Говядина – 200 г
Помидоры – 4 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Сельдерей – 1 стебель
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец чили – на кончике ножа
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Говядину отварить в подсоленной воде. Охладить. Овощи помыть, лук очистить от шелухи, перец – от семечек. Из помидора удалить хвостик. Поместить разрезанные на кусочки овощи в блендер, добавить зубчик чеснока и превратить в пюреобразную массу на максимальной скорости. Разлить суп по тарелкам и в серединку высыпать мелко нарезанную говядину.
Гаспачо – это как борщ, каждая испанская хозяйка пытается придать блюду свой колорит! В любом случае уверена, этот вариант вам понравится!
Рисовый салат слоеный
Необходимые продукты:
Огурцы свежие – 3–4 шт.
Зеленый лук – 1 пучок
Лосось в собственном соку консервированный – 1 банка
Рис – 150 г
Лимонный сок – 1 ч. ложка
Соевый соус – 1 ст. ложка
Йогурт – 2 ст. ложки
Редиска – 6 шт.
Способ приготовления:
Рис отварить до готовности. Зеленый лук мелко нашинковать. Редиску и огурец натереть на крупной терке. Из лосося слить жидкость и размять его вилкой. Выложить горячий рис на тарелку, сверху посыпать лососем, зеленым луком. Затем выложить слой огурцов, сверху – слой редиски. Смешать соевый соус, йогурт и лимонный сок и полить этой заправкой салат.
Треска с цветной капустой и соусом из паприки
Необходимые продукты:
Треска – 300 г
Паприка – 1 ч. ложка
Лимонный сок – 2 ч. ложки
Растительное масло – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Сыр – 50 г
Цветная капуста – 300 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Разделить промытую цветную капусту на соцветия. Филе трески промыть. В кастрюльке смешать лимонный сок, растительное масло, раздавленный зубчик чеснока, паприку и соль, долить 300 мл воды и довести до кипения. Засыпать цветную капусту, поварить 5 мин. В горячий соус выложить филе трески и варить еще 15 мин. Добавить натертый на мелкой терке сыр, убавить огонь и тушить до готовности.
Котлетки, запеченные с овощами
Необходимые продукты:
Фарш говяжий – 500 г
Яйцо куриное – 2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Сладкий перец – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Сыр – 150 г
Йогурт – 100 г
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Соединить фарш и яйца, тщательно вымешать, посолить, поперчить, добавить раздавленный зубчик чеснока. Сформовать овальные котлетки, выложить их на смазанный маслом противень. Сверху каждой котлетки выложить тонкое кольцо лука, кружок помидора и кольцо перца. Посолить, поперчить. Полить йогуртом и посыпать тертым сыром. Запекать при температуре 180 °C в течение 40 мин.
Макаронный суп
Необходимые продукты:
Картофель – 3 шт.
Морковь – 1 шт.
Петрушка – 1 пучок
Лук репчатый – 1 шт.
Душистый перец (горошек) – 10 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Макароны – 250 г (типа рожки)
Масло – 1 ст. ложка
Чеснок – 1 зубчик
Мускатный орех, соль, орегано, базилик – по вкусу
Способ приготовления:
Нарезанный мелкими кубиками лук пассеровать в растительном масле в кастрюле. Добавить к нему натертую на крупной терке морковь. Отдельно вскипятить полтора литра воды. Очистить картофель и нарезать его брусочками. Долить горячую воду в кастрюлю с луком и морковью, засыпать картошку и поварить 5 мин. Добавить специи, раздавленный чеснок и засыпать макароны. Подавать на стол, украсив порезанной зеленью петрушки.
Утка с апельсинами
Необходимые продукты:
Утка – 1 шт.
Апельсины – 4 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Коньяк – 50 мл
Белое вино сухое – 100 мл
Соевый соус – 2 ст. ложки
Лавровый лист, тимьян, петрушка, соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Один апельсин очистить и нарезать на дольки, луковицу – колечками. Утку посолить изнутри, смазать специями, соевым соусом и перцем снаружи. Поставить в разогретую до 220 °C духовку, упаковав в рукав для запекания (не закрывая его), и выложив сверху кружочки апельсина. В процессе запекания поливать выделяющимся соусом и белым вином. Запекать до готовности.
