Говяжью вырезку вымыть, обсушить, разделать на порционные куски, каждый кусок слегка отбить, посолить и поперчить. Цукини, баклажан, помидор и перец вымыть, обсушить бумажным полотенцем, крупно нарезать, посолить и обжарить на гриле. Стейки из говядины запломбировать коньячком, то есть положить стейки на сковородку, вылить на них коньяк и поджечь. После налить сливки, довести до кипения и убрать сковородку с огня.
Готовые овощи и стейки выложить на тарелку, полить сливочным соусом и украсить свежей зеленью.
Стейк из свинины на гриле
Ингредиенты:
свиные стейки
острая горчица
репчатый лук
лимонный сок
соус ворчестер (вустерский, вустерширский)
майоран
соль
Способ приготовления:
Очистить репчатый лук, мелко порубить, тщательно перемешать с горчицей, соком лимона, вустерширским соусом, солью и перцем. Залить подготовленные стейки из свинины получившимся маринадом и оставить мариноваться на несколько часов, а лучше на ночь. Вынуть стейки из маринада. Промокнуть салфетками или бумажным полотенцем. Посолить, поперчить по вкусу и обжарить с двух сторон на решетке. Сдвинуть на край решетки и оставить еще на 4 минуты.
Сервировать стейк из свинины, приготовленный на гриле, вместе с обжаренным хлебом и зеленью.
Отбивные на гриле
Ингредиенты:
3 свиные отбивные
сок апельсина
цедра апельсина и лимона
оливковое масло
розмарин
чеснок
Способ приготовления:
Свиные отбивные при необходимости обсушить от излишней влаги, посолить и поперчить. Смешать апельсиновый сок с цедрой апельсина и лимона, оливковым маслом. Добавить мелко нарезанный розмарин. Уложить свиные отбивные в специальный пищевой пакет, залить их подготовленным маринадом, сверху положить нарезанный чеснок. Закрыть пакет и поставить в темное место на несколько часов или на ночь. Достать свиные отбивные из пакета, стряхнуть с них оставшийся маринад, положить их в тарелку и дать постоять 25–30 минут. Выложить свиные отбивные на решетку гриля и обжаривать их 8 минут (по 4 минуты на каждой стороне).
Готовые свиные отбивные на гриле прикрыть тарелкой и дать им постоять (потомиться) 12 минут.
Котлеты на гриле
Ингредиенты:
оливковое масло
2 телячьи отбивные
соль
Способ приготовления:
Телячьи отбивные слегка отбить и промокнуть от избыточной влаги бумажными полотенцами. Смазать отбивные небольшим количеством оливкового масла. Выложить котлеты на гриль. Готовить котлеты на гриле по 5 минут на каждой стороне.
Подавать отбивные к столу на подушке из шпината. Украсить котлеты круглыми ломтиками яиц и подсушенным хлебом.
Говядина на гриле
Ингредиенты:
1 столовая ложка оливкового масла
1 зубчик чеснока
1 столовая ложка черного перца
500 г стейка из говядины
Способ приготовления:
Чеснок очистить и пропустить через чеснокодавилку. В небольшой миске смешать чеснок, оливковое масло и перец. Натереть этой смесью стейки из говядины. Выложить стейки на решетку гриля. Жарить с одной стороны около 20 минут (до желаемой степени готовности), перевернуть стейки. Говядина на гриле готова.
Свинина на гриле
Ингредиенты:
3 куска свинины
1 стакан воды
сок ? лимона
? головки репчатого лука
1 чайная ложка коричневого сахара
оливковое масло
соль
1 чайная ложка кориандра
черный перец
1/2 чайной ложки тимьяна
Способ приготовления:
Смешать воду, лимонный сок, измельченный лук, коричневый сахар, масло, соль, перец, тимьян. Тщательно перемешать маринад до получения однородной консистенции. Куски свинины обмыть, обсушить бумажным полотенцем, слегка отбить, выложить в глубокую миску, залить готовым маринадом и поставить на несколько часов или на ночь в темное прохладное место. Разогреть гриль и обжарить куски свинины на решетке по 10 минут с каждой стороны. Свинина на гриле готова.
