Кулинарная энциклопедия. Том 4. Б-В (Брусника – Венгерские клёцки)
Руководитель проекта: Ольга Ивенская
Составители: Надежда Бондаренко, Наталья Шинкарёва
Фотографы: Павел Леляев, Татьяна Горелкина, Ирина Завьялова
Консультант: шеф-повар Сергей Болотов
© АО «Издательский дом «Комсомольская правда», 2015
© При подготовке макета использовались материалы фотобанков Shutterstock и Depositphotos
Б
Брусника
Рагу с брюквой
(блюдо скандинавской кухни)
На 8 порций
Время приготовления: 1,5 часа
900 г говяжьей лопатки
1 ст. л. растительного масла
1 луковица
1 ст. л. молотого кориандра
2 ч. л. молотого имбиря
0,25 ч. л. молотого мускатного ореха
750 мл воды
0,25 ч. л. сушёного тимьяна
230 г пастернака
450 г моркови
450 г картофеля
0,5 брюквы
соль и перец по вкусу
Калорийность: 134 ккал