Быстрые блюда из скороварки - Ирина Михайлова 3 стр.

▪ 3 размолотые горошины черного перца

▪ 1 ст. ложка свежего лимонного сока

▪ 1 ст. ложка измельченной зелени петрушки

▪ ¹/₂ ч. ложки горчицы

С сельдерея снять кожицу. Хорошо промыть сельдерей и нарезать вдоль полосками.

Влить 1 стакан воды в кастрюлю, установить паровую корзину. Положить туда сельдерей.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Вынуть сельдерей и сразу же положить его в миску с холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Слить воду и положить сельдерей в среднюю чашу.

В блендере смешать масло, уксус, лимонный сок, горчицу, анчоусы, чеснок, сыр и перец. Вылить маринад поверх сельдерея, перемешать и охладить.

Перед подачей на стол салат посыпать петрушкой и украсить ломтиками помидора.

▪ 5 картофелин, нарезанных кубиками

▪ 1 головка красного лука

▪ 3 головки репчатого лука

Для заправки:

▪ 3 ст. ложки оливкового масла

▪ 3 ст. ложки бальзамического уксуса

▪ сок ¹/₂ апельсина

▪ 2 ст. ложки майонеза

▪ 2 ч. ложки дижонской горчицы

▪ 1 ст. ложка измельченного чеснока

▪ ¹/₂ ст. ложки сушеного орегано

В кастрюлю налить 4 чашки воды, положить картофель.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Слить воду, картофель охладить. Тем временем нарезать лук и сделать заправку, смешав указанные ингредиeнты. Все перемешать и подать к столу.

▪ 1 кочан капусты

▪ 3 ст. ложки оливкового масла

▪ ¹/₂ ч. ложки соли

▪ 3 ст. ложки тертого сыра

▪ ¹/4 ст. ложки молотого перца

▪ 1 ст. ложка красного винного уксуса

Капусту нарезать полосками по 2 см. Отмерить 6 стаканов нарезанной капусты. Оставшуюся капусту отложить. Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее капусту.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 12 минут на слабом огне.

Переложить капусту в большую посуду.

Добавить соль, перец, уксус, оливковое масло и перемешать. Подать салат горячим, посыпав тертым сыром.

▪ 2 ст. ложки соевого соуса

▪ 6 баклажанов

▪ 2 ст. ложки рисового уксуса

▪ 1 ¹/₂ ч. ложки лимонного сока

▪ 1 сладкий перец

▪ 1 ¹/₂ ч. ложки шерри

▪ 1 ¹/₂ ч. ложки растительного масла

▪ ¹/₂ головки репчатого лука

▪ ¹/₄ ч. ложки сахара

▪ 1 зубчик чеснока

▪ ¹/₄ ч. ложки красной пасты чили

▪ соль

В маленькой миске смешать соевый соус, уксус, лимонный сок, шерри, масло, сахар и пасту чили. Положить в корзину нарезанные баклажаны, перец, лук и чеснок.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне. Выложить овощи на блюдо.

Полить салатной заправкой и перемешать. Посолить по вкусу.

Накрыть и оставить на 1 час или поставить в холодильник на сутки.

▪ 500 г зеленой фасоли

▪ 2 ст. ложки белого винного уксуса

▪ 1 ст. ложка измельченного свежего эстрагона

▪ ¹/₄ ч. ложки соли

▪ ¹/₄ ч. ложки молотого перца

▪ 1 зубчик чеснока

▪ 2 помидора

▪ 50 мл оливкового масла

▪ 1 ст. ложка рубленой петрушки

Влить в кастрюлю воду. Установить паровую корзину. Положить в нее фасоль, сверху посыпать эстрагоном и чесноком.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Охладить фасоль под холодной водой, чтобы остановить процесс варки и сохранить цвет. Переложить в миску, накрыть и поставить в холодильник. В маленькой посуде смешать масло, уксус, соль и перец. Незадолго до подачи перемешать фасоль с заправкой.

Добавить нарезанные дольками томаты и еще раз перемешать. Посыпать сверху петрушкой и подать.