Блюда из овощей
Готовить овощи на гриле не сложно, при этом их вкус сильно изменяется, помогая вам худеть вкусно. Обязательно разнообразьте свое меню этими замечательными блюдами.
Кукуруза на гриле
Ингредиенты:
3 початка кукурузы
120 г сметаны
сок ? лайма
перец чили
зубчик чеснока
веточка кинзы
Способ приготовления:
Очистить кукурузу от листьев, оставить лишь один слой тончайших светло-зеленых листиков. Аккуратно их раздвинуть, оборвать «метелки», натереть каждый початок солью, затем вернуть все листики на место. Готовить кукурузу на гриле (можно и в духовке) нужно примерно 10 минут, но часто переворачивая.
Баклажаны на гриле
Ингредиенты:
1 кг баклажан
соль и перец по вкусу
чеснок
зелень петрушки
оливковое масло
Способ приготовления:
Баклажаны с наименьшим количеством семян вымыть, обсушить бумажным полотенцем, нарезать тонкими пластинами. Не вымачивать! Затем обжарить пластины баклажанов с двух сторон на разогретом гриле до готовности. В салатник или глубокую тарелку выложить слой баклажанов, посолить по вкусу, добавить измельченный чеснок, присыпать мелко порубленной зеленью петрушки. Выложить второй слой обжаренных пластин баклажанов, посолить, добавить чеснок, присыпать петрушкой. Количество слоев определяется количеством пластин баклажанов. Обильно полить подготовленные слои оливковым маслом так, чтобы при прессовке баклажанов вилкой масло дошло до верхнего слоя баклажанов.
К столу подавать баклажаны охлажденными.
Блюда из рыбы
Все знают, что рыба один из лучших продуктов для похудения, да и для здоровья в целом. Особенно полезны блюда из рыбы, когда они приготовлены на гриле и барбекю.
Форель на гриле (рецепт № 1)
Ингредиенты:
2 форели
40 мл белого вина
20 мл оливкового масла
лимонный сок
зелень петрушки
Способ приготовления:
Разложить на столе два листа фольги длиной по 50 см, так чтобы они заходили один на другой. У вас должен получиться один длинный лист фольги. Рыбу почистить и удалить головы, промыть и обсушить. Выложить обе форели прямо на фольгу. Сбрызнуть рыбу вином, лимонным соком и маслом. Посыпать мелко порубленной зеленью петрушки и солью. Завернуть форель в фольгу свободно, с воздухом внутри, краешки фольги защипнуть вместе. Выложить рыбу на гриль и запекать 15 минут. Форель на гриле готова.
Форель на гриле (рецепт № 2)
Ингредиенты:
1 форель
1 зубчик чеснока
1 лимон
1 веточка базилика
1 веточка розмарина
соль и перец
Способ приготовления:
Выпотрошить форель и удалить голову. Вымыть рыбу и обсушить. Чеснок и лимон нарезать дольками. Начинить рыбу, уложив внутрь ее дольки чеснока, лимона, базилик и розмарин. Посолить и поперчить форель. Завернуть подготовленную рыбу в фольгу, поместить на решетку гриля или костра. Запекать на огне 15–20 минут, то есть до тех пор, пока рыба на гриле не станет легко разделяться вилкой. Вытащить из форели веточки травы и лимон. Удерживая рыбу за хребет, отделить мясо от костей вилкой. Форель готова к употреблению.
Карп на гриле
Ингредиенты:
2 карпа
соль
чесночная приправа
оливковое масло
лимон
Способ приготовления:
Почистить, вымыть карпов, удалить головы и хвосты. Каждую рыбину обсушить бумажным полотенцем и разрезать на две части ровно по спинке (распластать), вынуть хребет. Рыбу с обеих сторон смазать чесночной приправой и уложить на решетку для гриля. Жарить карпа на гриле в общей сложности 15 минут. Следить, чтобы спинка не подгорела.
