5 сдобных булочек, 400 г яблок, 3 яйца, 100 мл жирных сливок, 70 г топленого сливочного масла, 30 г сахара, 20 г сахарной пудры, ванильный сахар, мускатный орех, корица, несколько листочков мяты или мелиссы для украшения
Яйца взбить со сливками и щепоткой мускатного ореха. Вымочить в этой смеси ломтики булочек и обжарить в разогретом сливочном масле до образования золотисто-коричневой корочки. Яблоки нарезать тонкими ломтиками, слегка обжарить в масле. Посыпать сахаром, ванильным сахаром и корицей, жарить 2 мин, пока сахар не впитается в яблоки. Выложить яблоки на обжаренные тосты, посыпать сахарной пудрой и украсить листочками мяты или мелиссы.
Тосты с грушей и крыжовником
200 г белого батона, 200–300 г крыжовника, 300 г груш, 70–100 г твердого сыра, сахар, корица
Крыжовник измельчить блендером в пюре, добавить сахар, корицу, перемешать. Батон нарезать ломтиками, выложить пюре из крыжовника, равномерно распределить. Сверху выложить тонкие ломтики груш и накрыть тонкими ломтиками сыра. Запекать в духовке при температуре 200 °С до расплавления сыра.
Тосты с персиками
200 г белого батона или 8 ломтиков хлеба для тостов, 300 г консервированных персиков, 4 яйца, 100 мл молока, 50 г коричневого сахара, 5 капель ванильного экстракта, 5 г корицы, 2 г мускатного ореха, 50 г сливочного масла, ягодный сироп
Взбить яйца, молоко, сахар и ваниль. В полученную смесь положить ломтики батона или хлеба, оставить, чтобы они полностью пропитались (за это время ломтики один раз перевернуть). Растопить сливочное масло в сковороде на небольшом огне. Выложить пропитанный хлеб и обжарить до золотистого цвета с каждой стороны. Обжаренные тосты выложить на противень, сверху на каждый положить тонкие ломтики консервированных персиков, посыпать корицей, молотым мускатным орехом и запекать в разогретой духовке 3–5 мин. Готовые тосты полить ягодным сиропом.
Тосты с клубникой
200 г белого батона, 300 г клубники, 200 г сливочного сыра, 100 г жидкого меда, 60–70 г сливочного масла
Батон нарезать ломтиками, обжарить в растопленном сливочном масле с двух сторон до образования хрустящей корочки. На приготовленные тосты нанести ровным слоем сливочный сыр, выложить целые или разрезанные пополам ягоды клубники и полить жидким медом.
Тосты с черникой
200 г белого батона, 200–300 г черники, 300 г сладкой творожной массы, 20 г сметаны, сливочное масло, сахарная пудра
Батон нарезать ломтиками, обжарить в разогретом сливочном масле с двух сторон. Творожную массу смешать со сметаной, смесь должна получиться однородной и не жидкой. Массу ровным слоем нанести на хрустящие обжаренные тосты, сверху выложить чернику. Перед подачей посыпать сахарной пудрой.
Гренки
Гренки «Быстрый завтрак»
300 г черствого белого хлеба, 200 мл молока, 1 яйцо и 1 яичный желток, 50 г тертого твердого сыра, соль и специи по вкусу
С хлеба срезать корки, мякиш покрошить. Залить хлеб горячим молоком, перемешать, немного остудить. Добавить яйцо, яичный желток, тертый сыр, соль, специи, тщательно перемешать. Масса должна получиться достаточно густой. Сформовать из нее лепешки или шарики и обжарить в растительном масле до золотистого цвета.
Гренки с колбасой и плавленым сыром
400 г черствого белого батона, 350–400 г вареной колбасы, 200 г плавленого сыра, 100 мл молока, 50 г сливочного масла
Батон нарезать тонкими ломтиками. Окунуть каждый ломтик одной стороной в молоко, выложить на противень пропитанной стороной вверх. Вареную колбасу, плавленый сыр и сливочное масло пропустить через мясорубку или измельчить в блендере. Сырно-колбасную пасту нанести на ломтики хлеба и запекать в разогретой до 200 °С духовке 4–6 мин. Подавать гренки горячими.
