Рыба, жаренная в соли
Необходимые продукты:
Тушка белой рыбы – 1 шт.
Соль – 200 г
Лимон – 1 шт.
Способ приготовления:
Очистить рыбу от чешуи, сделать надрез на брюшке, удалить внутренности. Высыпать соль на сухую сковородку, выложить сверху рыбу и жарить на сильном огне, периодически переворачивая и слегка прижимая рыбу к соляной подушке. Когда рыба приготовится, сбрызнуть ее лимонным соком и сразу подавать к столу.
Шарик из творога с чесноком на подушке из помидоров
Необходимые продукты:
Помидоры – 2 шт.
Творог – 100 г
Чеснок – 1 зубчик
Зелень – 20 г
Йогурт густой – 30 г
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Размять творог с йогуртом вилкой до получения однородной массы. Добавить раздавленный зубчик чеснока и измельченную зелень. Посолить, поперчить и тщательно перемешать.
Разрезать помидоры на половинки, срезав немного с нижней части для устойчивости. Выложить на противень, выстланный пекарской бумагой. Сформовать из творожной массы шарики, выложить поверх помидоров и поставить запекаться на 10 мин при температуре 180 °C. Можно подавать как горячими, так и холодными.
Креветочные котлетки
Необходимые продукты:
Креветки – 500 г
Лимон – ½ шт.
Соевый соус – 1 ст. ложка
Черный перец горошком – 3 шт.
Лавровый лист – 2 шт.
Способ приготовления:
Отварить креветки в подсоленной воде с лавровым листом и черным перцем до готовности. Бульон слить в отдельную посуду. Остудить креветки и очистить от панциря. Провернуть их через мясорубку.
Добавить необходимое количество бульона, чтобы сделать массу более податливой. Сформовать небольшие котлетки, выложить их на тарелки.
Смешать лимонный сок с соевым соусом и сбрызнуть получившимся соусом котлетки.
Курица карри
Необходимые продукты:
Курица – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Чеснок – 2 зубчика
Карри – 2 ч. ложки
Способ приготовления:
Порубить курицу на порционные куски. Выложить в кастрюлю, залить водой, добавить очищенные овощи целиком, раздавить чеснок и добавить его к птице. Включить плиту и довести до кипения. Добавить приправу карри и продолжать готовить на сильном огне, удалив из бульона овощи. Когда вода выпарится до состояния густого соуса, погасить огонь и подавать к столу.
Рулет из рыбы с лимоном и зеленью
Необходимые продукты:
Рыба белая – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Лимон – ½ шт.
Зелень – 5 веточек
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Очистить рыбу от чешуи, костей и внутренностей. Удалить голову, оставив хвост. Лимон нарезать круглыми дольками, чеснок мелко порубить.
Обмазать смесью соли и чеснока рыбу с наружной стороны. Выложить ее на фольгу, сверху положить дольки лимона и веточки зелени. Свернуть рыбу в рулет и закрепить деревянными зубочистками. Запекать при температуре 160 °C до готовности. Перед подачей на стол удалить деревянные шпажки.
Салат из фруктов и овощей
Необходимые продукты:
Помидоры – 1 шт.
Огурец – 1 шт.
Редиска – 3 шт.
Яблоко зеленое – 1 шт.
Сливы – 2 шт.
Апельсин – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Йогурт – 50 мл.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Помидоры порезать ломтиками, огурцы – кружками. Редиску и яблоко нарубить соломкой, сливы порезать дольками, удалив косточку. Репчатый лук порезать кубиками.
Из апельсина выдавить сок, смешать его с йогуртом. Овощи и фрукты заправить получившимся соусом, предварительно посолив и поперчив.
Карри из овощей
Необходимые продукты:
Рис – 200 г
Кабачки – 1 шт.
Помидоры – 1 шт.
Перец желтый – 1 шт.
Лук – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Лимон – ½ шт.
Карри – 2 ч. ложки
Соль по вкусу
Способ приготовления:
Рис отварить до полуготовности, откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой. Перец, лук и помидоры нашинковать и запечь в духовке, выложив овощи на фольгу.