Горячую рыбу выложить на блюдо с кружочками лимона.
Скумбрия на гриле
Ингредиенты:
1 скумбрия
соевый соус
100 мл белого вина
сок 1 лимона
перец
Способ приготовления:
Выпотрошить скумбрию, вымыть, обсушить бумажным полотенцем, разрезать на порционные куски. Приготовить маринад, для этого соединить соевый соус, вино, лимонный сок и перец. Куски скумбрии выложить в маринад ровно на 25 минут. Нагреть гриль, смазать скумбрию небольшим количеством оливкового масла и обжарить на гриле с обеих сторон.
Сом на гриле
Ингредиенты:
2 кг филе сома
лимон
соль
150 г сметаны
Способ приготовления:
От целой рыбы необходимо отделить сначала голову и хвост, а затем удалить хребет. Вымыть филе и обсушить бумажным полотенцем. Разрезать филе рыбы на порционные куски по 150 г, взбрызнуть их соком лимона, аккуратно перемешать и выдержать 5—10 минут. Добавить сметану и перец, вновь перемешать и выдержать 15 минут. Уложить куски рыбы на решетку. Запекать филе сома на углях до появления аппетитной корочки (10–15 минут). Сом на гриле готов. На гарнир отлично пойдет молодой картофель, приготовленный на отдельной решетке!
Семга маринованная на гриле
Ингредиенты:
300 г филе семги
лимон
оливковое масло
мед
чеснок
перец чили
петрушка
соль
Способ приготовления:
Промыть филе семги, а затем обсушить его бумажным полотенцем. Нарезать рыбу на порционные кусочки. Выдавить из лимона сок. Смешать лимонный сок с оливковым маслом, добавить немного меда. Затем добавить в маринад соль, перец чили и измельченный чеснок. Мелко порубить зелень петрушки и добавить ее в маринад. Выложить в миску куски рыбы, тщательно обмазать их подготовленным маринадом и выдержать в маринаде час. После того как рыбка промаринуется, выложить кусочки семги на гриль. Готовить рыбу не больше 8 минут: 4 минуты обжаривать с одной стороны, затем перевернуть и жарить на другой стороне еще 4 минуты. Очень важно не пересушить рыбу!
Судак гриль с цедрой лайма
Ингредиенты:
судак
оливковое масло
укроп
черный перец
соль
цедра лайма
сухое вино
Способ приготовления:
Очистить судака от чешуи, выпотрошить, отрезать голову и хвост, вымыть и обсушить. Разрезать рыбу вдоль. Смешать несколько ложек оливкового масла с небольшим количеством сухого вина, добавить немного мелко нарезанной зелени (укропа), поперчить, добавить сок лайма и измельченную цедру, взбить смесь до густой эмульсии. На дно посудины вылить часть маринада, положить в него рыбу кожицей вверх, сверху вылить остатки маринада и оставить мариноваться на 20 минут. Посолить рыбу и обжарить ее на решетке до готовности. Важно не пережарить рыбу, не следует доводить ее корочку до румяного цвета.
Глава 4. Секреты мастерства макияжа
Правильно подобранный и выполненный макияж просто преображает женщину, делает ее по-настоящему прекрасной и даже загадочной. Любая девушка и женщина, желающая и любящая привлекать к себе внимание, обязательно должна научиться делать правильный макияж. При создании макияжа нужно особое внимание уделять не только цвету глаз и кожи, но и оттенку волос.
Общие рекомендации по нанесению декоративной косметики
– Наносите макияж всегда при хорошем освещении, постоянно контролируйте свое отражение в зеркале, чтобы видеть, как вы выглядите при дневном и при искусственном освещении.