Гренки с куриным филе
300 г черствого белого хлеба, 350–400 г отварного куриного филе, 60–80 г тертого сыра, 3 зубчика чеснока, 50–80 г майонеза, специи по вкусу
Хлеб нарезать ломтиками. Отварное куриное филе нарезать кусочками, выложить на хлеб. Тертый сыр смешать с пропущенным через пресс чесноком, добавить майонез и специи по вкусу. Перемешать соус, он должен быть достаточно густым. Полить соусом куриное мясо и запекать гренки в духовке при температуре 200 °С несколько минут, чтобы сыр в соусе немного расплавился.
Гренки «Бедный рыцарь»
200 г черствого белого батона, 150–200 г яблок, 2 яйца, 50 мл молока, 80 г сахара, 2 г ванильного сахара, 5 мл лимонного сока, 20 мл растительного масла, соль
Батон нарезать тонкими ломтиками. Белки отделить от желтков. Желтки смешать с молоком, взбить. Окунуть ломтики батона в яично-молочную смесь и обжарить с одной стороны на сковороде, слегка смазанной маслом. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на терке и сбрызнуть лимонным соком. На необжаренную сторону гренок выложить тертое яблоко. Взбить белки с сахаром, ванильным сахаром и солью в крепкую пену, в конце влить лимонный сок, чтобы белковая пена стала плотной и белоснежной. Выложить белковую массу на яблоки. Запекать в разогретой до 200–240 °С духовке несколько минут, чтобы белковый крем зарумянился.
Гренки с зеленым луком и кинзой
200 г белого батона, 1 яйцо, 5 перьев зеленого лука, 3 веточки кинзы, 30 мл растительного масла, соль и перец по вкусу
Яйцо взбить с солью и перцем в пышную пену. Добавить мелко нарезанный зеленый лук и кинзу. Батон нарезать ломтиками, окунуть в яичную смесь одной стороной и выложить на сковороду этой стороной вниз. Когда образуется румяная корочка, выложить яичную смесь на другую сторону ломтика, быстро перевернуть и обжарить до золотистого цвета.
Сухарики с укропом
300 г черного хлеба, 5 зубчиков чеснока, 8–10 веточек укропа, 80 г сливочного масла, соль по вкусу
Хлеб нарезать небольшими брусочками, подрумянить в масле со всех сторон до золотистого цвета. Натереть их чесноком (желательно брать молодой чеснок). Укроп мелко нарезать, добавить соль. Выложить гренки в пакет, всыпать смесь укропа и соли, завязать пакет и несколько раз энергично встряхнуть. Гренки, запанированные укропом, выложить на блюдо и подать на стол.
Гренки двойные с сыром и сметаной
400 г черствого белого батона, 3 яйца, 100–150 г тертого сыра, 60–80 г сметаны, 100 мл растительного масла, соль
Батон нарезать ломтиками, обжарить с двух сторон. Яйца слегка взбить с солью и сметаной, добавить тертый сыр. Немного начинки выложить на ломтики батона, разровнять и положить начинкой вниз на сковороду с разогретым растительным маслом. Затем нанести начинку на другую сторону гренок, разровнять и обжарить с другой стороны. Подавать на стол теплыми. Готовые гренки посыпать измельченным зеленым луком или зеленью.
Гренки фигурные
300 г хлеба с отрубями, 100 г сливочного сыра, 50 г очищенных семян подсолнечника, 10 г семян льна, 10 г кунжута, 2 яйца, 100 мл молока, 50 г сливочного масла, 100 мл растительного масла
Хлеб нарезать тонкими ломтиками, формочкой для печенья вырезать из мякиша фигурки (они должны быть парными). Яйца взбить с молоком, окунуть в эту смесь подготовленные ломтики одной стороной и этой же стороной выложить в разогретое растительное масло на сковороду. Обжарить до зарумянивания с одной стороны, вынуть из сковороды. На необжаренную сторону половины гренок выложить сливочный сыр, накрыть оставшимися гренками так, чтобы обжаренная сторона была сверху. Смазать верх гренок сливочным маслом и посыпать смесью семян подсолнечника, льна и кунжута.