Смешать рис с кусочками запеченных овощей, добавить мелко нарубленный кабачок и перемешать. Добавить немного горячей воды, заправить карри, нарубленным чесноком и тушить до готовности. Перед подачей на стол сбрызнуть лимонным соком.
Салат из овощей на гриле
Необходимые продукты:
Цукини – 1 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Помидор – 2 шт.
Перец красный и желтый – по 1 шт.
Йогурт – 150 мл
Соевый соус – 1 ч. ложка
Зелень для украшения
Способ приготовления:
Запечь ломтики цукини, помидоров и перца на гриле. Если такого не имеется, можно сделать почти то же самое в духовке. Остудить овощи.
На тарелку выложить сначала ломтики цукини, затем слой желтого перца.
Смешать соевый соус с йогуртом, полить овощи. Выложить помидоры. Нарезать репчатый лук тонкими кольцами и выложить следующим слоем, снова залить йогуртовым соусом. Сверху уложить красный перец и последний слой йогуртового соуса. Перед подачей украсить зеленью.
Запеченное мясо в глиняном горшочке
Необходимые продукты:
Свинина – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Зелень петрушки – 1 шт.
Орегано, перец, соль – по вкусу
Способ приготовления:
Нарезать свинину тонкой соломкой. Выложить мясо в горшочек и залить водой так, чтобы она покрывала мясо. Уложить сверху луковицу, чеснок, добавить измельченную зелень и специи. Посолить и накрыть крышкой. Запекать в духовке при температуре 180 °C около часа.
Запеченные овощи в глиняном горшочке
Необходимые продукты:
Кабачки – 1 шт.
Помидор – 1 шт.
Перец желтый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Цветная капуста – 200 г
Сыр нежирный до 5 % – 100 г
Хмели-сунели, соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Кабачки очистить и порезать кубиками. Помидоры и перец нарезать мелкими кубиками. Морковь нарезать кружками. Цветную капусту разделить на соцветия.
Овощи сложить в горшочек и залить водой. Посолить, поперчить, добавить хмели-сунели. Тушить при температуре 160 °C при закрытой крышке в духовке.
За 5 мин до готовности посыпать тертым сыром.
Яблоки, запеченные с творогом, ванилином и корицей
Необходимые продукты:
Яблоки сладкие – 2 шт.
Творог – 100 г
Ванилин – 1 щепотка
Корица – 1 ч. ложка
Способ приготовления:
Вырезать сердцевины яблок острым ножом. Мякоть, оставшуюся вокруг косточек, срезать и протереть на терке. Творог смешать с ванилином и корицей. Добавить тертое яблоко, тщательно перемешать. Выложить в середину яблока творожный фарш.
Выложить яблоки в форму, залитую водой на три сантиметра. Запекать при температуре 150 °C до размягчения яблок. Подавать охлажденными.
Бульон с тремя видами мяса
Необходимые продукты:
Говядина – 200 г
Свинина – 200 г
Курица – 400 г
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 1 шт.
Соль, перец, лавровый лист – по вкусу
Способ приготовления:
Отварить бульон из свинины и говядины, добавив целиком очищенные морковь и луковицу, посолить, поперчить по вкусу.
Извлечь овощи и мясо из бульона. Курицу отварить с добавлением соли и перца.
Мелко нашинковать говядину, курицу и свинину, выложить их в отдельные пиалы.
Разлить по тарелкам бульон и подать нарезанное мясо отдельно, чтобы каждый мог выбирать по своему вкусу.
Рыба, маринованная в лимонном соке, с перцем, помидорами и зеленью
Необходимые продукты:
Рыба красная – 300 г
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Соевый соус – 1 ч. ложка
Помидоры – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – по две веточки
Лимонный сок – 2 ст. ложки
Соевый соус – 1 ч. ложка
Помидоры – 1 шт.
Зелень укропа и петрушки – по две веточки
Перец чили – на кончике ножа
Соль – по вкусу
Способ приготовления:
Смешать лимонный сок и соевый соус, добавить соль, перец чили, измельченную зелень.
