Липа сердцевидная, мелколистная. Известное всем дерево, до 25 м высотой. Цветет в июле. Кора бороздчатая, темно-серая. Цветы некрупные, собраны в небольшие соцветия.
Молодые листья можно использовать для салата, обдав кипятком.
Ложечница арктическая, цинготная трава.
Двулетник, высотой 10 (иногда 20 и более) см. Голое растение. Нижние листья черешковые. Лепестки мелкие белые. Цветет в июне — июле. Растет в тундре на возвышенных участках, на глинистых холмах и песчаных берегах.
В пищу идут надземные части растения, которые едят сырыми в виде салата и солят впрок.
Лопух войлочный, паутинистый, репейник, дедовник(рис. 13).
Рис. 19 Сурепка дуговидная
Цветки ярко-желтые, стручки прогнутые и сильно отклоненные от стержня соцветия. Цветет и плодоносит с мая по июнь. Растет на заливных лугах, в лесах, по берегам рек и озер, в горах и вообще во влажных местах.
Для салата берут молодые листья, выдержанные в подсоленном кипятке 10 мин.
Тмин обыкновенный. Известное растение, высотой до 80 см, гладкое. Стебель бороздчатый, более или менее сильноветвистый, с длинными отклоненными ветвями. Листья троякоперисто-сложные, с узкими долями.
Цветы белые или розоватые. Плод удлиненный, с боков сплюснутый, с приятным запахом. Цветет в июне — августе. Растет на суходольных лугах, в разреженных лесах и по их опушкам, вдоль дорог, на полях в лесной, реже — в степной зонах, около жилья. Для салата идут молодые листья и стебл и, очищенные от кожицы. Семена употребляют как пряность.
Цикорий обыкновенный, корневой, сорный. Травянистое растение, высотой до 120 см, с толстым веретенообразным коричневым корневищем и высоким и прямостоячим шероховатым, вверху разветвленным стеблем.
Нижние листья собраны в розетку, стеблевые — обратнояйцевидные, стеблеобъемлюшис. Цветки голубовато-синие с белым венчиком. Растет на пустырях, около дорог, по обрывистым берегам рек, среди кустарников, на лесных опушках, по склонам и железнодорожным откосам, изредка на лугах, лесных полянах, травянистых склонах. Для салата собирают листья, стебли и побеги в период цветения. Их моют в холодной воде, нарезают, тушат с небольшим количеством жира (маргарина), охлаждают и используют в салат.