Грибные гренки с сыром
300 г белого черствого хлеба, 300 г отварных грибов, 1 пучок укропа,1 зубчик чеснока, 80–100 г тертого сыра, 1 яйцо, 100 мл молока, 100 мл растительного масла, соль, молотый перец, специи
Взбить яйцо с солью и молоком. В смесь быстро окунуть хлеб, чтобы не успел размокнуть. На раскаленном масле обжарить ломтики хлеба с двух сторон, выложить на противень. Сверху на каждый ломтик выложить нарезанные отварные грибы. Тертый сыр смешать с нарезанным укропом, тертым чесноком, солью и перцем по вкусу. Посыпать смесью грибы и запекать гренки в духовке при температуре 180 °С до расплавления сыра.
Гренки перечно-чесночные
200 г белого батона, 50 г тертого сыра, 4 зубчика чеснока, 100 г сливочного масла, 2 г паприки, смесь перцев по вкусу
Батон нарезать ломтиками толщиной около 1 см, обжарить в небольшом количестве масла с двух сторон на сковороде. Оставшееся масло смешать с паприкой, пропущенным через пресс чесноком и натертым на мелкой терке сыром. Добавить смесь перцев по вкусу. Гренки смазать чесночным маслом, выложить на противень и запекать в духовке 5 минут.
Пивные гренки
300 г серого хлеба, 100 г тертого сыра, 2 яйца, 40 мл светлого пива, 50 г сливочного масла, 25 г горчицы, 2 г паприки, соль по вкусу
Хлеб нарезать ломтиками, слегка посушить в духовке. Каждый ломоть разрезать по диагонали, смазать сливочным маслом и выложить на противень маслом вниз. Яйца взбить с солью, добавить пиво, горчицу, специи, тертый сыр, тщательно перемешать. Сырную массу выложить на ломтики хлеба и запекать в предварительно нагретой до 200 °С духовке до румяной, хрустящей корочки. Чтобы гренки получились более сытными, в сырную смесь можно добавить мелко нарезанную ветчину.
Гренки томатные
200 г белого батона, 300 г очищенных от кожицы помидоров, 3 яйца, 50 г майонеза, 50 мл растительного масла, 25 г томатной пасты, соль, черный перец, зелень
Батон нарезать ломтиками. Яйца взбить с солью, специями, томатной пастой и майонезом. Растительное масло разогреть на сковороде. Хлеб окунуть в яично-томатную массу с двух сторон и обжарить до образования корочки. Очищенные от кожицы помидоры нарезать кружочками или ломтиками, выложить на гренки, посолить и посыпать рубленой зеленью.
Гренки с кабачками и морковью
400 г белого батона, 150 г кабачков, 200 г моркови, 200 г картофеля, 70–80 г твердого сыра, 2 яйца, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, зелень, соль, специи
Яйца немного взбить с солью и молоком. Батон нарезать ломтиками толщиной около 1,5 см, окунуть с двух сторон в яично-молочную смесь, выложить на разогретую сковороду с растительным маслом и обжарить с двух сторон. Картофель, морковь и кабачок очистить, натереть на крупной терке, перемешать и отжать сок. Овощную смесь посолить, обжарить в небольшом количестве растительного масла, постоянно помешивая. К овощам добавить измельченную зелень и натертый на средней терке сыр, тщательно перемешать. При желании можно добавить немного майонеза или другого соуса. Выложить начинку на гренки и поставить их в разогретую до 200 °С духовку на 5–7 минут.
Гренки «Мясные»
400 г белого батона или батона с отрубями, 200 г отварного куриного филе, 100 г салями, 100 г ветчины, 50–70 г твердого сыра, 70 г майонеза, 100 мл молока, 50 мл растительного масла, 10 г горчицы, соль, специи по вкусу
Батон нарезать ломтиками, сбрызнуть молоком, обжарить на сковороде в растительном масле с двух сторон. Смазать смесью майонеза и горчицы. Сверху выложить отварное куриное филе, нарезанное тонкими ломтиками, посыпать специями. Затем выложить нарезанную тонкими кружочками салями, ломтик ветчины и ломтик сыра. Гренки выложить на противень и запекать в разогретой до 200 °С духовке 3–5 мин, чтобы сыр немного расплавился.