Снять цедру с одного апельсина, нарезать мелко, из остатков второго апельсина выдавить сок. Бланшировать цедру в смеси сока и коньяка. Нарезать оставшиеся апельсины кольцами. Сок, выделившийся из утки, смешать с апельсиновым соком, положить в соус апельсины и довести до кипения. Выложить утку, нарезанную порционными кусками, в соус, и тушить до готовности.
Салат с тунцом
Необходимые продукты:
Консервированный тунец в собственном соку – 1 банка
Салат листовой – 300 г
Помидоры черри – 200 г
Огурцы – 2 шт.
Уксус – 2 ст. ложки
Соевый соус – 1 ст. ложка
Яйцо куриное – 2 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Мясо тунца извлечь из банки, в отдельную посуду слить сок. Разломать вилкой на крупные куски. Яйца отварить вкрутую, охладить, очистить, разрезать на четыре части. Помидоры промыть и обсушить. Огурец нарезать кружками. На тарелку выложить листья салата, сверху помидоры, сбоку ломтики огурца. На салат положить кусочки вареного яйца и мясо тунца.
Из соевого соуса, уксуса и сока тунца приготовить соус. Посолить, поперчить и полить салат.
Апельсин фаршированный
Необходимые продукты:
Апельсины – 6 шт.
Куриное филе – 200 г
Ананас – 100 г
Йогурт – 200 г
Огурец – 100 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Куриное филе отварить до готовности, остудить и мелко порезать. Апельсины разрезать пополам и вынуть мякоть. Очистить мякоть от пленок и порезать небольшими кусочками. Огурец порезать мелкой соломкой. Ананас – мелкими кубиками. Смешать филе, мякоть апельсина, огурец и ананас, заправить йогуртом, посолить и выложить салат в половинки апельсинов!
Запеченный картофель, фаршированный овощной икрой
Необходимые продукты:
Кабачок – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Масло подсолнечное – 1 ст. ложка
Томатный сок – 1 стакан
Морковь – 1 шт.
Картофель крупный – 6 шт.
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Помыть и почистить кабачок, мякоть и семечки удалить. Нарезать мелкими кубиками. Очистить лук и нашинковать мелкими кубиками. Пассеровать лук в масле, соединить с кабачком и залить томатным соком. Посолить и тушить до получения густой массы.
Картофель тщательно промыть и разрезать пополам. Застелить противень фольгой и выложить на него половины картофелин, сверху выложить кабачковую икру. Запекать до готовности, в зависимости от размера картошки 30–45 мин.
Густой овощной суп
Необходимые продукты:
Кабачки – 500 г
Кукуруза замороженная – 100 г
Брокколи – 100 г
Брюссельская капуста – 100 г
Сладкий перец – 2 шт.
Картофель – 400 г
Лук репчатый – 2 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Морковь – 1 шт.
Оливковое масло – 1 ст. ложка
Помидоры – 3–4 шт.
Петрушка – 1 пучок
Черный перец (молотый), лавровый лист, розмарин, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Перец и кабачки вымыть, очистить и нарезать кусочками. Картофель очистить и нарезать кубиками.
Лук и чеснок очистить, мелко нарезать и пассеровать в растительном масле. Добавить тертую морковь и продолжить пассеровку. Пересыпать овощи в кастрюлю, присоединить кабачки, перец, картофель, нарезанные кружочками помидоры и потушить. Добавить брокколи, брюссельскую капусту и залить 1,5 литра горячей воды. Довести до кипения, добавить специи, посолить и засыпать кукурузу. Довести до готовности на медленном огне. Перед подачей на стол украсить зеленью петрушки.
