.
Сухари смешать с 2 ст. л. сахарного песка и растопленным маслом и выложить в разъемную форму.
Из банки персиков слить сироп, из 300 г. приготовить пюре. Замесить однородную массу из творога, оставшегося сахара, ванильного сахара, лимонного сока, цедры и небольшого количества персикового сиропа. В конце добавить фруктовое пюре.
Сливки взбить в пену. Замочить желатин в небольшом количестве холодной кипяченой воды, оставить на 30 минут, затем, помешивая, распустить на водяной бане. Добавить желатин и взбитые сливки в творожную смесь.
Приготовленную массу выложить в форму, разровнять и поставить в холодильник на 2–3 часа.
На торт разложить оставшиеся персики и украсить листиками мяты. Смазать боковую поверхность торта конфитюром, посыпать орехами.
Блюда влюбленной женщины
В этом разделе собраны рецепты, которые я назвала «блюда влюбленной женщины». Обязательно угостите ими своего избранника в День святого Валентина. При их приготовлении есть одно важное условие: вы должны делать все с огромной любовью, и тогда ваш мужчина просто не сможет не оценить по достоинству эти изысканные блюда. Будьте счастливы и любимы!
Экзотический салат с креветками
10 очищенных крупных креветок, 2 стебля зеленого лука, 1 зубчик чеснока, 5 ст. л. растительного масла, 2 ст. л. уксуса, молотый черный и красный перец, 1 ч. л. меда, 4 ст. л. лимонного сока, соль.
Чеснок измельчить, смешать с 2 ст. л. масла и соком лимона. Креветки вымыть и мариновать в этом соусе 30 минут, затем достать из маринада и обжарить в 1 ст. л. масла. Заправить смесью из уксуса, меда, 2 ст. л. масла, нарезанного лука, перца, соли, перемешать и дать настояться еще 30 минут.
Салат из баклажанов с шампиньонами
2 баклажана, 500 г. шампиньонов, 3 зубчика чеснока, 1 пучок кинзы, 1 ст. л. соевого соуса, 1 ч. л. рубленого имбиря, 3 ст. л. оливкового масла холодного отжима, 1 ст. л. уксуса, молотый красный и черный перец, соль.
Баклажаны вымыть, очистить от кожуры, обжарить. Мякоть испеченных баклажанов мелко нарубить. Грибы вымыть, очистить, нарезать тонкими ломтиками, отварить в подсоленной воде, откинуть на дуршлаг, смешать с баклажанами.
Для заправки смешать уксус, масло, соевый соус, измельченный чеснок, имбирь, перец, соль. Заправить баклажаны с шампиньонами, добавить мелко нарубленную кинзу. Все еще раз перемешать и дать настояться 30 минут.