Гренки с сельдью
400 г белого батона с кунжутом, 200–250 г филе слабосоленой сельди, 4 сваренных вкрутую яичных желтка, 25 г горчицы, 50 г сливочного масла, 40 мл растительного масла
Нарезать батон ломтиками и обжарить на сливочном масле с двух сторон. Филе сельди нарезать ломтиками. Желтки растереть с горчицей, постепенно подливая растительное масло. Смазать гренки яично-горчичной смесью, выложить сверху ломтики сельди и запекать в духовке около 5 минут.
Французские гренки с персиковым джемом
10 ломтиков хлеба для тостов или 300 г белого батона, 300–350 г персикового джема, 50 г молотого миндаля (можно заменить тыквенными семенами), 3 яйца, 200 мл молока, 100 г сливочного масла, мускатный орех
Яйца взбить с молоком и мускатным орехом. Каждый ломтик хлеба окунуть в эту смесь и обжарить на сковороде, смазанной сливочным маслом, до образования румяной корочки. На половину гренок выложить джем, посыпать орехами или тыквенными семенами, накрыть оставшимися гренками. При желании готовые гренки можно полить сиропом, медом, сгущенным молоком или смазать шоколадно-ореховой пастой.
Гренки со сгущенным молоком
200 г белого батона или 250–300 г черствого белого хлеба, 3 яйца, 200 г сгущенного молока, 40–50 мл воды, 50 мл растительного масла
Батон нарезать ломтиками толщиной 1,5 см. Взбить яйца с водой, добавить сгущенное молоко, перемешать. Ломтики по одному выложить в эту смесь и прижать ложкой, чтобы они хорошо пропитались яично-молочной массой. Выложить ломтики на разогретую сковороду с растительным маслом, обжарить до румяной корочки с двух сторон.
Яблочные гренки
200 г белого батона, 800 г яблок, 60–80 г меда, 20 г корицы, 60–80 г сливочного масла
Батон нарезать ломтиками, обжарить с одной стороны в разогретом сливочном масле. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке, отжать сок. Яблочную массу выложить на обжаренную сторону гренок, полить медом (густой мед предварительно растопить), посыпать корицей и запекать в разогретой до 180 °С духовке 5 минут.
Гренки сырно-шоколадные к кофе
400 г белого батона, 100 г тертого сыра, 100 г тертого шоколада, 2 яйца, 250–300 мл молока, 80–100 г сливочного масла
Батон нарезать ломтиками. Яйца взбить с молоком, окунуть хлеб и выложить на сковороду, смазанную сливочным маслом. Когда одна сторона гренок подрумянится, перевернуть. Тертый сыр и шоколад перемешать, полученной смесью посыпать обжаренную сторону гренок, накрыть сковороду крышкой и готовить до расплавления сыра.
Гренки со сливами
5 круглых пшеничных булочек, 10–15 спелых плотных слив, 1 яичный желток, 80 г сахара, 2 г ванильного сахара, 50 г сахарной пудры, 50–70 г сливочного масла
С булочек срезать верх (примерно на четверть), аккуратно вырезать мякиш. Смазать внутреннюю часть булочек сливочным маслом, посыпать сахаром и ванильным сахаром. Сливы разделить на половинки, удалить косточки. Половинки слив уложить в булочки, сверху положить небольшие кусочки масла. Края булочек смазать взбитым желтком. Выложить булочки на противень и запекать в предварительно разогретой до 180 °С духовке 3–5 мин. Подавать, посыпав сахарной пудрой.
Торт-гренка «Яблочник»
1 большая сладкая булка, 600 г яблок, 30 г изюма, 25 г меда, 10 г корицы, 30 г сахарной пудры, 50 г панировочных сухарей, 70 г сливочного масла
Сладкую булку разрезать на несколько коржей толщиной около 2–2,5 см, подсушить в духовке или на сковороде. Половину масла смешать с медом, смазать одну сторону коржей. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими дольками, припустить в оставшемся сливочном масле. Каждый ломтик запанировать в сухарях и выложить на коржи вплотную друг к другу с небольшим нахлестом. Посыпать яблоки корицей и изюмом. Запекать тортики в духовке, разогретой до 180–200 °С, 5–10 мин. Готовые тортики посыпать сахарной пудрой.