▪ 100 г майонеза

▪ 2 ст. ложки горчицы

▪ соль

▪ молотый черный перец

▪ 2 ст. ложки рубленой петрушки

▪ сок 1 лимона

▪ 1 большой корень сельдерея

Влить 3 стакана воды в большую посуду и добавить лимонный сок.

Положить в воду полоски сельдерея и оставить на 5 минут.

Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее сельдерей.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить 5 минут на слабом огне.

Откинуть в дуршлаг и охладить. Встряхнуть, чтобы слить оставшуюся воду, и переложить сельдерей в миску.

Смешать с майонезом, горчицей и петрушкой. Немного посолить и поперчить.

▪ 2 зеленых яблока

▪ 2 ст. ложки майонеза

▪ 150 г ананаса в собственном соку

▪ 2 ст. ложки йогурта

▪ 1 ч. ложка лимонного сока

▪ 1 стакан красного винограда

▪ 1 ¹/₂ ч. ложки порошка карри

▪ 2 стебля сельдерея

▪ ¹/₂ ч. ложки тмина

▪ ¹/₂ зеленого сладкого перца

▪ 700 г филе курицы

▪ ¹/₂ стакана грецких орехов

▪ соль

▪ молотый черный перец

▪ 2 ст. ложки мелко рубленного лука

В большую посуду положить нарезанные дольками яблоки, ананас, виноград, перец, орехи и лук. Добавить майонез, йогурт, лимонный сок, карри, тмин и перемешать.

Поставить в холодильник. Влить 2 ст. ложки воды в кастрюлю, положить курицу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Выложить курицу на тарелку. Немного посолить и поперчить.

Накрыть, чтобы не пересушить, и оставить охлаждаться на 15 минут. Когда курица остынет, нарезать ее на порционные кусочки. Добавить курицу к салату и перемешать.

▪ 4 средних лука-порея

▪ 1 помидор

▪ 1 ч. ложка дижонской горчиuы

▪ 2 ст. ложки красного винного уксуса

▪ 1 ч. ложка каперсов

▪ 50 мл оливкового масла

▪ соль

▪ молотый перец

▪ 2 ст. ложки тертого сыра

Отрезать кончик порея и темно-зеленые листья, оставив светло-зеленую и белую части. Разрезать порей вдоль пополам и промыть под струей воды. Перевязать полоски лука посередине, чтобы он не развалился во время варки.

Влить 2 стакана воды в кастрюлю. Установить корзину для варки на пару. Положить в нее лук срезом вниз.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Пока готовится лук, смешать горчицу, уксус, масло и 3–4 горошины перца. Когда лук будет готов, переложить его на тарелку срезом вверх и посолить, пока он горячий. Выложить на лук половину заправки. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час. Перед подачей положить сверху кубики помидора и каперсы.

Полить оставшейся заправкой и посыпать тертым сыром.

▪ 400 г замороженной фасоли

▪ 1 ст. ложка мелко нарубленной петрушки

▪ 2 ст. ложки винного уксуса

▪ 200 г ветчины

▪ 1 ч. ложка горчицы

▪ 50 мл оливкового масла

▪ соль

▪ молотый перец

▪ 2 ст. ложки мелко рубленной свежей мяты

В кастрюлю влить воду, положить фасоль.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 10 минут на слабом огне.

Откинуть фасоль в дуршлаг и поставить под струю холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Затем переложить фасоль в миску, добавить ветчину, мяту, петрушку, уксус, горчицу и оливковое масло. Перемешать, добавить соль и перец по вкусу и подать к столу.

▪ 300 г очищенных креветок среднего размера

▪ 1 ст. ложка сока лайма

▪ 2 ч. ложки рисового уксуса

▪ 1 дыня среднего размера

▪ 8 больших листьев салата

▪ 1 ст. ложка приправы

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее креветки.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Затем откинуть креветки на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Разрезать каждую креветку пополам и положить в большую посуду. Добавить нарезанную небольшими кубиками дыню, сок лайма, уксус и перемешать. Накрыть и поставить в холодильник на 1 час.

В посуде смешать салат и приправу. Выложить салат на тарелки, разложить сверху креветочный салат и подать в холодном виде.