Суп из фаршированного перца
Необходимые продукты:
Говяжий фарш – 500 г
Говяжий фарш – 500 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Перец грунтовой – 6 шт.
Рис – 400 г
Соль, перец, лавровый лист, укроп, петрушка – по вкусу
Способ приготовления:
Лук мелко нашинковать и соединить с фаршем. Посолить, поперчить, перемешать. Рис отварить до полуготовности, откинуть на сито и промыть. У перца срезать верхушки, удалить зерна. Рис соединить с фаршем, перемешать и нафаршировать перцы.
В кастрюлю влить два литра воды, немного прогреть и выложить в нее перцы, добавить специи, еще раз посолить и поперчить. Накрыть крышкой и тушить на медленном огне до готовности.
Перед подачей достать перец и нарезать его толстыми ломтиками. Залить бульоном.
Помидоры свежие, фаршированные грибами
Необходимые продукты:
Помидоры – 6 шт.
Шампиньоны – 300 г
Рис – 150 г
Лук репчатый – 1 шт.
Зелень (базилика и петрушки) – количество по вкусу
Масло растительное – 1 ст. ложка
Йогурт – 200 мл
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
У каждого помидора срезать верхушку, удалить мякоть и семена, посолить.
Отварить рис в большом количестве подсоленной воды до готовности.
Лук нарезать мелкими кубиками и пассеровать в масле. Соединить с грибами, нарезанными соломкой, долив немного воды, увеличить огонь до максимума. Когда вода выпарится, убавить огонь, посолить, поперчить, и тушить до готовности. Заправить йогуртом и довести до кипения. Соединить с рисом и зеленью, нафаршировать получившейся смесью «корзиночки» из помидоров.
Курица, запеченная в горшочке с овощами
Необходимые продукты:
Куринные грудки (филе) – 1 кг
Зеленый лук – 1 пучок
Кабачок – 2 шт.
Морковь – 1 шт.
Сыр – 200 г
Соль, черный перец, хмели-сунели – по вкусу.
Способ приготовления:
Курицу нарезать на небольшие кусочки. Смазать горшочек растительным маслом и выложить на дно птицу. Посыпать специями, посолить, поперчить.
Нашинковать зеленый лук и посыпать им курицу. Очистить кабачки и нарезать их крупными кубиками. Морковь нарубить крупной соломкой. На курицу сверху высыпать морковь и затем досыпать горшочек доверху кубиками кабачка. Посыпать тертым сыром и запекать при температуре 180 °C в течение 40 мин.
Мясные рулетики с рисом
Необходимые продукты:
Свинина – 500 г
Рис – 300 г
Лук – 1 шт.
Чернослив – 50 г
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Свинину разрезать на порционные куски, отбить, посолить, поперчить. Репчатый лук, мелко нарубив, насыпать на мясо. Рис отварить до полуготовности, промыть холодной водой, уложить слоем поверх лука. Чернослив мелко нарубить и насыпать поверх риса. Свернуть мясо в рулет и закрепить деревянной шпажкой.
Запекать при температуре 180 °C на противне, смазанном растительным маслом, в течение 40 мин.
Грибная икра
Необходимые продукты:
Опята – 500 г
Морковь – 1 шт.
Репчатый лук – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Растительное масло – 1 ст. ложка
Уксус – 1 ст. ложка
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить грибы в подсоленной воде 30 мин. Морковь натереть на терке, лук нарезать кубиками. Пассеровать лук в сковороде, соединить его с морковью и раздавленным чесноком. Нарезать помидор кубиками и потушить все вместе. Соединить овощи с грибами и потушить еще 10 мин. Провернуть икру через мясорубку. Еще раз посолить и поперчить, заправить уксусом. Можно подавать с гарниром из гречки.
Грибной суп
Необходимые продукты:
Грибы замороженные (ассорти) – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Картофель – 2–3 шт.
Лавровый лист – 2–3 шт.