Порезать помидор кружочками, выложить сверху на рыбу. Залить рыбу получившимся маринадом и оставить в холодильнике на час. Извлечь рыбу из маринада, удалить помидоры и зажарить на гриле или запечь в духовке, выложив на лист фольги.
Печень, тушенная со специями
Необходимые продукты:
Печень куриная – 300 г
Специи – по вкусу:
Перец черный
Базилик сушеный
Орегано
Карри
Зелень укропа
Соль
Чеснок
Способ приготовления:
Печень промыть, очистить от пленок, нарезать небольшими квадратиками.
Выложить на сухую разогретую сковородку и обжарить до образования корочки.
В это время размешать воду со специями и измельченной зеленью укропа. Аккуратно залить печень получившимся соусом. Добавить размятый чеснок. Тушить до готовности около 20 мин на сильном огне, за 5 мин до окончания готовки посолить.
Готовую печень подавать, полив образовавшимся соусом.
Шашлычки на шпажках из вареной рыбы трех видов с желеобразным соусом
Необходимые продукты:
Семга – 200 г
Треска – 200 г
Креветки – 200 г
Лук репчатый – 1 шт.
Лимонный сок – 100 мл
Для соуса:
Желатин – 20 г
Соль
Перец
Способ приготовления:
Разморозить креветки в кипятке и очистить их от панциря. Креветочный бульон не сливать. Рыбу нарезать кусочками, как для шашлыка. Вылить в миску лимонный сок, посолить, поперчить и оставить в холодильнике на 20 мин.
Залить желатин небольшим количеством теплой воды и дать постоять 10 мин, затем долить еще 200 мл воды и подогреть до полного растворения желатина, постоянно помешивая. Посолить, поперчить, ввести 100 мл креветочного бульона, слить маринад в кастрюлю и еще раз подогреть все вместе. Остудить и поставить на холод.
Нанизать рыбу и креветки на деревянные шпажки и запекать в духовке или жарить на гриле до готовности. Готовую рыбу подать с желеобразным соусом.
Фрикадельки трех видов, запеченные в духовке на шпажках
Необходимые продукты:
Говядина – 200 г
Курица – 200 г
Свинина – 200 г
Соль, перец – по вкусу
Зелень для украшения
Способ приготовления:
Провернуть по отдельности говядину, свинину и курицу через мясорубку. Посолить фарши, поперчить и сформовать тефтельки вокруг деревянных шпажек, по одной каждого вида (курица, свинина, говядина).
Выложить на противень, выстланный фольгой, и запекать при температуре 180 °C до готовности. Подавать на стол, украсив зеленью.
Курица в соусе «Паприка»
Необходимые продукты:
Курица – 1 шт.
Паприка сухая – 3 ст. ложки
Уксус – 1 ст. ложка
Чеснок – 2 зубчика
Зелень – 1 пучок
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Промыть курицу, нарезать ее порционными кусками, выложить на дно кастрюли. Мелко нарубить зелень, посыпать ею курицу. Раздавить чеснок, смешать его с 1 литром воды, паприкой и уксусом, залить получившимся соусом курицу.
Посолить, поперчить, довести до кипения на быстром огне, затем убавить огонь и тушить на медленной огне около 40 мин до готовности.
Суп из моркови с апельсином
Необходимые продукты:
Лук репчатый – 1 шт.
Морковь – 3 шт.
Апельсин – 2 шт.
Перец сладкий – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Соль, перец, мускатный орех, базилик – по вкусу
Способ приготовления:
Репчатый лук порезать кольцами и запечь в духовке вместе со сладким перцем, порезанным ломтиками.
Морковь натереть на мелкой терке или измельчить в блендере. Выжать сок из апельсинов. Чеснок раздавить. Выложить запеченные лук и перец в кастрюлю, залить их 200 мл воды, добавить апельсиновый сок, специи и соль, довести до кипения. Ввести в суп морковное пюре, убавить огонь и тушить 5 мин. Подавать на стол можно и холодным, и горячим.
Ароматный рис по-индийски
Необходимые продукты:
Рис – 300 г
Перец желтый – 1 шт.
Перец красный – 1 шт.