– Делая яркий макияж при искусственном освещении, помните, что при дневном свете он будет выглядеть резко, а легкий дневной макияж при искусственном освещении может совершенно потеряться. Поэтому пользуйтесь небольшим ручным зеркалом при нанесении макияжа, чтобы достаточно хорошо видеть себя при любом освещении и быть уверенной в результате.
– Макияж всегда должен быть свежим – на выполненный несколько часов назад макияж нельзя накладывать дополнительный слой румян, теней и т. д.
– Макияж всегда накладывают на хорошо очищенную и подготовленную кожу.
– В качестве основы для макияжа используют увлажняющие кремы.
– Цвет тонального крема и пудры должен быть чуть светлее естественного цвета кожи.
– Для макияжа используют тональный крем двух тонов: один как основу наносят на все лицо, а вторым затемняют или высветляют определенные участки лица для его моделирования. Для коррекции формы лица можно использовать корректор, крем-пудру или пудру соответствующего оттенка.
– Пудра должна быть на тон светлее основы, чтобы придать макияжу естественность. Пудра защищает кожу от высушивания, раздражения и других воздействий. Ее можно не применять разве что очень жаркими летними днями.
– Макияж всегда должен соответствовать возрасту женщины по насыщенности, яркости, контрастности.
– Цветовая гамма декоративной косметики должна гармонировать с цветовым типом женщины.
– Модные тенденции в макияже применять следует крайне аккуратно, с учетом собственного стиля.
– И последнее: ежедневно перед сном необходимо очищать лицо от декоративной косметики.
Макияж для блондинок
Блондинка традиционно воспринимается как некий камень преткновения, соблазнительница и искусительница. Мужчины в большинстве своем восхищаются блондинками, женщины с другим оттенком волос втайне завидуют им, пытаясь найти недостатки, даже если их и нет. Блондинки обычно эффектны уже сами по себе, по определению, так сказать, но усилить очарование обладательниц светлых волос позволяет грамотный, верно подобранный макияж, и вечерний макияж для блондинок в этом смысле вовсе не исключение, скорее наоборот. И хотя макияж – дело кропотливое, практически ювелирная работа, но жутко увлекательная и требующая определенной сноровки. Каждая из светловолосых прелестниц об этом знает, ну или догадывается!
Всем ясно и понятно, что вечерний макияж, конечно же, должен быть ярче повседневного. Исходя из основных современных тенденций в технике нанесения макияжа, следует сделать выбор, на чем именно стоит делать главный акцент: на губах или на глазах. Чрезмерное выделение на лице того и другого может привести к совсем нежелательному эффекту: макияж будет смотреться вульгарно. Обладательницам светлых волос стилисты чаще всего советуют делать акцент на глазах. И помните, что вечерний макияж предполагает возможность использования, при необходимости, разумеется, накладных ресниц, страз и блесток.
Чтобы создать безупречный образ, используйте тональную основу, идеально подходящую к цвету кожи лица, а обеспечить стойкость любого макияжа поможет профессиональная силиконовая основа.
При выборе пудры для блондинок с очень светлой кожей холодного типа остановитесь на розовато-белых или нежно розовых оттенках. Хотя обладательницам темно-синих и карих глаз может подойти и бронзовая пудра, особенно в летнее время, когда естественный цвет кожи изменяется из-за загара. Для вечернего макияжа вполне уместно использование светоотражающей пудры, содержащей специальные вкрапления. Легче наносится и удачно скрывает мелкие дефекты кожи рассыпчатая пудра, использование компактной пудры удобно в течение дня: она позволяет сохранять матовость кожи.
При использовании в макияже румян главное правило – это умеренность, чтобы не стать похожей на матрешку или фарфоровую куклу. Ведь румяна должны лишь придавать лицу свежесть. Цвет румян традиционно розовый, но любительницам экспериментов можно предложить кирпичный оттенок румян или же бронзовый. Наносят румяна на скулы в зависимости от формы лица, тщательно растушевывая к вискам.