Соль, перец – по вкусу
Растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной терке. Пассеровать лук в масле в течение 3 мин, соединить с морковью, добавить грибы и тушить 5 мин. Засыпать в кипящую воду (2 л). Бросит в суп картофель, очищенный и нарезанный брусочками. Положить лавровый лист, посолить, поперчить и варить до готовности приблизительно 20 мин.
Макароны с грибным соусом
Необходимые продукты:
Спагетти – 300 г
Шампиньоны свежие – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 3 зубчика
Сливки 10 %-ные – 250 мл
Растительное масло – 1 ст. ложка
Соль, перец молотый – по вкусу
Зелень петрушки для украшения
Способ приготовления:
Макароны отварить согласно инструкции, указанной на упаковке. Откинуть спагетти на дуршлаг и промыть.
Пассеровать мелко нарезанный лук и чеснок в растительном масле. Шампиньоны промыть, мелко нарезать и добавить к луку и чесноку. Продолжить пассеровку. Посолить, поперчить, через 10 мин влить сливки. Потушить еще 5 мин на медленном огне.
Выложить макароны к грибному соусу, перемешать. Подавать в глубоких тарелках, посыпав зеленью петрушки.
Печень в соусе
Необходимые продукты:
Печень куриная – 500 г
Морковь – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидоры – 2 шт.
Лавровый лист – 1 шт.
Душистый перец горошком – 5–6 шт.
Растительное масло – 1 ст. ложка
Способ приготовления:
Морковь нарезать длинной соломкой, лук – полукольцами. Морковь и лук пассеровать на растительном масле, добавить измельченные томаты, потушить, влить горячую воду (около 1 стакана), покрошить лавровый лист, добавить перец горошком, немного проварить.
Печень промыть и нарезать кусочками, добавить в соус и тушить до готовности в течение 25 мин. Подавать, обильно полив соусом, можно с гарниром из гречки.
Салат из креветок с йогуртом
Необходимые продукты:
Морская капуста – 200 г
Морковь – 1 шт.
Крабовые палочки – 1 упаковка
Лук репчатый – 1 шт.
Яблоко – 2 шт.
Лимон – 1 шт.
Йогурт – 200 г
Креветки – 300 г
Уксус – 2 ст. ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
На дно салатника выложить морскую капусту, сбрызнуть ее уксусом. Морковь, натертую на крупной терке, высыпать на капусту.
Порезать лук полукольцами, посыпать морковь, посолить. Крабовые палочки мелко порезать и высыпать на морковь. Яблоко натереть на крупной терке, посыпать крабовые палочки. Сверху выложить отваренные в соленой воде очищенные креветки и залить соусом из смеси йогурта и лимонного сока.
Овощи, запеченные с сыром
Необходимые продукты:
Картофель – 5 шт.
Морковь вареная – 1 шт.
Капуста белокочанная – 150 г
Горошек зеленый замороженный – 100 г
Масло растительное – 1 ст. ложка
Сыр – 100 г
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Картофель и морковь очистить и нарезать ломтиками. Капусту нарезать кубиками. В смазанную маслом форму уложить, чередуя слоями, морковь, зеленый горошек, картофель и капусту. Присыпать сверху тертым сыром и запекать при температуре 180 °C около 40 мин.
Рис с грибами
Необходимые продукты:
Рис – 300 г
Грибы шампиньоны – 500 г
Масло растительное – 1 ст. ложка
Лук репчатый – 1 шт.
Петрушка свежая – 1 ст. ложка
Перец черный молотый (по вкусу) – ½ ч. ложки
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить рис до готовности. Откинуть на сито и промыть холодной водой. Лук мелко нарубить и пассеровать в растительном масле. Через несколько минут добавить мелко порезанные шампиньоны и немного воды (чуть меньше половины стакана) и тушить до готовности. Высыпать в сковороду с грибами рис, посолить, поперчить и потушить все вместе еще 5 мин. Подавать, посыпав сверху мелко нарубленной петрушкой.
Фаршированный баклажан
Необходимые продукты:
Баклажаны – 2 шт.
Фарш говяжий – 300 г