Цукини – 100 г
Специи и соль – по вкусу:
Кардамон
Корица
Перец чили
Лавровый лист
Способ приготовления:
Налить в кастрюлю воды, приблизительно в три раза больше, чем риса. В дуршлаге тщательно промыть рис. Специи и соль смешать, выложить в кастрюлю рис и специи. Отварить рис со специями. За 5 мин до готовности добавить нарезанные мелкими кубиками овощи. Лишнюю воду слить и подать к столу.
Свекольная икра с огурцами
Необходимые продукты:
Свекла – 2 шт.
Огурцы – 1–2 шт.
Лук репчатый – 1 шт.
Чеснок – 1 зубчик
Йогурт – 1 шт.
Способ приготовления:
Отварить свеклу в кожуре до готовности. Огурцы порезать в мелкую соломку, лук порубить мелкими кубиками. Чеснок раздавить. Остудив свеклу, очистить ее и натереть на крупной терке. Перемешать все ингредиенты и выложить на противень на фольгу. Запекать при температуре 150 °C в течение 10 мин.
Подавать к столу в креманках, украсив йогуртом.
Густой овощной суп с чесноком и рисом
Необходимые продукты:
Чеснок – 5 зубчиков
Рис – 200 г
Капуста – 100 г
Сельдерей – 1 стебель
Морковь – 1 шт.
Вода – 1 литр
Зелень – 1 пучок
Лавровый лист – 2–3 шт.
Перец горошек – 5 шт.
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Вскипятить воду, посолить, поперчить, добавить лавровый лист и перец горошком. Нашинковать капусту полосками, натереть морковь на крупной терке, сельдерей нарезать кусочками. Засыпать овощи в воду, добавить хорошо промытый рис. Раздавить чеснок и всыпать его в суп. Накрыть крышкой и поварить около 30 мин. Подавать с мелко нашинкованной зеленью.
Апельсин, фаршированный творогом
Необходимые продукты:
Апельсин – 2 шт.
Яблоко – 1 шт.
Творог – 150 г
Йогурт – 50 г
Лимонная цедра с половины лимона
Ванилин на кончике ножа
Способ приготовления:
Срезать «крышечку» с апельсинов. При помощи ножа и столовой ложки удалить мякоть. Яблоко очистить от кожуры и сердцевины, натереть на мелкой терке. Соединить творог, йогурт и яблоко и взбить миксером или в блендере. Добавить ванилин, цедру, при необходимости отжать сок из части апельсиновой мякоти до получения необходимой консистенции.
Нафаршировать получившейся смесью корзинки из кожуры и поставить на холод.
Фруктовый суп
Необходимые продукты:
Яблоки – 4 шт.
Апельсин – 1 шт.
Киви – 1 шт.
Сливы – 2 шт.
Ананас – 100 г
Йогурт – 20 г
Корица – по вкусу
Способ приготовления:
Очистить три яблока и натереть их на мелкой терке. Из половины апельсина отжать сок, соединить его с яблочным пюре, добавить к смеси корицу. Порезать сливы и удалить из них косточки. Киви очистить, порезать дольками.
Оставшуюся половину апельсина очистить и разломить на дольки. Яблоко порезать и удалить сердцевину. Ананас нарезать квадратиками. Выложить по два кусочка/дольки фрукта на дно тарелки, залить их яблочным соусом.
Подавать суп охлажденным с ложкой йогурта, выложенным в центре.
Рыбки продолговатые на шпажках
Необходимые продукты:
Рыба некрупная (например, карась) – 300 г
Лук репчатый – 1 шт.
Уксус – 3 ст. ложки
Соль, перец – по вкусу
Способ приготовления:
Рыбу промыть и очистить от внутренностей, посолить, сбрызнуть уксусом, поперчить, посыпать луком, нарезанным колечками, и оставить на 30 мин. Нанизать каждую рыбку на деревянную шпажку. Лист фольги подстелить под рыбу, выложить кольца лука, сверху уложить рыбу на шпажке, досыпать луком, закрыть сверху фольгой. Жарить на гриле или запекать в духовке до готовности. Перед подачей удалить лук.