▪ 4 свеклы

▪ ¹/₄ ч. ложки свежемолотого перца

▪ 3 ст. ложки апельсинового сока

▪ 1 кочан салата, нарезанный на порционные куски

▪ 2 апельсина

▪ 1 ст. ложка рисового уксуса

▪ ¹/₄ ч. ложки соли

В кастрюлю влить 2 стакана воды. Положить свеклу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 20 минут на слабом огне.

Выложить свеклу и охладить под струей воды.

Очистить и нарезать тонкими ломтиками, положить в чашу.

В маленькой миске взбить апельсиновый сок, уксус, соль и перец.

Вылить смесь на свеклу, закрыть и поставить в холодильник, периодически помешивая, вынуть незадолго до подачи.

Подготовить тарелки, положить на них салатные листья, на листья выложить свеклу и апельсиновые ломтики, оставшимся маринадом сбрызнуть салат.

▪ 4 филе индейки

▪ 4 стакана тертой капусты

▪ соль

▪ свежемолотый черный перец

▪ 3 ст. ложки апельсинового сока

▪ 2 ст. ложки рисового уксуса

▪ 1 ч. ложка соевого соуса

▪ 1 ч. ложка свежего имбиря

▪ 1 зубчик чеснока

▪ сахар

▪ 100 г кукурузного или оливкового масла

▪ 1 ¹/₂ ч. ложки кунжутного масла

▪ 1 большая груша

▪ 2 небольших стебля сельдерея

▪ ¹/₂ красного сладкого перца

▪ 300 г лапши

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее индейку.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Переложить индейку на тарелку. Немного посолить и поперчить.

Накрыть и оставить охлаждаться. Остывшее филе нарезать небольшими кубиками.

В миске смешать апельсиновый сок, уксус, соевый соус, имбирь, чеснок и сахар.

Вмешать эту смесь в кукурузное и кунжyтнoe масло.

В другой миске смешать тертую капусту, нарезанные грушу, сельдерей, перец.

Добавить индейку с заправкой и хорошо перемешать. Подать с отваренной лапшой.

▪ 3 свежей кукурузы

▪ 2 мелко рубленного стебля зеленого лука

▪ 1 ¹/₂ красного сладкого перца

▪ 3 ст. ложки нарезанных дольками маслин

▪ 3 ст. ложки свежего базилика

▪ 3 ст. ложки белого винного уксуса

▪ 3 ст. ложки оливкового масла

▪ 1 стакан тертого сыра

▪ соль

▪ молотый черный перец

Влить в кастрюлю 1 стакан воды. Установить паровую корзину, положить в нее кукурузу.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 15 минут на слабом огне.

Вынуть кукурузу и сразу же охладить ее под струей холодной воды, чтобы остановить процесс варки. Обсушить бумажным полотенцем.

Острым ножом срезать зернышки кукурузы со стержня початка и положить их в посуду среднего размера. Добавить нарезанный сладкий перец, сыр, зеленый лук, маслины, базилик, уксус и масло.

Перемешать. Посолить и поперчить.

Салат из кукурузы можно подать комнатной температуры или накрыть и охладить его в холодильнике в течение 6 часов.

▪ 400 г замороженного горошка

▪ 2 ст. ложки измельченного красного репчатого лука

▪ 1 стручок сладкого перца

▪ 2 ст. ложки белого винного уксуса

▪ 1 ч. ложка горчицы

▪ 300 г ветчины

▪ соль

▪ 3 ст. ложки оливкового масла

▪ молотый черный перец

Влить 1 стакан воды в кастрюлю. Установить паровую корзину, положить в нее замороженный горошек.

Закрыть кастрюлю крышкой и поставить ее на сильный огонь. Как только клапан зашипит, убавить огонь и готовить в течение 8 минут на слабом огне.

Сразу же откинуть на дуршлаг и промыть под струей холодной воды. Встряхнуть, чтобы удалить излишки воды.

Смешать уксус, горчицу и соль. Постепенно вмешать эту смесь в масло, затем добавить горошек, измельченные лук, сладкий перец и ветчину.

Перемешать и добавить черный молотый перец по вкусу.

▪ 2 филе индейки