Наполнить половинки белков фаршем, выложить яйца в тарелку и посыпать мелкорубленым зеленым луком.
Паштет из сельди
2 сельди средней величины, 1 стакан молока, 3 ст. ложки сливочного масла, 80 г сыра типа голландского.
Сельдь выпотрошить, головы, кожу и кости удалить. Филе замочить в молоке на 2 ч, затем слегка отжать, пропустить через мясорубку, добавить сливочное масло, мелко натертый сыр, все хорошо перемешать.
Выложить паштет в тарелку, украсить ломтиками сыра и сливочным маслом.
Сайра под майонезом
1 банка сайры в собственном соку, 2 яйца, 1 ст. ложка майонеза, зелень петрушки, соль.
Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать каждое на 4 части. Желтки отделить от белков, посолить, растереть с майонезом до образования однородной массы.
Рыбу выложить в тарелку, полить смесью майонеза с желтком, украсить дольками белка и посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Сайра с фруктами
1 банка сайры в собственном соку, 1 средняя груша, 1 среднее яблоко, 1/2 средней айвы.
Яблоко, грушу и айву помыть, очистить от кожуры и семян, нарезать мелкими кубиками, поместить в кастрюлю, залить жидкостью
из консервной банки и тушить 2–3 мин. Выложить фрукты в тарелку, сверху разложить ломтики сайры.
Сайра с фруктовым соусом
1 банка сайры в собственном соку, 4 ст. ложки фруктового соуса.
Для соуса: 1 ст. ложка сливового пюре, 1 ч ложка пшеничной муки, 2 ст. ложки сметаны.
Ломтики сайры положить в кастрюлю, залить фруктовым соусом и поставить на огонь. Через 3–4 мин выложить рыбу с соусом в тарелку.
Для приготовления соуса муку развести холодной водой, влить в кипящую воду (1 стакан) и проварить 3–5 мин, добавить сливовое пюре, сметану, все хорошо перемешать, довести соус до кипения и снять с огня.
Сайра с творогом и чесноком
1 банка сайры в собственном соку, 4 ст. ложки творога, 1 долька чеснока.
Ломтики сайры вместе с творогом пропустить через мясорубку, смешать с толченым чесноком, выложить в тарелку и полить жидкостью из консервной банки.
Сайра с рисом и соусом
1 банка сайры в собственном соку, 2 ст. ложки риса, 2 ч. ложки томата, 1 ч. ложка растительного масла, 1/2 ч. ложки сахарного песка.
Рис перебрать, промыть, отварить в большом количестве воды до готовности, откинуть на дуршлаг, охладить. Жидкость из консервной банки смешать с томатом, добавить сахар, растительное масло, все перемешать и прогреть 3–5 мин.
Ломтики сайры и рис пропустить через мясорубку, выложить в тарелку и полить соусом.
Скумбрия в масле с овощами
1 банка скумбрии в масле, 4 кочерыжки капусты, 100 г зеленого лука, соль.
Капустные кочерыжки мелко натереть, добавить промытый и нашинкованный лук, соль, все перемешать и выложить в тарелку.
Рядом разложить ломтики скумбрии, полить все маслом из консервной банки.
Достав банку из холодильника, обратите внимание на консистенцию жира в консервах. Бывает, его заменяют другим наполнителем, который не замерзает в холодильнике. Это может быть птичий жир – тогда он будет загустевшим, но не твердым. А если он совсем жидкий, то это ненатуральный жир.
Канапе с мясным паштетом
1/2 батона, 2 ст. ложки мясного паштета, 2–3 средних помидора, 2–3 дольки чеснока, 2 ст. ложки сливочного масло, зелень петрушки.
Батон без корки нарезать тонкими ломтиками (по 2 на порцию) и подрумянить их с обеих сторон на сливочном масле.
Чеснок растолочь. Смазать хлеб чесночной массой, сверху покрыть мясным паштетом.
Кружочки помидоров разложить на каждое канапе, сверху посыпать мелкорубленой зеленью петрушки.
Печеночный паштет с сыром
1 банка печеночного паштета, 100 г сыра типа голландского.
Сыр мелко натереть, затем вместе с паштетом пропустить через мясорубку с частой решеткой, уложить в тарелку горкой, посыпать измельченным сыром.
Печеночный паштет с орехами и чесноком
1 банка печеночного паштета, 10–15 грецких орехов, 1–2 дольки чеснока.
Ядра грецких орехов пропустить через мясорубку. Чеснок растолочь. Паштет соединить с орехами и чесноком, хорошо перемешать, уложить в тарелку горкой, посыпать молотыми орехами.
Печеночный паштет с творогом
1 банка печеночного паштета, 4 ст. ложки творога, 2 ст. ложки (одна для украшения) сливочного масла.
Паштет с творогом и маслом пропустить через мясорубку с частой решеткой.
Уложить в тарелку горкой, украсить сливочным маслом.
Паштет из тушеной свинины
1/2 банки тушеной свинины, 4 средних клубня картофеля, 2 средние луковицы, 2 ст. ложки майонеза, соль.
Картофель помыть, отварить в кожуре, очистить, размять, перемешать с жиром из консервной банки, охладить. Лук очистить,
помыть, мелко натереть, соединить с содержимым консервной банки, картофелем, добавить майонез, все хорошо перемешать.
Выложить в тарелку горкой.
Печеночный паштет с луком
1 банка печеночного паштета, 4 средние головки репчатого лука, зелень петрушки.
Лук почистить, помыть, нашинковать мелкой соломкой и вместе с паштетом пропустить через мясорубку с частой решеткой, уложить в тарелку горкой.
Перед подачей на стол посыпать кушанье мелко нарубленной зеленью петрушки.
Паштет «Волна» с желтком и майонезом
1 банка паштета «Волна», 2 ст. ложки майонеза, 2 яйца, черный молотый перец.
Яйца сверить вкрутую, очистить. Желтки растереть с майонезом до образования однородной массы и соединить с паштетом.
Добавить перец, все хорошо перемешать, выложить в тарелку горкой и украсить мелкорубленым белком.
Паштет «Волна» с чесноком и майонезом
1 банка паштета «Волна», 2–3 дольки чеснока, 2 ст. ложки майонеза, 2 ст. ложки сливочного масла (одна для украшения).
Чеснок растолочь, соединить с маслом, майонезом и паштетом.
Все хорошо перемешать, выложить в тарелку горкой.
Украсить сливочным маслом.
Паштет «Волна» с картофелем и сметаной
1 банка паштета «Волна», 2 средних клубня картофеля, 1/2 стакана молока, 1 ст. ложка сметаны, 1 ч. ложка сливочного масла, соль.
Картофель очистить, помыть, отварить в молоке, тщательно растереть с тем же молоком, добавить сливочное масло и соль.
Охлажденное пюре соединить с паштетом, влить сметану, все хорошо перемешать и выложить в тарелку горкой.
Первые блюда